Kavijar od patlidžana u tiganju
Patlidžan je odličan izvor biljnih proteina. A kavijar od patlidžana - jedno od mojih omiljenih jela. Nije ni čudo što se patlidžan u šali naziva "prekomorski", što ukazuje na visoku kvalitetu proizvoda.
Patlidžani snabdevaju organizam vitaminima, vlaknima, pektinom, kalijumom. Povrće je veoma korisno za:
- starije osobe;
- želeći da smršaju
- ili očistiti tijelo od toksina.
Jela od patlidžana poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, pomažu kardiovaskularnom sistemu. Značajka povrća je njegova sposobnost da zadrži korisna svojstva kada se kuha, pirja ili peče. Plave u trenutku prženja upijaju dosta ulja, pa kada pečete prženu hranu, kontrolišite količinu ulja ili natopite povrće pre pečenja.
Kavijar od patlidžana u tavi - prženo jelo. Vrlo ukusno i zdravo, uprkos činjenici da su proizvodi termički obrađeni na vatri. Recept za kuhanje kavijara u tavi je toliko jednostavan i jasan da se s njim može nositi i najneiskusnija domaćica. Posebnost ovog jela u tiganju je u tome što sa istim skupom potrebnih sastojaka možete dobiti drugačiji ukus divnog jela. Da biste diverzificirali mogućnosti obične oznake, promijenite proporcije povrća po svom ukusu. Glavna stvar je da se lista glavnih komponenti održava.
Kavijar od patlidžana odlično se slaže sa bilo kojim prilogom (kašama, pire krompirom, testeninom), kao i sa mesom i pečurkama. Jelo možete jesti u bilo koje doba godine. Za ljetnu sezonu prikladno je obično kuhanje, za zimski sto - jelo od patlidžana iz konzerve.
Priprema sastojaka za kuvanje
Postoji klasik recept za kavijar od patlidžana u tiganju. Morate uzeti glavne komponente:
- Patlidžan;
- slatka bugarska paprika;
- mrkva;
- luk;
- paradajz;
- beli luk 2-3 čena;
- maslinovo ili suncokretovo ulje;
- ljuta paprika (opciono);
- šećer, sol (po ukusu).
Ali postoji nekoliko načina za kuhanje kavijara od patlidžana u tavi. Razlikuju se u prethodnoj pripremi glavne komponente - patlidžana. Stoga ćemo pokušati odmah razmotriti svaki od njih. Kuhanje kavijara od patlidžana je prilično jednostavno i brzo. spremati se kavijar od patlidžana ne dugo u tavi, razlika u vremenu zavisi od toga kako pripremate plavu.
Glavni recept uključuje seckanje svega povrća, po mogućnosti iste veličine. Najbolje ih je narezati na sitne kockice.
Patlidžan
Povrće oprati i osušiti. Postoji nekoliko opcija za pripremu ove glavne komponente.
Možete: oguliti ili ne oguliti. Napuštajući kožu, dobićete jelo sa blagom gorčinom i izraženijom strukturom. Patlidžan bez kože učiniće kavijar mekšim i ujednačenijim.
U kulinarskim receptima preporučuje se plave nasjeckati, posoliti i ostaviti malo da nestane gorčina. Ali neki iznajmljivači to ne čine. Vjeruju da gorčina čini kavijar pikantnijim. Ovdje je izbor na vama. Zavisi kakav rezultat želite da dobijete. Možete isprobati obje opcije i odlučiti koja vam odgovara.
Ispecite, prokuvajte ili stavite u šerpu sirove? Zavisi od ukusa i preferencija. Recept kavijar sa pečenim patlidžanom predviđa njihovu obradu u pećnici. Da biste prethodno ispekli povrće, potrebno ga je oprati, osušiti, premazati suncokretovim uljem i probušiti viljuškom. Zatim stavite u zagrejanu rernu i pecite do kraja. Spremnost provjerite čačkalicom. Ako se patlidžan lako probuši, onda se može dalje koristiti. Pečenje traje oko sat vremena, zavisno od veličine i "starosti" povrća. Pečeni plavi kavijar se dodaje zadnji prilikom prženja. Da li možete kuvati povrće u slanoj vodi?. Spremnost plave boje pri kuvanju dolazi za 10 minuta. Izvadite patlidžane za kavijar iz vode, ohladite. Zatim skinite kožu i narežite na kockice srednje veličine. Male kocke neće raditi, samo će se raspasti u našem kavijaru. I kuvani patlidžan se dodaje u tiganj posle svega povrća.
Kako kuhati kavijar bez prethodne termičke pripreme patlidžana? Da biste to učinili, povrće se reže na krugove čija se debljina održava najmanje 2 mm. Sve šolje stavite u činiju, pospite solju i ostavite dok patlidžan ne počne da sok. Zatim isperite radni komad i narežite na kockice. Ako želite da dobijete nježniji kavijar na izlazu, morate oguliti patlidžan prije rezanja.
Šargarepa, luk i paprika
Povrće operite, skinite kožicu, a paprici takođe uklonite semenke. Naribajte šargarepu, luk nasjeckajte na bilo koji način od sitnih mrvica do poluprstenova. Papriku je dobro narezati na tanke trakice, ako je luk na kolutove ili kockice.
Paradajz
Operite, isperite toplom vodom, skinite kožu. Zatim samljeti na bilo koji način - u blenderu, umotati u mlin za meso ili naribati. Bilo koja od opcija učinit će kavijar vrlo ukusnim.
Tehnologija kuvanja kavijara u tavi
Recept za kavijar od patlidžana u tavi uključuje prženje komponenti. Prvo propržite luk, šargarepu i papriku. Prvo ne zaboravite da u šerpu sipate suncokretovo ulje. Najbolje je da se svo povrće stavi istovremeno. Prilikom prženja, oni će biti zasićeni jedni drugima elementima i dobiti jedan miris i ukus. Kada povrće omekša, dodajte seckani paradajz, posolite i dinstajte dok ne ispari višak tečnosti. Kada tečnost ispari, dodajte pržene patlidžane. Posebno ih pržimo na suncokretovom ulju dok ne porumene.
Ako pripremate recept za kavijar s kuhanim ili pečenim plavim, onda ih stavite istim redoslijedom.
Sada su na redu začini i bijeli luk, glavno je ne pretjerati. Smjesu dinstati dok potpuno ne skuva.
Kavijar od patlidžana može se poslužiti topao ili hladan. Mnoge domaćice prave praznine po ovom receptu. U tom slučaju, vrući kavijar se stavlja u sterilisane tegle, zamota i poklopi radi sporog hlađenja.
