Orah trava: opis, svojstva i primjena

U svijetu začina i bilja postoji mnogo začina koji su malo poznati ili potpuno nepoznati ruskom narodu. Orašasta trava je jedan od mnogih začina koje sa zadovoljstvom koriste kuvari iz Dagestana, Gruzije, Jermenije. Mnogi od njih orašastu travu nazivaju dvije potpuno različite biljke: okrugli syt, ili jimjilim, i plavu piskavicu, ili ucho-suneli. Piskavica ima oštar pikantan ukus, dodaje se u mnoga jela kavkaske kuhinje, ali uopšte nema ukus orašastih plodova, kao sušene gomolje zasićene okrugle. Po pravu se može nazvati samo okrugla orašasta trava.

Trava od oraha - šta je to

Cyperus rotundus je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice šaša. Ima vrlo dobro razvijen korijenov sistem u obliku dugih horizontalnih gomoljastih zadebljanja. Iz gomolja izrastu pojedinačne, glatke, trokutaste slamnate stabljike do 40 cm visine. Na kraju stabljike cvjetaju dvospolni cvatovi, slični kišobranu. Cvjetovi su mali i neupadljivi, nalaze se na zrakama kišobrana, skrivaju se u pazušcima malih zarđalo-crvenih ljuski. Zrake kišobrana mogu biti različite dužine. U dnu svake stabljike iz korijena raste nekoliko uskih, dugih listova. Biljka cvjeta u junu - julu. Na kraju cvatnje formira jedan mali plod - tamno sivu kutiju koja izgleda kao orah.

orahova trava:

Postoje mnoge druge sorte u rodu Syt. Ima oko 600 vrsta. Među najpoznatijim vrstama su papirusni šaš (Cyperus papyrus), jestivi šaš (Cyperus esculentus), nabujali šaš (Carex physodes), peščani šaš (Carex arenaria)

papirus raste u Egiptu, Maloj Aziji i Siciliji. Od davnina se od njega pravio papirusni papir, ali danas ova upotreba stabljika papirusa više nije relevantna. Ova velika vodena biljka do 3 metra visine i druge vrste sati koriste se za dekorativno tkanje prostirki i ćilima.

Naziv jestivog sateja, ili mljevenog badema, ili tigrovog oraha, ili chufa, govori sam za sebe. Uzgaja se kao kultivisana biljka u mnogim zemljama. Njegovi gomolji su bogati uljem i šećerom i ukusom su veoma slični bademima. Čufa je odlična zamjena za kafu u mnogim zemljama, pa je možete nazvati univerzalnom biljkom.

Napomenu! Naduti šaš je bogat proteinima i stoga je cijenjen kao odlična krmna biljka za stoku koja živi u pustinji.

Za pješčani šaš u Holandiji je bilo koristi. Sije se na dinama da zadrži pješčano tlo za vrijeme jakih vjetrova.

Mnoge zeljaste vrste iz porodice šaša uzgajaju se kao ukrasne biljke i njima ukrašavaju umjetne rezervoare u krajoliku. Na primjer, vaginalna pamučna trava ima vrlo lijepe svilenkaste cvatove koji izgledaju kao kuglice. Ovo biljci daje elegantan izgled. Schenoplektus lacustria igra ulogu prirodnog filtera u umjetnim rezervoarima.

dekorativni sytty

Syt round nije kultivisana biljka. U cijelom svijetu nazivaju ga korovom koji ugnjetava usjeve pirinča i pamuka na poljima. Cyperus dobro raste na pješčanim, vlažnim obalama rijeka, močvarama i vlažnim livadama. Njegov asortiman uključuje Evropu, Aziju, Australiju i Ameriku.

reprodukcija

Okrugli korijenski sistem ima jedinstvena svojstva da se ukorijeni u svim smjerovima. U umjerenoj i tropskoj klimi na vlažnim pjeskovitim tlima tako brzo zahvata velike površine, istiskujući druge biljke, da se smatra vrlo agresivnom biljkom.

Dio korijenskog sistema sitnog raste prema gore, formirajući gomolj iz kojeg raste nadzemni dio. Drugi dio korijena raste u dubinu, dajući biljci hranjive tvari, a drugi dio raste horizontalno, zauzimajući nove teritorije. Biljka troši sve rezerve energije na brzo širenje, pa joj gornji dio izgleda vrlo skromno i formira nekoliko plodova-kutija sa sjemenkama.

Rastuća sitost

Korisna svojstva sitosti

Uprkos reputaciji korovske biljke, okrugli gutljaj je našao svoje mjesto u kulinarstvu i narodnoj medicini. Drevni iscjelitelji koristili su ga kao antiseptik u borbi protiv streptokoka, liječili modrice i rane, dezinficirali pitku vodu gomoljima, a koristili su je i kao aromatično sredstvo.

Hemijski sastav obične sitosti:

• eterična ulja koja čine samo 0,5%, ali se vrlo dobro razlikuju po ukusu i mirisu;
• terpenoidi;
• flavonoidi;
• masne kiseline (glicerin, linolna, linolenska i oleinska kiselina);
• seksviterpeni, posebno rotundone, odgovorni su za paprenu notu u aromi i ukusu;
• vitamin C;
• vosak.

Danas se provode naučna istraživanja o korisnim svojstvima sitosti:

• Naučnici su otkrili da zelje za sitost ima svojstva odbijanja.
• Efikasno koristite eterično ulje sitosti protiv različitih sojeva bakterija i gljivica, uključujući Pseudomonas aeruginosa, E. coli i hay coli.
• Vodeni ekstrakt gomolja sitosti pomaže kod crijevnih tegoba.
• Alkoholni ekstrakt ublažava grčeve.
• Sat se može koristiti u antitrombocitnoj terapiji.

Zanimljivo! U narodnoj medicini korov se koristi za liječenje ženskih genitalnih organa. Infuzija gomolja sitosti koristi se za upalne procese u bešici i bubrezima, za uklanjanje crevnih parazita i stimulisanje crevnog trakta.

Kolo je našlo veliku primenu u kulinarstvu zemalja regiona Kavkaza. Suhi gomolji biljke se drobe i dodaju kao začin raznim nacionalnim jelima, poput lisnatog hinkala, basturme ili prilikom pečenja kruha.

Primjena u kulinarstvu

Bolesti i štetočine

Jimjilim trava je veoma otporna na razne gljivične bolesti i viruse. Svi problemi u rastu i razvoju biljke nastaju zbog nedostatka rasvjete i vlage.

Znakovi bolesne biljke mogu biti:

• Ako nove stabljike ne rastu, tada biljka ne prima dovoljno svjetla.
• Ako lišće požuti i postane letargično, onda je to jasan znak nedostatka vlage.
• Ako se na lišću pojave bijele mrlje, tada je biljka zahvaćena paukovom grinjom.

Lisne uši, bijele mušice, ljuskavi insekti, tripsi ili brašnaste bube također mogu prevladati okrugli sjedenje. Za borbu protiv njih možete koristiti kemikalije u strogoj dozi ili napraviti vodenu otopinu sapuna za pranje rublja i temeljito isprati listove i stabljike biljke. Nakon 14 dana postupak se mora ponoviti.

Sakupljanje i priprema

Gomolji biljke koriste se za pravljenje suhih začina od okrugle sative. Bilo koje vrijeme je pogodno za berbu sirovina. Gomolji se iskopaju, zemlja se otrese, nadzemni dio se uklanja i nekoliko puta temeljito ispere u tekućoj vodi.

Berba orahove trave

Zatim se sirovina polaže ispod nadstrešnice na tkaninu ili papirnu posteljinu. Mesto treba da bude dobro provetreno. Sirovinu je najbolje sakupljati ljeti, kada je temperatura zraka visoka, a orahovu travu možete ubrati na otvorenom bez posebnih troškova.

Nakon dužeg sušenja, gomolji se presavijaju u platnene vrećice i čuvaju na suhom i tamnom mjestu. Rok trajanja - ne više od dvije godine. Po potrebi se suvi gomolji vade i melju, a zatim koriste za kuvanje ili u medicinske svrhe.