Šta su drobilice ili drobilice za grožđe
Svaki vrtlar koji se bavi uzgojem grožđa za naknadnu proizvodnju vina upoznat je s takvim alatom kao što je drobilica. Postoji nekoliko varijacija mehanizma i o njima će se govoriti u ovom članku.
Zašto vam treba drobilica za grožđe
Drobilica je uređaj sa jednostavnim mehanizmom. Najprimitivniji dizajn sastoji se od sljedećih elemenata:
- Bunker za utovar bobičastog voća;
- posude u kojima se skuplja kolač;
- Valjci za drobljenje;
- okvir koji drži sve čvorove;
- ručke koje pokreću osovine;
- sistemi zupčanika.
Alat koriste privatni vinari i industrijalci za preradu grožđa kako bi se dobio sok.
Princip rada se zasniva na punjenju rezervoara bobicama i pokretanju radnih osovina, koji pod pritiskom pritiskaju kožu i pulpu, odvajajući sok. Prerađeni proizvod ide u odjeljak za sakupljanje pulpe. Pogon koji pokreće drobilice može biti mehanički i električni.
Osovine uređaja moraju se kretati u suprotnom smjeru.
Karakteristika dizajna je razmak koji je posebno ostavljen između radnih osovina. Ovo vam omogućava da cijedite grožđe bez drobljenja sjemenki. Oštećene sjemenke negativno utječu na okus soka, a zatim daju gorčinu vinu.
Vrste drobilica
Postoji nekoliko tipova dizajna pulpera za grožđe, od kojih svaki ima niz prednosti. Vinari biraju mehanizam uzimajući u obzir obim obrade i potrebne performanse.
Osim toga, opremanje opreme destemerom ima direktan utjecaj na okus pića, jer sjemenke mogu istovremeno dati izuzetnu trpkost i učiniti vino nepodnošljivo gorkim. Tehnologija prerade grožđa crvenih i ravnomjernih sorti omogućava prisustvo koštica, dok je u proizvodnji bijelih vina neophodan postupak cijeđenja soka.
Sa destemmerom
Strukturno, drobilice se razlikuju na nekoliko načina, ali glavni je prisustvo ili odsustvo destemera. Značaj ovog elementa u opremi je zbog procesa presovanja, u kojem tanini i gorčina iz stabljike ulaze u sok.
Takav dodatak kvari okus sladovine. Nakon berbe, grozdovi padaju u bunker bez odvajanja bobica od četke. Ovu funkciju preuzima češalj, koji može imati drugačiji dizajn. Takođe sprečava nastanak gorkog ukusa u vinu.
Without destemmer
Strukturno, drobilice sa i bez destemmer-a se ne razlikuju bitno, osim što nema češljeva i funkcije odvajanja bobica od četke. Proces prerade grožđa je sporiji zbog činjenice da je za sirovinu potrebna prethodna priprema - odvajanje grožđa od peteljke.
Uz sve prednosti destemera, treba napomenuti da se pri pravljenju vina od sorti muškat ne koriste drobilice opremljene češljem.
Roller destemmers
Ovakvi pogoni pripremaju visokokvalitetni mošt za vino, a sam proces predenja je sličan tehnologiji proizvodnje. Princip rada sjeckalice zasniva se na cijeđenju bobičastog voća drškama, nakon čega slijedi filtriranje soka pomoću destemera.
Parametri razmaka između dvije rotirajuće osovine su podesivi ovisno o sorti grožđa koja se koristi (veličina koštice se smatra smjernicom). Površina glavnog strukturnog elementa - osovine može biti nekoliko opcija:
- glatko;
- valoviti;
- 4, 6, 8 oštrica.
Većina tvornički sastavljenih drobilica ima oblikovane valjke.
Udarno-centrifugalne drobilice-destemmere
Drobilice ovog tipa su dizajnirane u horizontalnoj i vertikalnoj verziji. Princip rada mehanizma zasniva se na udarnoj sili rotora koji se rotira brzinom od 300-500 o/min. Oprema je opremljena češljastim separatorom, koji čisti sok od kolača što je više moguće.
Odlika centrifugalne udarne drobilice je visokokvalitetna ekstrakcija, zbog čega se iz bobica izdvaja velika količina boja i fenolnih tvari, što vinu daje bogatu boju i različite note okusa. Češće se za obradu crvenih sorti grožđa koristi uređaj s rotorom.
Mehanička i električna drobilica
Princip rada mehaničkih i električnih drobilica je isti, samo u prvom slučaju, rad sistema se izvodi ručno, au drugom - uz pomoć električnog pogona. Posebnost opreme je prisustvo destemera, koji je vrsta cilindra s horizontalnim rasporedom. Dizajn cilindra takođe uključuje osovinu i lopatice zavrtnja, koji pomažu da se bobice odvoje od grebena tokom procesa presovanja.
Kako napraviti ručnu drobilicu vlastitim rukama
Za obradu usjeva sa vaše lične parcele nije potrebno kupovati tvornički montiranu opremu. Prilično ga je lako izgraditi vlastitim rukama. Ali prvo morate odlučiti o vrsti konstrukcije i potrebnim materijalima. Jednostavna drobilica će zahtijevati mali broj dijelova, od kojih se većina može zamijeniti improviziranim sredstvima.
Koraci montaže jednostavnog sokovnika za grožđe
- Nacrtajte crtež jedinice ili koristite gotove kao osnovu.
- Sastavite rezervoar za utovar sirovina. Oblik konstruktivnog elementa sličan je skraćenoj obrnutoj piramidi. Materijal za njegovu proizvodnju bolje je odabrati tvrdo drvo (na primjer, hrast). Dostupan i od plastike i nerđajućeg čelika.
- Na dnu rezervoara je postavljeno vratilo sa lopaticama (4-6 komada).). Da biste ga napravili, potrebno je uzeti cijev (promjera 30-40 mm) i ploče (dužine 15-20 cm, širine 8-10 cm) od nehrđajućeg čelika. Zavarite lopatice na cijev u šahovnici (izmjenjujući strane spoja dijelova svaki drugi put).
- Ugradite osovinu u otvore na rezervoaru, nalazi se na dnu.
- Učvrstite mrežicu na dnu rezervoara. Njegov promjer mora odgovarati parametrima prerađenih bobica. Možete izrezati nekoliko dijelova odjednom iz metalnih mreža s različitim ćelijama i promijeniti ih uzimajući u obzir sortu grožđa koja se koristi.
- Osovina se pokreće ručkom. Da biste to učinili, morate saviti šipku (najmanje 10-12 mm), dajući joj cik-cak oblik. Jedna strana ručke je pričvršćena na osovinu.
- Okvir se smatra osnovom strukture. Potrebno ga je srušiti od drvenih blankova u parametrima nešto većim od dimenzija dna bunkera. Visina mora biti najmanje 15 cm.
- 2 osovine su pričvršćene na okvir sa razmakom od 2-3 mm. Sa vanjske strane okvira ugradite zupčanike na osovine.
- Ugradite ručku na jednu od osovina valjka.
Ovaj dizajn ima 2 ručke koje aktiviraju destemer i valjke za stiskanje. Nije teško poboljšati opremu kombiniranjem oba mehanizma u jednu ručnu ili električnu (instalaciju električnog pogona).
Kupite gotovu drobilicu za grožđe ili sastavite jednostavnu, uradi sam uređaj - na svakom je da odluči. Ali u svakom slučaju, zanimljivo je poboljšati postojeći model pod određenim uvjetima kako bi se olakšao proces cijeđenja soka. Uz inovativnu ideju, kasnije će biti moguće dijeliti sa istomišljenicima na mreži.
