Oštra cvekla za zimu

Pripreme za zimu uz prisustvo cvekle pune su njihove raznolikosti. To nije iznenađujuće, jer ovaj korijenski usjev nije samo iznenađujuće koristan, već i lijep i ukusan. Ljuta repa za zimnicu u teglama je i predjelo u kojem korijenski usjev djeluje u sjajnoj izolaciji, i jela koja su raznolika po sastavu, ali u kojima repa igra solo ulogu. Jedno ih spaja - svi su napravljeni uz učešće ljute paprike, koja ne samo da začinjava jelima, već djeluje i kao dodatni konzervans.

Kako pravilno kuvati začinjenu cveklu

Ljuta cvekla se može pripremiti i od sirovog i od kuvanog povrća. Oblik reza također može biti apsolutno bilo koji. Bilo koja sorta je prikladna za ovu pripremu, glavna stvar je osigurati da je povrće potpuno zrelo, da ima ujednačenu intenzivnu boju bez svijetlih mrlja ili pruga na pulpi.

Cveklu možete kuvati dok se potpuno ne skuva - povrće postaje dovoljno mekano da ga je lako probušiti viljuškom. Tako do pola kuhano - u ovom slučaju korijenje se blanšira u kipućoj vodi 10 do 20 minuta. Najčešće se to radi kako bi se koža uklonila uz najmanji napor. Nakon takvog blanširanja lako se i brzo uklanja.

Postoje recepti za pravljenje začinjene repe za zimu, gdje se koristi proces sterilizacije, a uprkos tome, sve ispada vrlo ukusno. U takvim receptima povrće obično prolazi minimalnu termičku obradu. Ako se cvekla prethodno kuva do kuvanja, sterilizacija obično nije potrebna.

Klasičan recept za začinjenu cveklu za zimu

Ovaj recept je najpopularniji među domaćicama, vjerovatno zbog svog bogatog sastava i dobre zimnice. Ali cvekla ovde ionako igra glavnu ulogu.

trebat će vam:

• 2 kg slatke repe;
• 1,5 kg paradajza;
• 5-6 slatkih paprika;
• 3-4 komada ljute crvene paprike;
• 7 čena belog luka;
• 30 g soli;
• 100-120 ml biljnog ulja;
• oko 2/3 h. l. sirćetna esencija.

kuhanje:

1. Svo povrće se opere i očisti od viška delova.
2. Oguljena cvekla se reže na trakice ili nariba za korejsku šargarepu.
3. Na srednjoj vatri se dinsta u tiganju sa puterom oko 20 minuta.
4. Paradajz se provlači kroz mašinu za mlevenje mesa, paprika se takođe iseče na trakice.
5. Nakon 20 minuta u tiganj se dodaje seckani paradajz i dinsta još 20-30 minuta.
6. Zatim se dodaju obe vrste paprika i mešavina povrća se zagreva još četvrt sata.
   
7. Posljednji se dodaje sitno sjeckani bijeli luk i nakon 5 minuta ugasi vatru.
   Pažnja! Sirćetna esencija se može dodati ili u poslednjem trenutku kuvanja u ukupnu masu povrća, ili bukvalno kap po kap u svaku teglu od 0,5 litara pre zavarivanja.
8. Kada je vruće, pikantno predjelo od cvekle rasporedi se u sterilizirane tegle i zamota za zimu.

Od broja proizvoda navedenih u receptu, kao rezultat, dobije se oko 7 polulitarskih tegli oštrih praznina.

Ljuto predjelo za zimnicu od cvekle sa belim lukom i čili papričicama

Ovaj recept za začinjenu repu za zimnicu je vrlo jednostavan, iako zahtijeva dodatnu sterilizaciju, jer uopće ne koristi sirće. Ali to će svakako cijeniti predstavnici jake polovice čovječanstva.

Trebalo bi:

• 1 kg cvekle;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 litar vode;
• 2 lovorova lista;
• gomila peršuna ili kopra;
• 6 čena belog luka;
• 0,5 h. l. mljeveni korijander;
• 15 g soli;
• 15 g šećera;
• prstohvat kima i šafrana.

Proizvodnja:

1. Korjenasti usjevi se dobro operu, umoče se zajedno sa korom u kipuću vodu i blanširaju 18-20 minuta.
2. Izvadite iz kipuće vode i odmah spustite u što hladniju vodu.
   
3. Oguljene, koje se nakon takvog postupka lako uklanjaju i narežite na tanke kriške ili kockice.
4. U isto vrijeme pripremite marinadu. U šerpi sa vrućom vodom rastvorite šećer i so. Nakon ključanja dodajte sve začine, kuhajte 5 minuta i ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem dok se ne ohladi.
5. Cvekla se rasporedi u čiste i suhe tegle zajedno sa seckanim belim lukom, biberom i začinskim biljem, prelivenom marinadom.
6. Tegle sa poklopljenim poklopcima stavite u lonac s vodom, stavite na vatru i sterilizirajte 25 minuta.
7. Zatim ga zamotaju za zimu.

Ljuto predjelo od cvekle sa cimetom i ljutom paprikom

Ovaj recept za zimu ima drugačiji set začina, ali okus začinjenog zalogaja i dalje ostaje originalan i vrlo atraktivan. Ostatak načina kuhanja u potpunosti je u skladu s opisom iz prethodnog recepta. Jedino se fil nakon proizvodnje ne može hladiti, već u tegle sipajte ljutu cveklu i paprike.

Broj sastojaka je dat na osnovu jedne tegle od 0,5 l:

• 330-350 g već blanširane i oguljene cvekle;
• 5-6 h. l. 6% sirćeta za svaku teglu;
• ½ ljute paprike.

Komponente za punjenje su date na 1 litar vode:

• 10 g soli;
• 80 g šećera;
• 1/3 h. l. cimet;
• 7 karanfilića;
• 7 zrna crnog bibera.

Recept za ljutu cveklu za zimnicu sa patlidžanom i jabukama

Ovo predjelo za zimu nije samo začinjeno, već je i veoma zdravo i hranljivo.

trebat će vam:

• 500 g kuvane i oguljene cvekle;
• 500 g pečenih i oguljenih patlidžana;
• 500 g jabuka sa uklonjenom jezgrom;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 5 čena belog luka;
• 30 g soli;
• 75 g šećera;
• 180 g biljnog ulja.

kuhanje:

1. Cvekla se kuva u ljusci dok se potpuno ne skuva (pulpa se lako probuši viljuškom) oko 1 sat.
2. Patlidžani se peku u rerni na temperaturi od oko +180°C dok ne omekšaju 30-40 minuta.
   Bitan! Ako u rerni ima dovoljno mesta, cvekla se može ispeći i u ljusci uz patlidžan.
3. Kuvano ili pečeno povrće se oguli i isecka na rende ili mlin za meso.
4. Jabuke i paprike se sjemenkama oslobode jezgre, bijeli luk ogulite.
5. Svi sastojci se takođe melju mašinom za mlevenje mesa.
6. Svi proizvodi se pomiješaju u jednoj šerpi, dodaju se sol i šećer, pomiješaju se i daju na toplo oko sat vremena.
7. Zatim se dodaje biljno ulje, stavite masu na vatru i zagrijavajte na laganoj vatri oko 20-30 minuta ispod poklopca i još 5 minuta sa otvorenim poklopcem.
8. U vrućem stanju, začinjena grickalica za zimu položena je u sterilne staklenke i odmah začepljena.

Jednostavan recept za pikantni zalogaj od cvekle sa začinskim biljem za zimnicu

Ovo pikantno jelo od cvekle porijeklom iz mediteranskih zemalja svakako će se svidjeti gurmanima i ljubiteljima ljutih zalogaja.

trebat će vam:

• 800 g cvekle;
• po 50 g svježeg peršuna, cilantra i kopra;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 10 g soli;
• 120 ml maslinovog ulja;
• 60 ml balzamiko sirćeta;
• 1 luk;
• 7 čena belog luka;
• 20 g sjemenki gorušice;
• 10 g zira;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Cvekla se opere i oguli, umota u foliju, peče u rerni na temperaturi od +180°C od 40 do 60 minuta, u zavisnosti od veličine korena.
2. Paprike se operu, oslobode semenki i unutrašnjih pregrada i sitno iseckaju nožem.
3. Uradite isto sa zelenilom.
4. Luk i beli luk se ogule i iseku na tanke kolutiće i kriške.
5. U većoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, balzamiko sirće, sol, mljeveni crni biber, luk, bijeli luk i ljute papričice, kao i sjemenke gorušice i kim.
6. Ostavite da odstoji četvrt sata nakon temeljitog miješanja.
7. Pečena cvekla se ohladi, iseče na tanke krugove ili slamke, pomeša sa začinskim dresingom i, prekrivena plastičnom folijom, ostavi sat vremena da se natopi.
8. Zatim se izlažu u čiste staklene tegle pripremljene za to vreme i stavljaju da se sterilišu u kipućoj vodi 20 minuta.
9. Na kraju sterilizacije, začinjena grickalica od cvekle se uvije za zimnicu.

Pravila za čuvanje ljutih grickalica od cvekle

Sva jela pripremljena prema gore opisanim receptima mogu se lako sačuvati zimi u običnoj kuhinjskoj ostavi. Glavna stvar je da je pristup svjetlu ograničen na njih.

Zaključak

Ljuta repa za zimnicu u teglama najviše će oduševiti muški dio populacije. Iako će raznovrsnost predstavljenih recepata pomoći svakome da odabere nešto po svom ukusu.

"Oštra cvekla za zimu"

Cvekla za vinaigrette za zimu

Rendana kisela cvekla za zimu

Cvekla za vinaigrette za zimu

Rendana kisela cvekla za zimu