Klasični kavijar od patlidžana
Kavijar od patlidžana classic je jedna od najpopularnijih vrsta domaćih preparata. Za njegovu pripremu trebat će vam patlidžan i druge komponente (mrkva, luk, paprika, paradajz). Kombinacijom ovih proizvoda dobija se ukusan i zdrav kavijar.
Klasični recept uključuje prženje povrća. Uz pomoć modernih kuhinjskih aparata možete uvelike pojednostaviti proces pripreme kavijara. Posebno je ukusno jelo koje se kuva u sporom šporetu ili rerni.
Principi kuvanja
Da biste dobili ukusne i zdrave preparate, pridržavajte se sljedećih preporuka:
- Za kuhanje odabiru se pribor od čelika ili lijevanog željeza. Zbog debelih zidova, takva posuda će osigurati ravnomjerno zagrijavanje povrća. Kao rezultat toga, to će pozitivno utjecati na okus praznina.
![]()
- Paprika, šargarepa, luk pomažu poboljšanju ukusa jela. Ovi sastojci čine kavijar slađim.
- Paradajz daje gotovom proizvodu kiselkast ukus.
- Ako se uzme 1 kg patlidžana, onda bi količina ostalog povrća u kavijaru trebala biti ista (1 kg).
- Pre upotrebe povrće se mora dobro oprati i iseckati u skladu sa receptom.
- Za mljevenje patlidžana nije preporučljivo koristiti blender ili mlin za meso, jer će to negativno utjecati na svojstva okusa.
- Patlidžan se prvo mora narezati i posoliti kako bi se uklonio gorak okus.
- U jelo obavezno dodajte šećer, so, biber i začinsko bilje.
- Kavijar od patlidžana sadrži malu količinu kalorija, pa se često uključuje u prehranu.
- Patlidžani snižavaju nivo holesterola, normalizuju metabolizam i poboljšavaju rad srca.
![]()
- Zbog prisustva kalijuma i vlakana, proizvod stimuliše rad creva.
- Kavijar od patlidžana služi se kao predjelo ili dio sendviča.
- Za dobivanje zimskih praznina pripremaju se staklenke koje su prethodno sterilizirane.
- Dodavanje limunovog soka i octa pomoći će produžiti rok trajanja kavijara.
tradicionalni recept
Tradicionalna verzija kavijara od patlidžana može se pripremiti prema sljedećem receptu:
- 10 patlidžana srednje veličine, isečenih na kockice. Povrće se stavljaju u posudu, posoljuju i ostave 30 minuta da izađe gorak sok.
- Nakon navedenog vremena povrće se ispere tekućom vodom.
- Pet glavica luka, jedan kilogram paradajza i pet paprika narezanih na kockice. Šargarepa u količini od pet komada trlja se na rende.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk dok ne postane providan. Zatim možete dodati ostatak povrća.
- Pola sata se povrtna masa dinsta na laganoj vatri. Povremeno miješajte kavijar.
![]()
- Pre skidanja sa šporeta u jelo se dodaju so i mleveni crni biber po ukusu.
- Gotovi kavijar iz konzerve ili serviran za stolom.
Klasični kavijar u soku od paradajza
Još jedan tradicionalni recept za kavijar od patlidžana uključuje sljedeće korake kuhanja:
- Šećer (0,4 kg) i so (0,5 šolje) dodaju se u četiri litre soka od paradajza i stavite na šporet.
- Dok sok od paradajza ključa potrebno je nasjeckati luk i šargarepu (po 1 kg).
- 2 kg paprike i 2,5 kg patlidžana isečenih na trakice.
- Pripremljeno povrće stavlja se u sok od paradajza na 30 minuta.
- U fazi spremnosti, u posudu se dodaje nekoliko graška crnog bibera i lovorov list.
- Ljuti paprika i glavica belog luka se izgnječe kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim dodaju kavijaru.
- Jelo se kuva još 5 minuta.
- Dobiveni kavijar se polaže u staklenke ili služi za stolom.
Kavijar u loncu
Posebno je ukusan kavijar kuhan u laganom šporetu:
- Patlidžani u količini od 5 komada pripremaju se za dalju obradu. Ako se koristi mlado povrće, dozvoljeno je da se ne oguli.
- Patlidžan narežite na kockice, rasporedite u dublju posudu, posolite i prelijte vodom. Tereti se postavljaju na povrće.
- Dok iz patlidžana izlazi sok, možete pristupiti pripremi ostalog povrća. Sipajte biljno ulje u posudu za multivarke i uključite način rada "Pečenje".
- Dok se posuda za multivarku zagreva, sitno nasjeckajte dvije glavice luka. Zatim se stavi u spori šporet i prži 10 minuta dok se na njemu ne pojavi zlatna nijansa.
- Tri šargarepe je potrebno oguliti i narendati. Zatim se šargarepa doda u posudu sa lukom i prži 5 minuta.
- Bugarske paprike (4 kom.) prerezati na dva dijela, odstraniti sjemenke. Paprike iseckati na kockice i staviti u spori šporet.
![]()
- Pet paradajza stavlja se u kipuću vodu, nakon čega im se skine kora. Pulpa paradajza iseckana na kockice.
- Patlidžane se dodaju u spori šporet, nakon što ocede vodu.
- Nakon 10 minuta možete dodati paradajz u mešavinu povrća.
- Sol i začini će poboljšati ukus kavijara. Obavezno dodajte nekoliko čena belog luka, prethodno iseckanog.
- Multicooker se uključuje u režim "gašenje" na 50 minuta. Vrijeme kuhanja može biti kraće ovisno o snazi uređaja.
- Za naknadno konzerviranje priprema se posuda za kavijar.
Brzi kavijar u loncu
U sporom štednjaku možete kuhati ukusni kavijar prema sljedećem receptu:
- Tri patlidžana narezana na pola kolutića.
- 2 paradajza i 3 čena belog luka, sitno iseckana. Jednu slatku papriku i jedan luk potrebno je narezati na trakice.
![]()
- Zdjela za više kuhala je podmazana uljem, nakon čega se u nju stavljaju patlidžani i druge komponente.
- Multicooker se uključuje u režim "gašenje" i ostavlja pola sata.
- Nakon završetka programa, pripremljena mješavina povrća se može konzervirati ili koristiti kao užina.
Kavijar u rerni
Korištenje pećnice pomoći će ubrzati proces pripreme kavijara:
- Tri zrela patlidžana potrebno je dobro oprati i obrisati peškirom. Zatim se povrće izbode vilicom na nekoliko mesta i stavi na pleh. Možete sipati malo ulja na vrh.
- Isto uradite sa paprikom (3 kom.), koje je potrebno prerezati na dva dijela i ukloniti sjemenke.
- Rerna se zagreje na 170 stepeni i u nju se stavljaju patlidžani i paprike.
- Nakon 15 minuta paprike možete izvaditi iz rerne.
- Gotove patlidžane nakon sat vremena izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade.
![]()
- Patlidžanu očistiti kožu i iseći na kockice. Ako povrće luči sok, potrebno ga je izliti.
- Dva manja paradajza iseckati na kockice, prvo skinuvši kožicu. Da biste to učinili, stavljaju se na nekoliko minuta u kipuću vodu.
- Jedan luk narezati na kolutove. Također je potrebno sitno nasjeckati tri češnja bijelog luka, bosiljak i cilantro.
- Sve dobijene komponente se pomešaju u posudi.
- Dodati 2 sata jelima. l. sirćeta i 5 kašika. l. suncokretovo ulje.
- Kavijar se stavi u frižider na nekoliko sati da se skuha.
- Gotovo jelo se servira na stol u obliku predjela.
Zaključak
Klasični kavijar od patlidžana dobija se dodavanjem paradajza, šargarepe, luka, slatke paprike tokom kuvanja. Ova kombinacija sastojaka daje dobro poznati ukus kavijara od patlidžana. Ovo jelo sadrži hranljive materije, zadovoljavajuće je i niskokalorično.
Klasični recept može varirati ovisno o načinu pripreme. Upotreba pećnice ili mikrovalne pećnice uvelike olakšava proces kuhanja. Okus zalogaja se može prilagoditi dodavanjem šećera, soli, mljevenog bibera i raznih začina.
