Šampinjon četverospora (dvoprstena): jestivost, opis i fotografija
| ime: | šampinjone sa duplim prstenom |
| latinski naziv: | Agaricus bitorquis |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Šampinjon sa četiri spora |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Šampinjon sa dva prstena (lat. Agaricus bitorquis) je jestiva gljiva iz porodice šampinjona (Agaric), koja se po želji može uzgajati na vašoj lokaciji. Drugi nazivi za ovu vrstu: šampinjon sa četiri spore ili trotoar. Ovo posljednje odražava jedno od mjesta gdje je gljiva najraširenija - u gradu često raste u blizini puteva.
Kako izgleda gljiva sa duplim prstenom?
Klobuk zrelog plodišta može doseći 4-15 cm u prečniku. Oslikana je bijelom, ponekad blago sivkastom bojom, kao i noga. Na dodir, klobuk šampinjona sa dvostrukim prstenom je potpuno glatki, iako se ponekad u samom središtu mogu osjetiti jedva primjetne ljuskice.
U prvoj fazi razvoja, kapica ima oblik jajeta, ali tada poprima poluotvoreni izgled. U zrelim gljivama podsjeća na hemisferu spljoštenu odozgo, čiji su rubovi savijeni prema unutra.
Himenofor zrelog dvoprstenog šampinjona sastoji se od uskih svijetloružičastih ploča, koje postaju smeđe u starim gljivama. Kod mladih primjeraka je bež, gotovo bijele boje. Ploče su labavo raspoređene. U početnoj fazi rasta, himenofor je prekriven gustim filmom.
Noga šampinjona s dva prstena je prilično masivna - naraste samo do 3-4 cm u visinu, dok mu je promjer gotovo isti - 2-4 cm. Bliže kapu možete pronaći pocijepan prsten od dva sloja - to su ostaci zaštitnog filma koji je prekrivao ploče plodišta.
Meso ove vrste je gusto, mesnato. Bijele je boje, međutim na mjestu reza brzo postaje ružičasta.
Gdje raste šampinjon sa četiri spore
Područje distribucije gljive s dvostrukim prstenom je izuzetno široko - gotovo je kosmopolitsko. To znači da se gljive nalaze na gotovo svim kontinentima, u različitim klimatskim zonama. Njihovi mali grozdovi se najčešće mogu naći na tlu bogatom organskom materijom - u šumama (i crnogoričnim i listopadnim) i parkovima. Gljiva se može formirati na mrtvim stablima, starim panjevima i mravinjacima. U gradu šampinjoni s dvostrukim prstenom često raste uz puteve i ograde.
Ova vrsta daje plodove dugo - od kraja maja do septembra. Rijetko raste pojedinačno, ali grupe plodišta su prilično raštrkane, a ne guste. Potraga za usjevom je komplicirana činjenicom da imaju kratku stabljiku, pa su gljive često prekrivene lišćem, travom i zemljom.
Da li se može jesti šampinjon sa duplim prstenom
Šampinjon sa dva prstena - jestiva gljiva odličnog ukusa. Dobro podnosi svaku vrstu termičke obrade i služi kao ključni sastojak za širok izbor jela: salate, topla i hladna predjela, julienne itd. d.
Jedna od glavnih pozitivnih osobina ove vrste je njen visok prinos - šampinjon s dva prstena može se uzgajati u velikim količinama na vrtnoj parceli.
Lažni dupli
Vrlo često se šampinjon s dva prstena miješa sa avgustom (lat. Agaricus augustus). Glavna razlika između ove dvije vrste je boja klobuka - u avgustovskoj podvrsti je tamnija. Unatoč činjenici da je sama površina njegovog šešira bijela, prekrivena je mnogim svijetlosmeđim pločama. Takve ljuske ima i na nogama plodišta. Ostale gljive su veoma slične.
Ovo je jestiva vrsta, međutim, njen ukus se teško može nazvati odličnim.
Šampinjon velikih spora (lat. Agaricus macrosporus) - jestiva gljiva ugodnog okusa pulpe. Zrela voćna tijela teško je pomiješati sa šampinjonima s dva prstena, jer su to pravi divovi. Prečnik kape ove vrste je u prosjeku 25 cm. Glavna razlika između mladih primjeraka je duža stabljika i ugodan miris badema.
Šampinjoni elegantni (lat. Agaricus comtulus) - prilično rijetka vrsta izvrsnog okusa. Jestiv je i dobro podnosi svaku vrstu kuvanja.
Ova sorta se razlikuje od gljiva s dva prstena po boji klobuka - sivkasto-žute je boje, često s ružičastim mrljama. Inače, ove gljive su skoro identične.
Najopasniji dvojnik dvoprstenog šampinjona je smrtonosni otrovni blijedi gnjurac (lat. Amanita phalloides). Nemoguće ga je jesti, jer pulpa žabokrečine uzrokuje teško trovanje, čak i smrt.
Ove gljive odlikuju se himenofornim pločama - kod šampinjona s dva prstena ili je ružičasta (kod mladih primjeraka) ili smeđa (kod starih gljiva). Himenofor blijedog gnjuraca je uvijek bijel.
Pravila prikupljanja i upotrebe
Pečurke sa dva prstena beru se do prvog mraza. U tom slučaju preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:
- Šampinjone s dva prstena najbolje je ubrati u toj fazi razvoja, kada je tanki film čvrsto razvučen između ruba klobuka i stabljike. Dozvoljeno je i sakupljanje starijih gljiva, u kojima se već pocijepao, a postale su vidljive ružičaste ploče himenofora. Prezrele primjerke, koji se razlikuju po smeđim, potamnjelim pločama, ne treba sakupljati - jedenje njihove pulpe može uzrokovati trovanje hranom.
- Plodište se ne smije vaditi iz zemlje. Pažljivo se reže nožem tik iznad zemlje ili se izvija iz micelija. Tako da može donijeti žetvu sljedeće godine.
- Mjesto sa kojeg su uzete gljive preporučuje se posipati tankim slojem zemlje za omotač.
- Za gljive je bolje ići rano ujutru, kada je vazduh još prilično vlažan i hladan. Tako će požnjeveni rod duže zadržati svježinu.
Svježi šampinjoni se mogu bezbedno jesti čak i sirovi, bez podvrgavanja termičkoj obradi. Glavna stvar je kako oprati svako plodište i ukloniti kožu s njih. Da bi se zemlja i ostali ostaci lakše skidali sa usjeva, može se nakratko natopiti u posudi s vodom. Tanko narezane kapice se dodaju sirove u hladna predjela i salate.
Takođe, šampinjoni sa duplim prstenom mogu se pržiti, dinstati, kuvati i peći. Nakon takve obrade, ubrani rod se dodaje u razne umake, paštete, peciva, variva od povrća i julienne.
Zaključak
Šampinjoni dvoprstenasti - jestiva agarična gljiva prijatnog ukusa, koja se može jesti i sirova i nakon termičke obrade. Možete ga pronaći gotovo posvuda, međutim, prilikom berbe trebate biti izuzetno oprezni - mlade primjerke je prilično lako pobrkati sa smrtonosnim otrovnim blijedim gnjurcima. Prije odlaska u gljive potrebno je pažljivo proučiti vanjske razlike ove vrste, kako ne biste umjesto njih regrutirali lažne blizance.
Za više informacija o tome kako sakupljati šampinjone, možete saznati iz videa ispod:
