Marmelada od ogrozda kod kuće: 8 najboljih recepata

Marmelada od bobica ogrozda je ukusan desert koji ni djeca ni odrasli neće odbiti. Ova poslastica ima slatko-kiseli ukus. Za njegovu pripremu koristi se želatin, agar-agar ili pektin. Za raznovrsnu zimsku prehranu možete koristiti predložene recepte.

Pravila za pripremu marmelade od ogrozda

Marmelada od ogrozda - prava poslastica. Žetva ne izaziva nikakve poteškoće čak ni domaćicama početnicima. Ali postoje neki savjeti koje vrijedi pročitati.

Priprema bobica

Da bi marmelada pripremljena od ogrozda bila zdrava i dugo čuvana, morate voditi računa o odabiru visokokvalitetnog bobičastog voća. Moraju biti zrele, bez crvotočina ili znakova truleži.

Voće je potrebno sortirati, iz svake bobice ukloniti peteljke i ostatke cvasti. Zatim isperite sirovinu i stavite je na krpu kako biste uklonili vlagu.

Koji zgušnjivač odabrati

Za dobivanje nježne marmelade koriste se različiti zgušnjivači prirodnog porijekla, od kojih je svaki odličan za ove svrhe:

• pektin;
• agar-agar;
• želatin.

A sada nekoliko riječi o svakom od njih:

1. Pektin je prirodna supstanca u obliku praha. Supstanca je slabo rastvorljiva u vodi, ali kada se zagreje postaje želeasta masa.
2. Agar-agar je takođe prirodna supstanca koja se dobija iz morskih algi.
3. Želatin je životinjski proizvod koji je u obliku kristala. Za razrjeđivanje ove tvari koristi se voda s temperaturom od +40 stepeni.

Korisni savjeti

Ako se marmelada priprema prvi put, onda se postavljaju neka pitanja. Neki savjeti će vam pomoći da izbjegnete greške i dobijete ukusan desert od bobica:

1. Količinu šećera u receptima možete podesiti po vlastitom nahođenju, jer gustoća marmelade ne ovisi o ovom sastojku.
2. Da biste dobili dijetetski proizvod, preporuča se zamijeniti trećinu šećera medom.
3. Ako u porodici postoje rođaci kojima je prirodni šećer kontraindiciran iz zdravstvenih razloga, možete ga u potpunosti zamijeniti medom, fruktozom ili stevijom.
4. Potrebno je ne samo postići ispravan okus marmelade, već je i lijepo izrezati, dajući potreban oblik.
5. Ako pripremate desert od voća različitih boja, možete pripremiti višeslojnu poslasticu.

Tradicionalni recept za marmeladu od ogrozda

Za pripremu jednostavne marmelade od ogrozda kod kuće, vrlo se često koristi tradicionalni recept. U ovom slučaju bit će potrebne malo nezrele bobice, jer je u njima prisutna dovoljna količina pektina. Stoga se za dobivanje guste mase ne koriste aditivi za želiranje.

Sastojci za recept:

• ogrozd - 1 kg;
• voda - ¼ st.;
• granulirani šećer - 0,5 kg.

Karakteristike kuhanja:

1. Oguljene bobice stavite u posudu sa debelim dnom, prelijte vodom i kuvajte 10 minuta dok plodovi ne omekšaju.
2. Masa od bobičastog voća se blenderom pretvara u pire. Ako trebate ukloniti sjemenke, onda vam je potrebno sito.
3. Zatim se unosi granulirani šećer i potrebni aditivi.
4. Posuda se stavi na šporet i kuva na laganoj vatri pola sata uz stalno mešanje da se masa ne zalepi za dno.
5. Kap marmelade stavlja se na tanjir. Ako se ne širi, onda je desert gotov.
6. Vruća masa se prebacuje u sterilne tegle, ali se ne motaju odmah.
7. Čim se marmelada ohladi, čvrsto se zamotava metalnim ili navojnim poklopcima.

Za skladištenje izaberite hladno mesto bez pristupa svetlu. Ovaj desert od ogrozda odličan je fil za razna domaća peciva.

Gume od ogrozda sa želatinom, pektinom ili agar-agarom

Sastojci za recept:

• 5 g agar-agara (pektin ili želatina);
• 50 ml čiste vode;
• 350 g zrelih bobica;
• 4 st. l. granulirani šećer.

Pravila rada:

1. Pripremljeno voće stavite u posudu za kuvanje, dodajte malo vode.
2. Čim bobičasta masa proključa, kuvajte 1 minut.
3. Omekšane sirovine pretvorite u pire na bilo koji prikladan način.
4. Ako vam se kosti ne sviđaju, procedite masu kroz sito. Sipati granulirani šećer, nakon ključanja kuhati 2 minute.
5. Trećinu sata prije uvođenja pripremite agar-agar. Da biste to učinili, pomiješajte prašak s vodom i ostavite da se kuha.
6. Dodajte agar-agar u pire, promiješajte.
7. Kuvajte dok se ne zgusne uz mešanje na laganoj vatri 5 minuta.
8. Da bi se marmelada brže ohladila, posudu stavite u hladnu vodu.
9. Smesu sipajte u kalupe i stavite u frižider da se stegne.
10. Marmeladu podeliti na komade, uvaljati u šećer i prebaciti u suve sterilne tegle. Čvrsto zatvorite poklopce.

Kako skuvati marmeladu od ogrozda i malina za zimu

Sastojci:

• 500 g malina;
• 1,5 kg ogrozda.

Koraci kuhanja:

1. Maline operite, stavite u cjedilo da se ocijedi voda, zatim izgnječite i protrljajte kroz sito da uklonite koštice.
2. Stavite ogrozd u emajliran tiganj, dodajte 100 ml vode i prokuhajte 5 minuta da bobice omekšaju.
3. Masu od ogrozda sameljite blenderom.
4. Smesiti pire od bobica, dodati šećer i kuvati masu dok se ne zgusne.
5. Smjesu izlijte na lim obložen pek papirom. Sloj ne smije biti veći od 1,5 cm.
6. Osušite marmeladu od malina i ogrozda na otvorenom.
7. Osušenu masu iseći na figurice, uvaljati u šećer ili prah.
8. Čuvati u staklenim posudama ispod pergament papira. Ohlađenu masu možete staviti u plastične kese za zamrzavanje i staviti u komoru.

Domaća marmelada od ogrozda sa limunom

Sastojci za recept:

• ogrozd - 1 kg:
• granulirani šećer - 0,9 kg;
• limun - 2 kom.

Pravila kuvanja:

1. Voće stavite u posudu, dodajte 2-3 žlice. l. vode i stavite bobice na paru na nisku temperaturu trećinu sata.
2. Masu od ogrozda malo ohladite, pa izgnječite blenderom.
3. Iscijedite sok od limuna, a drugom citrusu uklonite koricu.
4. Dodajte ih u pire i kuvajte još pola sata na laganoj vatri uz stalno mešanje.
5. Bobičastu masu sipajte u kalupe. Ohlađeni radni komad izvadite u frižider.
6. Smrznute figurice zarolajte šećerom u prahu i stavite u suhe tegle sa širokim grlom. Pokrijte pergament papirom.

Čuvati u frižideru.

Originalni recept za marmeladu od ogrozda sa višnjama

Za pripremu marmelade od ogrozda i trešanja možete koristiti bilo koji recept koji koristi dva sastojka od bobičastog voća. Ali u ovom slučaju, bobice se uzimaju podjednako i podloga se kuha odvojeno kako bi se napravila dvoslojna marmelada.

Karakteristike recepta:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg trešanja;
• 1 kg šećera;
• 15 g agar-agara;
• ½ st. vode.

Kako kuhati:

1. Skuvajte marmeladu od ogrozda kao i obično koristeći pola šećera.
2. Višnje prokuvati, pa odvojiti od sjemenki, protrljati masu kroz sito.
3. Preostali šećer, agar-agar ubacite u pire od višanja, prokuhajte 5 minuta.
4. Obje mase stavite na posebne listove obložene pergamentom.
5. Kad se ohlade, posuti šećerom, sastaviti i iseći na romboidi ili trouglove.
6. Uvaljati u šećer i čuvati.

Ogrozda u marmeladi za zimnicu

Da biste pripremili originalno jelo za zimu, trebat će vam:

• gotova marmelada;
• ogrozd - 150 g.

Detalji o receptu:

1. Masa za marmeladu se priprema na tradicionalan način prema gore datom receptu.
2. Čiste i osušene bobice polažu se u plastičnu posudu sa slojem od 1 cm.
3. Bobice se prelije vrelom marmeladom.
4. Uklonite posudu na hladno mjesto za potpuno hlađenje i skrućivanje.
5. Na pergament rasporedite marmeladu sa ogrozdima, isečenu na pogodan način.
6. Uvaljajte komade u šećer u prahu i stavite u teglu koja je obložena pergamentom.
7. Ovaj desert će se čuvati mjesec dana.

Neobičan recept za marmeladu od ogrozda sa konjakom

Sastojci za recept:

• granulirani šećer - 550 g;
• bobice - 1 kg;
• konjak - 1 sat. l.

Kako kuhati:

1. Ogrozd operite, odrežite repove i peteljke, kuvajte 5 minuta, a zatim usitnite blenderom.
2. Ulijte homogenu masu u emajliranu šerpu i kuhajte dok se sadržaj ne smanji za 2 puta.
3. Pire od jagodičastog voća mora se stalno miješati, inače će marmelada zagorjeti.
4. Pripremljene kalupe obilno podmažite konjakom i u njih ulijte marmeladu.
5. Desert prekriven pergamentom da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Istresite figure iz kalupa, uvaljajte u šećer i preklopite za čuvanje.

Recept za ukusnu marmeladu od ogrozda i borovnice

Sastojci:

• zeleni ogrozd - 700 g;
• borovnice - 300 g;
• šećer -300 g;
• limunska kiselina - 5 g.

Pravila kuvanja:

1. Nezrelo prugasto voće stavite na list, dodajte šećer (200 g) i stavite u rernu.
2. Kada plodovi omekšaju, na pogodan način ih pretvorite u pire.
3. Dodajte limunsku kiselinu i vratite u rernu na trećinu sata.
4. Dok se priprema masa od ogrozda, potrebno je napraviti borovnice. Oprane bobice sameljite blenderom, dodajte ostatak granuliranog šećera i kuhajte pire dok se ne reducira 2 puta.
5. Gotovu marmeladu od ogrozda stavite u različite silikonske kalupe i dobro ohladite.
6. Nakon 2 dana, marmelada će se osušiti, možete je formirati.
7. Položite slojeve u više boja jedan na drugi i izrežite.
8. Uvaljajte komade u šećer u prahu.

Kako čuvati marmeladu od ogrozda

Za čuvanje deserta vruće, može se sipati u tegle. Nakon potpunog hlađenja, kada se na površini formira gusti film, posude se motaju metalnim poklopcima ili povezuju pergamentom.

Staklene posude su pogodne i za skladištenje oblikovane marmelade u obliku slatkiša. Zatvaraju se na isti način.

Slojevi deserta od ogrozda se mogu umotati u pergament papir i odložiti za čuvanje, na policu frižidera ili u zamrzivač.

U pravilu, marmelada od ogrozda može se čuvati 1-3 mjeseca, ovisno o karakteristikama recepta. Što se tiče smrznutih proizvoda, rok je neograničen.

Zaključak

Ukusna marmelada od ogrozda, napravljena samostalno kod kuće, svidjet će se svakoj osobi. Lako se priprema. Zimi se takav desert poslužuje uz čaj, palačinke. Marmelada od ogrozda se može slojeviti na torte, kolače, ali i punjene pite.

"Marmelada od ogrozda kod kuće: 8 najboljih recepata"

Marmelada od višanja kod kuće: recepti na agaru, sa želatinom

Pastila od ogrozda kod kuće: jednostavni recepti

Marmelada od višanja kod kuće: recepti na agaru, sa želatinom

Pastila od ogrozda kod kuće: jednostavni recepti