Kiseli karfiol sa paradajzom
Iz nekog razloga postoji mišljenje da je karfiol prikladniji za pravljenje supa, tepsija. Mnogi kuvari prže ovo povrće u tijestu. Ali ove metode kuhanja ne treba zanemariti. Povrće se može kiseliti za zimu, a postoji mnogo recepata za konzerviranje.
Okus kiselih rajčica sa karfiolom za zimu iznenadit će čak i skrupulozne sladokusce. Glavni uslov je odabrati zrelo povrće. Karfiol treba da ima guste cvatove i boju koja odgovara sorti. Stabljike kupusa se moraju iseći. Pogledajte samo kako ukusno izgleda tegla kiselog povrća!
Varijacije na temu karfiola
Predstavljamo vam nekoliko opcija za kiseljenje paradajza i karfiola za zimu. Razlikuju se po sastavu i imaju neke razlike u pripremi.
Recept broj 1 - sa običnim paradajzom
Za kiseljenje povrća pripremite sljedeće sastojke:
- zreli paradajz - 0,5 kg;
- cvatovi kupusa - 0,3 kg;
- slatka paprika - 1 komad;
- beli luk - 3 čena;
- zelje - listovi kopra, peršina i ribizle - po 1 hrpa;
- stolno sirće - 3 velike kašike;
- granulirani šećer - 120 grama;
- sol - 30 grama;
- crni biber - 5 graška;
- mljevena ljuta paprika - na vrhu noža;
- karanfilić - 5 pupoljaka.
Kako marinirati
Prije konzerviranja unaprijed pripremite tegle i poklopce. Temeljito ih operemo toplom vodom i sodom, a zatim isperemo u čistoj vodi. Nakon toga steriliziramo na pari najmanje 15-20 minuta.
A sada dolazi važan trenutak pripreme povrća:
- Prvo napravimo karfiol. Operimo ga i podijelimo na cvatove.
![]()
- U šerpu sipajte čistu vodu (1 litar) i dodajte dve kašike sirćeta. Kada voda proključa, dodajte cvasti kupusa i kuvajte 15 minuta. Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe za kuvanje karfiola, jer supstance u njegovom sastavu reaguju sa metalom.
- U sterilne tegle stavljamo listove peršuna, kopra, crne ribizle i polovinu belog luka naznačenog u receptu.
![]()
- Slatku papriku dobro operemo, prepolovimo, odaberemo sjemenke i odstranimo pregrade. Paprike narežite na trakice i dodajte u teglu.
![]()
sjemenke bibera unutra kiseli karfiol sa paradajzom za zimu ne bi trebalo biti. - Kuhane cvatove izvadimo iz tiganja i stavimo u teglu.
- Paradajz oprati, osušiti. U svakom paradajzu, u predjelu peteljke i oko nje, čačkalicom napravimo nekoliko uboda.
![]()
Paradajz treba odabrati male. Najprikladnije sorte "Rocket", "Cream", "Pepper". - Napunite teglu do vrha. Između slojeva povrća rasporedite ostatak belog luka.
- Kada se posuda napuni, pozabavimo se marinadom. Kuvamo ga u litri vode, dodajući sve začine navedene u receptu. U povrće prelijte kipuću marinadu i odmah uvijte. Okrenemo tegle i stavimo ih pod bundu ili ćebe.
Dan kasnije u podrum smo stavili paradajz iz konzerve sa kupusom i slatkom paprikom. Takva priprema za zimu pogodna je za jela od mesa ili ribe ne samo radnim danima, već i praznicima. Sigurni smo da će se vašim gostima svidjeti kupus sa paradajzom, a tražit će i recept.
Recept broj 2 - sa višnjom
Savjet! Ako volite začinjene grickalice, onda umjesto običnog paradajza možete koristiti čeri paradajz.
Šta nam treba:
- cvatovi kupusa - 1 glava;
- trešnja - 350 grama;
- bijeli luk i crni biber u zrnu - po 5 komada;
- lavrushka - 1 list;
- sirće - 1 kašičica;
- jodirana so - 1 kašika;
- granulirani šećer - 1,5 kašike;
- rafinirano biljno ulje - 1 kašika;
- listova trešnje i crne ribizle.
Pravila kuvanja
Kiselićemo cvatove s paradajzom za zimu malo drugačije nego u prethodnom receptu:
- Listove trešnje i ribizle poparimo kipućom vodom i stavimo na dno posude kuhane na pari.
- Zatim stavljamo oprane čeri rajčice i komadiće cvasti. I morate ga dobro napuniti, jer će se nakon prelijevanja salamurim sadržaj posude smanjiti.
- Napunite čistom kipućom vodom, pokrijte tegle poklopcima i ostavite ih pola sata. Ako se iz nekog razloga ne uklapate u predviđeno vrijeme, ne brinite.
- Nakon što ocijedimo vodu, u tegle dodajte čen belog luka, crni biber u zrnu i pupoljke karanfilića.
- Sada pripremimo marinadu. U šerpu sipajte litar vode, dodajte so, šećer i lavrušku. 10 minuta nakon ključanja uliti suncokretovo ulje i stolno sirće.
- Cvatove kupusa sa cherry paradajzom prelijte kipućom marinadom i odmah zatvorite.
Kada se tegle ohlade, spremite ih u podrum ili frižider.
Recept broj 3 - sa senfom
Ako ste prvi put odlučili da kiselite kupus sa paradajzom za zimu, onda je ovaj recept dobrodošao. Uostalom, sastojci su naznačeni za teglu od 700 grama.
Zato se pripremite:
- 100 grama karfiola;
- dvije slatke paprike;
- dva paradajza;
- jedna šargarepa;
- dva čena belog luka;
- pola kašičice sjemenki gorušice;
- dva lovorova lista;
- tri graška aleve paprike;
- 75 grama granuliranog šećera;
- 45 grama soli;
- 20 ml stolnog 9% sirćeta.
Faze rada
- Nakon pranja povrća, karfiol treba podijeliti na male cvatove, a paradajz prepoloviti. Šargarepa narezati na kriške ne deblje od jednog i pol centimetra. Bugarski biber - uzdužne pruge.
- U sterilnu teglu od 700 grama stavimo lavrušku, beli luk, senf i aleve paprike.
- Zatim napunimo posudu rajčicama, cvatovima i slatkim paprikama. Ulijte čistu kipuću vodu, stavite poklopac na vrh i ostavite četvrt sata.
- Tečnost ocediti u šerpu, šećer, so. 10 minuta nakon ključanja dodati stolno sirće.
- Karfiol sa paradajzom prelijte marinadom koja mehuri i odmah zatvorite čepom.
- Teglu stavimo naopako, pokrijemo peškirom i ostavimo u tom položaju dok se ne ohladi.
Povrće kiselo za zimu dobro se čuva čak iu kuhinjskom ormariću na donjoj polici.
Zanimljiv tanjir od kiselog karfiola sa raznim povrćem:
Zaključak
Kao što vidite, očuvanje ne uzrokuje mnogo problema. Štoviše, opcije za kiseljenje za zimu su potpuno različite. Odaberite recept koji će se svidjeti vašoj porodici. Tada u svakom trenutku možete diverzificirati svoju prehranu serviranjem ukusnog i zdravog zalogaja uz jela od mesa ili ribe.
