Od čega se pravi bijeli med??
Naziv ovog meda neke će dovesti u nedoumicu i zabunu, jer smo navikli da ovaj pčelinji proizvod vidimo u smeđoj, žutoj, u ekstremnim slučajevima i limunastoj boji. Ovisno o medonosnoj biljci, ovo med je skoro bijel, poput pečenog kondenzovanog mleka.
Bijeli med iz Baškirije poznat je u cijelom svijetu, gdje s generacije na generaciju prenose tradiciju pčelarenja - šumskog pčelarstva, dobijanja divljeg meda. Pripada elitnim sortama meda.
Cijene ga amateri i profesionalci zbog njegovih korisnih svojstava. Od čega je napravljen i zašto je tako debeo? Bijeli med je uobičajeno ime za mnoge sorte, koje potiče od njegove boje nakon kandiranog.
Okus i boja bijelog meda, zašto je dobio takvo ime
Bijeli med odmah nakon ispumpavanja ima svijetložutu boju, a tako se zove nakon kristalizacije postaje gotovo bijel, kao puter. Okus mu je različit i zavisi od medonosne biljke. Ako su pčele uzimale nektar iz cvijeta maline ili ruže, aroma takvog meda je nježna. Slatkastog ukusa bez gorčine. Topi se u ustima ostavljajući prijatan okus.
Ova slatkoća dobija ukus vanilije ako je djetelina medonosna biljka. Hvala za cvjetovi lucerke med ima specifičan slatkast ukus i kremastu teksturu nakon kristalizacije. Esparcet mu daje blago sladak ukus. Lipov med se ponekad naziva i bijelim medom, jer nakon kandiranja dobija takvu boju. Ista situacija sa mitom od bijelog bagrema.
Gotovo jedina medonosna biljka čije se ukusne osobine pojavljuju nakon šećeriranja je pamuk. Konzistencija takvog meda je prozračna. Bolje ga je ne koristiti svježe, već pričekati proces kristalizacije.
Sastojci: vitamini i minerali
Zahvaljujući Bijele medonosne biljke su razne biljke, njegov sastav je takođe različit.
| Kompozicija | % |
|---|---|
| Fruktoza | 38-41 |
| Glukoza | 33-36 |
| Voda, polisaharidi, saharoza, pepeo, organske kiseline i druge supstance | 23-29 |
Sastav sadrži oko tri stotine minerala i elemenata u tragovima.
Glavni mikronutrijenti su:
- Fluor;
- Mangan;
- cink;
- Nickel;
- hrom;
- Bakar i drugi.
Minerali su predstavljeni solima:
- Žlijezda,
- natrijum;
- Yoda;
- fosfor;
- kalcijum;
Sadrži veliki broj esencijalnih aminokiselina. Sadrži vitamin C, vitamine grupe B, vitamine K i E, druge.
100 g proizvoda sadrži od 280 do 320 kilokalorija.
Korisne karakteristike
U različitim zemljama bijeli med se cijeni na osnovu medonosne biljke. U SAD-u se u tom pogledu preferira slatka djetelina. U Rusiji - lipa i bagrem.
Zbog prisustva enzima u svom sastavu, bijeli med ima pozitivan učinak na probavu. Uzima se tokom dijetalnih procedura. Ako je unosu prethodio fizički i psihički stres, pomoći će u vraćanju tonusa organizma. Budući da bijeli med djeluje ljekovito zbog baktericidnih svojstava, preporučuje se upotreba nakon povreda i operacija.
Za razliku od drugih sorti, to korisno za malu djecu, ali ne i za bebe. U ovoj dobi, morate smanjiti dozu za četiri do pet puta u odnosu na odraslu osobu. Bolje ga je koristiti u čistom obliku na prazan želudac, nakon 1 minute isprati čašom tople vode. Toplo okruženje je štetno za enzime i vitamine. Stoga ovu slatkoću ne treba razrjeđivati u vrućem čaju ili samo u kipućoj vodi.
Bijeli med pomaže u rješavanju neuroza, stoga ga je korisno uzimati uveče prije spavanja, ima antiseptička svojstva. Uspješno se bori protiv tonzilitisa, bronhitisa, akutnih respiratornih bolesti.
Ovaj pčelinji proizvod može pomoći i u obnavljanju ritma srca, rada crijeva, jetre i bubrega.
bijeli med - koncept je prefabrikovani, koji uključuje mnoge sorte meda, pa su njegova korisna svojstva različita.
Kontraindikacije i šteta
Bijeli med ima iste kontraindikacije kao i svaki drugi, s izuzetkom nižeg starosnog praga. To je, djeci od godinu i pol daju se u malim količinama - do 20 grama dnevno. U adolescenciji - do 50, odrasla osoba dozvoljeno je da ga osoba uzima u hranu do 100-110 grama. Bolje je ako je trostruki: ujutro na prazan stomak, popodne prije jela i uveče, prije spavanja.
Oni koji pate od netolerancije na pčelinje proizvode, bolje je da se suzdrže od njihove upotrebe. Pacijenti sa dijabetesom mogu ga jesti nakon konsultacije sa lekarom, iako sadrži dosta fruktoze.
Zdrava osoba to ne bi trebalo mnogo da shvati nepromišljeno. U suprotnom je moguća alergijska reakcija.
Iz onoga što se ispostavilo, kakva medonosna biljka?
Pošto bijeli med ima dosta medonosnih biljaka, onda period sakupljanja nektara se vremenom produžava. Počinje u proljeće i završava se u jesen.
Nektar bijelog bagrema bere se u južnim regionima zemlje u maju. U ovim krajevima je uobičajen, pa se med dobija bez nečistoća. Ova medonosna biljka cveta dve nedelje, a sakupljanje nektara traje desetak dana. Unatoč tako kratkom vremenu, pčele uspijevaju proizvesti med u velikim količinama. Na primjer, sa jednog hektara zasada bagrema dobije se do 0,8 tona meda.
Od lipe se dobija i beli med, koja obilno cvjeta u junu-julu, u zavisnosti od prirodno-klimatskih uslova rasta. Pčele sakupljaju nektar iz jedne medonosne biljke za proizvodnju do 15 kg meda. Od 1 ha plantaža - oko jedne tone.
Slatka djetelina kao medonosna biljka posebno je vrijedna zbog svojih lekovitih svojstava. Ova zeljasta dvogodišnja biljka cvjeta u drugoj godini cijelo ljeto i ranu jesen. Sa 1 ha setve se ubere do 0,3 tone meda.
Alfalfa je još jedna biljka bijelog meda, koja cveta od juna do kraja leta. Jedan cvijet cvjeta od dva do četiri dana. Od 1 ha sjetve pčele uzimaju mito od kojeg proizvode med od 0,1 do 0,3 tone. esparzetai u pogledu prinosa nektara i vremena cvatnje, slične karakteristike.
Maline su od posebnog interesa za pčele. Cvjeta od maja do avgusta - tokom najtoplijeg perioda godine. Zavisi od sorte i uslova uzgoja. Kod remontantnih sorti period cvatnje se produžava. Pčele rado sakupljaju nektar iz ove biljke zbog njene arome. Na isti način se dobija i med - mirisan, mirisan i sladak.
Uslovi skladištenja
Kako bi se blagotvorna svojstva bijelog meda očuvala duže vrijeme, to čuvati na temperaturi od +5 do +18 stepeni.
Na temperaturama iznad 40 stepeni i ispod 35 stepeni sa predznakom minus, med gubi svoja korisna svojstva i koristi se jednostavno kao poslastica.
Period kristalizacije zavisi od medonosne biljke i određen je za nekoliko meseci.Vlažnost vazduha Po mogućnosti zadržati oko 60%. Direktna sunčeva svjetlost negativno utječe na strukturu meda. U takvim uvjetima skladištenja zadržava korisna svojstva godinu i pol do dvije godine. Najbolji kontejner je staklo. Plastika za hranu pogodna za transport i privremeno skladištenje.
Koje su glavne bolesti koje se leče?
Bijeli med pomaže u rješavanju respiratornih problema, pomaže kod kašlja, bronhitisa, akutnih respiratornih infekcija. Za očne bolesti (konjunktivitis) dovoljno je napraviti rastvor meda i isprati ih nekoliko puta da bi se ublažila upala. Patnja bolesti gastrointestinalnog trakta koristan je i jer med obnavlja crijevnu mikrofloru. Stoga se kod gastritisa uzima oralno.
Zahvaljujući pozitivnom djelovanju bijelog meda, normalizira se metabolizam, poboljšava se rad bubrega, srca i jetre. Med pomaže kod nesanice, ima umirujuća svojstva.
Bijeli med kao zbirni naziv za mnoge vrste meda ima isti broj jedinstvenih korisnih svojstava. Vrijedan je kako za ljubitelje slatkiša, tako i za istinske poznavaoce ovog pčelinjeg proizvoda. Njegova upotreba ima blagotvoran učinak na ljudski organizam i pomaže u borbi protiv mnogih bolesti.
