Brusnice za dijabetes tipa 2
Brusnice kod dijabetesa tipa 2 nisu toliko poslastica koliko neizostavan element prehrane. Naučno je dokazano da svakodnevna konzumacija ove bobice ne samo da stimuliše pankreas i stabilizuje hormonsku pozadinu, koju poremeti dijabetes, već i normalizuje metabolizam i, što je najvažnije, snižava nivo šećera u krvi.
Vitaminski sastav
Brusnice sadrže veliki broj korisnih elemenata potrebnih pacijentima sa dijabetesom. Sastoji se od:
- organske kiseline (benzojeva, askorbinska, limunska, kininska);
- vitamini C (po sadržaju vitamina, brusnica je druga nakon crne ribizle), E, K1 (aka filokinon), PP;
- vitamini grupe B (B1, B2, B6);
- betaine;
- pektini;
- katehini;
- antocijani;
- fenoli;
- karotenoidi;
- piridoksin, tiamin, niacin;
- minerali (fosfor, gvožđe, kalijum, mangan, kalcijum, jod, cink, bor, srebro);
- hlorogenske kiseline.
Zahvaljujući tako bogatom vitaminskom sastavu, brusnice nisu inferiorne u odnosu na mnoge lijekove po snazi njihovog djelovanja na ljudski organizam, ako ne i superiornije od njih. Činjenica je da gotovo svaki lijek ima svoje kontraindikacije i nuspojave, zbog čega nisu dostupni svima. Isto se ne može reći za brusnice - preporučuje se za jelo s dijabetesom bilo koje vrste i ne izaziva nikakve nuspojave, a lista kontraindikacija za bobicu je izuzetno mala.
Korisna svojstva brusnice kod dijabetesa
Brusnice imaju širok spektar korisnih svojstava, zbog kojih redovna umjerena konzumacija ove bobice ima niz pozitivnih učinaka na ljudski organizam, a to su:
- normalizira rad bubrega;
- jača zidove krvnih sudova;
- poboljšava probavu i poboljšava metabolizam;
- snižava krvni pritisak;
- ima jačajući imuni sistem;
- inhibira razgradnju i apsorpciju glukoze;
- ima regenerativni učinak na ćelije tijela;
- smanjuje rizik od razvoja glaukoma;
- poboljšava vid stabilizacijom intraokularnog pritiska;
- povećava učinkovitost antibakterijskih lijekova, što omogućuje smanjenje potrošnje antibiotika kod dijabetesa tipa 2;
- ima antiseptički učinak na organizam i smanjuje intenzitet upalnih procesa.
Kontraindikacije
Visok sadržaj askorbinske kiseline u brusnicama nameće niz ograničenja za upotrebu ovog proizvoda u hrani.
Moguće kontraindikacije:
- Pacijenti s dijabetesom tipa 2 s čirom na želucu trebali bi ograničiti upotrebu bobičastog voća, jer askorbinska kiselina može izazvati razvoj čira.
- Proizvodi s visokim sadržajem kiseline kontraindicirani su kod čira na dvanaestopalačnom crijevu, kolitisa, gastritisa.
- Ni u kom slučaju osobe s kamenom u bubregu ne smiju zloupotrebljavati proizvode od brusnice.
- Prekomjerna konzumacija bobičastog voća se ne preporučuje osobama s dijabetesom tipa 2 sa izraženom sklonošću alergijama na hranu.
Kakva upotreba kod dijabetesa
Brusnice se mogu konzumirati u gotovo svakom obliku. Ne samo da su svježe bobice korisne - one dobro zadržavaju svoja korisna svojstva čak i nakon obrade. U liječenju dijabetesa tipa 2 dozvoljeno je jesti sušene bobice, smrznute, natopljene. Štaviše, od njih se prave žele, prave voćni napici, kokteli, sokovi, svježi sokovi, a bobičasto voće se dodaje i biljnim i voćnim čajevima.
Sokovi
Sok se može iscijediti iz brusnica. Jednokratna ili neredovna konzumacija soka neće imati značajnijeg uticaja na organizam - komina od brusnice se obično pije u kucijama od 3 meseca. Istovremeno, dnevna doza pića je u prosjeku 240-250 ml.
Kvass
Ništa manje koristan nije i kvas od brusnice, koji se vrlo lako priprema. Recept za kvas od brusnice izgleda ovako:
- 1 kg brusnica se dobro melje (za to možete koristiti drveni tučak i cjedilo ili sito);
- iscijeđeni sok se insistira neko vrijeme, nakon čega se prelije vodom (3-4 l) i kuha 15-20 minuta, ne više;
- ohlađeni sok se filtrira kroz fino sito;
- zaslađivači (oko 500 g) sipaju se u procijeđene ožete bobičastog voća i kuhaju po drugi put;
- kuhani sok razrijedi se kvascem (25 g), prethodno otopljenim u toploj vodi;
- Dobijeni rastvor se dobro promeša i sipa u staklene posude (tegle, boce).
Nakon 3 dana, kvas je spreman za upotrebu.
Džem na medu
Brusnice i med se dobro kombinuju jedni s drugima, blagotvorno nadopunjuju međusobna korisna svojstva i tvore neobičnu kombinaciju okusa. Ova dva proizvoda najbolje se kombinuju u obliku džema od meda i brusnica, koji se kuva po sledećem receptu:
- 1 kg bobičastog voća namijenjenog kuhanju pažljivo se sortira i opere prije potapanja u vodu;
- odabrane brusnice se sipaju u lonac i preliju vodom;
- bobice se kuhaju pod zatvorenim poklopcem dok potpuno ne omekšaju, nakon čega se dobivena masa melje kroz sito ili cjedilo;
- zgnječene bobice pomiješaju se s medom (2,5-3 kg) dok se ne formira homogena konzistencija;
- U dobijenu smjesu dodaju se orasi (1 šolja) i sitno seckane jabuke (1 kg).
žele od brusnice
Od svježih bobica možete napraviti i žele od brusnice. Za ovo će vam trebati:
- 2 šolje brusnica;
- 30 g želatine;
- 0,5 l vode;
- 1 st. l. liker;
- elastični kalupi.
Recept za žele od brusnice izgleda ovako:
- oprane bobice gnječe se kašikom do guste kaše i trljaju kroz sito;
- dobivena kaša od bobica prelije se kipućom vodom i kuha 10 minuta;
- kuhana masa se filtrira i razrijedi ksilitolom, nakon čega se bobice moraju preliti želatinom;
- smjesa se ponovo prokuha, ohladi i prelije prvo slatkim sirupom, a zatim alkoholom;
- dobijenu masu umutite mikserom, sipajte u kalupe, koje zatim stavite u frižider.
Po želji, dobijeni žele od brusnice možete prekriti slojem sladoleda ili kreme.
Koktel
Sok od kljuna se odlično slaže sa drugim pićima. Mogući kokteli:
- mješavina soka od brusnice i šargarepe;
- kombinacija soka od brusnice sa jogurtom, mlijekom ili kefirom;
- sok od brusnice razrijeđen neutralnim sokom od celera.
Proporcije koktela: 1:1.
Optimalna doza pića: ne više od 100 g dnevno.
Sok od brusnice za dijabetes tipa 2
Prilikom prerade bobičastog voća, dio hranjivih tvari se neizbježno gubi, međutim, u proizvodnji soka od brusnice ovi su gubici minimalni. Dvomjesečna kura soka od brusnice stabilizira glukozu u krvi i doprinosi ukupnom jačanju organizma.
Proces pravljenja soka od brusnice je vrlo jednostavan:
- čaša svježih ili svježe smrznutih bobica dobro se trlja kroz sito drvenim tučkom;
- ocijeđeni sok se ocijedi i razrijedi fruktozom u omjeru 1:1;
- komina bobičastog voća se sipa u 1,5 litara vode i prokuha;
- ohlađena bobičasta masa se ohladi i filtrira, nakon čega se razrijedi sokom.
Sok od brusnice za dijabetes tipa 2 preporučuje se piti u toku 2-3 mjeseca, a podjednako su korisni i topli i ohlađeni napitci. Dnevna norma voćnog napitka je 2-3 čaše, ne više. Na kraju kursa potrebno je da napravite kratku pauzu.
Zaključak
Brusnice za dijabetes uopće nisu lijek za dijabetes i nemoguće ju je izliječiti samo redovnom konzumacijom bobičastog voća. Unatoč bogatom vitaminskom sastavu i opsežnoj listi korisnih svojstava, ne može zamijeniti inzulin neophodan tijelu. Međutim, njegova kombinacija s drugim lijekovima i proizvodima ne samo da poboljšava cjelokupno stanje dijabetičara, već i sprječava mnoge komplikacije ove bolesti.
