Džem od ptičje trešnje

Ptičja trešnja je jedinstvena biljka čija su lekovita svojstva poznata ljudima od davnina. Okus svježeg bobičastog voća nije sasvim običan, slatkast, pomalo trpki. Ali u mnogim pripremama za zimu izgleda mnogo privlačnije. Raznovrsni recepti za ptičje trešnje za zimu omogućavaju vam da odaberete nešto što najviše odgovara vašem ukusu. I tokom cijele godine uživajte u ljekovitim svojstvima ukusne i ujedno vrlo zdrave bobice.

Šta se može pripremiti od ptičje trešnje za zimu

Oni koji od djetinjstva nisu navikli guštati trešnje i pripreme od nje, ponekad ne mogu ni zamisliti koliko se ukusnog i zdravog može napraviti od ove bobice.

Najlakši način za kuhanje voćnog kompota. Štoviše, to možete učiniti samo od ptičje trešnje, ili možete koristiti dodatke u obliku raznih bobica: morska krkavina, viburnum, ribizle, maline, planinski pepeo.

Razni recepti i tehnike za pravljenje džema od ptičje trešnje za zimu. Uostalom, može se kuvati sa ili bez semenki, sa celim ili pasiranim bobicama. Možete čak i napraviti džem od ptičje trešnje bez kuhanja.

Bobičasto voće se može koristiti i za pravljenje džema i ukusnog želea. Zanimljiv recept za konzerviranje ptičje trešnje u obliku soka. Uostalom, zimi od njega možete napraviti razna pića, koristiti ga u obliku umaka.

Prednosti i štete džema od ptičje trešnje

Džem od ptičje trešnje vjerojatnije nije kulinarsko jelo, već ljekovito sredstvo. U najmanju ruku, preparate od ptičje trešnje koji sadrže sjemenke ne treba konzumirati u neograničenim količinama. Budući da sadrže određenu količinu supstance koja tokom dugotrajnog skladištenja počinje da oslobađa cijanovodončnu kiselinu. I ova kiselina neće donijeti nikakvu korist ljudskom tijelu.

I inače, bobice ptičje trešnje sadrže previše biološki aktivnih supstanci, što određuje njihovu ljekovitost. Stoga je, kao i svaki lijek, preporučljivo koristiti džem od ptičje trešnje u umjerenim količinama.

Dakle, prednosti džema od ptičje trešnje su da:

• Sadrži puno tanina - tanina i pektina, koji mogu pružiti značajnu pomoć kod dijareje i crijevnih infekcija.
• Zbog velike količine antioksidansa može normalizirati probavu i uspostaviti druge funkcije održavanja života u tijelu.
• Ima diuretski učinak, što znači da može ublažiti stanje kod oboljenja bubrega ili jetre.
• Pomaže u jačanju zidova krvnih sudova zbog sadržaja rutina.
• Džem će pomoći u snižavanju temperature i ublažavanju općeg stanja kod bilo kakvih upalnih stanja i zaraznih bolesti.
• Antidepresiv je i afrodizijak, zbog sadržaja endorfina u bobicama.

Ali džem i drugi deserti od ptičje trešnje također imaju opipljive kontraindikacije za upotrebu. Strogo se ne preporučuju trudnicama i dojiljama, kao i djeci mlađoj od 6 godina. Također, s obzirom na svojstvo ptičje trešnje da popravlja stolicu, ne biste se trebali zanositi ovim džemom zbog zatvora.

Kako skuvati džem od višanja

Najzreliji plodovi trešnje su pogodni za džem, imaju minimalnu trpkost. Mogu se kupiti na pijacama ili sakupiti u prirodi ili na stranicama od vaših prijatelja. Plodovi divljih sorti ptičje trešnje nisu tako veliki, ali su više zasićeni korisnim tvarima.

Za pripremu ptičje trešnje za zimu, obično se skuplja zajedno s grančicama. Stoga, prije svega, bobice se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući sve lišće, reznice i druge biljne ostatke. Oštećene, oštećene, smežurane i bolesne plodove također treba baciti. Zdrave bobice trebaju biti sjajne, prilično velike, intenzivno crne boje.

Voće se zatim opere. To je najbolje učiniti u dubokoj posudi odgovarajuće veličine, mijenjajući vodu nekoliko puta da bi se očistila. Trešnju možete staviti u cjedilo i isprati tako što ćete je nekoliko puta umočiti u kantu vode.

Oprano voće se mora dobro osušiti. To se obično radi stavljanjem u jedan sloj na papirni ili platneni ručnik. Što manje vlage ostane na njima, to će se gotov džem bolje čuvati. Dobro sušenje posebno je relevantno za recept za džem od cijelih bobica ptičje trešnje.

Da biste napravili džem od ptičje trešnje za zimu, najbolje je koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika. Emajlirana je također prikladna, ali trešnja sadrži pigmente jako boje koji mogu ostaviti tamne tragove na unutrašnjoj površini posude. Ali posuđe od aluminija i bakra treba odbaciti, jer ovi metali mogu doći u kontakt sa tvarima sadržanim u bobicama. A rezultat će biti potpuno nezdrav.

Pekmez kuhan na tradicionalne načine obično ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Ali same tegle i poklopci moraju se prokuhati prije upotrebe.

Klasičan recept za džem od ptičje trešnje za zimu

Po klasičnom receptu džem se pravi od celih bobica trešnje i na početku može delovati vodenasto, ali će se vremenom definitivno zgusnuti.

trebat će vam:

• 1 kg crne ptičje trešnje;
• 1,25 kg granuliranog šećera;
• 0,75 l vode.

Od opisane količine sastojaka dobije se oko 2,5 litara gotovog džema.

Proizvodnja:

1. Trešnja se opere i osuši.
2. Voda se zagrije do ključanja i u njoj se otopi 500 g šećera.
3. Voće se prebaci u cjedilo i umače u kipući sirup na 3-5 minuta.
4. Zatim se cjedilo izvadi i ostavi neko vrijeme iznad tiganja kako bi se sirup što više ocijedio od bobica.
5. Trešnja se prebacuje u posebnu posudu i privremeno ostavlja na stranu.
6. A sav preostali šećer postepeno se dodaje u sirup i kuha dok se potpuno ne otopi.
7. Voće se prelije kipućim sirupom i ostavi nekoliko sati da se natopi.
8. Zatim prebacite budući džem na vrlo slabu vatru.
9. Nakon ključanja maknuti pjenu i dinstati 20 do 30 minuta, povremeno miješajući i vodeći računa da se džem ne lijepi za dno.
10. Džem od ptičje trešnje polaže se u sterilne staklenke, prekrivene metalnim ili plastičnim poklopcima.

Veoma jednostavan recept za džem od ptičje trešnje kroz mašinu za mlevenje mesa

Najjednostavniji recept za pravljenje džema od ptičje trešnje za zimu ne zahtijeva čak ni toplinsku obradu proizvoda. Istovremeno, džem zadržava sva korisna svojstva bobica nepromijenjena. Važno je samo da trešnja bude u potpuno zrelom stanju.

trebat će vam:

• 500 g sortiranih i opranih zrelih bobica;
• 1000 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Pripremljene bobice trešnje se dva do tri puta uvijaju kroz mlin za meso. Svaki put smjesa postaje sve homogenija.
   
   Pažnja! Ne preporučuje se upotreba blendera za drobljenje bobica ptičje trešnje - uređaj se može oštetiti.
2. Odvažite dobijeni pire od bobica.
3. Postepeno dodajte 1 kg granuliranog šećera na svakih 500 g. Nakon svakog dodavanja šećera dobro promiješajte.
4. Čeka se oko pola sata. Ako se kristali šećera ne otope, ostavite radni komad na toplom mjestu još 30 minuta.
5. Nakon toga, džem se pakuje u sterilisane tegle, vadi i čuva u frižideru.

Dobivena poslastica koristi se uglavnom u medicinske svrhe. Kao imunomodulator, možete ga jesti 2 kašičice na početku dana. Takođe, džem od ptičje trešnje pripremljen po ovom receptu poslužiće kao dobar lek za kašalj.

Ali preporučljivo je koristiti ga u prvih 6 mjeseci.

Džem od ptičje trešnje sa košticama

Džem prema sljedećem receptu priprema se na sličan način, ali je već podvrgnut toplinskoj obradi. Zahvaljujući tome, može se čuvati u običnoj ostavi ili u zatvorenom kuhinjskom ormariću.

trebat će vam:

• 1 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Sakupljena ptičja trešnja se sortira, dobro opere i osuši na ručniku kako bi se uklonila suvišna vlaga.
2. Bobice nekoliko puta propasirati kroz mlin za meso.
3. Dobivena bobičasta masa se prebacuje u posudu za kuhanje, dodaje se šećer, miješa i šalje na umjereno zagrijavanje.
4. Nakon ključanja džem se zagreva još 3-5 minuta, skloni sa vatre i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Zatim ponovo zagrijte.
6. Ovaj postupak se ponavlja 2-3 puta.
7. Na kraju, trešnja se poslednji put kuva oko 10 minuta, rasporedi u tegle i zamotana ostavi da se ohladi.

Recept za nježni džem od crvenih višanja

Ista tehnologija se može koristiti za pravljenje džema od crvenih trešanja. Malo ljudi zna za postojanje još jedne ptičje trešnje - crvene, ili, kako je botaničari zovu, djevičanske. U Rusiju je došao iz Sjeverne Amerike i dugo se koristio isključivo kao ukrasni grm. Bobice su joj nešto veće i nezrele - jarko crvene. Kada sazriju, potamne, a njihova boja postaje tamnocrvena, gotovo smeđa. Nešto su ukusnije od običnih bobica crne trešnje, jer imaju manje trpkosti. Korisna svojstva ima i džem od trešnje, iako njegov sastav nije tako bogat kao kod njegove sestre aronije.

trebat će vam:

• 1500 g crvene trešnje;
• 1500 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Zrele bobice trešnje se takođe dobro operu i malo osuši na peškiru.
2. Zatim tri puta uvrnuti kroz mlin za meso. Ako želite da dobijete posebno delikatnu konzistenciju džema, bobičastu masu možete okrenuti 4 ili 5 puta.
3. Zatim djeluju na isti način kao i sa crnim voćem, džem kuhati 4-5 minuta sa pauzama između kuhanja.
4. Dovoljno je napraviti ovaj postupak 2-3 puta i izložiti džem u sterilnu posudu.

Kako napraviti džem od višanja sa limunovim sokom

Slatkoća ptičje trešnje povoljno će zasjeniti kiselinu limunovog soka, a dobiveni džem oduševit će ne samo ukusom, već i nevjerojatnom aromom.

trebat će vam:

• 1500 g ptičje trešnje;
• 50-60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka (od 2 srednja limuna)
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi se pažljivo operu kako ne bi oštetili njihov integritet, osuše.
2. U široki lonac sa niskim stranicama pospite ih šećerom, ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna.
3. Ostavite ptičju trešnju na hladnom mestu 10-12 sati (preko noći).
4. Dobijeni sok se sutradan prelije u posebnu posudu i kuha najmanje 5 minuta da se šećer potpuno otopi.
5. Voće se ponovo prelije kipućim sirupom i ostavi nekoliko sati da se namače.
6. Zatim stavite džem na malu vatru i kuvajte 20 do 30 minuta uz stalno mešanje.
7. Gotov džem se sipa u sterilne tegle, hermetički zatvorene.

Kako kuvati ptičju trešnju sa cimetom

Prema ovom jednostavnom receptu, džem od ptičjih trešanja nije ništa manje mirisan, iako mu je miris pikantniji, cimet.

trebat će vam:

• 1 kg plodova ptičje trešnje;
• 0,75 l vode;
• 5 g cimeta;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Voće se opere, a zatim stavi u cjedilo na 5 minuta u kipuću vodu.
2. Izvadite ih i osušite na papirnom ubrusu.
3. Iz one u kojoj su blanširani plodovi trešnje ulije se 750 ml vode.
4. Zagrijte vodu do ključanja, izlijte šećer i cimet i kuhajte oko 10 minuta dok se ne dobije homogena smjesa.
5. Zatim se ptičja trešnja stavi u sirup, zagreje do vrenja i, smanjivši vatru, dinsta uz povremeno mešanje oko pola sata. Obavezno uklonite pjenu.
6. Vrući džem je pakovan u tegle, začepljene.

Žele od višanja bez koštica

Priprema džema od ptičje trešnje bez koštica je napornija, ali rezultat je vrijedan truda. Pošto se takav blank može čuvati mnogo duže. Ali, što je najvažnije, uklanjanjem sjemenki možete značajno smanjiti mogućnost trovanja hranom uzrokovanog cijanovodičnom kiselinom, koja se počinje stvarati u sjemenkama tijekom dugotrajnog skladištenja. Da, i uživanje u takvom desertu je mnogo ugodnije - ništa ne škripi, ne zapinje se za zube.

Dakle, trebat će vam:

• oko 1,3 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi ptičje trešnje se, kao i obično, sortiraju, dobro operu u cjedilu i lagano osuše.
2. Pripremljenu ptičju trešnju stavite u tepsiju odgovarajuće veličine i prelijte vodom tako da se bobice potpuno sakriju u njoj.
3. Sve zagrejte do ključanja i kuvajte oko 12-15 minuta.
4. Zatim se voda iz bobica ocijedi pomoću cjedila.
5. Dno metalnog sita prekriveno je gazom i u nju se u malim porcijama ulijevaju kuhani plodovi ptičje trešnje.
6. Uz pomoć drvenog potiskivača, svaki dio se melje kroz sito, a na kraju se nakupljeni kolač s kostima istiskuje kroz gazu.
7. U tiganju treba ostati prilično gusta bobičasta masa.
8. U to se dodaje šećer, miješa i ostavlja da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi radi impregnacije.
9. Zatim stavite na vatru i kuvajte najmanje 5-10 minuta.
10. Dobijeni pire možete prenijeti u sterilne tegle već u ovom obliku i, čvrsto uvijajući, čuvati na hladnom mjestu.
11. I možete dodati 50 g želatine, prethodno namočenog 40 minuta u maloj količini hladne vode. U tom slučaju, žele će dobiti vrlo gustu konzistenciju i podsjećat će na marmeladu.
12. Međutim, u svakom slučaju, poželjno ga je čuvati na hladnom mjestu s temperaturom koja ne prelazi + 18 ° C.

Kako napraviti džem od višanja

Džem od ptičje trešnje možete napraviti kod kuće koristeći sličnu tehnologiju, samo što se voda nakon kuhanja ne ispušta.

trebat će vam:

• 500 g ptičje trešnje;
• 500 g šećera;
• oko 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Pripremljena ptičja trešnja se prelije vodom tako da potpuno pokrije bobice za 1-2 cm.
2. Kuvajte 10 minuta.
3. Cjedilo prekrijte gazom, stavite preko druge posude i u nju postepeno sipajte sav sadržaj tepsije. Bolje je to učiniti u malim porcijama kako biste imali vremena svaki put samljeti kuhane bobice i ukloniti ocijeđeni kolač sa sjemenkama.
4. Dobiveni pire se izvaga i doda mu se ista količina granuliranog šećera.
5. Džem staviti na laganu vatru i dinstati 10-15 minuta.
6. Pekmez od ptičje trešnje kada je vruć, razlaže se u sterilne tegle, hermetički uvije i nakon hlađenja odlaže na čuvanje.

Recept za sok od ptičje trešnje za zimu

Princip pravljenja soka od trešanja je vrlo sličan onom opisanom u prethodnim receptima. Koristi se samo više tečnosti.

trebat će vam:

• 500 g pripremljene ptičje trešnje;
• 1000 ml pročišćene vode;
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Trešnja se prelije pročišćenom hladnom vodom i zagrije do ključanja, dok se bobice drobiti drvenom kuhačom ili drobiti.
   Savjet! Ne preporučuje se upotreba metalnih i plastičnih kašika.
2. Nakon što voda sa bobicama proključa, sve se sipa u cjedilo čije je dno prekriveno gazom.
3. Bobice se još malo samelju i sok se ostavi da se u ovom obliku ocijedi oko sat vremena.
4. Ispada mutna tečnost sa dosta taloga.
5. Brani se još sat vremena, nakon čega se relativno providni dio pažljivo ocijedi, trudeći se da ne dodirne talog na dnu.
6. Dobijenom soku se dodaje šećer, zagreva do ključanja i kuva samo nekoliko minuta.
7. Gotovi sok se sipa u prokuvane boce i zatvara za zimu.

Kako čuvati džem od ptičje trešnje

Bilo koji džem od ptičje trešnje pripremljen po recepturi sa sjemenkama treba potrošiti u roku od 6 mjeseci od datuma proizvodnje. Nadalje, u njemu je moguće akumulirati cijanovodončnu kiselinu.

Džem i drugi deserti od ptičje trešnje pripremljeni bez koštica mogu se čuvati na hladnom mestu bez svetlosti godinu dana.

Zaključak

Recepti od ptičje trešnje za zimu mogu biti posebno korisni za one koji radije brinu o svom zdravlju uz pomoć prirodnih lijekova. Uostalom, praznine od ovih bobica pomažu u rješavanju mnogih bolesti i ostavljaju ugodno sjećanje na proces liječenja.

"Džem od ptičje trešnje"

Sušene ptičje trešnje: kako koristiti, šta pomaže

Džem od aronije sa listom trešnje

Sušene ptičje trešnje: kako koristiti, šta pomaže

Džem od aronije sa listom trešnje