Recepti za liker od kruške

Liker od kruške napravljen od voća uzgojenog na jugu ne razlikuje se po karakteristikama okusa od proizvoda od sirovina dobivenih u umjerenoj klimi. Stoga se apsolutno svaka sorta može koristiti za pripremu pića.

Značajke pripreme likera od kruške

Od domaće kruške može se napraviti jabukovača, vino ili tinktura na bazi alkohola. Voće slabo odaje ukus i aromu, proces kuhanja će biti dugotrajan i zahtijeva dodavanje niza sastojaka koji poboljšavaju okus. Rezultat je piće svijetlo žute boje, mirisno, 20 - 35°. Jačina se povećava dodavanjem više alkohola.

Kruška sadrži skup vitamina i minerala koji su korisni za organizam. U procesu infuzije (maceracije) likera ili tinkture od kruške potpuno se čuvaju. Voće ima niz karakteristika koje se uzimaju u obzir u procesu prerade:

1. Za piće birajte kruške koje su dostigle biološku zrelost, bez oštećenja truljenja. Nakon rezanja, pulpa u kontaktu s kisikom brzo oksidira, zbog čega piće postaje mutno. Da bi se spriječilo porumenelost, kruška se odozgo tretira limunovim sokom.
2. Prilikom pripreme sirovina iu procesu maceracije koristi se stakleno posuđe. Kontakt s metalnim predmetima uzrokuje oksidaciju.
3. Iz istog razloga, kruška se reže keramičkim nožem.

Kao pojačivač ukusa koristite: grožđice, đumbir, med, limun. Ovo su tradicionalne komponente, možete eksperimentirati i dodati nešto svoje, u razumnim omjerima. Kao alkoholna baza uzima se kvalitetan alkohol: votka, rum, alkohol. Postoje recepti za domaću tinkturu od kruške, ona mora biti dvostruko destilirana i filtrirana. Preduslov je da sadržaj alkohola u sastojcima ne prelazi 40 stepeni, ako se koristi čisti medicinski alkohol, prethodno je razblažen. Što je alkohol jači, napitak od kruške duže stoji.

Recepti za liker od kruške kod kuće

Liker od kruške se priprema kod kuće po opštoj tehnologiji, menja se set sastojaka, vreme starenja. pripremni radovi:

1. Zreli, sočni plodovi se isperu pod mlazom tople vode, osuše, izrežu na 4 dijela, uklanja se jezgra sa sjemenkama.
2. Limunov sok se iscijedi, dodaje u sirovine, dobro promiješa, obrada će spriječiti proces oksidacije.
3. Kruške (zajedno sa korom) se propuštaju kroz mlin za meso ili ribanje, treba dobiti homogenu masu. Neki recepti koriste cijele dijelove voća.

Od dobijenih sirovina, prema odabranoj recepturi, priprema se liker od kruške.

Klasični liker od kruške na votki

Ovo je jednostavan recept za liker od kruške koji se može napraviti kod kuće bez velikih fizičkih i materijalnih troškova. Ispada zlatno piće jačine oko 20 stepeni. Recept je dizajniran za 0,5 kg krušaka, ako ima više glavnih sirovina, svi sastojci se povećavaju:

• voda 100 g;
• votka 0,25 l;
• šećera 150 g.

Po želji, za začin, dodajte cimet ili karanfilić. Ovisno o preferencijama okusa, koncentracija šećera u likeru od kruške može se povećati.

Algoritam kuvanja:

1. Pripremljena masa od kruške stavlja se u posudu za maceraciju.
2. Dodajte votku i začine.
3. Boca se zatvara poklopcem, protresa, čisti mjesec dana u toploj prostoriji.
4. Protresite posudu dva puta sedmično.
5. Nakon 30 dana, liker se filtrira kroz gazu presavijenu na pola, pulpa se istisne.
6. Ponovite postupak filtracije.
7. Pomiješajte šećer sa vodom, kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
8. Ohlađeni sirup se dodaje u kruške sa votkom.
9. Čvrsto zatvorite poklopac, čistite 10 dana u tamnoj hladnoj prostoriji.

Dakle, proces pravljenja likera od kruške traje 40 dana. Ako se piće pokazalo mutno, filtrira se kroz vatu ili nekoliko puta presavijenu gazu. Tinktura prema recepturi je mirisna i dobro izbalansiranog ukusa. Po želji, gotovo piće se može popraviti alkoholom, dodati sirup, začine.

Prelivanje kruške bez votke

Pripremite i liker od kruške bez alkohola, votke ili drugih pića koja sadrže etanol. Niskoalkoholno piće se dobija u procesu prirodne fermentacije.

Radni redosled:

1. Sok se cijedi iz krušaka ubranih sa drveta.
2. Sladovina se sipa u staklenu posudu, prekrivena platnenom salvetom, stavi na tamno mjesto.
3. Nakon nekoliko dana pojavljuje se pjena i buka karakteristična za fermentaciju.
4. Dodajte šećer (100 g na 2 l), dobro promiješajte, stavite vodeni zatvarač.
5. Ostavite bocu 25 dana, nakon što je fermentacija završena, ugljični dioksid prestaje da se oslobađa u vodu.
6. Pažljivo ocijedite sok, potrebno je da talog ostane na dnu.
7. Boca se opere, filtrirano piće se sipa.
8. Dodati šećer (20 g na 2 l), dobro zatvoriti.

Sekundarna fermentacija traje dvije sedmice na temperaturi od 22⁰ C, bez pristupa svjetlu. Na dnu se nalazi sediment. Uz pomoć najlonske cijevi piće se ocijedi, raspoređuje u staklene boce, zatvara. Izdržati pet dana u hladnoj prostoriji (podrum, frižider). Proces završen.

Recept za liker od kruške sa limunom

Za pripremu likera od kruške sa dodatkom meda biće potrebno dosta vremena. Recept je dizajniran za 2 kg sirovina. Spisak sastavnih proizvoda:

• 4 limuna;
• 200 g meda;
• 600 g šećera;
• 2 litre votke ili razblaženog alkohola (jačina 40⁰).

Začini (po želji) se mogu staviti sve ili selektivno:

• pakovanje vanile;
• 2-4 sjemenke anisa;
• 4 stvari. kardamom;
• 10 komada. karanfilić;
• 3 kom. cimet.

Liker se ne priprema od kruške mase, trebat će vam narezane kriške voća, svaka kruška se isječe na 6 dijelova.

Slijed:

1. Limun oguliti, iscijediti sok.
2. Kruške prelijte sokom, dobro promiješajte, ostavite 15 minuta da voće upije limunov sok.
3. Prebacite u prozirnu posudu, narežite koricu na male kockice, dodajte u posudu.
4. Stavite začine i med.
5. Preliven alkoholnim pićem.

Zatvorite staklenu posudu, stavite na sunčano mjesto. Proces fermentacije će trajati oko 3 mjeseca.

Zatim se tečnost ocijedi, filtrira, stavi u čistu bocu ili teglu. Preostale dijelove kruške pomiješamo sa šećerom, stavimo na toplo mjesto. Tvar nakon fermentacije će dati talog, na vrhu se formira neka vrsta sirupa. Tečnost se odvoji, pomeša sa tinkturom. Ostavite 2 mjeseca u dobro osvijetljenoj prostoriji. Zatim se filtrira, spusti u podrum da odleži 4 mjeseca. Na kraju roka liker od kruške je gotov.

Liker od kruške bez votke na bijelom rumu

Piće će ispasti 35⁰ jake, providne, blago žute boje. Recept je za 1,5 kg krušaka. Potrebne komponente:

• čisti alkohol 0,5 l;
• voda 200 g;
• šećer 0,5 kg;
• 2 limuna;
• cimet 2 kom.;
• bijeli rum 0,25 l.

Način kuhanja:

1. Iscijedite sok od limuna.
2. Dodati u pire od krušaka.
3. Stavite masu u providnu posudu.
4. Dodajte šećer, cimet, alkohol.

Piće se infundira u tamnoj prostoriji na stabilnoj temperaturi (22⁰ C) tri mjeseca. Zatim ocijediti, procijediti, dodati bijeli rum. Sipano u flaše. Za spremnost su dovoljna tri meseca maceracije u hladnoj prostoriji.

Liker od kruške kod kuće na alkoholu sa medom

Boja napitka od kruške zavisi od meda. Ako je pčelinji proizvod napravljen od heljde, nijansa će biti jantarna, lipov med će dati napitku nježnu žutu boju. Za kuvanje će vam trebati:

• 1 kg krušaka;
• 160 g meda;
• 0,5 l alkohola.

Algoritam za pravljenje likera od kruške:

1. Otopiti med u alkoholu.
2. Narezani dijelovi kruške suše se u pećnici. Komponentu pića možete prethodno osušiti na suncu.
3. Stavlja se u posudu zajedno sa medom razblaženim u alkoholu.
4. Ostavite na hladnom mestu 1,5 meseci, ne treba mutiti.
5. Lagano ocijedite, iscijedite dijelove kruške, sipajte u manje posude, dobro zatvorite.

Dok ne bude spremna, kruška treba nedelju dana infuzije u podrumu.

Liker od kruške na votki sa suvim grožđem

Kod kuće možete koristiti recept za liker od kruške sa dodatkom grožđica i sušenog voća. Pripremaju se samostalno: plodovi kruške, narezani na tanke kriške, poslagani na pleh, izloženi suncu. Jedna sedmica je dovoljna da vlaga ispari. Za smanjenje vremena korištenja pećnice.

Recept se sastoji od sljedećih komponenti:

• sušeno voće (1 kg);
• grožđice (400 g);
• votka ili mjesečina (1 l);
• listovi crne ribizle (10 kom.);
• šećer (250 g).

Listovi crne ribizle se koriste po želji. Daju napitku od kruške dodatnu aromu i boju. Izlaz bi trebao biti 30⁰ jaka, prozirna, jantarne boje.

Proces kuvanja:

1. Suvo grožđe se stavlja u votku na jedan dan.
2. Osušeno voće od krušaka sipa se u staklenu teglu.
3. Dodajte votku sa grožđicama i listovima ribizle.
4. Kontejner se zatvara, stavlja u prostoriju sa temperaturom od 20⁰ C, daleko od dnevne svjetlosti 3 mjeseca.
5. Povremeno protresite sadržaj.
6. Nakon isteka vremena, tečnost se ocijedi, sušeno voće se iscijedi.

Kontejneri su dobro zatvoreni, postavljeni u podrum. Dok se potpuno ne skuvaju, stoje na hladnom i tamnom mestu 6 dana.

Liker od kruške kod kuće na votki sa đumbirom

Recept koji koristi đumbir daje tinkturi kruške osvježavajući, okrepljujući okus s notom mente. Priprema se relativno brzo, ali se i čuva kratko.

spoj:

• 1,5 kg krušaka;
• 200 g šećera od trske;
• 1 litra votke (dostat će i viski);
• korijen đumbira unutar 12 cm.

kuhanje:

1. Za recept će vam trebati ribana masa od kruške.
2. Đumbir se takođe propušta kroz mlin za meso.
3. Komponente se miješaju i dodaje se votka.
4. Sipati u flašu, zatvoriti.

Stavljaju posudu dalje od direktnog izlaganja ultraljubičastom zračenju, temperaturni režim ne igra ulogu. Minimalni period odležavanja je 10 dana, ako želite da dobijete ljuto piće sa jasnim ukusom đumbira, maceracija se povećava na 3 nedelje. Sastav se filtrira, filtrira, ostavi 3 dana da se talog slegne. Ocijedite piće tankom cijevi. Stavite u flaše, stavite u frižider na 13 dana dok se potpuno ne skuva.

Uslovi skladištenja

Rok trajanja tinkture od kruške ovisi o sastavnim komponentama. Što je duži proces pripreme, to će piće duže trajati. Tinktura pripremljena po tradicionalnoj recepturi čuva se u podrumu oko dvije godine, a zatim gubi okus. Uz upotrebu đumbira, rok trajanja nije duži od godinu dana u frižideru. Niskoalkoholno piće bez dodatka votke mora se čuvati najviše 6 mjeseci na temperaturi do +4⁰ C.

Zaključak

Liker od kruške ima razne varijacije. Okus, jačina, vrijeme kuhanja ovisi o odabranom receptu. Proces ne zahtijeva materijalne troškove, ali ćete moći kušati piće ne prije nego za 1 - 2 mjeseca.

"Recepti za liker od kruške"

Recepti za domaći liker od ogrozda sa i bez votke

Domaći liker od trešanja: recepti sa listovima i sjemenkama, na votki i alkoholu

Recepti za domaći liker od ogrozda sa i bez votke

Domaći liker od trešanja: recepti sa listovima i sjemenkama, na votki i alkoholu