Kako kuhati vrganje prije prženja: da li je potrebno kuhati, kako pravilno kuhati
Prženi butternuts savršen su dodatak svečanom i svakodnevnom stolu. Pečurke se koriste kao samostalna grickalica ili uključene u druga jela. Način prženja je prilično jednostavan, ali nepoštivanje pravila pripreme negativno utječe na okus. Stoga biste trebali saznati kako kuhati puter za prženje i da li ih je potrebno prethodno prokuhati.
Kako skuvati butternut tikvu za prženje
Prvi korak u pripremi bilo kojeg jela je odabir sastojaka. Pogrešan izbor dovest će do činjenice da okus gotove poslastice neće ispuniti očekivanja.
Preporučljivo je kupiti proizvod u specijaliziranim trgovinama. Nije sigurno kupovati na tržištu rukama, jer je njihovo porijeklo nepoznato. Najbolje je dati prednost prodavačima od povjerenja.
Sljedeći znakovi ukazuju na svježinu ulja:
- odsustvo stranih mirisa;
- glatka površina bez bora;
- integritet (ako su kape i noge odvojene, to ukazuje da je proizvod sakupljen i transportovan nepažljivo);
- odsustvo plijesni, žarišta propadanja, drugih nedostataka.
Posebnost mladih gljiva je ljepljiva površina. Sadrži viskoznu tvar, zbog koje lagano sija.
Sortiranje ubranih gljiva
Predstavljena sorta raste početkom ljeta, posebno po kišnom vremenu. Stoga, umjesto kupovine, možete ga sami sastaviti.
Prije nego počnete kuhati, morate sortirati i obraditi butternuts i pripremiti ih za prženje. Treba ih pažljivo sortirati, uklanjajući trule ili oštećene primjerke. Također se ne preporučuje kuhati one na kojima postoje tragovi činjenice da su ih pojeli životinje ili insekti.
Trebam li očistiti puter prije prženja
Na gljivama može ostati zemlja, a obično pranje pod mlazom vode često nije dovoljno. Stoga je potrebno kuhati puter prije prženja nakon prethodnog čišćenja. Takođe se preporučuje da uklonite film, jer može dodati gorčinu ukusu. Osim toga, kada se očisti, posuda izgleda estetski ugodno.
Kako očistiti tiganje
Film se skida sa poklopca kada se osuši. Natapanje ne treba raditi, jer postaje klizava i proces se otežava. Ako je površina suha, može se malo navlažiti vodom, a zatim držati na zraku. Zatim je dovoljno izvući film nožem i ukloniti ga.
Možete jasno vidjeti kako očistiti pečurke:
Postoji još jedan način koji je idealan za mlade gljive. Uz njegovu pomoć koža se sama ostavlja i ostaje samo očistiti šešir od ostataka.
Koraci čišćenja:
- Stavite lonac vode na šporet, prokuhajte.
- Proizvod se stavlja u cjedilo i drži iznad kipuće vode 30 sekundi.
- Kora počinje da se udaljava od površine čepa i može se ukloniti rukama, a ne nožem.
Postoji radikalna metoda - spustite ulje u kipuću vodu. Zatim se odmah potapaju u hladnu vodu. Kora od klobuka je odvojena, ali je poremećen proces kuvanja. Stoga se ovaj način obrade prije prženja ne preporučuje.
Da li treba da prokuvam puter pre prženja
Gljive se mogu jesti tek nakon termičke obrade, pa je i prije prženja potrebno prokuvati maslac u vodi. Ovo eliminira rizik od infekcije ili toksina. Morate prethodno kuhati kako ne biste presušili proizvod prilikom prženja.
Kako kuhati vrganje prije prženja
Mali primjerci se ne mogu prethodno drobiti. Ako su šešir i stabljika veliki, bolje je izrezati na nekoliko dijelova.
Koraci procesa:
- Prethodno pripremljeni, oprani puteri stavljaju se u posudu.
- Zalije se hladnom vodom tako da malo prekrije pečurke.
- Posuda se stavi na laganu vatru i dovede do ključanja.
- Kada se proizvod prokuha, potrebno je ponovo isprati i ostaviti da tečnost iscuri.
Prilikom kuhanja u vodi savjetuje se dodati prstohvat soli. Ne preporučuje se posipanje začina tokom faze kuvanja.
Koliko kuhati pečurke na puteru prije prženja
Pretjerana termička izloženost može negativno utjecati na okus, pa ne biste trebali kuhati butternuts dok ne omekša prije prženja. Dovoljno ih je držati u vodi 20-30 minuta. Ako kuhate duže, velika je vjerovatnoća da će se prekuhati, nakon čega će ih biti besmisleno pržiti.
Ako se planira naknadna toplinska obrada, dovoljno je 15-20 minuta. Pečurke će ostati vlažne, dostići će u procesu prženja, a njihova struktura i ukus će biti očuvani.
Da li je moguće pržiti butternut bez ključanja
Moguće je ne podvrgavati proizvod prethodnoj termičkoj obradi. Pečurke na puteru prije prženja nije potrebno kuhati ako su male. Ako su primjerci veliki, treba ih pažljivo isjeckati ili prethodno prokuhati u slanoj vodi.
Zaključak
Važno je pravilno pripremiti puter za prženje kako bi se u potpunosti otkrio njihov ukus. Pripremna faza uključuje sortiranje i čišćenje, kao i termičku obradu. Butternuts je dovoljno kuhati 20-30 minuta, nakon čega možete preći direktno na proces prženja.
