Recept za slani zeleni paradajz sa belim lukom
Slano zeleni paradajz tako isplativ tip blanka da se pravi svuda. Takav paradajz se brzo kuha, izlaz ne ispada tako kiselkast kao kada je fermentiran. A dodatak šećera dodaje aromu fermentacije, što čini lagano slanim paradajzom veoma ukusnim. Odličan za svakodnevnu upotrebu, a nije ga sramota poslužiti za svečanu trpezu.
Postoji mnogo recepata za lagano slani zeleni paradajz. Postoje vrlo brze opcije, na primjer u serijama. Zeleni plodovi su tvrđi od zrelih, pa neke domaćice koriste recepte za slani paradajz za salate, a ispadne odlično.
Sastojke za soljenje ima svaka domaćica. A ako nečega nema, onda neće biti teško kupiti - svi su poznati i dostupni. Prednost zelenog paradajza može se nazvati i činjenicom da čak i mala bista sa začinima neće pokvariti ukus gotovog jela.
Slani zeleni paradajz je neverovatno dobar uz krompir u bilo kom obliku, uz jela od mesa i uz pilaf.
Svaki recept za lagano slane zelene rajčice zaslužuje pažnju i testiranje, pa pogledajmo nekoliko opcija.
Slani paradajz dnevno
Za ovu opciju su prikladni paradajz i male veličine, što je vrlo lijepo. Mnogi recepti zahtijevaju samo srednje ili krupno voće. Pripremite sve što vam je potrebno unaprijed.
Za 2 kg zelenih malih paradajza trebat će vam:
- prokuhana voda - 1,5 litara;
- kuhinjska so - 1,5 kašike. kašike;
- granulirani šećer - 3 žlice. kašike;
- jabukovo sirće - 1 kašika. kašika;
- beli luk - 3 čena;
- ljuta paprika - ½ mahuna;
- svježi kopar - 1 gomila.
Paradajz će biti odabran gust, zdrav i opran.
U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i sirće s vodom dok se komponente potpuno ne otope.
nasjeckajte bijeli luk.
Na dno veće šerpe stavite beli luk i začinsko bilje, zatim paradajz.
Popaprite mljevenim crnim biberom i dodajte mahunu čili papričice.
Sipajte salamure i dodajte još malo kopra.
Zatvorite poklopac, ostavite na jedan dan u frižideru.
Okus blanka je neutralan, pogodan i za odrasle i za decu.
Soljeni zeleni paradajz tri dana
Za iskusne vrtlare sve potrebne komponente rastu na mjestu.
Potrebni sastojci:
- 7 kg zelenog paradajza;
- 1 glavica belog luka;
- 2 kom. kišobrani kopra i listovi hrena;
- 6-7 kom. listovi grožđa;
- 2 kom. ljuta paprika;
- Začini - biber u zrnu, lovorov list, suva paprika, so i šećer.
Prije soljenja paradajz oprati, odstraniti peteljke. U ovom trenutku pažljivo pregledajte plodove. Važno je ukloniti sve trule ili oštećene. Ne bi trebali ući u radni komad, inače će se posuda morati baciti.
Dno posude za soljenje (dobro radi emajlirana posuda) obloženo je začinskim biljem. Dodajte biber u zrnu, 2-3 čena belog luka i lovorov list.
Sljedeći red je zeleni paradajz, a na vrhu opet zelje i bijeli luk, dodajući mahunu ljute paprike.
Sada drugi red sa paradajzom i sve prelijte vrelim salamureom.
Za pripremu marinade prokuhajte vodu i dodajte ostale začine. Za 1 litar je standardni raspored - 3 kašike kuhinjske soli i 1 kašika granuliranog šećera. Dodavanje paprike (0,5 tbsp. kašike), dobijemo crveni salamuri. Za više vode povećajte količinu sastojaka.
Posljednji sloj se sastoji od listova grožđa. Pokrivamo cijelu strukturu pločom, stavljamo ugnjetavanje na vrh i ostavljamo na toplom mjestu.
Nakon tri dana naš lagano slani paradajz je spreman.
Ako želite da skuvate slane zelene rajčice za zimnicu po ovom receptu, onda plodove izvadite iz tiganja, prebacite u tegle i stavite u frižider.
Punjeni slani "Armenci"
Ovo je naziv lagano slanog paradajza kuhanog sa začinjenim nadjevom.
Pripremiti Jermeni, potrebno je kupiti povrće:
- zelena krema srednje veličine - 4 kg;
- slatke i ljute paprike, beli luk, suncobrani od kopra i zelje celera - fokusiramo se na vaš ukus.
Za marinadu su potrebne sljedeće komponente:
- 2,5 litara vode;
- 0,25 l stolnog sirćeta;
- 0,5 h. l. limunska kiselina;
- 100 grama kuhinjske soli;
- 0,5 šolje granuliranog šećera;
- 5 komada lovorovog lista, grašak crnog i pimenta.
Krem paradajz isecite po dužini za 3/4 i stavite u rez duž:
- komad belog luka;
- traka slatke i ljute paprike;
- 2-3 lista celera.
Da biste pravilno napravili marinadu, stavite sve sastojke u lonac vode i prokuhajte. Čim proključa, odmah skloniti sa vatre.
Steriliziraćemo tegle i početi lijepo slagati Jermeni. Zatim prelijte marinadom i zarolajte.
Našu pripremu možete isprobati za 3 sedmice.
Slani Jermeni se mogu napraviti u drugom obliku. Da biste to učinili, paradajz se reže na kriške, a začini i zelje se samelju u blenderu.
U ovoj opciji trebat će vam čaša nasjeckanog bijelog luka, sirće, sol i šećer, 5 komada ljute paprike. Smjesa se dodaje u paradajz, sve se dobro izmiješa, šalje pod tlačenje 3 dana.
Zeleni paradajz u vrećici
Ovaj recept je brz i pogodan čak i za svečanu trpezu. Paradajz u vrećici se priprema tako jednostavno da se smatra omiljenom opcijom mnogih domaćica, posebno u jesen, kada je potrebno dosta vremena za pripremu. Slani paradajz sa belim lukom i koprom.
Za kiseljenje plodove je potrebno pripremiti. Odrežite poklopce od paradajza i izvadite malo pulpe. Pažljivo stavite paradajz na tanjir, napunite mešavinom sitno seckanog zelenila i belog luka. Stavimo poklopac na vrh i stavimo tanjir u plastičnu vrećicu. Možete ga zamijeniti prozirnom folijom. Glavni uslov je da naš zeleni paradajz ne prima vazduh. Za ljubitelje pikantnijeg paradajza potrebno je u fil dodati seckanu ljutu papriku ili mlevenu crvenu.
Nijansa ovog recepta je da se takav paradajz, čak i u slanom obliku, ne čuva dugo vremena. Prvo ih moram pojesti. Ali to uopće neće biti teško. Svi vole slani zeleni paradajz.
Na šta treba paziti
Kuhanje slanog zelenog povrća uključuje pridržavanje nekih pravila:
- Za kiseljenje uzmite plodove iste veličine. To će omogućiti da se svi paradajzi posole istovremeno, a ukus jela će biti isti.
- Ne stavljajte paradajz različitog stepena zrelosti u jednu posudu za kiseljenje. Zelene i smeđe je potrebno posebno malo posoliti. Svaka vrsta zahtijeva vlastitu koncentraciju slane vode.
- Ako solite zeleni paradajz u vrećici, nemojte preklapati puno voća. Neće moći ravnomjerno posoliti.
- Prilikom soljenja obavezno napravite rezove ili ubode na zelenom paradajzu kako bi se brže posolili.
- Prije kuhanja izbušite zelene kupovne paradajz i potopite ih u hladnu vodu 30 minuta. Time ćete se riješiti nekih nitrata.
Kratak video na našu temu:
