Šta se može kuhati od slanih gljiva: najbolji recepti

Recepti za slane mliječne gljive prisutni su u kuharicama mnogih domaćica. Odavno su postali sastavni dio nacionalne ruske kuhinje. Ipak, treba ih pravilno kuhati kako bi šumski darovi uistinu otkrili njihov miris i okus. Savladate li tajne pripreme mliječnih gljiva, svoju porodicu i prijatelje možete razmaziti brojnim originalnim, a ponekad i neočekivanim jelima.

Šta kuvati od slanih pečuraka

Poznavaoci gljiva smatraju mliječne gljive pravom poslasticom. Ubrane za zimu, oduševljavaju se ukusnim hrskanjem. Slane bele i crne mlečne pečurke mogu se poslužiti za stolom kao samostalna užina, jednostavno začinjene puterom ili pavlakom i ukrašene kolutićima luka. A jelovnik možete diverzificirati salatama i vinaigretima, gruzijskim supama, knedlama i knedlama, punjenim povrćem, pitama i drugim neobičnim receptima.

Trebam li potopiti slane mliječne pečurke prije kuhanja

Slane mlečne pečurke se obično namaču kako bi se poboljšao ukus. Ovaj proces je naporan, jer se voda mijenja svakih sat vremena, što pomaže bržem otapanju i uklanjanju viška soli. Plodice se umoče u posudu sa hladnom vodom i prekriju peškirom.

Predjelo od slanih mlečnih pečuraka sa pavlakom i lukom

Mliječne gljive su dugo bile cijenjene u Rusiji. Soljeni su u buradima i jeli cijelu zimu. Na stolu se često posluživao luk, kopar i pavlaka. Da biste oživjeli ovaj tradicionalni recept, potrebno vam je:

• male slane mliječne gljive - 250 g;
• luk - pola glavice;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• svježi kopar - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke narežite, male ostavite cijele. Stavite ih u činiju za salatu.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena. Pričvrstite na gljive.
3. Svježe grančice kopra nasjeckajte, dodajte u činiju za salatu.
4. Sve začinite pavlakom i stavite u frižider na četvrt sata.

Najbolji dodatak užini je kuvani mladi krompir sa svežim začinskim biljem

Kavijar od pečuraka od slanih mlečnih pečuraka

Mirisni kavijar od slanih mliječnih gljiva može se jesti sa svježim kruhom, krutonima ili koristiti kao nadjev za pite i pite.

To zahtijeva:

• slane mlečne pečurke - 500 g;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 1 glavica;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• biber, sol i začinsko bilje po ukusu.

Faze rada:

1. Luk nasjeckajte i lagano propržite u tiganju.
2. Stavite voćke, beli i crni luk u mašinu za mlevenje mesa. grind.
3. Posolite i pobiberite.
4. Dobijeni kavijar stavite u zdjelu za salatu s prekrasnim toboganom, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Aroma svježeg začinskog bilja uspješno nadopunjuje ukus gljiva

Pite punjene slanim mlečnim pečurkama

Teško da postoji nešto privlačnije, posebno za ljubitelje gljiva, od mirisa svježih pita punjenih slanim mliječnim gljivama tek izvađene iz rerne.

Sastojci za pite:

• brašno - 0,5 kg;
• puter - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• suvi kvasac - 10 g;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• žumanca od 3 jaja;
• granulirani šećer - 1 sat. l.;
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• slane mlečne pečurke - 450 g;
• zeleni luk - mala gomila;
• crni luk - 1 glavica.

Kako kuhati:

1. Prosejati brašno sa solju.
2. Uzmite zagrijanu prokuhanu vodu, u njoj razrijedite suhi kvasac.
3. Sipati 150 g brašna, promešati i ostaviti pola sata na toplom mestu.
4. Uzmite 3 jaja, odvojite žumanca.
5. Istucite ih sa prstohvatom granuliranog šećera.
6. Dodati vruće mleko, promešati.
7. U ovu masu stavite komadić putera koji prvo mora omekšati.
8. Ulijte preostalih 350 g brašna.
9. Dodajte tijesto.
10. Pripremite tijesto. Trebao bi biti plastičan.
11. Prebacite ga na pobrašnjenu dasku i mijesite dok se tijesto više ne lijepi za ruke.
12. Prebacite tijesto u veliku posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom 1-2 sata.
13. U to vrijeme uradite nadjev. Posoljene pečurke oprati, ocijediti i narezati. Komadi bi trebali biti mali.
14. Crni luk sitno nasjeckan.
15. Sjeckano perje zelenog luka.
16. Na tiganju propržiti luk. Posle 7-8 minuta dodajte mlečne pečurke. Četvrt sata kasnije - sjeckani zeleni luk. Sklonite sve sa vatre nakon 5 minuta i ostavite da se ohladi.
17. Kada tijesto naraste, podijelite ga na male loptice. Od svake napravite tortu i u sredinu stavite nadjev od gljiva. stisnite ivice.
18. Zagrijte biljno ulje u loncu. U to stavite pite i pržite ih sa obe strane dok se ne pojavi korica.

Pite su ukusne i tople i hladne

Pita sa krompirom i slanim pečurkama

Mliječne pečurke su skladište biljnih proteina. Stoga, pita s njima ispada vrlo zadovoljavajuća. Za kuvanje uz 300 g slanih šampinjona uzmite:

• brašno - 250 g;
• kvasac - 20 g (suhi će trebati 10 g);
• mlijeko - 100 ml;
• jaje - 1 kom.;
• krompir - 300-400 g;
• luk - 150 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• pavlaka ili majonez po ukusu;
• granulirani šećer - ½ sata. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• soli po ukusu.

Kako ispeći pitu od slanih mlečnih pečuraka:

1. Zagrijte mlijeko na temperaturu od + 37-38 ⁰WITH.
2. U to sipajte kvasac, granulirani šećer. Nakon miješanja, stavite na vatru četvrt sata.
3. Umutiti jaje, dodajući mu prstohvat soli.
4. U masu od jaja sipajte biljno ulje. dobro promešati.
5. Kada tijesto naraste, prebacite ga u činiju sa razmućenim jajetom. Re-mix.
6. Dodati brašno i napraviti ne previše tvrdo testo. Pokrijte ga čistim peškirom i ostavite na toplom 30 minuta.
7. Za fil nasjeckajte luk.
8. Operite slane pečurke. Kada se osuši, iseći na tanke kriške.
9. Isecite krompir na isti način.
10. Narendati sir.
11. Uzmite kalup za tortu, namažite maslacem.
12. U njega stavite tijesto u tankom sloju debljine 3 mm, lagano ga podignite sa strane.
13. Podmažite tijesto majonezom ili pavlakom.
14. Stavite u nekoliko slojeva: pečurke (odmah posolite i popaprite), na vrh luk, zatim krompir (takođe posolite). Podmazati fil pavlakom, posuti sirom.
15. Stavite formu u rernu na temperaturu od +180 ⁰WITH. Vrijeme kuhanja - 35-40 minuta.

Poslužite pitu sa slanim mliječnim gljivama na stol, možete je posuti svježim začinskim biljem, dodati malo kiselog vrhnja

Mafini sa slanim pečurkama

Još jedan ukusan kulinarski proizvod sa "kraljevskim gljivama" su muffini. Jelo je originalno, ali se priprema jednostavno. Za njega će vam trebati:

• brašno - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• slane mlečne pečurke - 100 g;
• šećer - 1,5 sat. l.;
• prašak za pecivo - 1 sat. l.;
• puter - 50 g;
• sir - 50 g.

Faze rada:

1. U posudi za mešanje pomešati puter, šećer i jaje.
2. Dodajte malo mleka i dobro umutite.
3. U posebnu posudu sipajte brašno i prašak za pecivo.
4. Postepeno ih dodajte u masu od jaja. Isto uradite i sa preostalim mlekom. Mešajte da nema grudvica u testu.
5. Idite na pripremu punjenja. Posoljena prsa oprati, osušiti, iseći. Dodajte na testiranje.
6. Tamo pospite rendani sir.
7. Uzmite kalupe za mafine i u njih stavite testo sa filom.
8. Stavite pola sata u zagrejanu na 180 ⁰Sa pećnicom.

Na kraju kuvanja vruće mafine sa slanim mlečnim pečurkama stavite na rešetku da se ohlade

Juha od slanih gljiva

U narodu se ovo jelo zove gruzdyanka. Klasičan način kuvanja je posna supa od pečuraka i povrća, koji su uvek pri ruci u svakom domu. Jedini sastojak o kojem treba unaprijed voditi računa je 400 g slanih šampinjona. Dopunjuju ih sljedeći proizvodi:

• krompir - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• crveni ili bijeli luk - 1 glavica;
• svježe začinsko bilje - 1 gomila;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Kako zavarivati:

1. Plodice isperite pod mlazom vode i isecite na bilo koji način.
2. Krompir narežite na kockice srednje veličine.
3. Stavite ove namirnice u lonac sa kipućom vodom. Kuvajte četvrt sata.
4. Za to vrijeme nasjeckajte luk i propržite. Dodati u čorbu.
5. Gotovu gruzyanku začinite biberom, solju, začinskim biljem.

Za večeru možete poslužiti supu u porcijama

Recept za originalno jelo od slanih gljiva i piletine u loncima

Krompir, piletina i slane pečurke sa sirom - teško da možete zamisliti zadovoljavajuće i ukusnije jelo. Može poslužiti kao šik večera za porodicu i prijatelje vikendom ili praznicima.

Za 4-5 porcija potrebno je:

• pileća prsa - 0,5 kg;
• krompir - 5-6 kom.;
• slane mlečne pečurke - 200 g;
• luk - 1-2 glavice;
• šargarepa - 1 kom.;
• masna krema - 5-6 kašika. l.;
• sir - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• kari, biber, začinsko bilje - po ukusu;
• sol - po ukusu.

recept:

1. Prsa narežite na male komadiće.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena, a kisele šampinjone na tanke ploče.
3. U zagrejanom tiganju pržite luk na biljnim uljem 2-3 minuta.
4. Zatim dodajte gljive i držite na vatri još 5 minuta.
5. Krompir narežite na kockice, šargarepu na trakice.
6. Narendajte sir na krupno rende.
7. Pripremite sos: vrhnje, so, biber, kari stavite u 0,5 l ključale vode. mix.
8. Uzmite posude za pečenje i stavite sastojke u njih u slojevima: prvi je krompir, drugi prsa, treći su mlečne pečurke sa šargarepom i lukom.
9. Sipajte krem ​​sos u šerpe tako da budu oko 2/3 pune.
10. Napravite preliv od sira.
11. Pokrivene forme poslati u rernu. Podešena temperatura +180 ⁰WITH. Sačekajte 60 minuta.

Sastojci se ne mogu slagati u slojevima, već miješati

Ukusni gulaš od slanih mlečnih pečuraka

Bogati gulaš od gljiva odličan je dodatak glavnim jelima. Prednost recepta je što kuvanje traje minimalno.

Spisak sastojaka:

• slane mlečne pečurke - 300 g;
• luk - 3 glavice;
• slatka paprika - 1 mahuna;
• paradajz pire - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• brašno - 1 kašika. l.;
• biber i sol.

Recept korak po korak:

1. Pečurke i luk narezani na duguljaste štapiće.
2. Popržite na ulju u tiganju.
3. Papriku nasjeckajte i dodajte gljivama i luku. Dinstajte dok ne bude gotovo.
4. Lagano pospite sa 1 kašikom gulaša. l. brašno i prelijte paradajz pireom.
5. Posolite i pospite biberom po ukusu. Ostavite na vatri još nekoliko minuta. Ukusan i jednostavan za pripremu gulaš od gljiva je gotov.

U gulaš za sočnost tokom dinstanja možete dodati malo vode

Paradajz u rerni punjen slanim pečurkama

Paradajz punjen slanim pečurkama nije samo ukusan, već je i lijep. Toplo predjelo dostojno da ukrasi svečani sto.

Za njegovu pripremu uzmite:

• jaki, veliki paradajz - 7-8 kom.;
• slane mlečne pečurke - 150 g;
• luk - 100 g;
• jaja - 2 kom.;
• majonez - 70 g;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• mljeveni biber i sol po ukusu;
• svježi kopar za serviranje.

Faze rada:

1. Prvi zadatak je pripremiti fil za paradajz. Pečurke se sitno iseckaju. Luk isjeckan i proprzen na ulju. Jaja se skuvaju. Sastojci su pomešani.
2. Paradajz se reže sa strane peteljke. Uklonite oko četvrtine. Izvadite pulpu i sok kašikom.
3. Unutar paradajza se dodaju biber i sol. Zatim se pune.
4. Paradajz se prelije s malom količinom majoneza, posipa naribanim sirom.
5. Raširite na pleh i pecite u rerni 15-20 minuta na srednjoj vatri.
6. Gotovo punjeno povrće ukrašeno je mirisnim svježim koprom.

U fil možete dodati nasjeckani bijeli luk, to će dodati začin

Recept za kotlete od slanih gljiva

Kotleti od gljiva imaju bolji ukus od mesnih kotleta. Glavna stvar je pratiti tehnologiju njihove pripreme. Slane mliječne pečurke su glavni sastojak za kotlete.

Za 500 g ovog proizvoda potrebno je:

• jaje - 1 kom.;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• luk - 1 glavica;
• malo krušnih mrvica;
• začinsko bilje po ukusu, kao što je svježi peršun;
• ulje za prženje.

Faze:

1. potopiti hleb.
2. Operite slane pečurke.
3. Umotajte ih zajedno u mašini za mlevenje mesa.
4. Luk nasjeckajte i propržite.
5. Dodajte zajedno sa sirovim jajetom i seckanim peršunom u mleveno meso. mix.
6. Napravite kotlete. Uvaljajte ih u prezle.
7. Pržite na biljnom ulju dok ne postanu hrskave.

Kotleti od šampinjona su dobri sa umacima od paradajza ili pavlake, prikladan prilog je kuvani krompir i kiseli krastavci

Kako skuvati okrošku sa slanim mlečnim pečurkama

Okroshka - tradicionalni recept za rusku kuhinju. Možete mu dodati originalnost uz pomoć slanih mliječnih gljiva.

Za kuvanje vam je potrebno:

• svinjetina ili govedina - 200 g;
• srednje velike slane pečurke - 3-4 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• jaja - 3 kom.;
• svježi krastavci - 2 kom.;
• rotkvica - 6-7 kom.;
• zeleni luk, kopar i peršun po ukusu;
• sol po ukusu;
• kvass.

Kako kuhati:

1. Meso i krompir u uniformi se kuvaju.
2. Plodice oprane od viška soli režu se na kockice.
3. Sveži krastavci, meso, krompir i kuvana jaja - kocke.
4. Tinder od rotkvice na korejskom rendu.
5. Luk, kopar, peršun seckani.
6. Svi sastojci se sjedine i posole.

U gotovu okrošku dodaje se kefir ili kvas

Kako peći krompir sa slanim pečurkama

Pečurke i krompir možete peći u rerni na originalan način - u obliku rolata. Za to su potrebni prilično poznati proizvodi:

• krompir - 1 kom.;
• mlijeko - 250-300 ml;
• škrob - 1 šolja;
• sos od pavlake - 300-350 ml;
• puter - 1 kašika. l.;
• mrvice hljeba;
• slane mlečne pečurke - 15 kom.;
• luk - 2 glavice;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• brašno - 1 kašika. l.;
• mljeveni biber, sol po ukusu.

algoritam:

1. Krompir skuvati i zgnječiti.
2. Dodajte mlijeko i skrob. Može se zamijeniti čašom brašna i jajetom. posoliti.
3. Zamesiti krompir testo, razvaljati. Sloj mora biti debeo.
4. Pripremiti mleveno meso: propržiti brašno na puteru, dodati seckane slane mlečne pečurke i prženi luk. Premažite preko krompir mase i umotajte rolat.
5. Prebacite ga u pleh. Premažite umućenim jajetom ili pavlakom.
6. Rolat pospite prezlama.
7. Napravite punkcije na nekoliko mjesta.
8. Staviti u rernu na 180 ⁰WITH. Spremnost se može ocijeniti po rumenoj kori.

Pre serviranja pečenog rolata sa slanim pečurkama na sto, treba ga iseći na kriške

Patka punjena slanim pečurkama

Patka sa "kraljevskim gljivama" - pravo oličenje velikodušnosti i raznolikosti nacionalne kuhinje. Ovo jelo je namenjeno za svečanu trpezu. Za punjenje se priprema složeno punjenje, ali napori kulinarskih stručnjaka isplate se zadivljenim recenzijama recepta.

Sastojci:

• patka - 1 kom.;
• mljevena svinjetina i govedina - 100-150 g;
• slane mlečne pečurke - 5 kom.;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• mlijeko - 100 ml;
• jaja - 2 kom.;
• luk - 1 glavica;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• peršun i mješavina paprika po ukusu;
• soli po ukusu.

kuhanje:

1. Tvrdo kuvana jaja, sitno iseckana.
2. Oprane mlečne pečurke iseckati, sjediniti sa seckanim i prženim lukom.
3. Namočite kriške hleba u mleko.
4. nasjeckajte zelje.
5. Pomiješajte mljeveno meso, plodove, jaja, luk i kruh. Začinite pavlakom, biberom, solju.
6. Za punjenje patke potrebno je odrezati kožu s vrata i višak masnoće. Zašijte vrat.
7. Natrljajte pticu solju i biberom iznutra i izvana.
8. Unutrašnjost napunite mlevenim mesom, zašijte. vezati noge.
9. Uzmite vrećicu za pečenje, spustite pačja prsa. Poslati u rernu na sat vremena. Temperatura - 180 ⁰WITH.

Na kraju pečenja u patku možete dodati kuvani krompir i paradajz

Vareniki i knedle punjene slanim mlečnim pečurkama

Pravi poznavaoci ruske kuhinje znaju i kuhaju ukusno jelo - knedle ili knedle sa slanim mliječnim gljivama. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Test zahtijeva:

• voda - 1 čaša;
• brašno - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom.;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Za fil se uzimaju slane mlečne pečurke i luk.

algoritam:

1. Prvo pripremite tijesto. Jaje se razbije u čašu, posoli, promućka i prelije vodom.
2. Brašno se prosija i u njega ulije masa od jaja.
3. Dodati ulje i zamesiti testo. Mora da je cool.
4. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite pola sata.
5. U ovom trenutku pripremite fil. Plodice se operu i sitno iseckaju.
6. Pomiješajte sa sjeckanim lukom, lagano aromatiziranim biljnim uljem.
7. Izvadite tijesto iz filma, od njega razvaljajte kobasicu.
8. Narežite na kriške i od njih razvaljajte kolače.
9. U svaku se stavi fil i oblikuju knedle.
10. Kuvano u slanoj vodi.

Jelo se servira sa pavlakom ili bilo kojim sosom po ukusu

Zaključak

Recepti za slane mliječne gljive idealno su kombinirani s prženim ili kuhanim krumpirom, služe kao prekrasan ukras za svečani stol. Poslužuju se sa puterom, začinskim biljem, pavlakom, lukom.

"Šta se može kuhati od slanih gljiva: najbolji recepti"

Salate od slanih gljiva: recepti za kuhanje kod kuće

Kako kuhati gljive: za zimu, najbolji recepti

Salate od slanih gljiva: recepti za kuhanje kod kuće

Kako kuhati gljive: za zimu, najbolji recepti