Kako obraditi vrganje prije kuhanja

Iskusni berači gljiva ne preporučuju čišćenje vrganja. Dovoljno je ukloniti prljavštinu, prianjajuću travu i lišće s kože. Djelomično čišćenje se vrši ako je usjev požnjeven varvarskom metodom, ili u prisustvu očiglednih oštećenja.

Trebam li očistiti vrganje

Berači gljiva smatraju bijelu vrstu plemenitom. Nije potrebno ukloniti kožu s njega, ukloniti sloj koji nosi spore ispod šešira, film. Nema potrebe za čišćenjem bijele noge. U takvim šumskim darovima sve je jestivo i ništa ne sadrži gorčinu. Uopšteno govoreći, čišćenje vrganja uključuje uklanjanje zalijepljene trave, lišća, prašine. To se može učiniti brisanjem površine mekom četkom.

Bijeli primjerci se smatraju čistim i ne zahtijevaju dodatno čišćenje

Pravi berači gljiva pravilno beru. Noga se nožem odsiječe blizu zemlje. Nakon takvog sklapanja, bijeli darovi šume su savršeno čisti. Dovoljno ih je isprati vodom prije kuhanja. Međutim, ima ljudi koji beru na varvarski način, izvlačeći plodove rukama iz zemlje. Ovom metodom, zajedno sa nogom, zemljom otkidaju dio micelija. To su one koje treba očistiti. Nožem trebate odrezati krajeve prljavih nogu.

Loša strana varvarske berbe nije samo uništavanje micelija, već i dodatni posao za samog berača gljiva. Bijele kopije naslagane u korpu razmazane su po prljavim nogama. Mrvljivi ostaci tla iz micelija padaju pod kape, lijepe se za tijelo. Kod kuće će se takve gljive morati vrlo pažljivo oprati kako bi se riješili pijeska.

Glavna kontaminacija sakupljenih gljiva je ljepljiva trava na nogama

Kako očistiti vrganje prije kuhanja

Za svaki način kuhanja vrganja postoje nijanse pripreme ubranog usjeva. No, bez obzira na to, glavni način čišćenja je jedan, a mora se izvoditi u skladu s nizom pravila:

1. Za berača početnika važno je da nauči osnovno pravilo - vrganje je potrebno obraditi odmah nakon branja. Unatoč gustoj pulpi, proces njezine razgradnje odvija se prema jednom obrascu svojstvenom svim vrstama. Nakon berbe, berač gljiva ima vremena od 3 do 5 sati da napravi pauzu i obavi čišćenje bez gubitaka.
2. Nožem sa pulpe razumno je sastrugati samo zahvaćena područja i jako ukorijenjenu prljavštinu. Učinkovitije je obrisati cijelu površinu od lagane kontaminacije krpom ili malom četkom s mekim vlaknima.
   
3. Jaka prljavština se sastruže nožem i odsječe donji dio noge ako je istrgnut iz micelija
4. Čišćenje uvijek počinje uklanjanjem krupnog otpada. Ovu proceduru je bolje izvesti čak iu šumi kako bi ubrani usjev bio manje zagađen u korpi.
5. Daljnja primarna prerada vrganja kombinuje pranje u vodi i završno čišćenje. Prvo, usev se jednostavno opere. Sljedeći korak je optimalno namakanje u slanoj vodi maksimalno 15 minuta. Za to vrijeme, prilijepljeni insekti, vlati trave, prašina će se smočiti sa površine plodišta. Namakanje je korisnije u uklanjanju pijeska koji može neugodno škripati na zubima u gotovom proizvodu.

Plodno tijelo ima sposobnost da snažno upija vodu. Pulpa postaje labava, lomljiva, gubi okus i korisne tvari.

Ako se tokom pranja na površini bijelog plodišta nađu problematična područja, moraju se očistiti nožem

Nakon namakanja i prvog pranja useva, moraćete ponovo da uzmete nož. Sada je vrijeme da djelimično očistite noge od cepsa, na mjestima s vidljivim oštećenjima. Nakon pranja dobro se pojavljuju kao potamnjele mrlje. Odrežite pulpu s rupama koje su ostavili crvi. Obično se takva područja nalaze ispod u dnu stabljike.

Nakon čišćenja, potrebno je rukom obrisati cijelu površinu vrganja. Ako je došlo do ljuštenja kože, to ukazuje na njenu izopačenost. Takva koža, pa čak i dio pulpe uklanjaju se bez žaljenja.

Nakon višekratnog čišćenja, pečurke se brzo operu pod jakom mlazom hladne vode, utovare u cjedilo da se ocijede.

U videu, primjer jednostavnog načina čišćenja šumskih gljiva:

Kako očistiti vrganje prije prženja

Jedno od najpopularnijih i omiljenih jela svih berača gljiva su prženi vrganji. Nakon kuvanja njihovo meso poprima izgled bijelog mesa. Priprema za prženje odvija se prema općeprihvaćenim pravilima:

1. Sakupljeno kod kuće čisti se oštricom noža od velikih krhotina. Obično je dovoljno sastrugati jako prilijepljenu travu, ukorijenjenu prljavštinu, odrezati donji dio oštećene noge.
2. Nakon početnog čišćenja, gljive se potapaju u vodu. Ako je usjev ubran u šumi po suhom vremenu, možete odmah početi s pranjem. Kada se bere nakon kiše ili na pješčanim područjima, nakon čišćenja, usjev se namače u slanoj vodi 15 minuta. Za to vrijeme, prljavština će se odvojiti od njih. Međutim, glavna stvar je da će namakanje pomoći u čišćenju vrganja od pijeska - najneugodnijeg zagađivača koji se teško uklanja.
   

   Rezanje vrganja na dva dijela pomaže u prepoznavanju crvljivih primjeraka

3. Nakon inicijalne obrade plodovi se ispiru pod tekućom vodom, stavljaju u cjedilo. Dok se cijede, potamnjela i oštećena mjesta pulpe se nožem odrežu. Uklonite sve što se ljušti. Za prženje je optimalno svaku pečurku prerezati po dužini na dva dijela. Postupak će pomoći u identifikaciji crvljivih primjeraka. Osim toga, polovice su bolje pržene.

Nakon rezanja, vrganje se ponovo stavi u cjedilo, prelije kipućom vodom, ostavi da se ocijedi. Kada voda prestane da curi iz njih, preporučljivo je gljive lagano osušiti na zraku. Sada su spremni za prženje.

Kako očistiti vrganje prije zamrzavanja

Prerada vrganja nakon berbe za zamrzavanje odvija se malo drugačije. Sve radnje čišćenja odvijaju se sličnim redoslijedom, samo je kontakt s vodom neprihvatljiv. Budući da bijela pulpa dobro upija vlagu, nakon zamrzavanja i odmrzavanja postat će neprikladna za hranu. Pranje se zamjenjuje brisanjem površine svake vrganje vlažnom krpom. Od laganog vlaženja, pulpa neće biti zasićena vlagom, a suha prljavština će se malo navlažiti.

Nakon brisanja krpom počnite sa čišćenjem. Natopljene krupne čestice čiste se nožem. Čak i ako je noga pažljivo izrezana iz micelija nožem, rez se ažurira. Odrežite crvljiva, trula i potamnjela područja. Ako je potrebno, površina gljive se može ponovo ostrugati oštricom noža. Završite čišćenje drugim brisanjem vlažnom krpom. Gotove šampinjone nožem prerežite po dužini na dvije polovine. Instance sa otkrivenim pokretima crva se izbacuju. Dobri bijeli primjerci stavljaju se u plastične kutije ili plastične vrećice i šalju u zamrzivač.

Smrznute gljive najbolje je čuvati u plastičnim kutijama

Kako očistiti bijelu gljivu prije kuvanja

Bijele mlade gljive su ukusne u supama i drugim jelima koja zahtijevaju kuhanje šumskih stanovnika. Priprema se praktički ne razlikuje od radnji poduzetih prije prženja. Veliki plus je i odnos vrganja prema najvišoj kategoriji. Ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Nakon svih faza čišćenja, dovoljno je bijele plodove preliti kipućom vodom. Nema potrebe da ih ostavljate dugo u cjedilu da se ocijede i osuše na zraku, jer će ionako prokuvati u vodi.

Kako očistiti vrganje prije konzerviranja

Postoji mnogo različitih recepata za očuvanje bijelih šumskih proizvoda. Često ne uključuju kuhanje. Osim čišćenja, važno je obratiti pažnju i na temeljno pranje. Proces na sličan način počinje uklanjanjem prianjajućih ostataka. Očistite površinu mekom četkom. Obrisana tijela se šalju na namakanje. Ovdje je važno pravilno pripremiti vrganje za konzerviranje. Namakanje traje do 20 minuta, ali je potrebno nekoliko puta mijenjati vodu. Osim toga, osim soli, dodajte sirće ili limunsku kiselinu u prahu. Akcija pomaže u postizanju dva cilja:

1. Sol s kiselinom pojačava hrskava svojstva bijele pulpe, što je posebno cijenjeno u konzerviranim ili kiselim primjercima.
2. Većina recepata ne zahtijeva prokuhavanje bijelih plodova prije konzerviranja. Sol i kiselina uništavaju bakterije koje možda neće umrijeti tijekom hladnog soljenja.

Nakon namakanja sva bijela tijela voća se podvrgavaju završnom čišćenju. Oštećena mesta odrežite nožem. Svaki iseći na dve polovine, pregledati. Dobri primjerci se šalju na konzervaciju.

Mlada plodna tijela su pogodnija za očuvanje

Kako oprati bele pečurke

Ne možete bez pranja tijela šumskih plodova. Hrskavi pijesak na zubima učinit će svako jelo nejestivim. Ako je berba obavljena u pješčanim područjima ili nakon kiše, pranje je najbolje obaviti pod stalnim mlazom hladne tekuće vode. Procedura od deset minuta neće uzrokovati nikakvu štetu.

Obavezno operite plodove pre kuvanja

Nakon prvog pranja, pulpa dobrih plodnih tijela neće imati vremena da se zasiti vodom. Ako se, kada se dodirne rukom, gljiva raspadne, olabavi, ispušta kapljice vlage, bolje je baciti je. Rezultat testa pomaže da se identifikuju stare vrste koje nisu pogodne za hranu. Tokom kuhanja unutar takve pulpe mogu se stvoriti otrovne tvari.

Poslednji korak u pranju je namakanje. Ako daljnja prerada vrganja uključuje toplinsku obradu, tada se u vodu može dodati jedna sol. Kada se predviđa hladno soljenje, kiselina je potrebna za ubijanje bakterija. U vodu se dodaju sirće, limunska kiselina, možete iscijediti limun. Nakon namakanja plodišta se ispiru pod tekućom vodom.

Zaključak

Lako je očistiti vrganje i oprati ih prije kuhanja. Važno je biti oprezan i riješiti se crvljivih primjeraka. Ako pažljivo sakupljate mlada plodna tijela, s njima praktički nema brige.

"Kako obraditi vrganje prije kuhanja"

Koliko kuhati vrganje i kako očistiti prije kuvanja

Gljive obabka: koliko kuhati, kako očistiti prije kuhanja

Koliko kuhati vrganje i kako očistiti prije kuvanja

Gljive obabka: koliko kuhati, kako očistiti prije kuhanja