Heljda sa lisičarkama: kako kuhati, recepti i fotografije
Heljda sa lisičarkama - kombinacija koja se smatra klasikom ruske kuhinje. Šarene pečurke, slatke i hrskave, idealno u kombinaciji sa mekom heljdinom kašom. Apetitno jelo može se pripremiti tokom cijele godine ako se za budućnost opskrbite mirisnim, sočnim lisičarkama. Heljda je po sadržaju aminokiselina bliska mesu, pa je jelo neizostavno u postu.
Kako skuvati heljdu sa lisičarkama
Kaša od heljde sa svijetlim i mirisnim lisičarkama tradicionalni je ruski recept koji se spominje u starim kuharicama. Za kuvanje vam je potrebno:
- Očistite žitarice od čvrstih crnih čestica od svega suvišnog. Da biste to učinili, prelijte heljdu hladnom vodom i uhvatite plutajuće jezgre. Ponovite postupak 3-4 puta kako smeće u gotovom jelu ne škripi po zubima.
- Skuhajte heljdu oljuštenu od crnih inkluzija u blago posoljenoj vodi. Proporcije vode pri kuvanju 1/1, ponekad je potrebno malo više tečnosti.
- Isperite lisičarke od pijeska i zemlje, obraćajući posebnu pažnju na stražnji dio šešira. Odrežite rub buta, a lisičarke nasjeckajte na komade željene veličine.
- Lisičarke kuvajte 15 minuta, da ne prokuvaju, odbacite u cediljku i ostavite da se ocede voda.
- Narežite luk na kockice i šargarepu. Pržite povrće na ulju 5 minuta, dodajte pečurke i nastavite pržiti još 5 minuta.
Pržene šampinjone pomiješajte sa kašom ili stavite na heljdu. Pospite seckanim peršunom i vlascem i začinite biberom po ukusu.
Recepti od heljde sa lisičarkama
Heljda sa lisičarkama je ukusno i zasitno jelo koje se lako priprema uz minimum sastojaka. Sadržaj velike količine hranjivih tvari u heljdi omogućava vam da dobijete maksimalnu korist za tijelo i ne preopterećujete ga kalorijama. Brojni recepti će diverzificirati posni ili dijetalni jelovnik.
Heljda sa lisičarkama i lukom u tiganju
Dostupne komponente pretvaraju se u originalnu poslasticu sa prijatnim ukusom lisičarki, svežinom povrća i mekoćom heljdine kaše.
Set hrane za kuvanje:
- 2 čaše filtrirane vode;
- 1 šolja heljde, oguljene;
- ½ kg lisičarki opranih od otpadaka;
- velika glavica luka;
- 2 čena belog luka;
- 1-2 lovorova lista;
- 3 st. l. biljno ulje;
- svježe mljeveni crni biber i sitna sol po ukusu.
Korak po korak metoda za pripremu ukusnog jela:
- Heljdu preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 15-20 minuta da se jezgre popare. Sipajte čistu vodu u tavu, pošaljite heljdu u vodu, začinite biberom i solju.
- U kašu sipajte 1 kašiku. l. ulja, posudu poklopiti i kuvati na laganoj vatri dok voda ne ispari. Ako je tečnost isparila, a žitarice su čvrste, možete uliti još ½ ili 1 čašu vode.
- Luk nasjeckajte na manje kockice ili perje, pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.
- Dodati seckane lisičarke i pržiti do prijatne arome pečuraka i zlatne boje. Tokom procesa mešajte pečurke da komadići ne izgore.
- Pospite mljeveni bijeli luk. Držite šerpu na vatri još minut, mešajući da beli luk ne dobije neprijatan ukus pečenja.
- Heljdu poslati u tiganj, promešati i dinstati uz prženje kako bi kaša bila zasićena aromama i ukusima pečuraka i povrća.
Poslužite u zemljanim ili keramičkim posudama u pola porcije, posute seckanim peršunom ili sirom.
Heljda sa lisičarkama u loncima
Heljdina kaša sa lisičarkama i lukom u loncima ima poseban ukus i teksturu, jer komponente vene u sopstvenom soku. Svi ukusi ostaju u gotovom jelu. Tekstura kaše se dobija kao iz rerne.
Potreban set proizvoda:
- 300 g heljde, oljuštene od crnih zrna;
- 200 g šampinjona lisičarke;
- 2 velike i sočne šargarepe;
- 3 st. l. biljno ulje, bez mirisa;
- 30 g putera (kao kutija šibica);
- prstohvat svježe mljevenih sjemenki korijandera;
- morska so i rendani crni biber u mužaru - po ukusu.
Korak po korak recept za lisičarke s heljdom sa fotografijom gotovog jela detaljno opisuje proces:
- Heljdu isperite hladnom vodom, sipajte u posude za pečenje i prelijte kipućom vodom tako da nivo vode bude 2 prsta veći od nivoa žitarica.
- Zatvorite lonce poklopcima i ostavite pola sata da žitarice upiju vodu, postanu mekane i mrvljive.
- Šargarepu narendajte na sitno rende, luk iseckajte na kolutove, a povrće propržite na 2 kašike. l. puter dok ne omekša.
- Na kraju prženje začinite začinima i pospite krupnom solju.
- Na jako zagrijanom ulju posebno pržite lisičarke 5 minuta. Važno je da je ulje vruće, inače se na gljivama neće pojaviti zlatna korica, neće se pržiti, već dinstati.
- Poprženo povrće sa začinima, pržene lisičarke sipajte u parenu kašu i dodajte 50 ml vrele vode.
- Kvalitetan puter narežite na tanke kriške i položite na površinu posude.
- Pokrijte tepsije poklopcima i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kuhajte 15 minuta.
- Isključite dovod temperature, a lonce ostavite u rerni da “dohvate” još 10 minuta.
Mirisno jelo ukrasite seckanim koprom i servirajte u porcijama u loncima.
Heljda sa lisičarkama i lukom u loncu
Sporo kuhalo će vam pomoći da brzo i jednostavno skuvate heljdu sa lisičarkama. Uređaj obezbeđuje ujednačen uticaj temperature na proizvode, tako da je kaša mekana i mrvljiva, a gljive se ne prekuvaju i zadržavaju oblik.
Potrebni sastojci za kuvanje:
- 500 g svježih narandžastih lisičarki;
- 200 g zrna heljde;
- 300 ml (može i malo više) tople vode;
- velika sijalica;
- 1 st. l. otopljeni puter;
- prstohvat morske soli (ne menja ukus hrane).
Recept za pržene lisičarke sa heljdom u laganom šporetu:
- Luk oljuštite i narežite na kockice. U zdjelu multivarka stavite otopljeni puter i luk.
- Postavite funkciju "Prženje" i tajmer na 20 minuta. Kuhajte sa otvorenim poklopcem da luk dobije prekrasnu zlatnu nijansu.
- Lisičarke očistite od ostataka, odrežite rub nogu i pregledajte šešire. Ove gljive praktički ne crve, ali pokvarene primjerke ne treba jesti.
- Temeljno isperite kapice kako biste uklonili pijesak. Šampinjone poslati u spori šporet 15 minuta nakon slaganja luka. Kuvajte još 5 minuta uz povremeno mešanje.
- U spori šporet sipajte heljdu, posolite i začinite začinima po ukusu.
- U posudu nalijte vruću vodu, okrenite lopaticom i zatvorite poklopac.
- Odaberite program "Kaša", "Supa" ili "Gori" i uključite početak rada.
- Kuhajte ukusno jelo 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Poslužite toplo sa posipanjem kopra i domaćom tortiljom od belog luka.
kalorija
Kalorični sadržaj hranljivog nemasnog obroka je nizak. 100 g čini:
- 8 g proteina;
- 2 g masti;
- 13 g ugljenih hidrata.
Nutritivna vrijednost je 77.6 kcal. Za doručak ili ručak najbolje je ponuditi kašu sa gljivama, jer jelo savršeno zadovoljava apetit i ne opterećuje želudac.
Zaključak
Heljda sa lisičarkama je hranljivo jelo u kojem gljive otkrivaju svoju aromu, kaša ostaje zdrava i mrvičasta, a buket začina naglašava ukus proizvoda. Kuvanje je vrlo jednostavno, kako u tiganju, tako iu loncima ili spori šporet. Nasjeckani kopar, mladi luk i šaka nasjeckanog cilantra pomoći će vam da dodate svježinu.
