Kako ubiti zeca

Klanje zeca radi mesa jedan je od najtežih zadataka čak i za iskusne farmere. Neophodno je ne samo ubiti životinju što je bezbolnije moguće, već i ne oštetiti vrijednu kožu. Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni, kao i posjedovati određene vještine. Vještina dolazi s iskustvom. Glavna stvar je ne bojati se ovog postupka i djelovati samouvjereno, slijedeći sve upute.

Priprema za klanje: starost za klanje

S jedne strane, meso starih zečeva nije baš ukusno, ali, s druge strane, ako se zakolje premlada životinja, bit će malo mesa. Stoga je veoma važno znati kada je pravo vrijeme za klanje. Treba imati na umu da ovaj period može biti pomjeren, na primjer, zbog bolesti životinja. Vrlo mladi zečevi se po pravilu ne kolju, jer je to neisplativo. Naravno, hranjenje i iščekivanje zečjeg potomstva se ne klanja (osim ako, naravno, ne pate od opasne, teško izlječive infekcije koja prijeti cijeloj stoci). Ako se neka bolest brzo širi među životinjama, ne treba odlagati klanje.

Priprema za klanje

Bilješka! Starost u kojoj se zečevi kolju ovisi o njihovoj stopi povećanja tjelesne težine. Ako životinje brzo dobiju na težini, uobičajena menstruacija se može napraviti malo ranije. I obrnuto, ako životinje polako dobivaju na težini, ne možete žuriti.

Koliko zec naraste prije klanja ovisi o rasi. Male i patuljaste rase dobijaju na težini brže od velikih pasmina.

Što se tiče starosti pogodne za klanje, treba imati na umu i sljedeće:

  • Ako su zečevi rođeni zimi, možete ih zaklati kada već napune 4-5 mjeseci.
  • Životinje rođene ljeti spremne su za klanje oko novembra, kada je proces linjanja završen.
  • Ako su životinje vakcinisane (npr. protiv bjesnoće), klanje će se morati odgoditi za oko mjesec dana, inače meso može biti zaraženo bakterijom bolesti protiv koje je vakcinacija provedena.
  • Nema smisla ubijati životinje koje još nemaju 1,5 kg.

Bilješka! Opće zdravlje životinja također se mora uzeti u obzir.

Alati za klanje i kasapljenje

Za ubijanje i pravilno kasapljenje potrebni su posebni alati. Ovi se uređaji mogu kupiti u trgovinama na farmi ili napraviti kod kuće vlastitim rukama. Glavna stvar je da je zgodno rezati ili bockati. Da biste to učinili, sve oštrice i vrhovi moraju biti dobro naoštreni. Sve akcije uzgajivača kunića moraju biti brze. Možete kupiti alate ne samo domaće, već i strane proizvodnje, u ovom slučaju riječ "zec" ("zec") bit će napisana na pakovanju s opremom. Obično su alati za industrijsku proizvodnju popraćeni detaljnim uputama koje vam govore kako da odrežete zeca pomoću određenog alata.

Kako bi se lako nosio sa zecem i ne bi mu doveo do smrti, farmeru će trebati:

  • Specijalni aparatić. Na nju se trup objesi naopako kako bi bilo zgodno skinuti kožu.
  • Štap zaobljene i guste strukture izrađen od drveta. Ovim štapom udarali su životinju po glavi da je ubiju bez krvi. Ali morate pogoditi precizno i ​​snažno, inače životinja neće umrijeti dugo vremena.
  • Oštar nož koji profesionalni kuhari u restoranima koriste za rezanje mesa i ribe. Prikladne su i iste kuharske makaze.
  • Plastična ili željezna kanta. Stavlja se ispod trupa da krv ne teče po zemlji.
  • Plastična ili emajlirana posuda za stavljanje iznutrica u nju.

Sve ovo mora biti pripremljeno unaprijed kako cijeli proces ne bi oduzimao puno vremena.

Alati za klanje i kasapljenje zeca

Priprema uzgajivača kunića za postupak usmrćivanja

Prije klanja zeca farmer ne bi trebao biti nervozan i zabrinut, jer se od njega traži da ima jasne i dobro funkcionirajuće pokrete. Jedan pogrešan potez - i trup, zajedno s krznom, bit će pokvaren, a zec će dugo patiti. Ako klanje zečeva izaziva strah, bolje je pozvati iskusnog uzgajivača kunića koji će se lako nositi sa zadatkom za nekoliko minuta.

Kako biste se pravilno pripremili za događaj, morate imati na umu i sljedeće:

  • Dan prije klanja životinje se ne hrane kako u trenutku uginuća ne bi imale izmet u crijevima.
  • Ako životinje izgledaju bolesno, trebate pozvati veterinara da im postavi dijagnozu. Strogo je zabranjeno jesti meso životinja oboljelih od određenih infekcija, jer je opasno po zdravlje ljudi.
  • Prije klanja zeca, morate biti sigurni da u blizini nema djece;
  • U vrijeme klanja također je nemoguće da psi budu u blizini. Pogled na krv može u njima probuditi instinkt lovca, a ponašanje životinje će postati nekontrolirano.

Bilješka! Bolje je nositi tamnu odjeću, krv nije toliko primjetna na njoj.

Metode ubijanja životinja

Morate ubijati na takav način da kasnije neće biti poteškoća u procesu skidanja kože. Ubiti manju životinju nije uvijek lakše nego ubiti velikog zeca. Dešava se da je životinja male veličine nagurana u kut kunića, odakle ga je prilično teško izvući. U tom smislu lakše je uhvatiti veliku životinju.

Takođe, prije nego što se zečevi ubiju, odmah se priprema sve što je potrebno za rezanje i skidanje kože.

Najpopularnije su sljedeće metode ubistva:

  • Bekrvno ubistvo udarcem štapom po glavi.
  • Vrat zeca je uvijen poput kokoške ili patke.
  • Možete koristiti posebnu špricu za piercing industrijske proizvodnje.
  • Također možete prerezati arteriju oštrim nožem i pričekati dok sva krv ne poteče iz lešine.

Bitan! Najlakši i najhumaniji način je prva opcija.

Metode ubijanja životinja

skidanje kože sa životinjskog leša

Pravi farmer bi trebao znati ne samo kako zaklati zeca kod kuće, već i kako pravilno odvojiti trup od kože. Ako se pravilno skine koža, i krzno zeca i trup izgledat će atraktivno. Ovo je posebno važno za one koji prodaju proizvode od kunića - kože i rezano zečje meso. Odstranjivanje kože je najvažnija faza primarne obrade mrtvog trupa.

Prije nego što skinete kožu sa zeca, morate se uvjeriti da je životinja već potpuno mrtva - kada se neiskusni farmer ubije, životinja često umire u bolnim konvulzijama, a kontrakcije srca i mišića traju prilično dugo.

Osvježavanje ide ovako:

  1. Trup se postavlja na odstojnik okomito naopako.
  2. Na koži se pravi rez.
  3. Koža se skida "čarapom".
  4. Odrezani rep i uši.

Bitan! Možete početi sa skidanjem kože tek nakon što iz životinje izađe sva krv.

sečenje trupa

Nakon što ste izrezali trup, potrebno ga je podijeliti na dijelove: za kuhanje (prženje, dinstanje, kuhanje) u bliskoj budućnosti i za berbu za budućnost. Preporučljivo je zeca iskasapiti što ranije kako ne bi prošlo puno vremena od trenutka ubijanja. Prije klanja zečeva bilo bi dobro da se ugrubo izračuna ukupna težina mesa, koja će na kraju ispasti, kako bi se znalo rasporediti.

Prije klanja zeca potrebno je zasukati rukave kako ne bi ometali radni proces i kako ne bi umrljali odjeću.

Oguljeni trup možete rezati na isti način kao trup piletine ili druge peradi. Meso kunića dobro se čuva u zamrzivaču dosta dugo. Konzervirano meso zeca možete pripremiti i u kućnom autoklavu.

sečenje trupa

Šta raditi sa skinovima i gdje ih staviti

Trebali biste razmišljati ne samo o tome kako ubiti zeca, već i o tome šta učiniti s kožom. Kože mrtvih životinja mogu se donirati posebnim organizacijama koje kupuju ovu vrstu proizvoda od farmera. Obično ove kompanije kupuju kožu na veliko za dalju preradu po prilično niskim cijenama. Kože možete napraviti sami, ali za to kod kuće morate imati svu potrebnu opremu.

Bilješka! Krznarska radionica kod kuće je stalni neprijatan miris i opasnost od alergija kod djece i odraslih. Koža kunića, posebno ako je životinja nepravilno oguljena, može zadržati loš miris dugo vremena. Osim toga, u posljednje vrijeme proizvodi od zečeva nisu toliko popularni kao odjeća od umjetnog krzna. Stoga je najbolje sklopiti ugovor s privatnim trgovcem koji proizvodi krznene proizvode i prodaje mu kože.

Tretirajte kožu na sljedeći način:

  1. Viseći u okomitom položaju.
  2. Uklanja tragove mišića i masti sa površine.
  3. Za očuvanje, koža se navlači na poseban uređaj od dvije šine sa kratkospojnikom u sredini.
  4. Odložite na mesto koje je dobro provetreno.

Tokom obrade ne možete savijati rubove kože, inače će postati neupotrebljiva.

Prilikom klanja i rezanja zečeva najvažnija je tačnost i preciznost radnji. Tada će životinja umrijeti bez patnje, vrijedna koža će zadržati svoj izgled, a trup će izgledati što privlačnije potencijalnom potrošaču. Ako imate bilo kakvih poteškoća, trebali biste se posavjetovati s iskusnim uzgajivačima kunića.