Kako napraviti džem od jagoda
Ljeto nije samo najtoplije godišnje doba, već i najukusnije. Ljeti su naše bašte i voćnjaci ispunjeni svježim povrćem, voćem i bobičastim voćem. Ali ljeto brzo prođe, a s njim i ovo gastronomsko bogatstvo. Stoga se mnogi od nas ljeti, u jeku sezone bobičastog voća i povrća, trude zatvoriti što više tegli za zimu. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati omiljenu poslasticu mnogih - džem od jagoda.
Suptilnosti kuvanja džema od jagoda
Jagoda ili, kako je još zovu, baštenska jagoda je veoma ukusna, ali vrlo hirovita bobica. Da napravite džem od jagoda i ne budete razočarani krajnjim rezultatom, morate pažljivo pristupiti izboru bobica. Prekrasan i nevjerovatno ukusan džem od jagoda ispasti će samo ako bobice ispunjavaju sljedeće kriterije:
- Mora da su zrele. Nezrele bobice još nemaju poseban okus bobica, tako da će džem od njih ispasti neukusan. Ali previše prezrele bobice će se raspasti tokom procesa kuhanja, tako da se mogu koristiti samo za džem.
- Da biste napravili džem od jagoda, trebali biste odabrati bobice iste veličine. To je zbog činjenice da bobice različite veličine imaju različito vrijeme kuhanja.
Ali nije dovoljno samo napraviti džem od jagoda, u njemu treba zadržati i sve blagodati bobičastog voća. Kuvanje džema uključuje termičku obradu, tokom koje se gube mnogi vitamini. I onda se postavlja logično pitanje: „Pa koliko kuhati džem od jagoda da zadrži svoje blagodati?». Sve ovisi o konkretnom receptu, ali što se bobice duže kuhaju, manje korisnih vitamina ostaje u njima. Da biste izbjegli ovaj nepotrebni gubitak lavljeg dijela vitamina, pomoći će vam prethodno punjenje bobica šećerom. Sok ekstrahiran iz jagoda za nekoliko sati pomoći će ubrzanju kuhanja džema, a samim tim i zadržati više hranjivih tvari.
Prije nego što skuhate džem od jagoda, morate voditi računa o posudi u kojoj će se zatvoriti. Za to se koriste samo staklene tegle koje se prethodno moraju oprati i sterilisati. Postoji mnogo metoda sterilizacije i bilo koju od njih možete koristiti s jednakim uspjehom. Ali ako vrijeme ističe, onda je najbolje koristiti brzu metodu sterilizacije. Više o tome saznajte u videu:
Sada kada su razmotrene sve suptilnosti, razgovarat ćemo o tome kako napraviti džem od jagoda.
Klasičan recept za džem od jagoda
Da bismo napravili džem od jagoda po ovom receptu, potreban nam je minimalni set sastojaka:
- kilogram bobica;
- kilogram šećera.
Oni koji više vole ukus jagode mogu umesto jagoda da uzmu jagode.
Prije nego što skuhate džem od jagoda, sve bobice morate sortirati i očistiti od repova i listova. Nakon toga ih treba oprati pod slabom mlazom vode i malo osušiti.
Sada pripremljene bobice treba prekriti šećerom i ostaviti jedan dan da iscijede sok. Što više soka daje bobica, to će džem biti ukusniji. Na kraju navedenog vremena, šećer ne bi trebao biti vidljiv na dnu posude, trebao bi se potpuno otopiti u ispuštenom soku. Sada možete početi kuhati.
Da biste to učinili, sipajte bobice zajedno sa sokom u emajliranu posudu i prokuhajte na srednjoj vatri. Kada masa proključa, vatru treba smanjiti i nastaviti kuhati 5 minuta. Nakon toga vatru se mora ugasiti, a džem ohladiti i ostaviti da odstoji 24 sata. Nakon ovog vremena, postupak kuhanja treba ponoviti. Istovremeno, po drugi put, potrebno je ukloniti nastalu pjenu sa gotovo gotove delicije od jagoda.
Kuvani džem još vruć sipati u tegle i zatvoriti poklopcima. Nakon što se tegle sa poslasticama ohlade, mogu se čuvati na hladnom mestu.
Strawberry Five Minute
Džem od jagoda, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, priprema se izuzetno brzo. Odgovor na pitanje: "Koliko kuhati džem po ovom receptu" krije se u njegovom nazivu. Cijeli proces kuhanja neće trajati duže od 5 minuta, što znači da će hranjive tvari u takvoj poslastici biti sačuvane.
Za kuvanje će vam trebati:
- kilogram jagoda;
- kilogram šećera;
- kašika limunovog soka.
Neugledna bobica je sasvim prikladna. Kada je poslastica kuhana, i dalje se neće vidjeti.
Bobice, kao i uvijek, moraju se očistiti i oprati. Sada ih treba prepoloviti. To se radi tako da za 5 minuta kuvanja u potpunosti proključa. Nakon toga se moraju prekriti šećerom i ostaviti nekoliko sati da iscijede sok.
Kada se sok od bobičastog voća izdvoji, možete početi sa pripremom poslastica. Šporet treba staviti na laganu vatru i kuvati jagode sa šećerom 5 minuta uz stalno mešanje. Tokom procesa kuvanja, vidjet će se da će bobice početi lučiti više soka, stvarajući pjenu. Preporučuje se uklanjanje samo drvenom kašikom ili lopaticom.
Na kraju kuvanja dodajte limunov sok i ugasite šporet. Sada ostaje samo da gotovu deliciju sipati u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti ih poklopcima. Prije nego što se džem potpuno ohladi, treba ga okrenuti naopačke.
Džem sa celim jagodama
Kao što možete vidjeti na fotografiji ispod, džem kuhan po ovom receptu odlikuje se ne samo dobrim, već odličnim izgledom. Bobice kao da su napustile baštu i legle da se odmore u slatkom sirupu.
Za pripremu vam je potrebno:
- 3 kilograma jagoda;
- 2 kilograma šećera.
Proces kuhanja takvog džema ne razlikuje se mnogo od drugih razmatranih recepata. Ali zbog činjenice da moramo očuvati integritet strukture bobica, moramo s njima postupati vrlo pažljivo tokom kuhanja.
Bobice treba, kao i uvijek, očistiti, oprati i osušiti, pritom se truditi da ne zgnječe i ne ošteti njihov oblik. Nakon toga, bobice treba staviti u duboku emajliranu posudu i prekriti šećerom. U ovom obliku treba da odstoje 6 sati.
Kada prođe 6 sati, možete početi sa kuvanjem. Bobice sa sokom treba kuhati na srednjoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu s njih.
Kuvanje se odvija u 3 faze:
- Kada masa proključa, potrebno je sipati 400 grama šećera i smanjiti vatru. Nakon toga, kuvanje se nastavlja 10 minuta. Zatim se džem skida sa štednjaka i nastaje 10 sati.
- Drugi put džem takođe treba da proključa, ali mu već treba dodati 300 grama šećera. Vrijeme infuzije je isto - 10 sati.
- Sav preostali šećer se dodaje do konačnog ključanja, ali gotovo gotova poslastica ne treba kuhati više od 5 minuta.
Još vruće ga sipati u tegle, a nakon hlađenja čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Ovi jednostavni recepti pogodni su čak i za kuhare početnike. Glavna stvar je da ne prekoračite preporučeno vrijeme kuhanja i vjerujete u sebe.
