Pastila od crvene ribizle kod kuće
Pastila od crvene ribizle tradicionalno je jelo ruske kuhinje. Za pripremu ovog deserta koriste se umućeni umak od jabuka i pulpa bobičastog voća, uključujući i crvene ribizle. Popularni recepti od crnog ribizla.
Kuhanje marshmallowa je jednostavno, a svaki dom ima dodatne sastojke za jelo: to su jaja i šećer ili med. Ne morate kupiti ništa egzotično da biste napravili desert.
Korisna svojstva bijelog sljeza od crvene ribizle
Crvena ribizla sadrži veliku količinu korisnih makro- i mikroelemenata, kiselina i vitamina, koji se gotovo bez gubitka čuvaju u domaćem bijelom sljezu. To je razlog prilično širokog spektra korisnih svojstava gotovog proizvoda:
- delicija crvene ribizle doprinosi normalizaciji probavnog trakta;
- redovna umjerena konzumacija bijelog sljeza od ribizle služi kao prevencija mnogih bolesti kardiovaskularnog sistema;
- ribizla jača imunološki sistem, pomaže tijelu da se oporavi od bolesti;
- desert je koristan za upotrebu tokom izbijanja virusa i prehlade, jer ima baktericidna i dezinfekciona svojstva;
- delikatesa efikasno uklanja toksine iz tijela;
- Često se koristi u marshmallowu, med normalizira metabolizam.
Recepti za sljez od crvene ribizle
Domaći desert od crvene ribizle je mekano, ali u isto vrijeme prilično elastično platno slatko-kiselog okusa s bogatom voćnom aromom. Priprema se tako što se na ravnu podlogu „maže“ pasirano bobičasto voće, što je i osnova imena jela. Zatim se bijeli sljez suši tako da dobije viskoznu konzistenciju.
Od crvene ribizle dobija se proizvod zasićene tamnocrvene boje, ponekad sa primesama ljubičaste. I krupne i male bobice koriste se za pravljenje marshmallowa. Glavna stvar je da je ribizla iz sorte sa tankom kožom i da je potpuno zrela. Prezrele ribizle čine marshmallow preslatkim, ali je bolje i ne koristiti nezrele. Opšti ton ukazuje na stepen zrelosti - bobice bi trebale imati ujednačenu boju bez mrlja zelenkaste nijanse. Da li je to znak nezrelosti ili bolesti.
u sušilici
Najpogodnije je kuhati bijeli sljez od crvene ribizle pomoću posebne sušilice.
Sastojci:
- 250 g šećera;
- 300 g crvene ribizle;
- 50 g šećera u prahu;
- 1-2 kašike. l. krompirovog ili kukuruznog skroba.
recept:
- Šećer se sipa u posudu sa opranim i osušenim bobicama. Sve se to izmeša i ostavi da odstoji 30 minuta da se dobije sok.
- Dobivenu masu prebacite u lonac i stavite na laganu vatru. S vremena na vrijeme, bobičasta masa se promiješa. Kada smesa provri, držite na šporetu još 5-8 minuta, nakon čega se skloni sa vatre.
- Kada se prohladi prebacite u blender i napravite glatki pire.
- Nakon toga, potrebno je da stavite 1-2 lista pergamenta na pladanj za sušenje. Povrh toga, bobičasta masa se pažljivo polaže, ravnomjerno raspoređujući lopaticom po cijeloj površini.
- 4-6 sati sušeno na temperaturi od 60°C. Osušeno platno se vadi iz sušilice i stavlja na mješavinu praha i škroba. Ovo jelo se može smatrati gotovim.
U rerni
U pećnici se sljez od crvene ribizle priprema prema sljedećoj shemi:
- 1 kg crvene ribizle, dobro oprane i osušene.
- Zatim se sirovine dovode do stanja tekućeg pirea pomoću blendera ili mljevenja mesa.
- Nakon toga, dobivena masa se utrlja kroz sito kako bi se dobila ujednačenost.
- Sljedeći korak je da crvenoj ribizli dodate 500 g šećera. Miješajte dok se šećer ne otopi.
- Zatim se mešavina šećerno-bobičastog voća stavi na srednju vatru i drži na šporetu do ključanja. Nakon toga se vatra ukloni na minimum i podloga za marshmallow se kuha još 5 minuta.
- Ohlađenu masu lagano istucite, pa rasporedite na pleh, nakon postavljanja pergamenta.
- Čuvati na 60°C 8-10 sati.
Šta se još može dodati bijelom sljezu od ribizle
Domaća pastila od ribizle u čistom obliku, bez dodataka drugih proizvoda, ima bogat slatko-kiseli ukus. Ponekad se naglasak pomjera na kiselinu, pa poslastica ne voli uvijek mala djeca. S druge strane, desert se uvijek može zasladiti.
Postoje različiti načini da se to uradi.
- Banana se dodaje sirovinama za poslastice u omjeru 1:1. To će jelu dati mekoću, nježnost i slatkoću.
- Jedan od najčešćih zaslađivača za marshmallows je granulirani šećer, ali je od svih dodataka najmanje koristan. Osim toga, ako dodate previše šećera, poslastica može postati previše tvrda i lomljiva.
- Umjesto šećera koristi se med. Ovaj proizvod jelu daje bogat okus meda. Ne mogu se koristiti sve vrste meda, jer neke od njih sprječavaju stvrdnjavanje bijelog sljeza. Posebno je nepoželjno miješati bagremov med sa bobicama. Najprikladniji je med od uljane repice, koji se dodaje u bazu u količini od 500 g na 1 kg bobica.
- Homogenost jelu daje mješavinu bobičastog voća i sosa od jabuke. Po želji se može zamijeniti pulpom grožđa.
kalorija
U prosjeku, kalorijski sadržaj deserta na 100 g je 327 kcal. Ovaj indikator može malo varirati ovisno o tome koji su aditivi za hranu prisutni u gotovom jelu: med, orasi, sok od narandže ili drugi.
Pastila je daleko od dijetetskog proizvoda, ali je zdravija od čokolade i drugih slatkiša.
Uslovi skladištenja
Pastila ne podnosi visoku vlažnost. Možete provjeriti da li je vlažan pritiskom. Pravilno uskladišten proizvod je otporan i neće pucati. Ako je materijal ljepljiv i labav, onda je poslastica pokvarila.
Nakon kuvanja, slatko-kiselo platno se reže na male ploče, koje se presavijaju i odlažu za skladištenje u staklenu posudu. Vrlo je zgodno čuvati marshmallows od ribizle u obliku malih rolata koji su omotani prozirnom folijom. Ako svaka cijev nije izolirana, mogu se zalijepiti. Zatim se rolne također presavijaju u staklenu ili zatvorenu plastičnu posudu.
Pri pravilnom skladištenju, rok trajanja je 8-12 meseci.
Zaključak
Pastila od crvene ribizle - ukusno i zdravo jelo. Osim toga, može se koristiti i kao samostalni desert i kao slatki dodatak pri kuvanju čaja. Slatko-kiseli listovi odlično idu uz peciva, pa se ponekad koriste i kao podloga u domaćim pitama i kiflicama. Također, komadići bijelog sljeza od ribizle dodaju se raznim tinkturama i kompotima.
Za više informacija o tome kako kuhati marshmallow od ribizle, možete naučiti iz videa:
