Repa i rotkvica: koja je razlika, šta je zdravije
Repa i rotkvica izgledaju slično, ali ova sličnost neće prevariti nikoga ko je ikada probao povrće. Mesnati, sočni plodovi su veoma korisni i hranljivi, bogati vitaminima, mineralima, ali se ipak njihova upotreba razlikuje kako u kulinarstvu tako i u narodnim metodama lečenja. Razna svojstva i kontraindikacije kultura zahtijevaju detaljno razmatranje, jer se ova dva povrća moraju pripremati i koristiti na različite načine.
Rotkvica i repa - je li isto ili nije
Oba povrća pripadaju porodici kupusa, imaju mesnati jestivi koren. Korjenasti usjevi uzgajani prije nekoliko hiljada godina. Štoviše, prvi spomen o njima nalazi se u kulturi antičke Grčke i Egipta, a repa je bila osnova prehrane slavenskih naroda. U divljini, rotkvica se još uvijek nalazi u Europi, ali u prirodi nema nekultiviranih sorti repe.
Obje kulture, koje pripadaju porodici Cruciferous, imaju sličan dvogodišnji razvojni ciklus, u kojem se u prvoj sezoni formira korijenski usjev, a u drugoj stabljika sa cvjetovima i sjemenkama. Međutim, rotkvice i repa čine zaseban rod, uključujući i do nekoliko desetina sorti.
Kako izgledaju repa i rotkvice?
Daleki botanički odnos pruža kulturama sličan oblik ploda. Jestivo zadebljanje korijena je u oba slučaja zaobljeno. Ali u slučaju rotkvice, plod je češće izdužen ili se postepeno stanji prema vrhu. Postoje sorte sa sfernim ili cilindričnim korijenima. Repa uvek ima glatki, okrugli oblik sa karakterističnim spljoštenjem. Na fotografiji repe i rotkvice možete dobiti predstavu o glavnim razlikama povrća u obliku i boji.
Rod rotkvica uključuje mnoge sorte s različitim bojama površine, ali najčešće s bijelim ili blago obojenim mesom. Postoje sorte sa svijetlo ružičastim središtem sa laganom kremom. Tekstura svježeg voća je hrskava, staklasta. Kora različitih sorti može biti crna, bijela, zelenkasta ili čak ružičasta i ljubičasta.
Repa je uvek obojena u svetlo žute tonove. Kod nekih varijanti nijansa je slabija, gotovo do bijela. Ali kora i pulpa nemaju oštre razlike u boji. Jačina žute boje ukazuje na sadržaj karotena u plodu, pa može zavisiti od plodnosti zemljišta ili uslova osvetljenja.
Tokom perioda rasta u bašti, biljke su takođe slične. Listovi rastu u grozdu iz rozete i uzdižu se do visine do pola metra. Ali lišće repe je izduženo ili u obliku srca. Rotkvica, s druge strane, najčešće ima listove raščlanjene ili podijeljene na režnjeve.
Koja je razlika između repe i rotkvice
Postoji mnogo sličnosti između korijenskih usjeva u smislu tolerancije na bilo koje tlo, nezahtjevne njege pri uzgoju. Period zrenja kultura se razlikuje. Repa brzo raste, spremna je za upotrebu za 45 dana. Rotkvica mora sazrevati duže od 100 dana.
Različit ukus povrtarskih kultura. Sorte rotkvice razlikuju se po koncentraciji gorčine, ali sve imaju izrazitu oštrinu. Repa je slatkastog ukusa i delikatnije teksture. Razlike između repe i rotkvice određuju njihovu kulinarsku upotrebu.
Repa je, prije pojave krompira, bila osnova za supe, žitarice, variva od povrća u Rusiji. Kuhalo se na pari, peklo, kuvalo i konzumiralo kao zasebno jelo. Povrće se može koristiti sirovo, ali je upotrebljivije kuhano. Tokom termičke obrade, repa dobija delikatnu, mrvičastu teksturu, kombinovanu sa slanim i slatkim ukusom.
Rotkvica, sa svojstvenom oštrinom i pikantnošću, ukusno je predjelo, osnova za salate. Često se služi svjež, narezan ili sitno narendan. Toplinska obrada kvari karakterističan okus. Rotkvice se kuvaju ili peku, obično za pripremu lekovitih formulacija.
Kako razlikovati repu od rotkvice
Dva slična usjeva su primjenjiva za različite namjene, pa je potrebno istaknuti njihove karakteristične razlike kako biste odabrali željeni korijenski usjev za prodaju:
- Forma. Duguljasti, šiljasti ili štapićasti kod rotkvice i izraženo okrugli, spljošteni (često sa udubljenim vrhom) u repi.
- Boja. Promjenjive boje površine (od bijele do crne), s pretežno bijelim središtem na rotkvici. Blijedožuta, ujednačena po cijeloj pulpi - u repi.
- Veličina. Obje kulture mogu formirati plodove različite težine, od 50 do 500 g, u zavisnosti od uslova uzgoja. Ali samo repa može narasti do 10 kg. Rotkvica obično ne prelazi 0,5 kg, što se smatra prilično velikim primjerkom.
Još je lakše razlikovati repu od pikantnijeg rođaka po ukusu. Slatkasto-neutralan okus žutog povrća ne može se pomiješati s hrskavom, sočnom pulpom rotkvice s izrazitom gorčinom.
Što je korisnije - repa ili rotkvica
Oba povrća su korisna i mogu se uključiti u prehranu kako bi se nadoknadile tvari potrebne za osobu. Korjenasto povrće se po kalorijama svrstava u dijetetske proizvode: repa ima 32 kcal, a rotkvica - 36 kcal na 100 g jestivog dijela. Povrće je bogato zdravim vlaknima, od čega oko ¾ čine lagani ugljikohidrati.
Korenasto povrće je bogato vitaminom C. Međutim, kada se zagrije, većina se gubi, stoga karoteni igraju važnu ulogu u vrijednosti repe, koja se, naprotiv, lakše vari tokom termičke obrade. U sirovom obliku, povrće prednjači po sadržaju vitamina C među korjenastim usjevima.
Sterol u sastavu pomaže u čišćenju krvnih sudova od naslaga holesterola. Rijetka supstanca glukorafanin - jedinstveni element protiv raka. Sadrži analoge antibiotika biljke repe, koji pomažu u inhibiciji rasta gljivica, nekih bakterija i dezinficiraju sluznicu.
Vrijedne tvari u sastavu repe:
- B vitamini: posebno puno piridoksina (B6), folne i pantotenske kiseline (B9, B5);
- nikotinska kiselina (PP, NE);
- silicijum, kalijum, magnezijum, kalcijum;
- kobalt, bakar, mangan.
Blagotvorno dejstvo repe na organizam se manifestuje u regulaciji gastrointestinalnog trakta, proizvodnji žuči, obezbeđivanju ishrane mišića (uključujući i srca), održavanju snage, gustine kostiju. Posebno su cijenjena svojstva povrća da poboljšava san, jača nervni sistem.
Rotkvica također ima vrijedan sastav, gdje su najznačajnije koncentracije takvih tvari:
- vitamini B5, B6, B9;
- vitamini K i PP;
- silicijum, kalijum, hlor, magnezijum;
- molibden, kobalt, gvožđe, cink.
Prisustvo gorkih glikozida, kao i raznih eteričnih ulja, govore rotkvici o sposobnosti da stimuliše lučenje želuca, ali i žučne kese, što je korisno za usporenu probavu, ali nepoželjno kod bilo kakvih poremećaja praćenih povišenom kiselošću, gastritisom, čirevi. Snažno djelovanje ovih aktivnih tvari koristi se kod reume, išijasa, za smanjenje bolova u zglobovima.
Aktivni elementi daju tonik, vitaminiziranje, jačanje imuniteta. Povećava se elastičnost krvnih žila, ispiru se aterosklerotične naslage. Ekspektorantna i dezinfekciona svojstva rotkvice koriste se za bilo koje patologije respiratornog trakta s kašljem, curenje iz nosa, stagnacijom gustog sputuma.
Uz značajnu sličnost u sastavu, razlika između repe i rotkvice u djelovanju na organizam je značajna. Dakle, žuti korijen je odličan lijek za otklanjanje želučanih i crijevnih bolesti, a rotkvica je za većinu njih kontraindicirana.
Tokom trudnoće, repa je sredstvo za podršku majčinom tijelu i osiguranje razvoja fetusa. Zbog jakog djelovanja, rotkvu se savjetuje da se u ovom periodu ograniči, a uzima umjereno nakon porođaja, radi poboljšanja laktacije.
Elementi koji podržavaju srce sadrže oba korijena. Ali rotkvica se ne koristi nakon srčanog udara ili s ozbiljnim kardiovaskularnim patologijama. Repa je, s druge strane, u stanju da smiri srčani ritam, nežno utiče na krvne sudove, pa je indikovana kao dijetalna ishrana za jezgre.
Zaključak
Repa i rotkvica su slične po izgledu, ali potpuno različite po ukusu, načinu primjene i terapijskom učinku. Žuto povrće može postati trajna, korisna hrana na trpezi koja osigurava zdrav metabolizam. Rotkvica je primjenjiva kao vitaminski dodatak ishrani, slani začin, a ponekad i jak lijek.
