Julienne sa bukovačama: sa i bez piletine
Klasični recept za julienne od bukovača je ukusno jelo koje se smatra delikatesom u svjetskoj kuhinji. Lista mogućih opcija svake godine raste zbog sve veće popularnosti. Pravilna priprema sastojaka i postupno pridržavanje tehnologije ključ je za pripremu poslastica.
Pečurke nemojte seći previše sitno - one se tokom kuvanja smanjuju
Kako skuvati julienne od bukovače
Početni korak je odabir i priprema sastavnih komponenti. Plodno tijelo gljive treba biti blijedosive nijanse.
Faze pripreme:
- Pranje bukovača i uklanjanje korena treba da se uradi oštrim nožem. Razlog - proizvod sadrži micelij.
- Skinite poklopac (ovaj korak nije obavezan).
- Sortirajte plodove (velike odvojeno od malih primjeraka).
- Sameljite pečurke.
Prednosti bukovača:
- Pruža blagotvorno dejstvo na organ vida (zbog visokog sadržaja vitamina A).
- Ubrzanje procesa regeneracije ćelija cirkulacijskog sistema (proizvod je posebno koristan nakon operacije).
- Jačanje mišićnog tkiva.
- Normalizacija nervnog sistema.
- Poboljšanje stanja kože i kose.
- Snižavanje nivoa holesterola u krvi.
- Poboljšanje moždane aktivnosti.
Proizvod gubi malu količinu nutrijenata tokom termičke obrade.
Potrebni sastojci za pripremu jela:
- bukovače - 600 g;
- pavlaka - 100 g;
- pileći file - 3 komada;
- brašno - 40 g;
- sir (tvrdi) - 200 g;
- luk - 1 komad;
- biljno ulje - 45 g;
- sol i crni biber - po ukusu.
Gotovi julienne možete posuti začinskim biljem
Recept za julienne od bukovača u tiganju:
- Narezane pečurke.
- Nasjeckajte luk (oblik - poluprstenovi).
- Narendajte sir na srednjem rendu.
- Pileći file skuhajte u slanoj vodi i narežite proizvod na male komadiće.
- U tiganju propržite luk uz dodatak biljnog ulja.Savjet! Pojava zlatne kore ukazuje na spremnost.
- Bukovače sipajte na luk i pržite sastojke 10 minuta.
- Dodajte pavlaku, začine po ukusu. Vrijeme gašenja - ne više od 5 minuta.
- U tiganj dodati brašno, dinstati jelo još par minuta.
- Pripremljenu smesu pomešati sa seckanim fileom.
- Sastojke rasporedite u posebne forme.
- Prelijte jelo narezanim sirom.
- Stavite posude u rernu. Potrebna temperatura - 200 stepeni, vreme - 10 minuta (sir mora biti potpuno rastopljen).
Gotov zalogaj možete posuti sjeckanim začinskim biljem.
Julienne recepti od bukovača
Postoji ogroman broj recepata za julienne od gljiva. Razlikuju se po sastavu i načinu pripreme. Odlučujući faktor je usklađenost s preporukama korak po korak.
Klasičan recept za julienne od bukovača
Po pravilu, svi gosti su oduševljeni delicijama.
Sastojci za julienne:
- bukovače - 500 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- luk - 1 komad;
- krema s visokim postotkom masti - 200 ml;
- puter - 30 ml;
- tvrdi sir - 30 g;
- sol i crni mljeveni biber - po ukusu.
Za jelo je bolje narezati pečurke na trakice
Korak po korak algoritam za pripremu juliennea od gljiva:
- Pečurke sitno nasjeckajte, popržite ih u tiganju (na biljnom ulju).Savjet! Tečnost treba da potpuno ispari.
- Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte u bukovače.
- Dodajte preostale sastojke (osim sira) u tiganj. Pirjajte jelo četvrt sata.
- Presavijte proizvode u posebne forme, na vrh dodajte naribani sir.
- Stavite u rernu na nekoliko minuta.
Delikatesa - odličan ukras svečanog stola.
Julienne recept sa piletinom i bukovačama
Zanimljiva opcija koja je pogodna za svaki odmor.
Sastav uključuje niz komponenti:
- pileći file - 2 komada;
- luk - 2 komada;
- pečurke - 400 g;
- kajmak (visok procenat masti) - 250 g;
- puter -40 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- brašno - 50 g;
- beli luk - 2 čena;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - 10 g;
- paprika - 15 g.
Jelo je mirisno, delikatne i meke teksture
Korak po korak algoritam akcija:
- Skuvati fil u vodi uz dodatak soli.Savjet! Bolje je staviti proizvod na papirnati ubrus tako da tekućina bude potpuno staklena.
- Narezano pileće meso.
- Nasjeckajte luk, potreban oblik su kockice, pržite proizvod u tavi 7 minuta (u ovom slučaju se koristi puter).
- U luk dodajte bukovače, vrijeme prženja - 10 minuta.
- U čistu i suhu šerpu sipajte brašno, pržite proizvod na puteru. Pojava nijanse krem boje - pokazatelj spremnosti.
- U brašno dodati vrhnje, začine i nasjeckani bijeli luk. Sos mora da se krčka 5 minuta.
- Pomešati filet, pečurke i kuvanu smesu.
- Sastojke rasporedite u posebne kalupe, pospite naribanim sirom.
- Stavite u rernu, temperatura pečenja - 200 stepeni (vreme - 15 minuta).
Formiranje zlatne kore znak je da se jelo može izvaditi. Poslastica je mirisna i nježna. Julienne je najbolje poslužiti toplo.
Žulijen od bukovače sa pilećim srcima
Prvi korak je potopiti pileća srca 30 minuta u hladnu vodu.
Sastav jela uključuje sljedeće komponente:
- pileća srca - 550 g;
- bukovače - 250 g;
- luk - 2 komada;
- brašno - 40 g;
- krema - 50 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- tvrdi sir - 150 g;
- sol - po ukusu;
- začini (mljeveni crni biber, muškatni oraščić) - po ukusu.
Prije kuvanja pileća srca treba potopiti u hladnu vodu pola sata
Korak po korak upute za kuhanje juliennea:
- Pileća srca nakon namakanja isecite na krugove.
- Oguliti i nasjeckati luk (oblik - kockice).
- Na biljnom ulju pržite pileći proizvod i luk. Potrebno vrijeme - 20 minuta.Bitan! Sastojke je potrebno povremeno miješati.
- Pečurke isecite i dodajte u tiganj, vreme prženja - 10 minuta.
- Dodajte brašno, vrhnje, so i začine.
- Krčkajte jelo 5 minuta.
- Proizvode poređati u kokote podmazane uljem. Po vrhu pospite rendanim sirom.
- Kalupe stavite u rernu na 15 minuta, potrebna temperatura je 180 stepeni.
Poslasticu treba servirati toplo.
Kalorični julienne sa bukovačama
Kalorijski sadržaj gotovog juliennea je 94,5 kcal. Nutritivna vrijednost na 100 g:
- proteini - 5,2 g;
- masti - 4,8 g;
- ugljikohidrati - 8,4 g;
- voda - 70 g;
- dijetalna vlakna - 1,7 g.
Poslastica se smatra dijetalnim, stoga je pogodna za one koji žele smršaviti.
Zaključak
Klasični recept za julienne od bukovače je francuska poslastica koja se lako priprema. Ne oduzima puno vremena ni novca. Rezultat nadmašuje sva očekivanja. Osim toga, izvrsna užina je dobra za tijelo, bukovače imaju vrijedan hemijski sastav.
