Volnuški za zimu: recepti za kuhanje sa fotografijama, berba kuhanih gljiva

Konzerviranje je glavna metoda berbe gljiva, koja im omogućava da se čuvaju tokom dužeg vremenskog perioda. Postoje različiti načini pripreme volnushki za zimu, pomoću kojih možete osigurati očuvanje okusa proizvoda. Ove gljive su idealne za pripremu konzervi i dobro se slažu s raznim proizvodima. Da bi radni komad bio ukusan i dugo očuvan, trebali biste slijediti recept i nekoliko jednostavnih pravila.

Šta rade sa gljivama za zimu

Postoji mnogo opcija za pripremu valova za zimu. Od njih se pripremaju razne grickalice, salate, preparati za prva i druga jela.

Prednost konzerviranja je što ovim načinom pripreme glavni proizvod zadržava svoj ukus. Istovremeno, nakon otvaranja limenke sa radnim predmetom, nema potrebe za daljom obradom. Možete odmah koristiti gotovu grickalicu ili je dodati drugim jelima.

Kako kuhati volnushki pečurke za zimu

Gljive se beru uglavnom u listopadnim šumama u ljeto i ranu jesen. Volnuški se smatraju uslovno jestivim. Stoga ih prije kuhanja treba pripremiti.

Nakon branja ili kupovine, pečurke se pažljivo sortiraju. Praznine ne bi trebalo da sadrže trule ili oštećene uzorke, jer su oni glavni izvor bakterija i plijesni.

Kada se pečurke sortiraju, treba ih oprati pod mlazom vode. S površine se uklanjaju ostaci zemlje, suhog lišća i drugih zagađivača. Važno je osigurati da u pulpi nema insekata ili ličinki.

Prije pripreme valova za zimu, moraju se natopiti. Zahvaljujući ovom postupku iz njih će se ukloniti gorčina i štetne tvari. Preporučuje se namakanje 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu.

Kako kuhati valove za praznine za zimu

Prije berbe, gljive treba prokuhati. Zahvaljujući toplotnoj obradi, eliminiše se rizik od mlečnog soka.

Namočene pečurke treba staviti u posoljenu vodu. Pustite da proključa, pa kuvajte 20-25 minuta. Zatim se pažljivo prebacuju u cjedilo, ostavljajući tako višak tekućine da se ocijedi. Nakon toga možete kuhati valove za zimu prema jednom od predstavljenih recepata.

Kako pripremiti kriške sa lukom i šargarepom za zimu

Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima hladne hrane. Kao rezultat kuvanja dobija se ukusan preparat.

Spisak sastojaka:

• talasi - 1 kg;
• luk - 250 g;
• šargarepa - 250 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• beli luk - 5-6 čena;
• sol i biber - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Luk i šargarepa se iseckaju na kockice, prže u tiganju.
2. Beli luk se propušta kroz presu, dodaje povrću.
3. Pečeno povrće pomešano sa pečurkama.
4. Dobijena masa se dinsta u tiganju 30 minuta dok tečnost ne ispari.

Vruće jelo odmah razložiti u tegle zapremine 0,5 ili 1 l. Posude treba prethodno sterilizirati potapanjem u kipuću vodu 30-60 minuta.

Kako zatvoriti salatu od kriške i luka

Oni koji žele zatvoriti ukusne valove za zimu svakako bi trebali isprobati predstavljeni recept. U kombinaciji s lukom dobija se prava poslastica, koja se, osim toga, dugo čuva.

Za 2 kg talasa trebat će vam:

• 10 malih luka;
• biljno ulje;
• sol, crni biber - po ukusu.

Ako su primjerci mali, mogu se kuhati cijele. Inače, preporučljivo je da ih narežete na male komadiće.

Način kuhanja:

1. Volnuški premazati na zagrejanoj tavi, prženi do zlatno smeđe boje.
2. Luk narezan na kolutove, dodat u gljive.
3. Jelo se dinsta 15 minuta, zatim posoli, začini biberom, kuva još 15 minuta.

Gotov zalogaj u vrućem obliku treba staviti u sterilne staklenke. Savjetuje se da se konzervacija zatvori najlonskim poklopcima. Praznine se ostavljaju ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade, a zatim se iznose na hladno mjesto.

Kako skuvati talase u paradajzu sa povrćem za zimu

Da biste ukusno skuhali zimnice u teglama, možete koristiti razne dodatke i sastojke kao dio jela. Odličan dodatak takvim gljivama je paradajz pasta.

Za kuvanje će vam trebati:

• kuvani talasi - 3 kg;
• šargarepa, luk - po 1 kg;
• paradajz pasta - 500 g;
• sirće - 200 ml;
• šećer - 180 g;
• sol - 2-3 žlice. l.

Faze:

1. Kuvane pečurke narezati na jednake komade.
2. Stavljaju se u zagrejanu šerpu zajedno sa lukom.
3. Nakon 5-7 minuta dodajte naribanu šargarepu.
4. Smjesa se prelije paradajz sosom, dinsta 35-40 minuta.
5. 5 minuta prije kraja postepeno dodajte sirće i šećer po ukusu.

Ako vam se ne sviđa kiselkast okus, možete potpuno odbiti sirće i šećer. Gotova dinstana salata stavlja se u tegle i zatvara.

Kako zatvoriti valove za zimu limunom i bijelim lukom

Ovaj recept za kuvanje pečuraka za zimu ima vrlo specifične kvalitete ukusa. Rezultat je začinjena grickalica bogate arome i naglašenog kiselkastog okusa.

Spisak komponenti:

• talasi - 1 kg;
• beli luk - 6 čena;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• limun - 1 kom.;
• zeleni luk - mala hrpa;
• voda - 100 ml;
• soli biber.

Prije svega, pečurke se prže u tiganju. Stavili su zeleni luk, nasjeckani bijeli luk. U sastav se dodaje voda, dovede do ključanja, prekriven poklopcem. Preporučljivo je dinstati 5-7 minuta kako bi komponente omekšale. Zatim se iz limuna iscijede 3 kašike soka i dodaju u sastav jela.

Kada se smesa prodinsta i tečnost ispari potrebno je posoliti i pobiberiti. Gotovo jelo ostavite da se malo ohladi i zatvorite u tegle odgovarajuće veličine.

Kako sačuvati volnushki za zimu sa korejskim začinima

Korejski začin se koristi za razne salate i pripreme. Uz njegovu pomoć možete kuhati valove za zimu, što rezultira mirisnim jelom.

Za pripremu će vam trebati:

• talasi - 1 kg;
• luk - 1 glavica;
• biljno ulje - 50 ml;
• sirće - 4 kašike. l.;
• beli luk - 7 čena;
• šećer - 1 sat. l.;
• Korejski začin - dodati po ukusu.

Preporučuje se da sami napravite začin. Da biste to učinili, samo pomiješajte jednake količine crnog i crvenog bibera, korijandera, kurkume, paprike, mažurana i granuliranog bijelog luka. Za 1 kg glavnog proizvoda dovoljno je 3 kašičice začina.

Način kuhanja:

1. Sjeckane šampinjone pomiješaju se s bijelim i crnim lukom, narezane na pola prstena.
2. U tiganju se zagreje ulje, dodaju se začini, sirće, šećer.
3. Volnuški sa lukom stavljaju se u teglu i preliju uljem i začinima.
4. Kontejner se zatvara poklopcem i odmah vadi.

Važno je da se posuda napuni grickalicom i dobro natopi. Ako je potrebno, možete zagrijati još ulja i dodati ga prije zatvaranja tegle.

Kako skuhati kavijar od valova za zimu

Kuhanje kavijara jedan je od najpopularnijih načina berbe gljiva za zimu. Gotovo jelo se servira hladno kao predjelo ili dodatak prilozima. Da biste napravili kavijar, potrebna vam je mlin za meso ili blender.

Sastojci:

• talasi - 1 kg;
• šargarepa, luk - po 250 g;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• beli luk - 4 čena;
• so, začini.

Za kuvanje je dovoljno pržiti pečurke i luk do zlatno smeđe boje. Zatim se ove komponente samelju u blenderu zajedno sa belim lukom. Nakon toga, masa se ponovo stavlja u šerpu, dinsta dok tečnost ne ispari. Završna faza je dodavanje soli i začina, nakon čega možete konzervirati kavijar.

Pirjani volnuški sa paradajzom u teglama za zimu

Među brojnim receptima za valove za zimnicu svakako treba obratiti pažnju na pripremu sa paradajzom. Ova salata kombinuje raznovrsno povrće, čineći je ne samo ukusnom, već i veoma zdravom, posebno u hladnoj sezoni.

Sastojci:

• kuvani talasi - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• luk - 2 srednje glavice;
• šargarepa - 700 g;
• šećer - 150 g;
• sirće - 100 ml;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol, biber - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

1. Pirjajte pečurke sa lukom na srednjoj vatri.
2. Dodati papriku, šargarepu, paradajz.
3. Dinstati 40-50 minuta pod poklopcem, pa dodati sirće i šećer, kuvati još 10-15 minuta.
4. Prije nego što maknete posudu sa šporeta, posolite i pobiberite.

Preporuča se kuhati takvo jelo u velikom loncu, a ne u tavi. To je zbog činjenice da je izlaz velika količina zelene salate. Dovoljno je napuniti 7-8 limenki od 0,5 litara.

Konzerviranje za zimu volnushek sa celerom

Celer je nezaobilazna komponenta za pripremu ukusnog zalogaja. Metoda prikazana na fotografiji pokazuje kako kuhati gljive volnushki za zimu, a svidjet će vam se ne samo jednostavnošću i minimalnim brojem sastojaka, već i izgledom koji zalijeva u usta.

Potrebne komponente:

• talasi - 1 kg;
• luk - 2 komada;
• šargarepa - 0,5 kg;
• celer - 2 grozda;
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.;
• sol, biber - po ukusu.

Da biste napravili predjelo za konzerviranje, potrebno je nasjeckati na kriške, šargarepu i luk, pržiti ih na ulju 15 minuta. Zatim se u kompoziciju dodaje seckani celer. U tom slučaju vatru treba smanjiti i posudu pokriti poklopcem. Potrebno je dinstati još 5-10 minuta, dodati začine i odmah prebaciti u pripremljene tegle za konzerviranje.

Kako umotati talase u ulju za zimu

Uz pomoć ovog recepta, prženi talasi se zatvaraju za zimu. U budućnosti se koriste kao osnova za pripremu raznih jela: supe, salate, peciva.

trebat će vam:

• talasi - 3 kg;
• suncokretovo ulje - 500 ml;
• luk - 2-3 glavice.

Kuvane pečurke se prekuhaju sa seckanim lukom dok ne porumene. Posebno zagrejano biljno ulje. Proizvod se čvrsto pakuje u tegle i puni uljem, ostavljajući razmak do ruba od 1-1,5 cm.

Pržene volnuške, punjene u teglicama uljem, treba ostaviti otvorene neko vrijeme. Kada se malo ohlade, posudu je potrebno sačuvati i staviti na sobnu temperaturu dok se ne ohladi.

Kako sačuvati slane talase za zimu

Da bi se slani valovi dugo zadržali, mogu se zatvoriti u tegle. Za konzerviranje se preporučuje uzimanje gljiva koje su soljene najmanje 1 mjesec. Potrebno je osigurati da u radnom komadu nema plijesni ili bilo kakve kontaminacije.

Za očuvanje će vam trebati:

• slani valovi - 2 kg;
• voda - 300-400 ml;
• biber - 6-8 graška;
• karanfilić, cimet - po 0,5 kašičice. l.

Prije svega, trebali biste temeljito isprati gljive kako biste ih riješili viška soli. Dok se ocijede, napravite marinadu za konzerviranje. Biber, karanfilić i cimet se dodaju u kipuću vodu.

Volnushki treba čvrsto spakovati u tegle i preliti vodom i začinima. Odozgo, ispod poklopca, preporuča se staviti kišobran kopra. Zatim se posuda zamota sa poklopcima i izvadi.

Pravila skladištenja

Očuvanje za zimu trajat će najmanje 8 mjeseci. U zavisnosti od temperaturnog režima, rok trajanja se povećava na 1,5-2 godine. Optimalna temperatura je od 4-7 stepeni. Izlaganje proizvoda hladnoći, kao i prekoračenje termičkog indeksa, ne smije biti.

Konzervaciju možete čuvati u podrumu ili u frižideru. Otvorenu teglu pečuraka treba iskoristiti 5-7 dana unapred, jer se može pokvariti usled dužeg izlaganja vazduhu.

Zaključak

Gore opisane metode pripreme nabora za zimu uključuju korištenje različitih sastojaka i kulinarskih tehnika. Usklađenost sa receptom i osnovnim pravilima konzerviranja garantuje ukusne pripreme. Domaće kuhane zamke za zimu dostojna su alternativa proizvodima iz trgovine. Okus i vanjska svojstva takvih jela sigurno će cijeniti svaki ljubitelj gljiva.

"Volnuški za zimu: recepti za kuhanje sa fotografijama, berba kuhanih gljiva"

Kavijar od gljiva od putera za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje sa fotografijama

Kavijar od gljiva russula: recepti za zimu

Kavijar od gljiva od putera za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje sa fotografijama

Kavijar od gljiva russula: recepti za zimu