Kako napraviti džem od divljeg šipka kod kuće
Džem od šipka je bogat eteričnim uljima. Proizvod sadrži askorbinsku kiselinu, pa se ukusni desert može koristiti u medicinske svrhe.
Prednosti džema od šipka
Cvjetovi šipka dio su biljke zasićene korisnim elementima. Gotov džem sadrži:
- masna i eterična ulja;
- antocijani;
- flavonoidi;
- tanini;
- glikozidi;
- organske kiseline;
- makro i mikroelementi (gvožđe, fosfor, kalcijum, natrijum);
- vitamin C.
Džem od latica šipka ima sljedeća korisna svojstva:
- baktericidno;
- adstrigentno;
- protuupalno;
- antipiretik;
- jačanje;
- umirujuće.
Desert blagotvorno deluje na ljudski organizam:
- poboljšava imunitet;
- pomaže u suočavanju s neurastenijom i prehladom;
- poboljšava rad crijeva i gušterače;
- uklanja loš holesterol;
- snižava krvni pritisak.
Džem od šipka je koristan kod ishemije, nakon moždanog udara
Uz oprez, desert se koristi za individualnu netoleranciju i dijabetes.
Odabir i priprema sastojaka
Od latica bilo koje vrste divlje ruže možete napraviti džem. Za ovu namjenu pogodne su kultivirane i divlje sorte. Imaju isti skup korisnih elemenata. Boja gotovog proizvoda ovisi o boji latica. Sirup od ružičastih sorti postat će bogato bordo, a od bijelih sorti - tamno žuti.
Savjeti za branje cvijeća:
- Berba sirovina tokom cvatnje.
- To je najbolje uraditi ujutro, nakon što rosa ispari. U ovom trenutku aroma je najizraženija.
- Cvijeće se uzima sa grmlja koje raste u ekološki čistom području.
- Tokom sakupljanja, latice se pažljivo otkidaju bez dodirivanja središnjeg dijela.
Da bi džem bio mirisan, uzimaju se kvalitetne sirovine bez suvih površina, tako da nema znakova plijesni ili propadanja.
Nakon transporta iz šume, cvijeće se sipa u zdjelu, latice se sortiraju, nekvalitetne se bacaju, grančice i zeleni dijelovi se uklanjaju iz posude.
Prije pranja latica izmjerite volumen. Cvijeće se stavlja u mjernu čašu, čvrsto zbije i mjeri se zapremina. Ovaj parametar je važan kako se gotovi džem ne bi pokazao previše tečnim.
Nakon mjerenja, divlja ruža se pažljivo opere, ne cijedi, ne suši, već se odmah prerađuje u džem
Kako kuhati džem od latica divlje ruže kod kuće
Tehnologija kuhanja je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena. Od latica šipka možete napraviti džem bez termičke obrade. Ovo će zadržati hranljive materije.
Džem po klasičnom receptu
Sastojci (volumen je u mernoj čaši):
- cvijeće - 600 ml;
- voda - 550 ml;
- šećer - 650 g;
- limunska kiselina - 1 sat. l.
Tehnologija kuvanja:
- Pomešati vodu i šećer, staviti na šporet, napraviti sirup.
- Prerađene sirovine se stavljaju u zdjelu. Prelijte kipućim sirupom. Radni komad će se smanjiti u volumenu i izgubiti boju.
- Ostavite masu 10 minuta. Zatim dodajte limunsku kiselinu.
- Sipano u šerpu. Pekmez od šipkovih latica kuhajte na minimalnoj vatri 30 minuta.
Sastav se vruće sipa u sterilizirane staklenke. Zatvoriti poklopcima.
Ako se desert pokazao previše tečnim, na kraju kuhanja dodaje se sredstvo za želiranje, na primjer, agar-agar
turski džem
Za ovaj recept će biti potrebno nekoliko sastojaka:
- cvijeće - 100 g;
- limunska kiselina - ½ kašičice. l.;
- šećer - 1,5-2 šolje;
- voda - 250 ml.
tehnologija:
- Prerađene sirovine se stavljaju u posudu, dodajte ¼ žličice. l. limunske kiseline i 4 sata. l. Sahara. Mijesite rukama dok se kristali ne otope.
- Stavite masu u zatvorenu posudu. Stavite u frižider na 2 dana.
- U manju šerpu sipa se voda, stave se šipak, kuvaju 10 minuta.
- Cvjetovi se vade šupljikavom kašikom, a u tečnost se sipa šećer. Kuhajte sirup 15 minuta.
- Šipak se vraća u lonac. Kuvajte 15 min. prije kraja se unosi ostatak limunske kiseline.
Kada se masa potpuno ohladi, izlažu se u tegle.
Džem je mirisan, gust, blago kiselkastog ukusa
Džem od zgnječenih cvjetova šipka sa limunom
Za pripremu zdrave poslastice potrebni su vam sljedeći sastojci:
- cvijeće - 300 g;
- šećer - 650 g;
- limun - 1/2 kom.;
- voda - 200 ml.
recept:
- Uklonite koricu limuna, zgnječite, iscijedite sok.
- Sameljite latice u blenderu dok ne budu glatke. Dodajte zest.
- U šerpu za kuvanje stavite vodu i šećer, kuvajte 10 minuta.
- U sirup se unosi homogena masa cvijeća i limunovog soka.
- Kuvajte na najnižoj temperaturi 20 minuta.
Pakovano u tegle i zamotano.
Desert se dobija cvjetno-citrusne arome, tamnoružičaste boje, ujednačene konzistencije
Bez kuvanja
Da biste sačuvali sve hranjive sastojke, možete kuhati desert bez termičke obrade. Prema receptu, džem od cvijeta šipka sastoji se od sljedećih sastojaka:
- latice - 100 g;
- šećer - 2 šolje;
- limunska kiselina - ½ kašičice. l.
tehnologija:
- Sirovine se stavljaju u zdjelu. Limunska kiselina se rastvara u 1 kašika. l. voda izlivena na cvijeće.
- Dodajte šećer. Masa se promeša, ostavi na sobnoj temperaturi 8-10 sati, povremeno se meša kašikom da se šećer otopi.
- Stavite radni komad u mikser i prekinite do homogene mase.
Prema recepturi dobije se 0,5 l deserta.
Džem se pakuje u sterilizovanu teglu, zatvara najlonskim poklopcem i stavlja u frižider
Uslovi skladištenja
Rok trajanja gotovog proizvoda ovisi o tehnologiji obrade. Džem nakon termičke obrade može se konzumirati tokom cijele godine. Napravljen bez kuvanja - ne više od dva mjeseca, u ovom slučaju, desert se čuva u frižideru. Ako je radni komad nakon kuhanja hermetički zatvoren u steriliziranim posudama, onda se može držati u podrumu ili ostavi. Uslovi skladištenja: niska vlažnost, bez sunčeve svetlosti, temperatura od +4 do +8 0C.
Zaključak
Džem od šipka priprema se po različitim recepturama: sa i bez termičke obrade, uz dodatak limuna ili limunske kiseline. Gotov proizvod ima ugodnu cvjetnu aromu. Da bi džem bio gust, potrebno ga je dugo kuhati. Vrijeme kuvanja se može skratiti dodavanjem prirodnog gustina tokom kuvanja.
