Svekrvin jezik od tikvica
Kako je ponekad teško izabrati pravu opciju od ogromnog broja recepata koji su predstavljeni u kuharici, kada želite nešto ukusno, originalno i lako za napraviti u isto vrijeme.
salata"svekrvi jezik"od tikvica za zimu pripada upravo takvoj kategoriji praznina. Ako slučajno probate ovo jelo sa prijateljima ili poznanicima, sigurno ćete poželjeti da ga ponovite. Najbolja vijest je da nije nimalo teško, a sa pripremom ovog ukusnog zalogaja može se nositi i kuhar početnik. Nadalje, u članku će se detaljno raspravljati o procesu pripreme salate od svekrve od tikvica s uputama korak po korak.
Neki ljudi imaju prirodno pitanje o porijeklu takvog originalnog naziva za salatu. Međutim, lako je pretpostaviti da komadi na koje se isječe tikvica liče na oblik jezika. Pa, pridjev u razigranom obliku odražava oštrinu predloženog zalogaja. Međutim, postoji mnogo recepata za izvođenje "svekrvinog jezika", jer ovu salatu mnogi toliko vole da domaćice eksperimentišu s njom na prilično slobodan način, lako mijenjajući količinu sastojaka uključenih u sastav. Dakle, pikantnost salate od taštinog jezika može se smanjiti ili povećati, prema ukusima onoga ko je priprema.
Glavni sastav proizvoda za svekrvin jezik
Među brojnim receptima za pravljenje salate od svekrve od tikvica, sastav proizvoda koji se koriste za nju obično ostaje nepromijenjen.
Ispod je najklasičniji recept za ovu salatu "svekrvin jezik" od tikvica za zimnicu sa detaljnim fotografijama koje ilustruju proces proizvodnje.
Dakle, za pripremu ove salate od tikvica potrebno je uzeti:
- Zapravo tikvice - 2 kg;
- Paradajz - 2 kg;
- Slatka paprika - 3-4 komada;
- Svježi bijeli luk - jedna glava srednje veličine;
- Ljuta paprika - 1-2 male mahune;
- Rafinirano biljno ulje, najčešće suncokretovo, 150-200 ml;
- Stono sirće 9% - 70 ml (prirodno vino će salati dati delikatniji ukus - 100 ml);
- Šećerni pijesak - 50 g;
- Bilo koja sol, ali ne jodirana - 50-60 g.
Očigledno, ova salata od tikvica je posebno ukusna uz paradajz. No, moguće je da ste ovo jelo odlučili kuhati u sezoni kada sočnih i zrelih paradajza još nema u izobilju. U ovom slučaju, umjesto paradajza, često se koristi gotova paradajz pasta. Zanimljivo je da neki čak više vole salatu od tikvica sa paradajz pastom umesto svežeg paradajza. Osim tjestenine, možete koristiti i gotov sok od paradajza.
Da biste pripremili salatu od svekrve prema gore navedenom receptu, potrebno je uzeti 500 g paradajz paste da biste je pre toplotne obrade razblažili sa jednom litrom vode. Trebaće vam 1,8-2 litre soka od paradajza prema receptu za salatu.
Gotovo sve tikvice će odgovarati, osim vrlo prezrelih. Mlade se mogu koristiti cijele, a bolje ih je isjeći popreko, duguljaste krugove.
Kod zrelijih tikvica preporučuje se uklanjanje kore, kao i svih sjemenki trome unutrašnjosti. Za salatu koristite samo najtvrđe dijelove tikvica.
Relativno velika tikvica se prvo isječe na nekoliko poprečnih dijelova, a zatim svaki dio po dužini na kriške debljine najmanje 1 cm.
Paradajz za salatu od tikvica "Teschin jezik" bolje je uzeti zrele i sočne. Tvrdo i nezrelo neće raditi. Ali nekoliko prezrelih i nepravilnog oblika paradajza sasvim dobro, jer će se ipak zgnječiti da bi dobili sos.
Isto je i sa paprikom - za pripremu salate od svekrvenog jezika mogu se koristiti i deformisani, ali uvek zreli plodovi.
Koraci kuvanja
Dakle, ako ne znate kako skuhati salatu od svekrve od tikvica, onda će vam sljedeće upute pomoći u ovoj zanimljivoj stvari.
U prvom koraku, tikvice su oguljene i isečene na odgovarajuće kriške, stoga možemo reći da ste već prošli ovu fazu.
U drugom koraku morate se pozabaviti paradajzom. Ako vaš paradajz ima predebelu koru ili vas samo zbuni, onda se lako može ukloniti. Da biste to učinili, pripremite dvije posude vode: jednu stavite na vatru i prokuhajte, drugu ostavite hladnu. Dok voda ključa, napravite zarez u obliku krsta na rajčicama na njihovom dijelu suprotnom od repa. Bacite paradajz redom u kipuću vodu i odmah ih vadite šupljikavom kašikom i prebacite na hladno. Nakon ove operacije koža ponekad sama sklizne ili joj morate malo pomoći. Zatim izrežite paradajz na 2-4 dijela, istovremeno uklanjajući, ako je potrebno, sva problematična područja. Protrljajte paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa i dobijenu mirisnu masu stavite u lonac sa debelim dnom na srednje jakoj vatri.
U sledećem koraku u pravljenju salate treba da uradite paprike: slatke i ljute. Od slatkog očistite cijelu unutrašnjost sa sjemenkama i pregradama i narežite na komade pogodne veličine. Isto uradite sa ljutim papričicama.
U sljedećem koraku obje vrste paprike propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i pričvrstiti na sjeckani paradajz. Kada smesa paradajza i paprika provri, kuvajte je oko 10 minuta uz povremeno mešanje.
Nakon 10 minuta u tiganj prvo dodajte sol, šećer i puter, a zatim i tikvice koje čekaju na krilima. Zakuhajte, lagano miješajte kriške tikvica da se ne raspadnu.
Sledeći korak je najvažniji u pripremi salate svekrve od tikvica. Pošto morate paziti da ovo drugo ima vremena da prokuha, odnosno da postane prilično mekano, ali ne toliko da se pretvori u pire. To bi se trebalo dogoditi otprilike za 20-30 minuta, ali u svakom slučaju sve je individualno i ovisi o sorti i starosti tikvica. Čak ni u receptu sa fotografijom nije uvijek moguće točno prikazati uvjetno stanje kriški tikvica u salati. Obično to dolazi s iskustvom, pa nemojte se obeshrabriti ako prvi put ne dovedete tikvice u željeno stanje i one će se probaviti. To svakako neće uticati na ukus salate.
Nekoliko minuta prije nego što su tikvice gotove u tiganj dodati bijeli luk i sirće nasjeckane na presi za bijeli luk. Sačekajte da smesa proključa i sklonite je sa vatre. Salata "svekrvin jezik" je spremna za jelo. Ali to ipak treba umotati za zimu.
U isto vrijeme dok jednim okom pratite ponašanje jezika tikvica u tiganju, počinjete da perete i sterilizirate tegle i poklopce. Za salatu od zimske berbe ovo je obavezno. Svaka domaćica bira svoj način sterilizacije tegli.
Da biste to učinili, samo u svaku teglu sipajte malo vode da ne pukne i postavite je na maksimalan režim 5-10 minuta, ovisno o veličini tegle.
Pošto se po ovom receptu salata priprema bez sterilizacije, veoma je važno da se tegle i poklopci dobro sterilišu, a zatim da se gotovo predjelo vruće položi u vruće tegle. Kapice se mogu koristiti kao obične metalne, kao i sa navojima, što je najvažnije sterilizirajte ih najmanje 5 minuta.
Na kraju ostaje samo okrenuti tegle sa salatom naopačke i zamotati ih.
Pokušajte skuhati salatu od svekrve prema ovom receptu, a ako se pridržavate svih preporuka, sigurno ćete dobiti ukusan i originalan zalogaj za zimu.
