Šta se može napraviti od dragulja za zimu
Dračuk je veoma interesantna bobica, a njena glavna karakteristika leži u vremenu zrenja. Berba plodova narandže pevaće od oktobra do samog mraza. Vjeruje se da s grana treba brati samo smrznuti dragun, tada će biti sočan i osloboditi se trpkosti. Pokazalo se da je u jesensko-zimskoj sezoni hurmaš jedini izvor svježih vitamina i mikroelemenata poput željeza, joda i mnogih drugih. Jedina mana ukusnog voća je njihov kratak rok trajanja. Da bi duže uživale u mirisnom dragulju, domaćice prave pripreme od ovog voća za zimu.
Koje pripreme se mogu napraviti od dragulja za zimu i koje je recepte bolje koristiti - ovo će biti članak.
Kako odabrati pravi dragun
Plodovi se obično beru sa stabla kada su dovoljno mekani. Vjeruje se da samo u zrelim bobicama nema tanina - tvari koja uzrokuje neugodan adstringentni učinak.
Danas postoji mnogo sorti kakija, neke od njih rastu samo u suptropskim ili tropskim klimama, druge se mogu uzgajati čak i na Kavkazu. Plodovi različitih sorti razlikuju se po izgledu i ukusu.
Da biste odabrali dobar dragun, obratite pažnju na:
- mekoća - plodovi moraju biti zreli, ali ne prezreli ili truli;
- smeđe pruge na kori ukazuju na to da je dragun ubran na vrijeme;
- listovi na bobicama trebaju biti suhi, smeđi;
- oblik i veličina plodova mogu biti bilo koji - ovdje puno ovisi o sorti.
Svježi, pravilno ubrani hurmašice mogu se čuvati do tri mjeseca. Ovo je prilično dug period, ali poteškoća leži u potrebi za odgovarajućim uslovima skladištenja. Da bi voće izdržalo do proleća potrebno je održavati stalnu temperaturu u skladištu od 0 - +1 stepen, vlažnost - oko 90%. Takođe se preporučuje da pored dragulja stavite kutije sa voćem koje emituje etilen (banane ili jabuke).
Kao što vidite, vrlo je problematično držati svježe dragulje kod kuće, pa su ljudi smislili mnogo opcija za praznine od ove bobice.
Kako zamrznuti dragun
Nakon pojave zamrzivača u domaćinstvu, zamrzavanje bilo kojeg povrća i voća postalo je uobičajeno. Dragulj nije izuzetak, može se i zamrznuti, ali temperatura u zamrzivaču ne bi trebalo da bude viša od -18 stepeni.
Da biste se riješili trpkosti, voće je dovoljno zamrznuti nekoliko sati. A postoji i druga opcija zamrzavanja voća za cijelu zimu, jer može ležati u zamrzivaču više od šest mjeseci.
Kao što znate, većina vitamina se pohranjuje u smrznutu hranu, tako da postoji smisao u zamrzavanju kakija, i to prilično. Samo treba biti u stanju pravilno napraviti takve pripreme za zimu.
Pravilno zamrzavanje plodova narandže je kako slijedi:
- Ako su bobice zamrznute cijele, prvo se operu, a zatim potpuno osuše. Nakon toga, svaki dragun se umota u nekoliko slojeva prozirne folije i pažljivo presavije u komoru za zamrzavanje.
- Voće možete narezati na kriške koje ćete kasnije koristiti kao podloga za pite, žitarice i deserte. Narezani dijelovi su položeni na polietilen, koji pokrivaju dno posude. Na vrhu voća morate pokriti poklopcem ili nekoliko slojeva filma.
- Vrlo je korisno zamrznuti kaki u obliku pire krompira. Da biste to učinili, čajnom žličicom izvadite svu pulpu iz voća i sameljite je blenderom. Rasporedite u čaše ili druge plastične posude. Po potrebi se obradak vadi i dodaje vrućoj kaši u smrznutom obliku ili se odmrzava i jede kao svježi desert.
Kako osušiti dragun
Ovo sočno i mesnato voće može se sušiti. Da biste to učinili, odaberite gušće bobice i na njihove stabljike vežite jake užad ili niti. Dragulji se okače u mračnoj, dobro provetrenoj prostoriji sa hladnom temperaturom.
Nakon 7-8 dana na plodovima se formira bijeli premaz - to će osloboditi šećer. Počevši od ovog dana, potrebno je redovno (jednom u dva dana) lagano gnječiti voće rukama. Zahvaljujući takvim radnjama, sušeni dragun će biti dovoljno mekani.
Kako sušiti dragun
Mirisno voće sa ukusom meda može se i sušiti. Priprema takvog blanka se obično odvija u industrijskim uslovima, gde se bobice polažu na mrežaste palete i suše na otvorenom nekoliko nedelja. Ali za takvo sušenje potrebna je tropska klima, a u Rusiji zima nije pravo vrijeme za ovakvu berbu.
Naravno, domaćice mogu koristiti električnu sušilicu. Za sušenje se biraju nezreli gusti plodovi i režu na tanke krugove.
Možete pokušati napraviti osušeni prazan u konvencionalnoj pećnici. Da biste to učinili, voće se nareže na tanke kriške, poprska se limunovim sokom po ukusu, pospi šećerom ili cimetom i stavi u zagrijanu pećnicu.
Za dugotrajno skladištenje sušenog đubriva možete sušiti hurmašice u pećnici s otvorenim vratima. To će trajati oko sedam sati, plodove će trebati isjeći na četiri dijela i ukloniti sjemenke. Nakon hlađenja, osušeni komad se odlaže u kartonske kutije i čuva na tamnom i suhom mjestu.
Kako napraviti džem ili džem
Ništa manje popularna je metoda berbe, koja uključuje toplinsku obradu bobica naranče - praznine u obliku konzervi i džemova. Recepti za takve pripreme su vrlo raznoliki: skuvajte hurmašice sa šećerom, dodajte limun, narandže, jabuke i drugo voće.
Da biste dobili džem, svi sastojci se samelju mikserom ili mlinom za meso. Džem se pravi od komadića ili čak četvrtina voća.
Cijeli plodovi konzervirani u soku od jabuke
Takvu pripremu za zimu obično rade one domaćice koje imaju svoje jabuke koje rastu na parceli. Apsolutno bilo koje jabuke su prikladne za ovu prazninu, ali bolje je uzeti one sorte koje su sočne.
Dakle, oni prave prazninu u nekoliko faza:
- Od 6 kg jabuka sokovnikom se cijedi sok.
- Procijedite sok i pustite da proključa.
- Odabrati 2 kg gustog dragulja, oguliti ga i iseći na 4-6 dijelova, usput izvaditi sjemenke.
- Kriške voća se polažu u sterilne staklenke i preliju kipućim sokom od jabuke.
- Ostaje namotati praznine i spustiti ih u podrum.
Kako napraviti vino
Od prezrelih bobica može se dobiti odlično vino.
Lako se priprema:
- dragun, u količini od 5 kg, izrezan na nekoliko dijelova, odstraniti kosti;
- stavite kriške u čiste vinske boce;
- sirup se pravi od 5 litara vode i 1,75 kg šećera;
- voće se prelije blago toplim sirupom;
- u roku od pet dana vino treba da fermentira;
- nakon toga se ocijedi, pulpa se istiskuje i stavlja pod vodeni zatvarač;
- kada se fermentacija završi, vino se cijedi iz taloga i iznosi u podrum;
- nakon mjesec dana gotov proizvod se može filtrirati i flaširati.
Postoji mnogo opcija za mirisne praznine od dragulja. Svakako treba probati barem jedan od načina, jer se ova tropska bobica prodaje svježa samo nekoliko sedmica.
