Karakteristike vinske sorte malbec
Malbec je jedna od najpoznatijih sorti grožđa u svijetu, a koristi se za proizvodnju visokokvalitetnih crnih vina. Početkom 20. vijeka aktivno se gajila širom Evrope, posebno u francuskim vinogradima. Nakon duge i hladne zime 1956. godine sorta je skoro potpuno uništena, pa je njena rasprostranjenost znatno smanjena. Trenutno se uzgaja u mnogim zemljama svijeta, ali najveća zemlja se nalazi u Argentini. Pročitajte ovaj članak da saznate zašto je Malbec postao toliko popularan.
Opis
Grožđe Malbec - uobičajena vinska ili tehnička sorta. Uzgajan prije nekoliko stoljeća od strane francuskih uzgajivača ukrštanjem sorti srednjeg i kasnog zrenja. Spada u zapadnoevropsku grupu, danas se uzgaja u mnogim zemljama svijeta, samo u Argentini više od 25 hiljada. hektara. Također se nalazi u SAD-u, Čileu i nekim regijama sjeverne Italije.
Malbec ima vekovnu istoriju sa usponima i padovima. Nakon što su 1956. godine zimski mrazevi uništili do 75% cjelokupne populacije grmova grožđa, vinari su počeli koristiti otpornije i zimsko otporne sorte. Međutim, i danas se u nekim jugozapadnim provincijama Francuske uzgaja sorta Malbec, gdje je poznata kao Cot.
Grožđe ove sorte steklo je veliku popularnost zbog upotrebe u pripremi obojenih crnih vina, a za druge namjene plodovi su slabo prikladni. Pročitajte o vinu od grožđa kod kuće u ovom članku.
Zahvaljujući ovoj sorti Argentina je stekla reputaciju zemlje u kojoj je vinarstvo jedna od ključnih oblasti poljoprivrede. Argentinska vina Malbec mogu se naći u gotovo svim zemljama svijeta.
Svojstva
Malbec je udžbeničko vinsko grožđe u rangu s merlotom i cabernet sauvignonom. U pogledu okusa i proizvodnih karakteristika, smatra se gotovo referencom za pripremu crnih vina visoke čvrstoće. Međutim, ima mnogo nedostataka, na primjer, nisku zimsku otpornost i slab imunitet na bolesti tipične za grožđe.
kalorija
Najveći dio kalorijskog sadržaja, kao i druge sorte grožđa, dolazi iz vode s otopljenim ugljikohidratima. U bobicama praktički nema masti i proteina. Prosječan kalorijski sadržaj - 65-70 Kcal / gram. Nivo sadržaja šećera - 16-18%. Sastav sadrži uglavnom jednostavne ugljikohidrate ili monosaharide, tako da se plodovi ne koriste za dijetnu ishranu i tokom dijeta. Ne preporučuje se za svježu konzumaciju, posebno za gojazne osobe.
Korist i šteta
Plodovi grožđa sadrže ogromnu količinu vitamina i mikro i makro elemenata korisnih za ljudski organizam. Bobice su korisne za bolesti kardiovaskularnog sistema, kao i za patologije kose, noktiju i kože. Sjemenke grožđa su prirodni izvor antioksidansa, zahvaljujući kojima doprinose uklanjanju toksina iz svog tijela.
Ne preporučuje se upotreba grožđa kod hroničnih oboljenja probavnog sistema, posebno kod gastritisa ili čira sa visokom kiselošću. Bobičasto voće je nepoželjno za osobe koje pate od dijabetesa, gojaznosti i trudnice. Ovaj članak će vam reći o grožđu tokom trudnoće.
Preporučuje se uključivanje u ishranu tokom velikih opterećenja i stresa.
Kiselost
Prosječna kiselost sorte je blizu najbližeg analoga - Merlot, iznosi 6-9 g / l, kada se uzgaja u južnim regijama, kiselost je nešto niža. Bobičasto voće ima ugodan slatko-kiseli okus, visoke ocjene okusa. Malbec vina kombinuju začinske note, kao i ukuse marmelade, trešanja i čokolade. Ima blagu nijansu hrasta. Boja ovog vina je duboka i bogata. U Argentini možete pronaći nekoliko klimatskih zona, ovisno o tome od kojih će se okus bobičastog voća, kiselost i obavijeni tanini u vinu razlikovati. Također je vrijedno naučiti o sorti grožđa Shiraz.
Zbog činjenice da se malbec najbolje koristi za pravljenje jakih sorti vina, 80-ih godina prošlog stoljeća u nizu regija počeli su umjetno uništavati vinograde, smatrajući ih neperspektivnim. U budućnosti je bilo potrebno više od 10 godina za njihovu obnovu.
Karakteristike grma
Grm je relativno srednje veličine i ima malu snagu. Voli sjenovite predjele i visoke vinograde, pa najbolje uspijeva u visinskim područjima sa velikim oscilacijama dnevnih i noćnih temperatura.
Grmovi srednje veličine, ne razlikuju se po snazi rasta.
Vine
Izbojci dostižu dužinu do 10-12 cm, listovi srednje veličine s gotovo ravnom listnom oštricom. Na svakom listu ima do 5 režnjeva, donja površina ima blagu pubescenciju. Mogućnost osipanja cvijeća jedan je od nedostataka ove sorte, pa je potrebna stalna njega i kontrola sadnje. Izbojci dobro sazrevaju. Dvospolni cvijet sa izraženim prašnicima i tučkom. O lozi pročitajte na ovom linku.
Bunch
Sorta malbec predstavljena je malom gomilom konusnog oblika, ima prosječnu gustoću lomljivosti. Bobice su zaobljene tamnoplave boje pokožice, na kojoj se nalazi gusta voštana prevlaka. Prosječna dužina - 1,6, težina - do 4 grama. Kako sazrevaju, postaju gotovo crne boje.
Meso ploda je srednje čvrste i veoma sočne, kao i kod svih ostalih vinskih sorti. Kada se preradi, proizvodi do 90% soka. Tokom kuvanja, boja može postati gotovo mastila, što vinari visoko cijene.
prinos
Malbec je poznat po promjenjivim prinosima jer ima tendenciju osipanja cvijeća. U povoljnim krajevima sa jednog hektara se ubere i do 150 centi bobičastog voća. Plodovi se nakon punog zrenja loše čuvaju, pa se gotovo odmah moraju staviti u proizvodnju.
uzgoj
Najbolji prinosi se zapažaju u vinogradima koji se nalaze na brdima na južnoj strani.
Kao tlo, najprikladniji su plodni černozemi, u kojima postoji velika količina podzemnih voda. Reznice se sade u pojedinačne jame, veličine 0,7x0,7 metara. Na dnu morate postaviti drenažni sistem, gdje neki vinari dodaju organsku prihranu - otopinu divizma ili humusa. Sadnica se prekriva supstratom otprilike do korijenskog vrata, a zatim se obilno zalijeva vodom.
Grm ne podnosi propuh, zbog čega se stopa razvoja smanjuje, a plodovi imaju loše karakteristike ukusa.
Dan prije sadnje sadnicu grožđa treba staviti u vodu uz dodatak biostimulansa za aktivan i stabilan rast.
Period sadnje
Sorta slabo podnosi mraz, pa sadnju treba obaviti u kasno proljeće, počevši od druge dekade aprila. Vrijeme slijetanja ovisi o klimi u regiji. Prilikom uzgoja malbeka u hladnim područjima, sadnju treba obaviti što je moguće kasnije, do sredine maja.
Period zrenja
Malbec - sorta srednje kasnog zrenja. Vrijeme od formiranja prvih listova do berbe - 140-155 dana. Kada se uzgaja u srednjim i umjerenim geografskim širinama, sazrijevanje može nastupiti kasnije za 5-7 dana.
Veoma je nepoželjno ostavljati plodove na grmu dugo vremena, jer može postojati sklonost da bobice otpadaju i pucaju. Zbog velike količine šećera, ptice i ose vole jesti zrelo voće. O zaštiti grožđa od osa pročitajte ovdje.
Malbec spada u sorte srednjeg zrenja.
Care
Sorta treba redovno hranjenje. Izvode se najmanje 3 puta po sezoni, ovisno o vegetacijskoj sezoni. U fazi formiranja lišća potrebno je primijeniti dušična gnojiva, kako se formiraju jajnici, fosforna, u vrijeme plodonošenja potrebni su dodaci kalija. Organska gnojiva se primjenjuju najviše jednom u 2-3 godine.
Zalivanje grožđa vrši se prskanjem samo tokom suše, preporučljivo je koristiti prirodni drenažni sistem koji povoljno utiče na sazrevanje useva i rast biljaka.
Grožđe slabo reaguje na zimske mrazeve i prolećne mrazeve, pa se uzgaja samo u područjima sa toplom klimom.
Malbec ima nisku otpornost na mraz, stoga, bez obzira na regiju, sadnju treba pokriti kada se pojavi prvi mraz.
Prevencija bolesti
Najveću opasnost za ovu vrstu grožđa predstavljaju grozdovi listići. Ovo je štetočina sposobna za brzo razmnožavanje, stoga, kada se pronađu prvi znakovi insekata, cijeli vinograd se mora tretirati sintetičkim insekticidima.
Sorta Malbec ima slabu otpornost na gljivične bolesti grožđa, stoga je potrebno najmanje 2 puta u sezoni provoditi preventivnu obradu fungicidima.
orezivanje
Zbog činjenice da loza ima sposobnost brzog sazrijevanja, rezidbu treba obavljati najmanje 3 puta godišnje. U pravilu, ranoproljetna rezidba počinje nakon završetka mraza, nakon formiranja prvih jajnika i nakon berbe u kasnu jesen. Najbolje je koristiti kratku tehniku, popularno nazvanu "na čvor". Nakon rezidbe na izbojku ostaju 2-4 oka. Grana koja počne nicati iz prvog oka mora se ručno odlomiti kako bi sljedeća loza počela rasti unutar grma, a ne van. O zimskoj rezidbi grožđa pročitajte ovdje.
Video
Ovaj video će vam detaljno reći o uzgoju grožđa Malbec.
zaključci
- Malbec je vinska sorta grožđa sa zanimljivom istorijom. Tokom prošlog veka dva puta je gotovo uništeno, ali je danas jedna od ključnih sorti za pravljenje crnog vina.
- Ovo je hirovita biljka sa slabom otpornošću na mraz i otpornost na bolesti. Tokom uzgoja potrebna je prihrana i pažljiva priprema za zimu.
- Bobičasto voće je veoma cijenjeno širom svijeta, zahvaljujući prijatnom ukusu šljive i mastilastoj boji soka iz pulpe.
- Prinos je nestabilan, jer postoji tendencija opadanja cvijeća. Ovaj proces je gotovo nemoguće kontrolisati poljoprivrednim tehničarima.
