Kako čuvati rotkvu u podrumu, kod kuće, u podrumu

Možete uzgojiti dobar urod rotkvice, a zatim ga brzo uništiti jednostavno zato što su korijenski usjevi iskopali u pogrešno vrijeme ili stavljeni na pogrešno mjesto. Takođe, ne očekujte od bijelih sorti da će ležati cijelu zimu. Neophodno je kompetentno čistiti i skladištiti rotkvu - na osnovu bioloških karakteristika sorte. Svoje uvjete uvijek možete prilagoditi zahtjevima kulture, a u gradskom stanu to nije mnogo teže nego u privatnom sektoru.

Kada brati rotkvice u 2019

Za ishranu se koristi jedna vrsta rotkvice - Sjetvena ili vrtna (Raphanus sativus), koja je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka, porijeklom iz Azije i ne nalazi se u divljini. U okviru taksona postoji nekoliko jestivih sorti:

kineski (lobo);
japanski (daikon);
crna;
bijela;
rotkvica.

Oni su bliski rođaci, ali se razlikuju po izgledu, karakteristikama rasta i skladištenje. Okus i hemijski sastav korijenskih usjeva, iako su slični, ali nisu identični.

Sve sorte su biljke kratkog dana i sklone pucanju. Rotkvica se sadi i bere prije svih - ima najkraću vegetaciju. Korjenasti usjevi se jedu odmah nakon zrenja. Rotkvice se čuvaju nekoliko dana u frižideru, ne mogu se reciklirati.

Daikon i lobo, čije korijenje ima najnježniju pulpu, slatkastog (često s blagom gorčinom) okusa, može ležati od 1 do 4 mjeseca, ovisno o sorti. Siju se sredinom ili krajem ljeta, beru prije mraza.

Bijela i crna rotkva imaju najoštriji okus. Prvi se sije vrlo rano, bere se u kasno proljeće ili rano ljeto (nakon 50-60 dana), čuva se ne duže od mjesec dana. Crne sorte se često nazivaju zimskim sortama, zasađene usred ljeta, iskopane prije mraza. Pod povoljnim uslovima mogu ležati i do 8 meseci.

Komentar! Crna rotkva je najoštrija, čuva se duže od ostalih i sadrži najveću količinu hranjivih tvari.

Kada kopati crnu rotkvicu

S obzirom da se bijele sorte čuvaju kratko, beru se nakon početka tehničke zrelosti, što je naznačeno na vrećicama sjemena. Ovdje je glavna stvar ne previše izlagati kulturu u vrtu, inače će se formirati cvjetna strelica - nakon njenog pojavljivanja, korijenski usjev postaje šuplji i neprikladan za hranu. Bijelu rotkvicu je nemoguće sačuvati za zimu.

Za berbu crnih sorti morate pažljivo odabrati vrijeme. Prvo, moraju dostići tehničku zrelost, a drugo, vremenski uslovi moraju biti povoljni za kopanje. Zadatak je olakšan činjenicom da je crna rotkva biljka sa dvogodišnjim razvojnim ciklusom. Prve godine veže koren, u drugoj formira cvetnu strelicu.

Prilikom uzgoja i berbe rotkvica za skladištenje za zimu moraju se ispuniti sljedeći uslovi:

U južnim krajevima sjetva sjemena treba obaviti do sredine jula. Na Uralu, Sibiru i Srednjem pojasu - u drugoj polovini juna rok je 10. jul.
Povrće uzgojeno na crnoj zemlji, laganom pjeskovitom ili ilovastom zemljištu najbolje će se skladištiti.
Višak i nedostatak đubriva negativno utiče na kvalitet čuvanja. Azot se može dati samo pri prvom hranjenju. Kalijum produžava rok trajanja povrća - na njemu treba staviti naglasak prilikom gnojenja gredica.
Vrijeme koje mora proći od klijanja do žetve je naznačeno na vrećicama sjemena. Prije toga, korijenske usjeve ne treba kopati - još nisu sazreli, loše će se skladištiti. Ali možete preeksponirati kulturu u vrtu - s dvogodišnjim životnim ciklusom, cvjetna strelica se neće probuditi na niskim temperaturama. Crnu rotkvicu je bolje brati kada nije padala kiša 3-3,5 sedmice (naravno, u ovom trenutku nije potrebno zalijevati je).
Korijenasti usjevi izdržavaju male mrazeve bez gubitka komercijalnih kvaliteta. Ali neće se dugo čuvati nakon što budu u zemlji na niskim temperaturama. Dakle, vrijeme berbe rotkvice mora se izračunati tako da kultura ne padne pod mraz.

Lunarni kalendar i berba rotkvice

Postoje baštovani koji pokušavaju da rade sve po lunarnom kalendaru. Sljedeće informacije su posebno za njih. U 2019., najbolje vrijeme za berbu korijenskih usjeva:

septembar - 8, 9, 16-21, 25, 26;
Oktobar - 3-6, 15-19, 22-25.

Ali šta se može dogoditi ako bez razmišljanja čekate dok vam lunarni kalendar ne dozvoli da berete povrće?? Tone nevolje:

Nastupa rani mraz. Tada možete zaboraviti na namjeru da pohranite rotkvice za zimu. Naravno, ona će malo prileći, ali sigurno neće doživeti do Nove godine.
Padat će kiša. Pa šta da se radi, 14. oktobra je još bilo suvo, a 15. oktobra počela je kiša. I naplaćeno... da, ima li razlike koliko dugo? Povoljnih dana neće biti za 3 sedmice.

Tako će jadna rotkvica ostati u zemlji... Ili će je iskopati, na kraju, nikako po lunarnom kalendaru, ali nakon mraza ili kiše - još je jesen. Nije li bolje osloniti se na vremensku prognozu i zdrav razum?

Datumi čišćenja u regijama

Nerealno je imenovati vrijeme berbe za skladištenje crne rotkve za različite regije s tačnošću datuma. Zavisi od sorte, vremena sjetve, vremenske prognoze. Ali generalni savjeti se mogu dati.

Bitan! Ako je u regionu nenormalno topla jesen, neophodno je sačekati da se temperatura spusti prije berbe. Skladištenje i korjenasti usjevi moraju biti ohlađeni, inače će kvalitet čuvanja povrća naglo pasti.

Kada ubrati rotkvu na Uralu 2019

Crnu rotkvu na Uralu treba brati čim korenasti usjevi sazriju i nastupi hladno i suho vrijeme. Bolje je odabrati sorte s najkraćom vegetacijom tako da ima prostora za manevar - klima u regiji je nepredvidiva, ne možete se osloniti na vremensku prognozu.

Preporučljivo je fokusirati se na septembar, iako na Uralu vrijeme obično dozvoljava čišćenje sredinom oktobra. Ali u ovom trenutku moguće su kiše koje neće dati suh "prozor" za 3 sedmice prije prvog mraza, što će značajno smanjiti kvalitetu čuvanja.

Kada ubrati rotkvu u srednjoj traci

U srednjoj traci, treba da berete početkom oktobra. Istovremeno, ne treba zaboraviti na dug period zrenja usjeva i odabrati odgovarajuće sorte.

Kada iskopati rotkvu u predgrađu

Ako pogledate zone otpornosti biljaka na mraz, onda su Moskva i moskovska regija toplo ostrvo okruženo hladnijim teritorijom. Zašto se to dogodilo, neka razumiju naučnici. Ali rotkvica u moskovskoj regiji može se brati do kraja oktobra, kao u Kijevu ili Astrahanu.

Kada iskopati crnu rotkvu u Sibiru

U hladnoj klimi Sibira, rotkvica se mora ukloniti prije početka oktobra. U takvim uslovima, mnoge sorte jednostavno neće imati dovoljno vremena da dostignu zrelost. Oni koji se ne žele ograničavati u izboru mogu uzgajati usjeve kroz sadnice - okrugli korijenski usjevi će većinom sigurno preživjeti transplantaciju. Teško je, ali je moguće.

Kada ubrati crnu rotkvicu za zimnicu

Čuvanje povrća često traje duže od uzgoja. Tokom vegetacije akumuliraju korisne tvari, a zatim ih troše. Tokom skladištenja povrće nastavlja da živi - diše, upija i isparava vlagu, a dvogodišnjaci se pripremaju za narednu sezonu.

Da bi korijenski usjevi dugo ležali, potrebno je stvoriti uvjete za njih pod kojima se minimizira gubitak hranjivih tvari, mase i drugih potrošačkih kvaliteta. Da biste to učinili, rotkvica se odsiječe prije skladištenja, očisti od zemlje.

Ako nije bilo izbora, a korijenje je trebalo iskopati po vlažnom vremenu, potrebno ih je osušiti. Povrće se odlaže u hladnom, tamnom, dobro provetrenom prostoru na period od nekoliko dana do nedelje. Dakle, ne samo da će odustati od viška vlage, već će se i ohladiti ako je potrebno. Za to vrijeme će zacijeliti ogrebotine ili mala oštećenja na vrhu korijenskih usjeva i neće ih morati odbaciti.

Bitan! Povrće srednje do veće veličine je pogodno za skladištenje. Mali će se brzo osušiti ili istrunuti.

Zatim se rotkvica namijenjena za zimsko skladištenje kod kuće sortira, ostavljajući na stranu sve korijenske usjeve neprikladne za to. Među njima mogu biti:

premali;
s teškim mehaničkim oštećenjem u bilo kojem dijelu;
zahvaćeni truležom ili plijesni;
sa manjim ogrebotinama i posjekotinama na dnu;
oštećeni štetočinama;
sa deformisanim korenima.

Skladište je potrebno provjetriti, očistiti, dezinficirati i izbjeliti. Tek nakon toga povrće se može čistiti u podrumu ili podrumu.

Kako podrezati rotkvu

Vrhovi se ne mogu ostavljati tokom skladištenja - aktivno isparava vlagu i kvaliteta čuvanja naglo opada. Osim toga, hranjive tvari se kreću od korijena do listova kako bi povećale njihovu vitalnost.

Vrhovi se režu, ostavljajući stupove od 1-1,5 cm. Predugo slomljeno ili osušeno korijenje može se skratiti, bolje je ne dirati ravnomjerno i netaknuto.

Da li treba da operem rotkvu pre skladištenja

Crna rotkva se ne pere prije skladištenja. Ako je korijenje previše prljavo, što se događa samo pri kopanju nakon kiše ili zalijevanja, prvo se osuši. Nakon toga, preostalo tlo se pažljivo uklanja mekom krpom. Nemojte trljati ili koristiti četku previše jer ćete oštetiti koru i skratiti rok trajanja.

Koliko dugo se rotkvica čuva

Zašto je moguće sačuvati crnu rotkvicu za zimu, ali ne i bijelu? Radi se o sazrevanju. Sve kasno sazrelo voće i povrće čuva se dugo, srednje - kratko, a rano se uopšte ne može čuvati.

Ako napravite sorte sjemenske rotkvice prema očuvanju kvalitete, počevši od najkvarljivijih, dobijete sljedeći redoslijed:

rotkvica - do 2 sedmice;
bijela - do 1 mjeseca;
daikon - do 2 mjeseca;
lobo - do 4 mjeseca;
crna - do 8 mjeseci.

Naveden je maksimalni rok trajanja sorti koje se najviše čuvaju. Naravno, u odgovarajućim uslovima uz poštovanje temperaturnog režima i optimalne vlažnosti.

Komentar! Sada postoje sorte rotkvica pogodnih za skladištenje. Na primjer, Duro može ležati u plastičnim vrećicama na niskoj temperaturi mjesec dana bez gubitka komercijalnih kvaliteta.

Kako i gdje čuvati rotkvice

Rok trajanja rotkvice direktno zavisi od toga koliko su za to stvoreni pogodni uslovi. Idealni su:

vlažnost 90-95%;
temperatura 1-2⁰ S;
nedostatak svjetla;
ograničen dovod vazduha.

Kako čuvati rotkvu zimi u podrumu

Podrum je idealan za skladištenje povrća. Vjeruje se da se u njemu rotkvica može čuvati na podu, u velikoj gomili. Ali ovaj korijenski usjev ne voli aktivnu ventilaciju zraka. Ako se prostorija često otvara, gornji sloj povrća će postati hrapav, vlaknast.

Crnu rotkvicu je bolje čuvati zimi u podrumu, raširivši je u drvene kutije i zaspati mokrim pijeskom. Supstrat treba s vremena na vrijeme zalijevati, a korijenje razvrstati. Jedno pokvareno povrće može zaraziti cijelu kutiju.

Čuvanje rotkvice za zimu u podrumu

Podrum nije uvijek pogodan za skladištenje povrća. Ako je u njemu lako održavati potrebnu temperaturu - nema problema. Rotkvica se stavlja u kutije sa peskom i odlaže kako bi se ograničio pristup svetlosti. Za održavanje visoke vlažnosti u blizini se postavljaju kante s vodom, a podloga se redovno provjerava i vlaži.

Ali topli sadržaj je štetan za kulturu. Čak i temperatura od +5⁰S značajno smanjuje kvalitet održavanja. Stoga se vrijeme skladištenja često naziva ne 8 mjeseci, već 200-210 dana. Ako u podrumu postoji utičnica s izlazom na ulicu, vrijedi postaviti kutiju blizu nje kako biste smanjili temperaturu.

Bitan! Crnu rotkvicu možete čuvati u podrumu nekoliko mjeseci samo ako osigurate optimalnu vlažnost i temperaturu.

Kako čuvati crnu rotkvicu kod kuće

Stanovnici gradova često nemaju podrum ili podrum. Moraju pohraniti zalihe u stanu.

Kako čuvati rotkvice u frižideru

Često možete pronaći savjete za čuvanje rotkvica u hladnjaku. Odličan savjet ako koristite korijenske usjeve za mjesec dana. Treba imati na umu da je u povrtarskom dijelu temperatura najviša, i često varira između 4-6⁰ C, ali često dostiže i 9⁰ C. Za dugotrajno skladištenje rotkvice to je neprihvatljivo.

A ako snizite temperaturu u dijelu s povrćem, ona će postati još niža na ostalim policama. Tamo će biti nemoguće pohraniti druge proizvode.

Zaključak! Rotkvice se mogu držati u frižideru oko mesec dana.

I jedan trenutak. Koliko korijenskih usjeva se može staviti u donji dio? A gdje staviti odrezanu glavicu kupusa, jabuke, pomorandže i drugo voće ili povrće?

Bitan! Ne čuvajte crnu rotkvicu u zamrzivaču.

Kako sačuvati rotkvicu za zimu u stanu

Najbolje je čuvati rotkvice na zastakljenim balkonima ili lođama u drvenim kutijama s mokrim pijeskom. Potrebno je samo osigurati zaštitu od pregrijavanja, posebno na južnoj strani. Staklo možete zavjesiti folijom ili reflektirajućom folijom, a temperaturu podešavati otvaranjem ili zatvaranjem prozora i vrata u prostoriju.

U jakom mrazu kutija je prekrivena starim pokrivačem, gornjom odjećom ili izolirana na drugi način. Važno je ne pretjerati, za kontrolu temperature između korijena stavlja se termometar namijenjen za ulicu.

Vlažnost se može održavati vlaženjem pijeska. Rok trajanja rotkvice bit će to veći, što je bliža idealnoj temperaturi na balkonu.

Kako čuvati oljuštenu rotkvicu

Oguljena rotkva se ne može dugo čuvati, osim toga, na zraku brzo potamni i postane meka. Uklonite koru s korijena neposredno prije upotrebe. U ekstremnim slučajevima, rotkvica se prelije hladnom vodom i stavi u hladnjak.

Čuvanje rotkvica u vrećama

U debelim polietilenskim vrećama možete čuvati rotkvice u podrumu, podrumu ili na balkonu. Vreća se puni do 3/4 i ostavlja otvorena. Istovremeno, vlažnost u prostoriji može biti 80-85%. U plastičnoj vrećici bit će veća, osim toga, visoka koncentracija ugljičnog dioksida povećat će sigurnost korijenskih usjeva.

Komentar! U vrećici će biti manje rotkvice nego u kutiji s mokrim pijeskom.

Rotkvice se čuvaju u debelim plastičnim vrećicama. Neke sorte mogu izdržati i mjesec dana, a zatim postaju šuplje, ali ostaju čvrste. Upravo se ta rotkvica, ubrana niko ne zna kada, često prodaje u supermarketima i na pijaci.

Da li je moguće čuvati rotkvu u piljevini

Često možete pronaći savjete za skladištenje povrća u piljevini. Takvu preporuku može dati samo osoba koja slabo poznaje svojstva cijepanog drveta. Piljevina sadrži veliku količinu ugljikohidrata i nešto dušika. Kada su mokri, počinju da trunu i oslobađaju toplotu. Ako se pokvase, proces će se dogoditi brzo. Piljevina ostavljena suha će uzeti potrebnu vlagu iz korijena i polako trunuti.

Kao rezultat toga, rotkvica će se pokvariti, a s obzirom na prisustvo dušika, to će se dogoditi vrlo brzo.

Konzervacija kao način skladištenja

Ako se rotkvica nema gdje čuvati, može se kiseliti i fermentirati. Ne meša se dobro sa drugim povrćem. Salate od rotkvice dobijaju se, iskreno, "za amatere". Ali od njega možete napraviti džem sa medom i orašastim plodovima ili ga osušiti u rerni.

Zaključak

Redkvicu je potrebno čistiti i čuvati uzimajući u obzir karakteristike kulture. Bijela je pogodna za trenutnu konzumaciju, crna može ležati do osam mjeseci ako se korijenskim usjevima obezbijede odgovarajući uslovi.