Kozja brada: fotografija i opis biljke, vrste, korisna svojstva

Kozja brada je uobičajena zeljasta biljka iz porodice Asteraceae. Ime je dobila po sličnosti izblijedjele korpe sa kozjom bradom.

Opis kozje brade

Biljka ima razgranate ili pojedinačne stabljike, proširene u dnu i sužene na vrhu, listove nalik žitaricama. U visinu dostiže 30-130 cm. Korijen naraste u dužinu do 50 cm, u debljinu do 4 cm u prečniku.

Cvat - korpa s jednorednim omotom, pupoljci trske češće žuti, rjeđe ružičasto-ljubičasti. Cvjetovi kozje brade mogu se vidjeti izdaleka, po boji i sjaju su slični maslačku. Korpa sadrži 5 prašnika, prašnici su sakupljeni u cijev. Donji plodnik je jednosjemen, stil je jedan, žig je račvast.

U zavisnosti od vrste, cveta od maja do oktobra, sazreva od juna do oktobra.

Plod kozje brade - achene. Sjeme se prenosi vjetrom i ostaje održivo 3 godine. Izgledaju kao štapići sa čupercima.

Biljka preferira osvijetljena mjesta: livade, proplanke, rubove šuma, visoke obale rijeka. Voli lagana peskovita ili peskovita tla. Odlično se slaže sa svim livadskim biljem.

Na fotografiji biljke kozje brade možete vidjeti kako ona izgleda.

Biljka izgleda kao maslačak

Područje distribucije

Ova biljka se nalazi širom Evrope i u umerenim regionima Azije. Raspon distribucije zavisi od vrste. U Rusiji raste u evropskom dijelu, u zapadnom i istočnom Sibiru i na Dalekom istoku.

Vrste kozje brade sa fotografijom

Poznato je više od 140 vrsta kozje brade. Neki od njih su rijetki, zaštićeni. Najčešći u Rusiji su livada, pora lisna, istočna. Kratak opis kozje brade i fotografiju možete vidjeti u nastavku.

Lugovoi

Nalazi se u cijelom europskom dijelu kopna. Raste na proplancima, livadama, rubovima šuma. Livadska kozja brada - dvogodišnja. Naraste u visinu do 30-90 cm. Stabljika uspravna, ružičasto ljubičasta, razgranata. Listovi sjedeći, linearno kopljasti, cjeloviti. Biljka cvjeta u velikim pojedinačnim žutim korpama, koje se nalaze na vrhu stabljike. Omot se sastoji od 8-10 listova, iste dužine kao i cvjetovi. Rub vanjskih latica je ružičast. Svi dijelovi kozje brade smatraju se jestivim. Stabljike i korijen se podvrgavaju toplinskoj obradi, mladi listovi se konzumiraju sirovi.

Cvjetovi ove vrste otvaraju se i zatvaraju tačno u isto vrijeme

Sumnjivo

Kod ove vrste kozje brade naraste u visinu do 0,3-1 m. Stabljike su ravne, linearne, ponekad blago razgranate, zadebljale na vrhu (na cvatovima), fino rebraste, dlakave u dnu listova ili gole. Bazalni listovi su čvrsto pričvršćeni za bazu stabljike. Korpe su svijetlo žute boje, prilično velike - do 7 cm u prečniku. Cvijeće trska, dvospolno. Omot je duži, sastoji se od 8-12 listova. Ova vrsta kozje brade nalazi se u Evropi i zapadnoj Aziji. Preferira da se naseljava u stepama, na proplancima, livadama, rubovima šuma, u grmlju, na putevima.

Ova dvogodišnja biljka koristi se kao ukrasna biljka

pore-leaved

Ovo je jedna od najčešćih vrsta. Drugi naziv za ovu kozju bradu je "ovseni korijen". Uzgaja se kao korjenasto povrće u mnogim zemljama. Dvogodišnja je biljka, visoka 0,6 m. Ima šuplje stabljike i kopljaste listove. Ljubičasti cvjetovi dostižu prečnik od 5 cm. Jestivo korijenje naraste do 40 cm dužine. Bijele su boje i imaju blago opor okus kamenice ili ribe.

Najčešći tip koji se koristi u kuvanju

Donskoy

Goatbeard Donskoy je rijetka višegodišnja biljka koja naraste do 10-50 cm visine. Ima korijenski sistem. Stabljika može biti jedna ili više. Ispod sredine se granaju. Pri dnu listovi su oštri, uski, široki oko 3 cm, dugi -25 cm. Brojne cvjetne korpe sakupljene su u metličaste čokaste cvatove.

Ova vrsta je endemična za istočne regije Ukrajine

Oriental

Dvogodišnja biljka dostiže visinu od 15-90 cm. Korijen istočne kozje brade je cilindrično okomito. Stabljika je često ravna i usamljena, sa brazdama ili mjestimično gola sa ljuspicama od filca. Listovi sjedeći, oštri, linearni, svijetli (sivo-zeleni). Cvjetovi jezičasti, svijetložuti, dvospolni. Korpe su velike, usamljene, nalaze se na vrhovima stabljika. Listovi omotača su mnogo kraći od cvjetova i dostižu dužinu od 8 mm. Orijentalna kozja brada koristi se u narodnoj medicini, a odvar od korijena je posebno čest kao lijek protiv bolova, reume. Raste u istočnoj Evropi i sjevernoj Aziji. Raste na planinskim i vodenim livadama, u borovim šumama, na proplancima, rubovima šuma.

Orijentalna kozja brada je jedna od glavnih vrsta koje rastu u Rusiji

Veliki

Kozja brada velika - dvogodišnja biljka. Naraste u visinu do 30-100 cm. Ima ravnu golu stabljiku i linearno zašiljene listove proširene u osnovi. Velike korpe nalaze se na dugim šupljim nogama, toljasto zadebljanim pri vrhu. Omot ima od 8 do 12 uskih kopljastih listova koji premašuju dužinu cvjetova. Korijen kozje brade je okomit, cilindričan, nakon plodonošenja odumire. Biljka je uobičajena u Evropi i centralnoj Aziji.

Biljka se nalazi u malim količinama u blizini stepskih puteva, na padinama, ugarima

Sibirski

Sibirska kozobrada je klasifikovana kao retka vrsta, uvrštena je u Crvenu knjigu. Ova dvogodišnja biljka naraste do 35-100 cm visine. Ima ravnu stabljiku, razgranatu na vrhu. Listovi su linearni, ponekad valoviti po rubovima, dosežu širinu od 5 do 15 mm, gornji su skraćeni, duguljasto jajasti, oštro suženi i linearno zašiljeni. Omoti - dužine oko 3 cm. Cvjetovi ljubičasti, nešto kraći.

Sibirska kozobrada je navedena u Crvenoj knjizi Sverdlovske oblasti

Vrijednost i hemijski sastav

Korijenje biljke sadrži mnoge korisne tvari, zbog kojih ga narodni iscjelitelji aktivno koriste.

Među njima:

vitamini A, B1, C, E;
kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, magnezijum, selen, natrijum, cink;
holin, asparagin, inulin.

Korisna svojstva kozje brade

Kozja brada je zaslužna za mnoga korisna svojstva. Vjeruje se da ima sljedeće efekte na osobu:

poboljšava rad probavnog trakta, ublažava proljev i zatvor;
povećava apetit;
normalizira metabolizam;
stimuliše odbranu organizma;
je sredstvo za prevenciju skorbuta;
sprečava postporođajno krvarenje;
reguliše krvni pritisak.

Zahvaljujući vitaminima sadržanim u sastavu, biljka kozje brade poboljšava opšte stanje, ublažava nervozu i anksioznost, normalizuje san, povećava izdržljivost i odbranu organizma, blagotvorno deluje na endokrini i kardiovaskularni sistem, poboljšava sastav krvi.

Makro- i mikroelementi u sastavu korijena i trave kozje brade pomažu u jačanju kostiju, zuba i dlake, poboljšavaju stanje vezivnog tkiva, normaliziraju krvni tlak, povećavaju elastičnost vaskularnih zidova, sprječavaju njihovu lomljivost i sprječavaju formiranje plakova holesterola.

primjena biljaka

Kozja brada se od davnina koristila u medicinske svrhe. Koristi se u kozmetologiji i kulinarstvu, kao iu dekorativne svrhe - za izradu buketa.

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini koriste se mliječni sok, korijen i listovi kozje brade. Od biljke se pripremaju tinkture, infuzije, dekocije.

Sok dobro zacjeljuje posjekotine i rane, pomaže kod čireva i gnojnih upala kože.

Oblozi od korijena od davnina se koriste za ugrize insekata i alergijske reakcije

Kozja brada ima protuupalno, diuretičko, antiseptičko djelovanje. Koristi se kao antitusik, liječi se hronični bronhitis.

Narodni iscjelitelji preporučuju čaj od kozje brade ženama koje imaju krvarenje iz materice.

Kod reumatskih bolesti nanositi u obliku losiona na bolna mjesta.

Preporučuje se uvođenje kozje brade u jelovnik dijabetičara za snižavanje nivoa glukoze u krvi.

U cilju prevencije skorbuta preporučuje se u ishranu (salate, supe i sl.) dodati mlado lišće kozje brade.

Za pripremu infuzije potrebno je preliti čašu kipuće vode sa 15 g kozjeg bilja. Vrijeme infuzije - 4 sata. Lijek uzimajte 6-8 puta dnevno po 15 ml. Ovaj lijek ima umirujuće, pročišćavajuće, antialergijsko djelovanje, a također normalizira metabolizam soli.

Tinktura se priprema od korijena kozje brade. Za 1 litar alkohola potrebno je uzeti 100 g sirovina. Koren oguliti, izrendati, staviti u staklenu posudu i preliti alkoholom. Dobro zatvorite posudu i ostavite je na tamnom, hladnom mestu na 10-14 dana. Pripremljenu tinkturu od kozjeg korijena procijediti i prema potrebi nanositi. Ima dezinfekciona svojstva. Koristi se za ispiranje usta radi uklanjanja neprijatnih mirisa, kao i za trljanje bolnih zglobova.

Savjet! Alkoholnu tinkturu od kozjeg korena čuvati u tamnoj staklenoj boci.

Uvarak kozje brade koristi se za liječenje bronhitisa kao ekspektorans. Da biste ga pripremili, potrebno je preliti 15 g nasjeckanog korijena sa čašom vode, staviti na vatru, kuhati 10 minuta. Uzimati četiri puta dnevno po 15 ml.

U kozmetologiji

Za ispiranje kose koristi se odvar od kozje brade. Nakon nanošenja, njihova se krhkost smanjuje, perut nestaje, svrbež vlasišta nestaje.

Kaša od prokuvanog korena nanosi se na lice kao hranljiva maska.

Sirovi zgnječeni korijen uklanja iritaciju na koži lica i pomaže u borbi protiv čireva.

U kuvanju

U kulinarstvu se najčešće koristi kozja brada. Jedu se korijen i mladi listovi. Zeleni se obrađuju poput maslačka ili koprive - dodaju se vitaminskim salatama, nakon što se popare kipućom vodom kako bi se otklonila gorčina.

Sirovi korijen se praktično ne konzumira. Potrebna mu je termička obrada, nakon čega omekšava i dobiva nježan ugodan okus, sličan kamenici. Korijen kozje brade je ravan, zgodno ga je očistiti i naribati.

Koren biljke se jede

Recepti jela sa kozjim korenom

Korijen kozje brade koristi se u kuhanom, prženom, pirjanom, pečenom obliku. Od njega se pripremaju supe, salate, palačinke, prilozi, aromatični dodaci sladoledu i slatkim pićima, marinade, začini. Pržena je u dubokom ulju i tucana. Koren ove zeljaste biljke odlično se slaže sa mnogim povrćem, mesom, ribom, sirevima, začinskim biljem, kremastim umacima.

Fritters

Sastojci:

kozji korijen - 300 g;
svježi cilantro - 8 g;
pileće jaje - 1 kom.;
beli luk - 1 češanj;
čili - 1 mahuna;
brašno - 1 kašika. l.;
maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
puter - 45 g;
mljeveni crni biber - po ukusu;
sol - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Ogulite kozji korijen, a zatim izrendajte. U tiganj stavite pola putera, zagrejte i dinstajte koren na srednjoj vatri dok ne omekša. Prebacite u posebnu činiju.
Uklonite sjemenke iz čilija. Beli luk, biber, cilantro sitno iseckani. Sve ovo sjediniti, dodati malo umućeno jaje, prženi koren kozje brade, brašno, mlevenu papriku, so i izmešati. Od ove količine tijesta treba dobiti 6 palačinki.
U tiganju zagrijte maslinovo ulje i ostatak putera. Pecite palačinke sa obe strane (svaka po 4 minuta). svaki) do zlatno smeđe boje.
Poslužite palačinke od korijena bokvice sa pečenom slaninom ili pečenim jajima.

supa od belog luka

Sastojci:

kozji korijen - 700 g;
pileća juha - 2 l;
šargarepa - 1 kom.;
krompir - 150 g;
ljutika - 4 kom.;
limun - 1 kom.;
ekstra djevičansko maslinovo ulje - 1 tsp. l.;
crvena leća - 100 g;
beli luk - 1 glava;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
lovorov list - 2 kom.;
mljevena paprika - po ukusu;
grančice timijana - po ukusu;
sol - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Oguliti korijenje kozje brade, trudeći se da ne odsiječete koru, već je ostružite nožem. Narežite na kriške debljine 1,5 cm. Iscijedite limunov sok u vodu i u nju stavite kozju bradu.
Operite glavicu belog luka, odrežite vrh, uhvatite čen. Kriške premažite maslinovim uljem. Poslati u rernu na 20 minuta. Temperatura kuvanja - 180 stepeni. Kada se beli luk ohladi, istisnite beli luk iz kore.
Luk sitno nasjeckajte, krompir i šargarepu narežite na kockice.
U šerpi zagrijte rafinirano biljno ulje, pržite ljutiku dok ne postane prozirna.
Na luk staviti krompir i šargarepu, sve zajedno pržiti 2 minuta. Dodati juhu, kozju bradu, sočivo, beli luk, lovorov list, timijan.
Nakon ključanja kuvati 20 minuta. Komadići kozjeg korena treba da omekšaju.
Iz gotove supe izvadite lovorov list i grančice timijana i izmiksajte blenderom.
Pobiberite i posolite supu.

Prilikom serviranja dodati malo vrhnja ili supu poprskati maslinovim uljem, posuti začinima

Korenasto povrće dinstano sa povrćem

Sastojci:

korijen kozje brade - 1 kg;
šargarepa - 150 g;
crveni luk - 250 g;
paradajz - 4 kom.;
beli luk - 1 češanj;
celer (stabljika) - 150 g;
limun - 1 kom.;
paradajz pasta - 1 sat. l.;
svježi ruzmarin - 2 stabljike;
maslinovo ulje - 150 ml;
krupna sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Šargarepu, luk i stabljiku celera sitno iseckati, staviti u dublji tiganj, dodati ulje i kuvati oko 45 minuta na srednjoj vatri.
U odgovarajuću posudu sipajte 1,5 litara vode, iscijedite sok od limuna. Oguliti korijen kozje brade, iseći na duguljaste šipke dužine 6 cm, debljine 1 cm. Stavite korijen u vodu s limunom. To je neophodno kako ne bi potamnilo.
U šerpu sa šargarepom, lukom i celerom stavite seckani beli luk i ruzmarin, dinstajte oko 5 minuta uz stalno mešanje. Za to vrijeme trebao bi se pojaviti izražen miris bijelog luka.
Paradajzu skinite kožicu (prvo ih umočite u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu) i izgnječite.
U tiganj stavite paradajz pastu i paradajz, pobiberite, posolite i nastavite sa kuvanjem.
Nakon 10 minuta dodajte kozju bradu i pola čaše vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte uz mešanje oko 40-50 minuta na laganoj vatri.

Po potrebi dodajte vodu, pobiberite i posolite. Kozja brada treba da postane mekana.

Salata sa sirom i brusnicama

Sastojci:

kozja brada - 30 g;
krem sir - 40 g;
teletina - 80 g;
listovi zelene salate - 25 g;
sos od malina - 15 ml;
Worcestershire sos - 10 ml;
konjak - 15 ml;
kisele jabuke - 20 g;
timijan - 5 g;
maslinovo ulje za marinadu i prženje;
puter;
sol;
biber;
brusnice - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Teleći file iseći na komade debljine 1 cm. Marinirajte 2 sata u mešavini belog luka, lovorovog lista, timijana, maslinovog ulja.
Stavite krem sir na tanjir.
Listove salate prelijte sosom od malina i stavite na krem sir.
Teleće komade posolite i pobiberite. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte meso i pržite 2 minuta. Sipajte konjak, zapalite, sacekajte da alkohol izgori, odmah dodajte puter i Worcestershire sos, promešajte.
Skloniti šerpu sa vatre, u nju staviti jareću bradu, brusnice, kisele jabuke, promešati.
Prebacite sadržaj tepsije na listove zelene salate.

Ograničenja i kontraindikacije

Kozja brada je kontraindicirana za osobe s alergijama i individualnom netolerancijom na tvari koje čine njen sastav.

Ne preporučuje se uključivanje u jelovnik i uzimanje kao lijek za djecu mlađu od tri godine, trudnice i dojilje.

Vrijedno je napustiti kozju bradu za osobe s niskim krvnim tlakom, povećanim zgrušavanjem krvi, sa sklonošću proljevu, s visokom kiselošću želučanog soka.

Sakupljanje i priprema sirovina

Sakupljanje prizemnog dijela kozje brade događa se tokom cvatnje biljke, dok se cvjetovi otkivaju. Stabljike su guste pa se ne čupaju, već seku makazama ili srpom. Na posjekotinu se oslobađa mliječni sok koji može izazvati iritaciju, pa se preporučuje sakupljanje kozje trave rukavicama. Zeleni se osuši, nasjecka i očisti u staklenoj posudi. Rok trajanja - 2 godine.

Korijenje se iskopa nakon prvog mraza. To se mora raditi pažljivo, bez oštećenja procesa. Cijeli zreli korijeni dobro se čuvaju do sljedećeg proljeća ili ljeta na hladnom i suhom mjestu.

Nezreli i slomljeni korijeni neće dugo ležati

Zaključak

Kozja brada je zeljasta biljka blagotvornih svojstava i dobrog ukusa. Zbog toga se njeni listovi i korijeni naširoko koriste za održavanje zdravlja i pripremanje raznih ukusnih, pa čak i gurmanskih jela.

https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ