Jermenski punjeni paradajz

Paradajz u armenskom stilu ima originalan ukus i miris. Umjerena začinjenost i lakoća pripreme čine predjelo veoma popularnim. Ogroman broj recepata za armenska predjela od paradajza omogućava vam da odaberete najpristupačnije.

Tajne soljenja paradajza na armenskom

Da bi gotovi paradajz na armenskom odgovarao njihovim karakteristikama, za recepte uzimaju sorte "krema" ili "pulka". Najprikladniji su za originalne preparate Jermenije. Imaju malo soka, ali dovoljno pulpe.

Postoje određena pravila, čija provedba vam omogućava da predjelo bude ukusno i zdravo.

Plodovi moraju biti odabrani jaki, neoštećeni, dobro oprani pod mlazom vode i osušeni.

Ako se za "jermenski" recept odaberu staklenke kapaciteta 0,5 l, onda voće isecite na polovine ili krugove.

Prije punjenja odrežite gornji dio (poklopac), odaberite pulpu koju kasnije možete koristiti za nadjev. Kada koristite cijele plodove, izbodite ih oštrim predmetom (na primjer, čačkalicom).

Luk bira goruće sorte tako da okus konačnog proizvoda odgovara imenu.

Među setom začinskog bilja najpopularniji su cilantro, bosiljak, kopar, peršun. Ne treba preterivati ​​sa začinskim biljem zbog prisustva belog luka i ljute paprike u kiselim krastavcima.

Svaka promjena je dobrodošla ako je diktira iskustvo kulinarskog stručnjaka ili želja da se proba nešto novo.

Komponente povrća skuvajte na tradicionalan način - ogulite ili operite, uklonite koru ili ljusku, uklonite sjemenke ili peteljke. Izrežite na bilo koji oblik ili veličinu.

Obavezna priprema kontejnera - temeljito pranje, sterilizacija. Poklopci moraju biti prokuhani, kapron umočen u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Ako je receptom predviđena sterilizacija napunjenih staklenki, onda je za posude od 0,5 litara dovoljno 10 minuta, one od litara se obrađuju 15 minuta. Da biste to učinili bez sterilizacije, potrebno vam je sirće.

Glavne razlike između praznina na armenskom:

• minimalna upotreba octa;
• soljenje se dešava nakon punjenja ili dodavanja drugog povrća.

Začinjeni preparati daju začine, bilje i začine. Najukusniji jermenski recept za paradajz dobija se kombinovanjem belog luka sa peršunom i cilantro.

Klasični jermenski recept za paradajz za zimu

Kompozitne komponente radnog komada:

• jaki plodovi paradajza - 1,5 kg;
• beli luk - 1 glava;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• voda - 2,5 l;
• sol - 125 g;
• začinsko bilje - cilantro, peršun, bosiljak;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Pripremite bilje i začine. Sitno nasjeckajte i promiješajte.
2. Voće prepolovite, ostavite malo neporezane kožice da se ne raspadne. Između komadića paradajza stavite začinjenu smesu.
3. Podeliti u tegle.
4. Prokuhajte marinadu - vodu, lovor, so.
5. Sipajte voće, lagano pritisnite ukrštenim štapićima tako da tečnost prekrije povrće.
6. Nakon 3 dana radni komad je spreman.
7. Stavite u frižider.

Paradajz na armenski način u šerpi

Klasični recept nema ocat i najmanje začina.

Sastojci za kuvanje 1,5 kg paradajza:

• 100 g zelenila - po ukusu;
• 3 kom. lovorov list i ljuta paprika (mala);
• 1 cijela velika glavica bijelog luka;
• kuhinjska so - 125 g;
• pročišćena voda - 1,5 l.

Pripremna faza:

1. Operite sastojke, ogulite beli luk i biber, uklonite semenke.
2. Mlinom za meso pripremite homogenu masu.
3. Napravite poprečni rez na paradajzu.
4. Napunite krišku nadjevom, voće čvrsto stavite u tepsiju.

Faza soljenja mariniranih paradajza na armenski način:

1. Prokuhajte vodu sa lovorovim listom i solju, sipajte paradajz, na vrh stavite ugnjetavanje.
2. Čuvati na sobnoj temperaturi.
3. Poslužite nakon 3-4 dana.

Paradajz po armenskom za zimu u teglama

Set proizvoda za punjenje:

• 3 kg - krem ​​paradajz;
• 1,5 kg - ljuti luk;
• zelje - po ukusu;
• biljno ulje - 1 kašika. l. na tegli.

Sastojci za marinadu:

1. 1 l - voda;
2. 5 st. l. - sirće (9%);
3. 1 st. l. - so, šećer.

kuhanje:

1. Pripremite hranu za pakovanje.
2. Zeleni, sitno seckani luk. Luk može biti na pola prstena.
3. Paradajz iseckati ili iseckati na 4 dela.
4. Prokuhajte marinadu.
5. Dok tečnost proključa, poređajte voće u tegle. Ako se paradajz isječe na četvrtine, onda u slojevima sa lukom i začinskim biljem. Ako počnete, onda prvo stavite mleveno meso u rez, a zatim stavite teglu.
6. Sipati vreli rastvor, sterilisati. Vrijeme ovisi o zapremini posude.
7. Prije valjanja zaliti uljem.
8. Kada se tegle ohlade, prebacite na hladno.

Jermenski paradajz sa kupusom

Soljeni paradajz na armenski način odlično se slaže sa sastojcima povrća, na primjer, bijelim kupusom.

Set sastojaka:

• gusti paradajz - 1,5 kg;
• bijeli kupus - 2 lista;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• bosiljak, cilantro, peršun - po 7 grana;
• piment grašak - 4 kom.;
• sol 100 g;
• voda - 2 l.

Detaljan proces:

1. Od kipuće vode, soli, aleve paprike i lovorovog lista pripremite salamuri.
2. Kompoziciju malo ohladite.
3. iseckati čili papričicu. Ako vam je potrebna začinjena grickalica, preporučuje se da ne vadite sjemenke.
4. Beli luk izgnječiti, malo posoliti, pa samljeti u kašu.
5. Položite zelje na list kupusa, zarolajte.
6. Sitno nasjeckajte.
7. Pomiješajte narezanu papriku i bijeli luk.
8. Paradajz isecite na križ, napunite nadjevom od kupusa i zelenila.
9. Stavite u šerpu, prelijte salamuri (topli).
10. Lay press.
11. Sledećeg dana povrće se može jesti kao slabo soljeno, nakon 3 dana - dobro soljeno.

Slani paradajz na armenski sa belim lukom

Glavni sastojci za ukusni lagano slani paradajz na armenskom:

• crveni paradajz - 3 kg;
• glavice belog luka - 2 kom.;
• zelje (sastav po želji) - 2 grozda;
• kuhinjska so - 60 g;
• pročišćena voda - 2 litre.

Priprema po receptu:

1. Izrežite peteljke, uklonite jezgro.
2. Sameljite beli luk i začinsko bilje na pogodan način.
3. Pomiješajte pulpu jezgre sa začinskim biljem.
4. Napunite voće "mljevenim mesom".
5. Paradajz rasporedite u guste slojeve u posudu.
6. Pripremite toplu salamuru od vode i soli.
7. Ohladiti, sipati povrće.
8. Pritisnuti bremenom, poslužiti nakon 3 dana.

Armenski super brzi paradajz

Proizvodi:

• jedan i pol kilograma paradajza;
• 1 glavica belog luka (velika);
• 1 mahuna ljute paprike (mala);
• 2 veze zelenila (možete dodati regan);
• 0,5 šolje kuhinjske soli;
• opciono - crni biber u zrnu i lovorov list;
• 2 litre čiste vode.

Proces kuhanja brzih paradajza na armenskom:

1. Beli luk, gorka paprika i zelje sitno iseckani.
2. Pomiješajte sastojke.
3. Povrće seći po dužini (ali ne do kraja).
4. U voće stavite pripremljeni nadjev.
5. Stavite voće u činiju.
6. Po paradajzu pospite preostalo začinsko zelje.
7. Pripremite salamuri i prelijte preko punjenih paradajza na armenski.
8. Držite radni komad na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ga stavite na policu frižidera.

Začinjeni armenski instant paradajz sa ljutim papričicama

Začinjeni crveni paradajz na jermenski način se vrlo brzo kuva. Nakon 3-4 dana mogu se poslužiti na stolu. Druga prednost recepta je odsustvo sirćeta.

Set sastojaka:

• crveni zreli paradajz - 1,5 kg;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• veliki beli luk - 1 glava;
• zelje - 1 hrpa;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - 0,5 šolje;
• voda - 2,5 l.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite nadjev za nadjev - nasjeckajte začinsko bilje, biber i bijeli luk, promiješajte. Pripremite paradajz - isjecite ga po dužini, ali ne u potpunosti.
2. Napunite voće, stavite u posudu. Možete uzeti tegle ili tepsiju, što je zgodno.
3. Napravite marinadu. U kipuću vodu dodajte sol, lovorov list.
4. Povrće preliti sa salamurim, postaviti ugnjetavanje. Za tegle je dobro koristiti ukrštene štapiće.
5. Premjestite u hladnjaču.

Armenski marinirani paradajz sa bosiljkom

Šta pripremiti:

• 1,5 kg paradajza;
• 2 kom. ljuta crvena paprika;
• 1 glavica velikog belog luka;
• 1 veza cilantra i peršuna;
• 2 grančice bosiljka;
• 1 lovorov list;
• kuhinjska so - po ukusu.

Kako marinirati:

1. Prije svega pripremite nadjev za mljeveno meso. Sve sastojke nasjeckajte i pomiješajte.

Bitan! Paprici obavezno uklonite sjemenke.

1. Prepolovite paradajz.
2. Lagano stavite zeleni nadjev u paradajz.
3. Napunite činiju povrćem.
4. Salamure od vode, lovorovog lista i soli prokuhati. Ohladi se malo.
5. Sipati u šerpu tako da tečnost prekrije povrće.
6. Lajka opresija.
7. Ostavite radni komad 3 dana, a zatim možete probati.

Jermenski paradajz sa začinskim biljem i hrenom

Berba se odnosi na recepte za nebrzo kuvanje.

Proizvodi za 5 kg sitnog povrća:

• 500 g oguljenog bijelog luka;
• 50 g ljute paprike;
• 750 g celera (zelenog);
• 3 lovorova lista;
• 50 g peršuna (zelenog);
• listovi hrena;
• 300 g soli;
• 5 litara vode.

Preporuke za kuvanje:

1. Prvi korak - punjenje. Zelenje nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte, papriku (bez sjemenki) narežite na sitne kockice.
2. dobro promešati.
3. Paradajz isjeckan do sredine, puniti mljevenim mesom.
4. Na dno posude rasporedite dio nadjeva, lovorov list i listove hrena.
5. Čvrsto poređajte povrće, pa prelijte istom smjesom.
6. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok se posuda ne napuni.
7. Pripremite salamuri od soli i vode.
8. Preliti preko ohlađenog povrća.
9. Stavite ugnjetavanje, nakon 3-4 dana stavite u frizider.
10. Nakon 2 sedmice prebaciti u tegle, zatvoriti najlonskim poklopcima.
11. Ako salamura nije dovoljna, može se dodatno pripremiti.
12. Možete iskoristiti prazninu tako da sačekate još 2 sedmice..

Recept za armenski paradajz sa kupusom i paprikom

Sastojci jela:

• 2 kg paradajza;
• 4 stvari. slatka paprika;
• 1 srednja glavica kupusa;
• 2 kom. mrkva;
• sol, šećer po ukusu;
• 1 srednja glavica belog luka;
• set zelenila i korijen hrena po ukusu;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 litar vode.

Tehnološke nijanse:

1. Narežite viljušku kupusa, malo posolite, izgnječite.
2. Zelje sameljite, šargarepu narendajte, slatku papriku narežite na kockice.
3. Pomiješajte nadjev.
4. Voću odrežite vrhove, kašikom uklonite pulpu, dodajte malo šećera i soli u sredinu paradajza.
5. Napunite mešavinom povrća.
6. Korijen rena, ljuta paprika (bez sjemenki) narezana na sitne kockice.
7. Uzmite veliki lonac, na dno stavite ljute papričice, koren rena, na vrh sloj punjenog paradajza, zatim začinsko bilje i beli luk (iseckan).
8. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok se tepsija ne napuni.
9. Pripremite kipuću vodu, otopite 1 žlicu. l. posolite, promiješajte, rasol ohladite.
10. Sameljite pulpu paradajza, pomiješajte sa bijelim lukom, dodajte salamuri, promiješajte.
11. Sipajte paradajz, stavite presu, držite dan.
12. Zatim 4 dana na donjoj polici frižidera.
13. Predjelo je spremno.

Armenski paradajz: Recept sa šargarepom

Potrebni sastojci:

• paradajz uzimaju sorte "krema" - 1 kg;
• srednja šargarepa - 3 kom.;
• oguljeni beli luk - 4 čena;
• celer i ostalo bilje po izboru - 100 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• aleva paprika - 5 graška;
• čista voda - 1 litar.

Recept korak po korak:

1. Uklonite vrh voća, kašičicom uklonite pulpu.
2. Oguljene šargarepe sameljite na rende sa velikim rupama.
3. Nasjeckajte zelje, pomiješajte sa šargarepom.
4. Ogulite beli luk, propasirajte ga kroz presu, dodajte u mešavinu šargarepe i zelenila.
   
   Bitan! U ovoj fazi nemojte soliti radni komad!
5. Napunite paradajz mlevenom šargarepom.
6. Položite dno tepsije sa začinskim biljem, a zatim nastavite sa slojevima, naizmjenično paradajz i začinsko bilje.
7. Pripremite salamuru. U vodu, pored soli, dodajte svoje omiljene začine. Sol uzeti 1 litar oko 80 g.
8. Ako vam je potreban brzi recept za armenski paradajz, onda morate preliti povrće vrućim rastvorom. Ako radni komad nije odmah potreban - onda se ohladi.
9. Tepsiju držite u prostoriji jedan dan, a zatim je premjestite na donju policu frižidera.

Recept za armenski kiseli paradajz u marinadi

Priprema za domaćice koje štede vreme u kuhinji. Cherry paradajz je prikladan za recept ako nema želje za rezanjem voća.

Proizvodi:

• 3 kg paradajza;
• 1 kg crnog luka;
• 1 glavica belog luka;
• 1 st. l. sol, sirće;
• 2 st. l. Sahara;
• zeleno bilje po izboru, po 50 g;
• ljuta paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 1 kašika. l. za banku;
• 1 litar vode.

Vodič za kuhanje armenskih jela:

1. Pripremite povrće - paradajz narežite na pola, luk na pola prstena, nasjeckajte papriku i zelje.
2. Slagati u slojevima u teglu - paradajz, začinsko bilje + paprika, beli luk, luk. Naizmjenično do pune.
3. Prokuhajte vodu, razblažite šećer, so, na kraju ulijte sirće.
4. Povrće prelijte kipućom smjesom.
5. Sterilizirati po vremenu ovisno o zapremini posude, prije valjanja sipati ulje.

Jermenski kiseli paradajz

Broj proizvoda može se mijenjati ovisno o preferencijama ukusa.

Sastav sastojaka:

• paradajz da potpuno napuni bocu;
• čena belog luka - 6 kom.;
• suncobrani kopra, cilantro, bosiljak, ljute papričice - sve po želji;
• korijen hrena - 3 cm;
• sol - 60 g;
• šećer - 30 g;
• voda - 1,5 l.

Tehnologija korak po korak:

1. Položite dno tegle sa začinskim biljem, dodajte beli luk, ljutu papriku, komadiće korena rena.
2. Napunite posudu povrćem.
3. Pripremite salamuru - voda + so + šećer.
4. Ohladiti rastvor, sipati paradajz.
5. Zatvoriti najlonskim poklopcima, prebaciti na hladno.

Poslužite nakon mjesec dana.

Punjeni paradajz na armenski sa lukom

Povrće za recept se uzima u bilo kojoj količini prema ukusu kuvara:

• paradajz;
• bijeli luk;
• luk;
• kopar, peršun, cilantro;
• biljno ulje;
• sirće (9%), sol - po 1 žlica. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• voda - 1 l;
• crni biber u zrnu, lovorov list.

kuhanje:

1. Prepolovite voće.
2. Isjeckajte bijeli luk, začinsko bilje, pomiješajte.
3. Luk - poluprstenovi.
4. Napunite voće mlevenim zelenim mesom.
5. Sterilizirajte tegle, napunite slojeve paradajzom i kolutovima luka.
6. Salamuru pripremite od vode, lovorovog lista, bibera u zrnu, šećera, soli.
7. Sirće sipajte zadnje, ohladite kompoziciju.
8. Sipati tegle sa povrćem, sterilisati.
9. Dodati ulje, zarolati metalnim poklopcima.

Ukusni jermenski paradajz sa paprikom

Lista proizvoda za recept:

• paradajz - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 0,5 kom.;
• oguljeni beli luk - 30 g;
• paprika u prahu - 1 kašika. l.;
• soli 0,5 tbsp. l;
• sirće i voda - po 40 ml.

tehnologija:

1. Oguljeni beli luk i biber bez semenki propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Sameljite zelje, pomiješajte sa začinima.
3. Paradajz isecite na krst, napunite mlevenim mesom.
4. Podijelite u banke.
5. Pripremite fil od vode, soli, paprike u prahu i sirćeta.
6. Sipajte voće, sterilizirajte 15 minuta.
7. Zarolati, zamotati, staviti na lagano hlađenje.

Pravila za čuvanje paradajza na armenskom

Praznine se čuvaju različito vrijeme, ovisno o načinu pripreme. Ali, u svakom slučaju, mjesto treba biti hladno i bez pristupa svjetlu.

Da bi se ukusni paradajz duže održao - tegle treba sterilisati. Kiseli paradajz se nakon fermentacije čuva samo na hladnom, inače će doći do peroksida. Radni komad ispod najlonskog poklopca spušta se u podrum ili podrum. Može se staviti na donju policu frižidera.

Zaključak

Jermenski paradajz - jelo nije nimalo komplikovano. Recepti su dostupni čak i kuharima početnicima. Prednost praznina je što u njima ima malo octa, a tehnologija je vrlo jednostavna. Stoga možete vrlo brzo skuhati ukusni paradajz za svečani sto.

"Jermenski punjeni paradajz"

Punjeni zeleni paradajz: recept + fotografija

Gruzijski punjeni zeleni paradajz za zimu

Punjeni zeleni paradajz: recept + fotografija

Gruzijski punjeni zeleni paradajz za zimu