Zašto med vrši piling

Pčelinji proizvodi su veoma vrijedni za ishranu i liječenje određenih bolesti. Med je prilično skup proizvod (ne zovu ga bez veze pčelinje zlato), a ne čudi što se često krivotvori. Nije uvijek moguće odrediti pravi med prilikom kupovine. Dešava se da tokom skladištenja med postane tečan na vrhu, a gust na dnu, a većina ljudi veruje da je to znak veštačkog proizvoda. Ali to nije nužno slučaj.

Zašto se med ljušti tokom skladištenja

Stratifikacija meda na čvrstu i tečnu frakciju, što je povezano sa:

• prikupljeno je prerano;
• miješano nekoliko varijanti;
• skladišten je u uslovima visoke vlažnosti;
• proizvod je pregrijan;
• To je lažna kopija;
• prirodni procesi.

Bitan! Ako je med prirodan, onda se ljušti ili ne, nije bitno, od ovoga se ne gube kvalitete. Dobar proizvod možete razlikovati po ukusu i mirisu. Prirodni pčelinji nektar izaziva osjećaj upale grla i ima specifičan ugodan miris.

Prirodni visokokvalitetni pčelarski proizvod kandiran tokom skladištenja. Pravi pčelinji nektar ne može dugo ostati u tečnom stanju. Zašto se ponekad med odvaja tokom skladištenja? Prvo što vam padne na pamet je nekvalitetan proizvod, lažnjak. Ali ponekad je raslojavanje uzrokovano prirodnim uzrocima ili greškom u skladištenju.

Zašto med vrši piling

prirodni uzroci

Često se razdvajanje na slojeve događa zbog istog omjera fruktoze i glukoze u sastavu proizvoda. Činjenica je da pod uticajem fruktoze med ne stvrdnjava, već ostaje tečan. Glukoza, naprotiv, dovodi do kristalizacije. Obično u pčelinjem zlatu nema mnogo fruktoze i ne dolazi do razdvajanja. Ali, kada su komponente bile u približno jednakim razmerama, med se razdvajao na tečan i gust. Naravno, apsolutno je siguran, ne utiče na lekovita svojstva.

Prilikom kupovine meda određene sorte, na primjer, lipe ili bagrema, niko ne može garantirati da ne sadrži nektar drugih biljaka. Ne možete naručiti pčele, čak i kada su na pčelinjaku na velikim plantažama, mogu sakupljati polen i nektar sa biljaka iz susjedne šume. Ovo je takođe mogući razlog što je med tečan na vrhu, a gust na dnu.

Greške u pohranjivanju

Još jedan razlog zašto se med ljušti je nepravilno skladištenje. Ovaj pčelinji proizvod najbolje je čuvati na hladnom mjestu i zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti. Često pčelari i posrednici prodaju proizvod na pijaci ili uz cestu, stavljajući ga na tezgu. Ovaj med se ne preporučuje. Čak i dugo čuvanje proizvoda na sobnoj temperaturi može dovesti do delaminacije. Ne bi trebalo da postoji temperaturna razlika, koja se može primetiti čak iu sobnim uslovima kada se menjaju godišnja doba.

Takođe moguća opcija zašto se med eksfolira može biti visoka vlažnost na mestu gde se proizvod čuva. Činjenica je da je ovo vrlo higroskopna tvar, tako da vlaga ulazi kroz labavo zatvoren poklopac. Stoga morate paziti da je tegla dobro zatvorena.

greške pčelara

Prerano sakupljen pčelinji nektar - nije zreo, sadrži veliku količinu tečnosti - oko 20%. Pčelari, koji žele ranije da prodaju proizvod, ispumpavaju med koji nije spreman za skladištenje. Treba ga potrošiti što je prije moguće i ako se čuva u hladnjaku. Zbog sadržaja tekućine u proizvodu, fermentacija će uskoro početi.

greške pčelara

Različite vrste pčelinjih poslastica imaju različit sastav, pa se mogu razlikovati po konzistenciji i vremenu kristalizacije. Ponekad pčelari miješaju različite sorte. Ovo je takođe mogući razlog da se med tokom skladištenja delio na frakcije. Takav proizvod je apsolutno bezopasan i pogodan za upotrebu. Zadržava sva korisna svojstva.

Prodavac je kriv

Ponekad beskrupulozni prodavci zagrijavaju med kako bi ga učinili tržišnim. Ako temperatura nije prešla 40 stepeni, onda u tome nema ništa opasno. Osim ako izgubi neka od svojih korisnih svojstava. Ako je do zagrijavanja došlo na temperaturi iznad 70 stupnjeva, tada koristan lijek postaje opasan otrov. Stoga ga je bolje kupiti od provjerenih dobavljača.

Pčelinji nektar se može zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Ali ako je nekoliko puta zamrznut i odmrznut, podijeljen je na frakcije. U tom slučaju dolazi do djelomičnog ili značajnog gubitka korisnih svojstava. Zimi ili u proljeće, takav proizvod se može prodati na tržištu, tako da ga u ovom trenutku ne biste trebali kupovati. Najbolje vrijeme za nabavku poslastica je jesen.

Posljednji najneugodniji trenutak - ako je pčelinja poslastica podijeljena na frakcije, onda je možda zaista samo razrijeđena. To se radi sa šećernim sirupom, brašnom, škrobom i tako dalje. Uglavnom, nije opasna hrana, ali se ne koristi kao lijek - od toga neće biti nikakve koristi.

Dodatne informacije. Autentičnost meda se ocjenjuje po njegovoj viskoznosti. Ako proizvod pokupite u žlicu i uvrnete ga, prirodni pčelinji proizvod će se omotati oko žlice, a lažni će se brzo ocijediti. Prilikom transfuzije tečnog meda, mlaz je neprekidan i formira brdo na dnu. Lažna će se izliti poput vode i brzo se proširiti po površini.

Ako se med podijeli na dvije frakcije

Ako se med oljušti u tegli, to ne znači nužno loš kvalitet.

Postoje i drugi pouzdani znakovi po kojima možete prepoznati nekvalitetan proizvod ili lažnjak:

• Jedna litra meda treba da sadrži najmanje 1,4 kg težine. Mala težina ukazuje na visok sadržaj vlage.
• Na kvalitetnom proizvodu nema pjene. To znači da je fermentacija počela.
• Natečeni poklopac takođe ukazuje da je med počeo da fermentira.
• Ukus i miris treba da budu bogati medom. Neobičan okus ili aroma bi trebali upozoriti potrošača.
• Proizvod koji se prodaje u trgovini vjerovatno je prošao kroz zagrijavanje. Nema garancije da je postupak sproveden bez povreda. Stoga je najbolje kupovati pčelinje proizvode od provjerenih proizvođača.

Ako tokom dužeg skladištenja med postane tečan na vrhu, a gust na dnu, ali nema znakova fermentacije, onda nije opasno koristiti ga. Druga stvar je da to nije baš zgodno. Ako se donji sloj nije previše zgusnuo, jednostavno se miješa. Da bi proizvod bio ujednačenije konzistencije, potrebno ga je malo zagrijati.

Ako se med podijeli na dvije frakcije

Kratkotrajno zagrijavanje meda neće štetiti ako temperatura ne prelazi 40-50 stepeni. Da biste to učinili, stavite teglu u vodeno kupatilo na laganoj vatri. Vremenom će se med početi topiti, teglu je potrebno malo protresti kako bi se slojevi sjedinili.

Ako se na površini stvori čak i mala količina pjene, onda se takav proizvod ne može skladištiti. Prvi korak je da uklonite pjenu i stavite med u hladnjak. Zatim ga treba pojesti za kratko vreme. Ili nastavite započetu fermentaciju i na osnovu nje napravite medovinu.

Za sprječavanje pilinga meda

Da bi se spriječilo razdvajanje poslastica u tamne i svijetle boje, mora se pravilno skladištiti.

Za to su potrebni sljedeći uslovi:

1. Optimalna temperatura. Bolje 5-10 stepeni, maksimalno 20, ali možete da se smrznete. Nakon odmrzavanja, ponovno zamrzavanje je nepoželjno.
2. normalna vlažnost. Ovaj pokazatelj ne bi trebao prelaziti 75%.
3. Pčelinji nektar se može čuvati u staklenoj, plastičnoj ili drvenoj bačvi. Glavna stvar je da poklopac treba čvrsto zatvoriti posudu.
4. Nema direktne sunčeve svjetlosti. Pčelinje proizvode je najbolje čuvati na tamnom mjestu.

Mladi med je najbolje konzumirati u prvom mjesecu nakon berbe. Nije pogodan za dugotrajno čuvanje, jer sadrži dosta vlage, koja ga ubrzo može oljuštiti i izazvati fermentaciju. Da biste se opskrbili zdravom poslasticom za zimu, bolje je ne kupiti je prije oktobra. Kristalizacija je u takvom proizvodu već počela, ali se još nije zamrznuo. Sakrivanje nedostataka u ovom slučaju je teže. Glavna stvar je kupiti takav nije jeftin proizvod bolje od dobavljača koji cijeni svoju reputaciju.

Sto posto utvrditi kvalitet pčelinjeg zlata moguće je samo u laboratorijskim uslovima. Njegova delaminacija može imati i prirodne uzroke i biti znak falsifikovanja proizvoda. Kako je kvalitetu nemoguće odrediti kod kuće, oljušteni med ne treba uzimati kao lijek. Takođe, nemojte ga davati maloj deci. Općenito, pogodan je za konzumaciju i može se koristiti u kuhanju.