Kravlji kolostrum: sastav i svojstva, koliko dana daje, kako se čuva
Hiljadama godina ljudi konzumiraju i cijene mlijeko zbog njegovih nutritivnih svojstava. A jedan od njegovih oblika - kolostrum - pripisuje se ljekovitim svojstvima. Za ovu supstancu nema analoga. Kolostrum se pojavljuje kod krave prvih dana nakon teljenja, jedini je proizvod koji telo teleta može da percipira.
Šta je kravlji kolostrum
Kolostrum je specifičan sekret iz mliječne žlijezde koji se može lučiti od svih sisara (uključujući ljude). Počinje da ga tijelo proizvodi pojedinačno u svakom slučaju - počevši od 6. mjeseca trudnoće i završavajući 10. dana nakon porođaja.
Zbog ograničene količine kolostruma ima veliku vrijednost. Brojne naučne studije su potvrdile njegove prednosti. Potpuno se razlikuje po sastavu od mlijeka koje krava počinje da daje nekoliko sedmica nakon teljenja. Posebno se široko koristi u imunologiji, zbog sastava i korisnih svojstava.
Sastav i svojstva kolostruma
Kravlji kolostrum je gusta, ljepljiva tečnost sa izraženom žućkastom nijansom. Sljedeća svojstva su naučno potvrđena:
- snažan imunomodulator;
- restorativni;
- podrška;
- hepatoprotektivno.
Kada se koristi, glavni efekat je usmeren na probavni sistem. Apsorbiran od strane crijevnih zidova, smanjuje sadržaj bilirubina, a štiti organizam od mnogih bolesti i infekcija.
Najvrednijim svojstvom smatra se imunoprotektivni učinak. To je zbog prisutnosti visoke koncentracije imunoglobulina - vrste proteina koji se formira na površini B stanica. Njihova aktivna proizvodnja počinje prodiranjem antigena u tijelo. Imunoglobulini igraju važnu ulogu u otpornosti imuniteta na različite bolesti.
Sadrži i velike količine citokina, uključujući interferon. Oni su odgovorni za međusobnu interakciju imunih ćelija. Proizvodnja citokina moguća je samo u prisustvu laktoferina, koji se u njemu također nalazi. Osim toga, sadrži komponente koje stimulišu i podržavaju rast djetetovog tijela:
- sličan insulinu;
- trombociti;
- transformacija;
- epitelne.
Proizvod sadrži mnoge aminokiseline koje su nezamjenjive za djecu i odrasle.
Kada se kolostrum pojavljuje kod krave
Kolostrum je različit za svaku kravu. Međutim, ovo je tačan predznak skorog teljenja. U prosjeku se javlja 2-3 dana prije rođenja teleta, a proizvodnja prestaje 4-5 dana hranjenja mladunčeta. Ali ponekad se formira u vimenu 10 dana prije rođenja i može ga proizvesti mliječne žlijezde za tjedan i po dana hranjenja.
Koliko dana krava daje kolostrum
U prosjeku, proizvodnja kolostruma kod krave se javlja u roku od 7-8 dana, ali ovaj period može biti duži - do 20 dana. Može ga dati samo steona krava.
Koliko kolostruma daje krava
Kao i mliječnost tradicionalnog mlijeka, količina kolostruma direktno ovisi o vanjskim uvjetima u kojima se krava drži, karakteristikama njenog tijela. Kapacitet novorođenog teleta je samo 1,5 litara. Toliko može iskoristiti u jednom trenutku. Pošto mladunče jede 3-4 puta, prosječna stopa proizvodnje mliječnih proizvoda kod krave je 6 litara dnevno.
Nakon teljenja 8-10 dana potpuno gubi svojstva i pretvara se u obično mlijeko.
Upotreba kolostruma
Izolacija traje samo 5-10 dana, što ga čini posebno vrijednim proizvodom. Ne možete ga dobiti bilo kada. Uprkos tome, velika farmska preduzeća su organizovala raspored teljenja na način da redovno snabdevaju velike količine proizvoda.
Velike količine ovog proizvoda najpotrebnije su farmaceutskoj industriji. Koristi se za niz lijekova za liječenje i prevenciju bolesti različitog porijekla:
- infekcije i bolesti respiratornog trakta, uključujući astmu;
- bolesti gastrointestinalnog trakta: čirevi, kolitis, gastritis, pankreatitis;
- poremećaji u radu mišićno-koštanog sistema: osteohondroza, poliartritis, reumatoidni artritis;
- kod nervnih poremećaja: umor, depresija i gubitak vitalnosti.
Također se široko koristi u liječenju raznih autoimunih bolesti.
Osoba može konzumirati kolostrum u čistom obliku. Međutim, prilično je specifičnog okusa, mirisa i teksture, pa ga malo tko voli. Izgled kravljeg kolostruma prikazan je na fotografiji.
Da bi dobili sve korisne komponente sadržane u njemu, mnogi ljudi preferiraju dodatak kolostrumu koji se pravi na njegovoj osnovi. Ovaj dodatak se koristi u sljedećim dozama:
- dojenčad 6-12 mjeseci - 10 g ujutro i uveče;
- djeca od 1-3 godine - 10-15 g dva puta dnevno;
- starija djeca i odrasli - 15 g dva puta dnevno.
Takođe, "prvo mleko" krave se aktivno koristi u kuvanju. Najpopularnije jelo od "prvog mlijeka" je tepsija zapečena u pećnici sa šećerom i jajima.
Kako čuvati kolostrum
Kolostrum nije uobičajen proizvod, pa je pitanje skladištenja akutno za poljoprivrednike i kupce. Postoje 2 popularna načina skladištenja:
- U frižideru. U frižideru na standardnoj temperaturi hlađenja, kolostrum se može čuvati do nedelju dana, nakon čega gubi svojstva i kvalitet jer se smanjuje koncentracija lg. Važno je da frižider održava optimalnu temperaturu (1-2 stepena). U suprotnom, nepravilno skladištenje će izazvati intenzivan rast i razvoj bakterija. Čim su u njemu počeli procesi kiseljenja, kvalitet počinje naglo opadati. Pod negativnim uticajem bakterija uništavaju se najvažniji molekuli za ljudsko zdravlje, koji obezbeđuju pasivni imunitet. To je zbog kratkog roka trajanja proizvoda u hladnjaku.
- U zamrzivaču. Bez značajnog uticaja na korisne komponente, može se zamrznuti do 1 godine. U jednoj studiji sproveden je eksperiment sa skladištenjem mlečnog proizvoda u uslovima zamrzavanja 15 godina. Nakon toga, u laboratorijskim uslovima, provjeren je sadržaj lg-komponenti u njemu. Njihov broj se gotovo nije promijenio. Moderni zamrzivači sa No Frost tehnologijom nisu pogodni za dugotrajno skladištenje, jer prolaze kroz mnoge cikluse zamrzavanja i odmrzavanja, što će neizbježno otopiti kolostrum. A to će negativno utjecati na njegov vijek trajanja. Zamrzivač mora stalno održavati temperaturu ne veću od -5 stepeni, a ovi pokazatelji se moraju pratiti.
Topla voda je najbolja za brzo odmrzavanje. Alternativno, možete koristiti odgovarajući način rada u mikrovalnoj pećnici, koji neće kritično utjecati na njegova korisna svojstva. Međutim, to morate učiniti u kratkom intervalu, postavljajući minimalnu snagu u postavkama. Kako se supstanca ne bi ponovno zagrijala, rastopljeni kolostrum, kako se formira, sipa se u posebnu posudu. Tokom postupka zagrijavanja potrebno je izbjeći stvaranje “vrućih tačaka” u sredini smrznute tvari, stoga je preporučljivo koristiti posebnu rotirajuću platformu za ravnomjerne termičke efekte.
Zaključak
Ako se kod krave pojavi kolostrum, to ukazuje na njeno skoro teljenje. Ova tvar je skladište hranjivih tvari i proteina za imunitet teleta ili osobe koja će naknadno konzumirati ovaj proizvod. Zbog visoke vrijednosti i kratkog roka proizvodnje, postoji potreba za pravilnim skladištenjem. Poštujući uslove pravilnog zamrzavanja i odmrzavanja, možete koristiti zdrav kolostrum tokom cijele godine.
