Ljuskava tinder (polyporus squamosus): fotografija i opis, recepti

Trutovik ljuskav u običnom narodu poznat je kao štetočina ili zec. Pripada porodici Polyporaceae, klasi Agaricomycetes.

Opis ljuskave gljive

Ljuskava gljiva ima neobičan izgled, zbog čega je lako razlikovati od drugih sorti porodice Polypore.

Cap Description

Njegov prečnik je od 10 do 40 cm. Šešir je kožast, gust i mesnat, u obliku lepeze. Svjetložute je boje sa mrljama tamnosmeđe nijanse, nalik ljuskama, raspoređenim simetrično u krug. Poklopac je blago utisnut u dnu. Kod mladih plodišta ima oblik bubrega, ali se rasteže ispravlja.

Pulpa gljive mahovine je gusta, prijatne arome. Kako raste, postaje drvenasta

Fotografija ljuskavog tindera pokazuje da su spore klobuka velike, uglatog oblika.

Opis noge

Noga doseže 10 cm u dužinu, ne prelazi 4 cm u prečniku. U osnovi je noga gušća, na vrhu je poput mreže, labava. Ispod je crno-smeđe boje, ali na klobuku mijenja boju u bjelkastu.

Ljuskava gljiva ima i ravne i zakrivljene noge. Češće rastu sa strane u odnosu na šešir

Sorte ljuskavih gljiva

Postoje plodišta vezana za pestret:

1. kvrgava gljiva. Spada u kategoriju nejestivih, preferira da raste na korijenu drveća. Šešir je lepezastog oblika, čvrst na dodir. Boja mu je najraznovrsnija: postoje plodna tijela raznih nijansi smeđe i narančaste.
   
2. Ćelijska gljiva tinder spada u kategoriju jestivih plodnih tijela. Šešir mu je ovalan, narandžast, crvenkast ili žut. Na njegovoj površini vidljive su tamne udubine. Noga glatka i kratka. Pulpa ove sorte je veoma tvrda, nema izražen ukus i aromu.
   

Gdje i kako rastu ljuskavi tinder

Gljive radije rastu na drveću čiji je imunitet oslabljen. Moguće ih je sresti iu parkovima iu šumskim plantažama širokog lišća.

Prema fotografiji i opisu, ljuskava gljiva radije raste pojedinačno ili u grupama, sklona stvaranju kolonija u obliku lepeze

Plodovanje u ljuskavim gljivama traje od maja do avgusta. Najčešće se gljive nalaze u južnim regijama. U srednjoj traci ova sorta praktički ne raste. Berači gljiva beru i u Evropi, Sjevernoj Americi, Krimu, Kamčatki, Dalekom istoku i Krasnodarskom kraju.

Najčešće raste na brijestu, javoru i bukvi, ne javlja se na četinarskom drveću.

Blizanci i njihove razlike

Među gljivama koje podsjećaju na ljuskavu gljivu je gomoljasta gljiva. Šešir mu naraste od 5 do 15 cm, ima žuto-crvenkastu nijansu. Na cijeloj površini nalaze se male ljuskice smeđe boje koje tvore simetričan uzorak. Kako gljiva raste, postaje manje primjetna.

Glavna razlika od ljuskave gljive je prisustvo velikih pora i stabljike koja se nalazi u sredini.

Ima manju gljivu

Dvostruka ljuskava gljiva je jestiva, ali se rijetko jede: plodna tijela nemaju izražene kvalitete okusa i često su pogođena štetočinama u ranim fazama razvoja

Zašto su ljuskave gljive opasne za drveće

Gljiva, koja raste na drvetu, parazitira na njemu, isisavajući vodu i organske materije iz njega. Proces traje više od godinu dana, tako da se početni znaci oštećenja pojavljuju postepeno.

Gljiva nastavlja da parazitira na mrtvom nosaču

Kako ljuskava tinder starija, drvo se postepeno suši, postaje lomljivo i lomi pod uticajem vremenskih uslova.

Iako je aktivnost ljuskave gljive destruktivna, ona koristi šumi: stara stabla umiru, stvarajući prostor za nove plantaže.

Jestiva ljuskava gljiva ili ne

Prije berbe, pobrinite se da se plodište može uzeti kao hrana. Ljuskava gljiva se obično klasifikuje kao jestiva gljiva, pa je osoba koristi u različite svrhe.

Većina berača gljiva izbjegava sakupljanje plodnih tijela zbog njihovog osrednjeg okusa.

Ljekovita svojstva ljuskavih gljiva

Na farmaceutskom tržištu, plodovi se dodaju raznim preparatima koji imaju za cilj obnavljanje funkcija organa i sistema izgubljenih zbog trovanja.

Ljuskava gljiva može ne samo da uklanja otrove, već i teške metale i plinove, te djeluje antioksidativno.

U tradicionalnoj medicini na njegovoj osnovi se prave dekocije i infuzije za vraćanje efikasnosti žučne kese, a prave se i masti za osteohondrozu, proširene vene i artrozu. Poznata kao ljuskava gljiva kao antifungalni agens.

Upotreba ljuskavih gljiva u narodnoj medicini

Doziranje i način pripreme tinktura i dekocija variraju ovisno o namjeni.

Recepti:

1. Za zatvor: osušite gljivu i sameljite je u prah, uzimajte prstohvat dnevno ujutru sa 100 ml vode 7 dana.
2. Za rane: prah iz plodišta se posipa na žarište upale, odozgo se stavlja aseptični zavoj koji se mijenja dva puta dnevno, do potpunog zarastanja.
3. Za nesanicu: 180 g sirovina ulijte u 0,5 litara votke i ostavite 3 dana. Nakon isteka vremena, procijediti, uzeti 1 sat. l. dan sat vremena prije spavanja, otopiti lijek u 100 ml vode.
4. Sa srčanim patologijama: 2 sata. l. ljuskav prah, prelijte sa ½ šolje vode i ostavite 2 dana, a zatim procedite infuziju. Uzmite 1 tbsp. l. tri puta dnevno pre jela.

Vodene infuzije treba uzimati u roku od 1-2 dana, alkoholne tinkture se tokom tretmana čuvaju u staklenom posuđu

Kako kuhati ljuskave gljive

Opseg pestreta je vrlo širok: konzumiraju se svježi, kiseli i kuhani, dodaju se raznim jelima. Za očuvanje usjeva za zimu moguće je zamrzavanje i sušenje gljive.

Recepti za pravljenje ljuskavih gljiva

Ljuskavica se može jesti, ali zahtijeva prethodnu obradu. Okus gljive ovisi o pismenosti postupka.

Čišćenje i pripremanje gljiva

Da biste što je više moguće sačuvali korisna svojstva ljuskave gljive, morate je znati pravilno kuhati.

Dozvoljeno je jesti samo mlada plodna tijela: njima je dodijeljena četvrta jestiva grupa

Stari polipore su ljuskavo tvrde, što negativno utiče na njihov ukus. Treba ih preraditi odmah po povratku iz šume. Da biste to učinili, plodište, očišćeno od prljavštine i ostataka, stavlja se u vodu na 12-24 sata. Ako se ovaj postupak zanemari, ljuskava gljiva će postati drvenasta, što će negativno utjecati na njen okus.

Na kraju postupka, gljivu treba izvući, ukloniti ljuske sa klobuka, odrezati nogu. Neprikladan je za hranu, jer je veoma žilav.

Kako skuhati supu od ljuskave gljive

Kako se ne bi pokvario ukus jela, nakon prethodnog tretmana treba koristiti mlade plodove.

Sastojci:

• gljive - 0,5 kg;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom.;
• crni luk - 1 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• zelje po ukusu;
• biljno ulje.

Pečurke treba dobro oprati, odrezati krak i ukloniti ljuske. Sameljite gljivicu na bilo koji način.

U supi jestiva gljiva daje bogatu aromu i ukus, pa je poželjnije naribati je.

Stavite posudu s vodom na šporet i tamo stavite gljive, lagano posolite juhu. Nakon što prokuha tečnost, šupljikavom kašikom uklonite pjenu koja se stvorila na njenoj površini. Zatim juhu treba dinstati na laganoj vatri 30 minuta.

Dok se čorba kuva, šargarepu iseckati na krupno rende, luk iseći na kockice. Propržite povrće na malo ulja.

Krompir treba iseckati, iseći na kockice, pa dodati u čorbu zajedno sa lukom i šargarepom. Kuhajte supu 15 minuta dok krompir ne bude spreman.

Poslužite juhu na stolu, pospite začinskim biljem

Kako kuhati pržene ljuskave pečurke sa lukom

Glavni sastojci:

• ljuskava gljiva - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• zelenilo;
• sol biber;
• biljno ulje.

Prije kuhanja ljuskave pečurke treba ih oprati, nasjeckati i kuhati 15-20 minuta.

U tiganj sipajte ulje, dobro zagrejte. Crni luk sitno iseckati, pa pržiti dok ne porumeni. Dok se povrće kuva, dodajte mu pečurke, dinstajte 15 minuta.

Prilikom serviranja gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Oljuštene polipore dinstane u kiseloj pavlaci

Uobičajeno jelo od ljuskave gljive su pestreti dinstani u kiseloj pavlaci.

Glavni sastojci:

• crni luk - 1 kom.;
• pečurke - 0,5 kg;
• zelenilo;
• pavlaka 20% - 200g;
• sol biber;
• biljno ulje.

Trutovik ljuskavo samljeti i prokuhati. Luk narezan na kockice, pržiti u tiganju dok ne bude providan. Povrću dodati pečurke, so i biber, dobro promešati. Krčkajte jelo na laganoj vatri 10 minuta, pa dodajte pavlaku, ostavite da se krčka još 10 minuta.

Gotove pečurke pospite pavlakom sa začinskim biljem, krompir ili pirinač su dobri kao prilog

Ukusni kotleti od ljuskave gljive

Dobijeni kotleti se mogu koristiti kao zasebno jelo ili kuhati odvojeno s prilogom od krompira.

Sastojci:

• crni luk - 1 kom.;
• beli luk - 2-3 čena;
• pestrets - 500 g;
• jaje - 1 kom.;
• hleb - 50 g.

Pečurke treba prethodno kuvati 15-20 minuta, a zatim dva puta iseckati kroz mašinu za mlevenje dok ne dobijete "mleveno meso" homogene konzistencije.

Dodati seckani crni luk, beli luk i hljeb u ljuskav, sve izmiješati. U gotovu smjesu dodajte jaje, sol i biber. Gotova masa treba da bude pastozna.

U tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrejte. Od smjese oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle ili kukuruzno brašno, pržite do zlatno smeđe boje ispod poklopca.

Preporučljivo je poslužiti kotlete uz salatu, a na vrhu se mogu ukrasiti začinskim biljem

Priprema ukiseljenih ljuskavih gljiva

Jedan od načina da gljivama date pikantan ukus je da ih marinirate.

Sastojci:

• kuvana tučka - 0,5 kg;
• jabukovo sirće 5% - 80 g;
• beli luk - 3 čena;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• biljno ulje - 120 ml;
• sol - 1 sat. l.;
• lovorov list - 4 kom.;
• šećer - 2 sata. l.

Pripremite tiganj, stavite beli luk izgnječen kroz presu, seckane pečurke i začine sa uljem i sirćetom. Zatvorite sastojke poklopcem, dinstajte 10 minuta. Prebacite gotovo jelo u teglu, insistirajte u frižideru 4 sata.

Paprike punjene ljuskavom gljivicom

U početku, pečurke i pirinač treba skuvati u posoljenoj vodi. Sameljite ljuskavu gljivu kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom i šargarepom, dodajte so, biber i kuvani pirinač u smesu.

Paprike treba oprati, odstraniti jezgru i sjemenke. Povrće napunite mlevenim mesom, stavite u kazan i prelijte vodom. Punjene paprike dinstajte do 20-25 minuta. 10 minuta prije spremnosti u jelo dodajte sok od paradajza i nasjeckano zelje.

Punjene paprike možete poslužiti sa začinskim biljem

Šta se može pripremiti od ljuskave gljive za zimu

Ako nije moguće posvetiti vrijeme pripremanju gljiva, onda ih možete spremiti za zimu preradom na određeni način. Postoje 3 načina za kreiranje praznine, o čemu će biti riječi kasnije.

Zamrzni se

Ljuskavu gljivu treba kuhati 15-20 minuta, zatim ohladiti i iseći na komade, obrisati ubrusom da se ukloni višak vlage. Proizvod treba staviti u posude za jednokratnu upotrebu od 300-500 g, a zatim prebaciti u zamrzivač.

Umjesto jednokratnih kontejnera mogu se koristiti vrećice za zamrzivač

soljenje

Za soljenje tinder gljiva potrebni su sljedeći sastojci:

• voćna tijela - 3 kg;
• sol - 120 g;
• suncobrani od kopra;
• crni biber - 35 kom.;
• beli luk - 5 čena;
• lovorov list - 6 kom.

Pečurke prokuvajte i malo ohladite. Lovorov list, nasjeckani češnjak i kišobrani kopra, biber stavljaju se u posudu na dno. Pečurke se stavljaju na začine u slojevima, posipajući ih solju. Pokrijte posudu ubrusom, stavite teret na vrh i ostavite na tamnom mjestu 30 dana.

Sušenje

Sušenje tučaka treba da bude na sledeći način:

• oprati i osušiti plodišta;
• izrezati na komade;
• nanižite pečurke na konac i okačite ih vani na sunce.

Da bi se izbjegao pristup insekata ljuskavim gljivicama, treba ih prekriti gazom.

Ograničenja i kontraindikacije

Plodove je zabranjeno koristiti ženama koje nose dijete ili majkama tokom dojenja. Gljive ili preparati od tindera se ne preporučuju osobama sklonim alergijskim reakcijama.

Nemoguće je kombinirati glavni tok liječenja s tinkturama i dekocijama pestre.

Da li je moguće uzgajati ljuskave gljive kod kuće

Uzgoj gljive ne zahtijeva mnogo truda. Za uzgoj plodišta treba pripremiti piljevinu, koru drveća ili strugotine.

Faze rasta:

1. Podlogu prelijte kipućom vodom i ohladite.
2. Iscijedite smjesu i stavite je u vrećicu, dodajte micelij.
3. Napravite otvore za ventilaciju u vrećici, a zatim je odnesite u prostoriju s temperaturom do + 20 ° C i vlažnošću od 70-80%.
4. Možete ubirati za 30-40 dana.

U skladu s tehnologijom, gljiva tinder se može uzgajati u vrtu

Dozvoljeno je koristiti šipke ili konoplju kao podlogu. Na njima se prave rezovi, a zatim se tu postavlja micelijum. Kako ne bi uginuo, potrebno ga je redovno vlažiti.

Zaključak

Ljuskava gljiva je jedna od jestivih vrsta plodnih tijela koja rastu posvuda. Nakon obrade, usev se može koristiti za kuvanje i čuvati za zimu. Ljekovita svojstva su poznate tinkture od pestreta.

"Ljuskava tinder (polyporus squamosus): fotografija i opis, recepti"

Kabanica u obliku kruške: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Gljiva paučina žuta (trijumfalna, žuta močvara): fotografija i opis, recepti

Kabanica u obliku kruške: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Gljiva paučina žuta (trijumfalna, žuta močvara): fotografija i opis, recepti