Kako čuvati vrganje: za zimu i nedelju dana, rokovi i uslovi skladištenja
Velike berbe tihog lova postavljaju pitanje sigurnosti proizvoda. Vrganje možete čuvati na nekoliko načina. U zavisnosti od očekivanog perioda, uslovi za čuvanje gljiva mogu varirati.
Gdje čuvati bijele pečurke
Kako proizvod ne bi dugo izgubio svoje potrošačke kvalitete, potrebno je voditi računa o stvaranju odgovarajućih uslova za njegovo očuvanje. Postoji nekoliko klasičnih načina čuvanja svježih vrganja. Najpopularniji su:
- kuhanje;
- sušenje;
- smrzavanje.
Ovisno o odabranoj metodi, vrganje se čuva na različite načine. Kuvani proizvod se stavlja u frižider na nekoliko dana. Smrznute gljive se čuvaju u zamrzivaču u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama. Osušeni komadi šampinjona se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, pod uslovom da se u prostoriji obezbede odgovarajući uslovi.
Koliko dugo se čuvaju vrganji
Svježe ubrani usjev treba što prije preraditi. S vremenom se okusne karakteristike voća počinju pogoršavati. Ako se blagovremeno ne preduzmu mjere za očuvanje uroda, vrganje se može pokvariti i oštetiti ljudski organizam.
Treba imati na umu da visoka temperatura zraka u zatvorenom ili na otvorenom može ubrzati propadanje proizvoda. Ne čuvajte vrganje nakon berbe u zatvorenim vrećama. U takvim slučajevima počinju aktivno oslobađati otrovne tvari.
Ovisno o odabranom načinu skladištenja, rokovi trajanja proizvoda mogu varirati
Koliko dugo se mogu čuvati svježe vrganje
Prije skladištenja gljiva za skladištenje potrebno je izvršiti njihovu primarnu obradu. Vrijedi ih pažljivo razvrstati kako biste uklonili pokvarene i pokvarene primjerke. Svaka gljiva se ispere tekućom vodom, uklanjajući čestice listova i prljavštinu nakupljenu na njoj. Nožem se uklanja donji dio stabljike i oštećena područja plodišta.
Nakon toga, vrganje se ponovo isperu vodom i obrišu ubrusom ili papirnim ubrusom. Osušena voćna tijela stavljaju se u plastičnu posudu, prekrivaju gazom i stavljaju na donju policu frižidera. Za njihovo skladištenje na ovaj način potrebna je konstantna temperatura ne veća od 2 stepena.
U takvim uslovima, gljive mogu zadržati svoj ukus i korisna svojstva do 2 dana. Obično je ovo vrijeme dovoljno da se problem riješi daljom obradom proizvoda. Ako ih tako čuvate duže od 7 dana, u šeširima se počinju nakupljati otrovne tvari.
Koliko dugo čuvati kuvane vrganje u frižideru
Kuhanje vam omogućava da ubijete gotovo sve štetne tvari sadržane u gljivama, čime se malo produžuje rok trajanja vrganja. Plodice oprane i očišćene od prljavštine seku se na krupnije komade i preliju vodom. Prosečno vreme ključanja je oko pola sata.
Tečnost se ocijedi, a plodišta se prebacuju u plastičnu posudu i stavljaju u frižider. Na temperaturi od 2-4 stepena čuvaju se do 3-4 dana. Postoji sjajan način da produžite vijek trajanja proizvoda - odmah nakon kuhanja odlaže se u steriliziranu staklenu teglu i čvrsto se pokriva poklopcem. U ovom slučaju, gljive mogu izdržati do 6-7 dana na odgovarajućoj temperaturi.
Koliko dugo čuvati suve vrganje
Sušenje vam omogućava da više puta produžite vijek trajanja bilo kojeg proizvoda. Lišavajući vlagu, vrganje u potpunosti zaustavlja procese propadanja. Takav poluproizvod nije previše zahtjevan za uvjete okoline. Postoji nekoliko načina da ga pripremite:
- sušenje na suncu;
- sušenje u pećnici;
- korištenje električne sušilice.
Sušenje može značajno produžiti rok trajanja proizvoda
Bez obzira na način berbe, poluproizvod je najbolje čuvati u platnenoj vrećici koja će omogućiti prirodnu ventilaciju. Na sobnoj temperaturi sušeni vrganji se čuvaju do šest mjeseci. U suhim, zamračenim prostorijama sa niskim temperaturama njihov rok trajanja može doseći i do 9-12 mjeseci.
Koliko dugo čuvati smrznute vrganje
Zamrzavanje je najpopularniji način očuvanja velikih prinosa tihog lova. U ovom obliku, plodna tijela se lako mogu čuvati do sljedeće berbe. Iskusne domaćice savjetuju kuhanje prethodno obrađenih vrganja. Prosečno vreme kuvanja pre zamrzavanja je 15-20 minuta.
Nakon toga, voda se ocijedi, gljive se osušite papirnim ubrusom ili osuše. Polažu se na veliku dasku za rezanje ili lim za pečenje tako da postoji mali razmak između komada. Zatim se vrganje stavi u zamrzivač na 3-4 sata.
Gotov poluproizvod se vadi i slaže u plastične kese ili kontejnere i vraća u zamrzivač. Na prosječnoj temperaturi od -15 stepeni, pečurke se mogu čuvati do godinu dana. Niže temperature čine da smrznute vrganje imaju skoro beskonačan rok trajanja.
Važno je zapamtiti da smrznuti proizvod vremenom ostavlja okus gljiva. Nakon godinu dana skladištenja, gljive će izgubiti svoju plemenitu aromu i okus kao manje vrijedne gljive. Najbolje ih je čuvati na ovaj način ne duže od 5-6 mjeseci.
Kako spasiti bijelu gljivu
Postoje različite situacije kada je potrebno održavati svježinu proizvoda određeno vrijeme. Najčešće se to dešava kada su usevi preveliki, kada nije moguće što brže preraditi sakupljene gljive. Ovisno o takvim situacijama, potrebno je odabrati pravu strategiju za očuvanje plodova tihog lova.
Nije neuobičajeno da se upadi u šumu vuku dan ili više. Iskusni berači gljiva u takvim slučajevima savjetuju da dno korpe ili kante prekriju slojem mahovine sakupljene u šumi. Pruža zaštitu od visokih temperatura i poboljšava prirodnu ventilaciju. Za najbolji efekat, korpa je također prekrivena mahovinom odozgo i posuta svježim iglicama.
Svjež žetvu tihog lova treba obraditi što je prije moguće
Ako trebate sačuvati usjev već kod kuće, obratite pažnju na željene uslove skladištenja. Ovisno o procijenjenom vremenskom okviru, možete koristiti različite metode. Važno je zapamtiti da plodna tijela počinju propadati prilično brzo, tako da odlaganje može potpuno uništiti obilne usjeve.
Kako sačuvati vrganje za jedan dan
Najčešće je pitanje kratkoročnog očuvanja hranjivih tvari u proizvodu kod visokih prinosa, kada domaćica fizički nije u stanju preraditi prikupljeni volumen gljiva. Unatoč naizgled beznačajnom vremenskom okviru, čuvanje svježih vrganja kod kuće na sobnoj temperaturi vrlo je nepoželjno. Visoka relativna vlažnost i temperatura iznad 22-24 stepena tokom 5-6 sati pokrenuće nepovratne procese njihovog propadanja.
Prethodno obrađene vrganje osušite i stavite u frižider. Vrijedno je pokriti posudu s njima gazom ili papirnim ubrusom kako biste izbjegli ulazak neželjenih mikroorganizama. Ako je moguće prenijeti usjev u podrum ili hladan podrum, ova metoda će vam omogućiti da bez problema sačuvate vrganje jedan dan, pa čak i 3 dana.
Kako sačuvati vrganje za nedelju dana
Za razliku od kratkotrajnog ili maksimalno dugotrajnog skladištenja, čuvanje gljiva svježim u periodu od 7 dana je prilično težak zadatak. Nakon 3 dana u hladnjaku, vrganje će početi oslobađati tvari koje su otrovne za ljudski organizam, pa morate pribjeći raznim kulinarskim trikovima. Najpopularnije uključuju kuhanje s naknadnim održavanjem u sterilnoj zatvorenoj posudi. Može se ostaviti u vodi sa kockicama leda.
Kuhane gljive polažu se u veliku plastičnu posudu. Pomiješaju se sa kockicama leda i hladnom vodom i ostave u frižideru. Zahvaljujući tome, u posudi se održava konstantna temperatura do +1 stepen. Glavna stvar je da ne zaboravite zamijeniti led koji se topi jednom dnevno.
Kako sačuvati vrganje za zimu
Zamrzavanje je najbolji način da produžite svježinu gljiva
Dugotrajno skladištenje omogućava vam da uživate u ukusu darova ljeta čak iu hladnim zimskim mjesecima. Uz pravu metodu, ukus gljiva i blistava aroma će trajati dosta dugo. Budući da nije moguće dugo zadržati svježinu proizvoda, potrebno je napraviti kompromis korištenjem metoda sušenja i zamrzavanja.
Obje metode će zadržati većinu korisnih svojstava svježeg proizvoda. Međutim, treba imati na umu da dugotrajno skladištenje smanjuje plemeniti okus gljiva. Budući da sušenje omogućava brzo dobijanje poluproizvoda, iskusne domaćice savjetuju da se pribjegne zamrzavanju. Svježe ili kuhane šampinjone stavljaju se u zamrzivač i pomoću načina “šok zamrzavanja” pretvaraju u proizvod koji će lako preživjeti nekoliko zimskih mjeseci.
Savjeti iskusnih berača gljiva
Vrlo često, kratak rok trajanja i naglo kvarenje proizvoda mogu biti uzrokovani nepravilnom pripremom. Neke domaćice gube iz vida činjenicu da se u bijelim gljivama mogu nakupljati mali crvi i mali insekti. Iskusni berači gljiva savjetuju da se plodna tijela namakaju u lagano posoljenoj hladnoj vodi 6-12 sati prije skladištenja. Za to vrijeme štetočine će potpuno napustiti gljive.
Ako se podrazumijeva duže čuvanje proizvoda, vrijedi koristiti neke trikove prilikom zamrzavanja. Prilikom kuhanja vrganja u vodu možete dodati malu količinu limunske kiseline ili soka. Komponente uključene u njihov sastav, u interakciji s površinom gljive, čine njenu boju i strukturu privlačnijom. Komadi postaju bjelji i gušći.
Zaključak
Držanje vrganja kod kuće za njihovu daljnju upotrebu je prilično jednostavno. Ovisno o željenom roku trajanja nutritivnih kvaliteta proizvoda, možete pribjeći različitim metodama održavanja svježine. Ako se pridržavate savjeta iskusnih domaćica, možete uživati u plemenitom ukusu i mirisu gljiva dugi niz mjeseci.
