Da li je moguće čuvati kombuchu u frižideru: uslovi i pravila skladištenja
Čuvajte kombuču, ako vam je potrebna pauza, morate pravilno. Uostalom, želatinasta tvar čudnog izgleda je živa, to je simbioza dva mikroorganizma - bakterije octene kiseline i gljivice kvasca. Kada se pomeša sa hranljivim rastvorom slabih listova čaja i šećera, pretvara tečnost u bezalkoholno piće koje se zove kombuča.
Ukusna, sa brojnim lekovitim svojstvima, infuzija je posebno prijatna ljeti. Zimi većina ljudi preferira tople napitke. Osim toga, ne možete stalno koristiti kombuchu - svaka 2-3 mjeseca prave pauzu. I ljudi obično idu na odmor i posjećuju. Razloga za obustavu proizvodnje kombuče može biti mnogo, a pitanje skladištenja kombuče na duže vrijeme postaje relevantno.
Uz dugo odsustvo vlasnika, pitanje sigurnosti kombuche postaje hitno
Kako možete čuvati kombuču kod kuće
Obično se infuzija priprema u tegli od tri litre, ulijevajući 2 litre hranjive otopine. Ista količina pića se dobija na izlazu. Pošto je proces kontinuiran, svakih 5-10 dana u kući se pojavi 2 litre kombuče.
Nekim porodicama ova količina nije dovoljna i insistiraju na nekoliko posuda sa kombučom odjednom.
Neki ljudi namjerno ne piju infuziju meduzomiceta odmah. Napitak flaširaju, zapuše ga, ostave da "zre" na tamnom, hladnom mestu, kao vino. Bakterije kvasca nastavljaju da rade, nivo alkohola raste u kombuči.
Ovdje je važno osigurati da kombucha ne fermentira, inače će se pretvoriti u ocat. I dobro je razmisliti o načinu zatvaranja posuda, jer proizvedeni ugljični dioksid može otkinuti poklopac koji loše pristaje. Obično, uz dodatnu infuziju na sobnoj temperaturi, oni su ograničeni na 5 dana.
Ne ostavljajte kombuču fermentiranu u tegli kombuče, jer proizvedena kiselina može oštetiti tijelo medusomiceta (naučni naziv simbionta). Teško je odrediti trenutak kada otopina prelazi iz hranjivog u opasnu za koloniju mikroorganizama. Stoga se infuzija filtrira i sipa u boce.
Kako čuvati pripremljenu kombuču
Kombucha ne traje dugo na sobnoj temperaturi. Čak i ako ga prokuvate. Ali možete staviti kombuču u frižider. Istovremeno, svi procesi u napitku su jako usporeni, ali se ne zaustavljaju u potpunosti. Korisna svojstva ostaju ista, a sadržaj kiselina i alkohola se neznatno povećava.
Da li je moguće čuvati gotovu kombuču u zamrzivaču
Ako kod kuće postoji meduza, nema smisla čuvati gotovo piće u zamrzivaču. Ali ako vam je zaista potrebno, možete.
Budući da kvasac i octene bakterije čine okolinu agresivnom za mnoge materijale, kombuču je bolje čuvati u zamrzivaču u staklu. Da biste to učinili, piće se sipa u posudu, na primjer, litarsku teglu, bez punjenja do vrha (tečnost se širi kada se zamrzne), otvorite je u poslužavnik. Nemojte proliti infuziju pomoći će uobičajenom oprezu.
U fabrici kombuču je lakše hermetički zatvoriti nego kod kuće
Koliko dugo traje piće kombucha
Infuzija kombuče od kombuče može se čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi 5 dana. U hladnoj prostoriji, na 18 ° C i niže, period se lagano povećava. Ali postoji opasnost da se piće pretvori u sirće. Zato je bolje da ga ne držite u sobi ili kuhinji duže od nedelju dana.
Ako je boca kombuče dobro zatvorena, održaće se u frižideru 3-5 meseci. Govorimo o neprobojnim posudama - najlonski poklopac, čak i vrlo čvrsto pričvršćen za vrat, nije prikladan. Eksplodiraće, a frižider će se morati brzo i temeljito oprati - za gumene zaptivke i plastične delove, infuzija je opasna.
Kombuču od kombuče možete čuvati do mjesec dana bez hermetičkog zatvaranja. Prije stavljanja u hladnjak vrat se veže sa nekoliko slojeva čiste gaze.
Kako čuvati kombuchu kada je ne koristite
Tijelo meduzomiceta može se skladištiti na različite načine. Sve zavisi od toga koliko dugo mora da miruje.
Kako čuvati kombuču u frižideru
Tokom praznika, kombucha se može čuvati direktno u hranljivom rastvoru tako što ćete teglu staviti u frižider. Djelovanje mikroorganizama će se usporiti, a medusomicet će tamo sigurno stajati 20 do 30 dana.
Po povratu se mora izvaditi iz frižidera i ostaviti da se prirodno zagrije na sobnu temperaturu. Zatim se medusomicet ispere, napuni novim hranjivim rastvorom i stavi na svoje uobičajeno mjesto.
Kako sačuvati kombuchu tokom dužeg odsustva
Ako vlasnici odlaze na duže vrijeme, gornja metoda nije prikladna. Kombucha se može držati u frižideru uronjena u rastvor ne duže od mesec dana, zatim se ona i tegla isperu, po potrebi vraćaju nazad.
U svakom slučaju, ljudska intervencija je neophodna. Ne dolazi u obzir ostaviti posudu sa meduzomicetom na sobnoj temperaturi bez nadzora duže vrijeme. Vlasnici koji se vraćaju najvjerovatnije će vidjeti nešto osušeno na dnu tegle, prekriveno pahuljastim sporama, koje se, ako se nepažljivo rukuju, raspršuju na sve strane.
Kombucha se može dugo čuvati bez intervencije:
- u zamrzivaču;
- sušenje tijela miceta meduze.
U ovom obliku, Kombucha može ležati u zamrzivaču do šest mjeseci
Kako sačuvati kombuchu do sljedećeg ljeta
Mladi i zreli multilamelarni medusomiceti rade različito. Ovo svojstvo treba koristiti ako je potrebno dugotrajno skladištenje. Preporučljivo je ukloniti jednu ili dvije gornje ploče, pomiješati s malom količinom normalnog hranjivog rastvora dok ne isplivaju na površinu. I tek onda pripremite se za skladištenje.
Kako pravilno čuvati kombuchu u rastvoru
U slabom rastvoru listova čaja, kombuču možete sačuvati zimi tako što ćete teglu staviti na hladno tamno mesto. Zatim infuziju treba ocijediti jednom u 2 sedmice, oprati meduzom i posudom.
Kombuchu možete držati u frižideru bez higijenskih procedura i zamene rastvora duplo duže - do mesec dana.
Kako sušiti kombuču
Postoji način na koji o simbiontu uopće ne treba voditi računa. Može se sušiti. Da biste to učinili, medusomicet se opere, umoči u čistu pamučnu salvetu (obična će se zalijepiti za mokru površinu, a platnena je pregruba). Zatim rasporedite na čist tanjir.
Ona se zauzvrat stavlja u duboku posudu ili zdjelu, prekrivenu gazom. To se radi kako bi se zaštitila površina simbionta od krhotina i mušica, bez blokiranja pristupa kisiku. Posuđe s visokim rubovima omogućit će vam da ne stavljate gazu direktno na tijelo meduze.
Potrebno je osigurati da se gljiva ravnomjerno osuši i da ne postane pljesniva. Da biste to učinili, s vremena na vrijeme se okreće na drugu stranu, a preostala vlaga se obriše s ploče.
Medusomicet će se pretvoriti u tanku suhu ploču. Uredno se odlaže u vrećicu i čuva u fioci za povrće frižidera ili kuhinjskog ormarića. Zadržite godinu ili više.
Ako je potrebno, medusomicet se stavlja u malu količinu hranjivog rastvora, stavlja na svoje uobičajeno mjesto. Prva gotova kombuča se ocijedi, čak i ako se nekom učini ukusnom. Drugi dio se može koristiti za namjeravanu svrhu.
Da li je moguće zamrznuti kombuču
Smrznuto tijelo meduze može se čuvati 3 do 5 mjeseci. Kombucha se vadi iz hranljivog rastvora, opere, suvišna vlaga se uklanja mekom, čistom krpom. Stavite u vrećicu i očistite u zamrzivaču na najnižoj temperaturi.
Zatim se može premjestiti u drugu tacnu. Kombuchu je potrebno brzo zamrznuti, jer se iznutra i na površini stvaraju mali kristali leda, koji ne narušavaju njenu strukturu. Sporo potiče stvaranje velikih komada koji mogu oštetiti tijelo meduzomiceta.
Kada dođe vrijeme, smrznuti kolač se stavlja u malu količinu hranjivog rastvora na sobnoj temperaturi. Tamo će se kombucha odmrznuti i početi djelovati. Sipa se prva porcija kombuče. Drugi je spreman za upotrebu.
Prva porcija kombuče dobijena nakon dugotrajnog skladištenja medusomiceta mora se preliti
Kako ne čuvati kombuču
Da bi medusomicet preživio tijekom skladištenja i nakon toga brzo krenuo na posao, nisu potrebni posebni napori. Ali vlasnici uspijevaju napraviti iste greške. Najčešći od njih kada se čuvaju u rastvoru su:
- Ostavite Kombuchu na njenom uobičajenom mjestu, samo zaboravivši na nju.
- Oni prave rastvor previše koncentriran za skladištenje u tegli.
- Ne ispirati povremeno.
- blokira dovod vazduha.
- Gotova kombucha se ne zatvara dobro. Procesi fermentacije će se nastaviti i u frižideru, samo polako. Prije ili kasnije poklopac će se otkinuti i piće će se proliti.
Prilikom sušenja i zamrzavanja nemoguće je:
- Pošaljite kombuchu na skladištenje bez prethodnog ispiranja.
- Postepeno ohladite meduze. Tako nastaju veliki komadi leda koji mogu oštetiti tijelo simbionta.
- Zaboravljam da okreneš pečurku prilikom sušenja.
Zaključak
Spremite kombuchu ako vam je potrebna pauza, možda na različite načine. Lagane su i efikasne, samo treba da izaberete pravi i uradite to kako treba. Tada medusomicet neće patiti, a kada vlasnici žele, brzo će se oporaviti i početi raditi.
