Kiseli patisoni sa krastavcima za zimu: recepti za kiseljenje, kiseljenje, salate

Tikva sa krastavcima za zimnicu, pripremljena kiseljenjem ili kiseljenjem, je ukusno, svetlo i lako za pripremu predjelo koje je podjednako pogodno i za svečanu trpezu i samo za mirnu, porodičnu večeru. Da bi tikva i krastavci bili hrskavi, a marinada ukusna i prozirna, morate ne samo pažljivo odabrati komponente, već i znati sve suptilnosti, trikove i tajne čuvanja povrća za zimu.

Kiseli krastavci sa tikvicama

Da li je moguće soliti patisone sa krastavcima

Tikva i krastavci, konzervirani za zimu, zajedno čine savršen duet, jer pripadaju istoj porodici Cucurbitaceae i imaju isto vrijeme kuhanja. Postoji mnogo recepata za kiseljenje tikvica sa krastavcima za zimu, mogu se i kiseliti i praviti razne salate. Takvi kiseli krastavci jednostavno su nezamjenjivi zimi, kada se posebno osjeća nedostatak povrća u prehrani.

Kako kiseliti patisone sa krastavcima za zimu

Odabir povrća za kiseljenje za zimu treba obaviti s velikom pažnjom, jer okus grickalice, kao i trajanje skladištenja, direktno ovise o tome. Savjeti za odabir i pripremu tikvica za konzerviranje:

• patissone je bolje uzeti srednje veličine - mogu se kiseliti cijele;
• nije potrebno skidati kožu s povrća prije kuhanja, ali ga morate pažljivo očistiti mekom četkom;
• dršku treba ukloniti, pokušavajući osigurati da krug na mjestu reza ne prelazi dva centimetra;
• preraslo voće ne treba kiseliti ili soliti - pretvrdo je i pogodno je samo za pravljenje salata;
• pošto patisoni imaju gustu strukturu pulpe, blanširaju se 7-8 minuta prije konzerviranja;
• krastavci, prije mariniranja, moraju biti namočeni u hladnoj vodi najmanje 3 sata.

Klasičan recept za kisele krastavce sa tikvicama

Klasični recept za krastavce sa tikvicama za zimnicu je jednostavan, brz i ne razlikuje se od bilo koje druge zimnice. Konzervaciju možete pohraniti cijelu zimu direktno u stanu, na primjer, u ostavu ili kuhinjski ormarić.

trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• 3 kg krastavaca;
• 12 kom. crni biber;
• 10 komada. aleva paprika;
• 4 stvari. lovor;
• 6 čena belog luka;
• 1 list hrena;
• 4 kišobrana kopra.

za marinadu:

• 60 g soli, isto toliko šećera;
• 30 ml sirćetne esencije;

Zimska berba krastavaca i tikvica

Način kuhanja:

1. Prije kiseljenja povrće treba oprati, odrezati repove.
2. Podijelite na jednake dijelove, rasporedite začine po dnu tegli.
3. Trudeći se da povrće složite što je moguće čvršće, napunite tegle do vrha.
4. Prokuhajte dva litra vode, dodajte sastojke za marinadu i svaku teglu prelijte do vrha, ostavite 15 minuta.
5. Kada se sadržaj tegli zagrije, ocijedite vodu nazad u šerpu i nakon ponovnog ključanja dodajte sirćetnu esenciju.
6. Ne čekajući da se marinada ohladi, napunite tegle i zatvorite ih poklopcima.

Nakon što se praznine ohlade na sobnoj temperaturi, stavite ih u ostavu ili podrum.

Kiseljenje patisona sa krastavcima u teglama od 3 litre

Konzervirani krastavci s tikvicama za zimu soljenjem će ispasti ukusni i hrskavi. Donji sastojci su za jednu konzervu od 3 litre.

trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg mladih patisona (ne više od 5-6 cm u prečniku);
• 2 kišobrana suvog kopra;
• 5 srednjih čena belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 60 g soli;
• 75 g šećera;
• 4 crnog (ili bijelog) bibera u zrnu, isto toliko aleve paprike.

Čuvanje krastavaca sa tikvicama u teglama od 3 litre

Način kuhanja:

1. Operite i pripremite hranu. Stavite lonac čiste vode na vatru.
2. Začine rasporedite po teglama, zatim napunite krastavcima do nivoa ramena, na vrh položite tikvicu što je moguće čvršće.
3. Prelijte kipućom vodom do vrata i ostavite povrće da se zagrije 15 minuta. Zatim ocijedite vodu pomoću posebnog poklopca tako da začini ostanu u tegli i vratite posudu na vatru.
4. Nakon što sačekamo da voda ponovo proključa, dodati so, granulirani šećer, promešati, pa povrće preliti već pripremljenim salamurim.
5. Popravite poklopce, okrenite i zamotajte ćebetom.

Tanjir od kiselog povrća može se čuvati dve godine na hladnom mestu.

Tikve marinirane za zimu sa krastavcima i belim lukom

Recept za berbu krastavaca s tikvicama i bijelim lukom omogućit će vam da dobijete začinjenu, mirisnu užinu. Složenost procesa se ne razlikuje od tradicionalnog kiseljenja krastavaca.

Trebaće vam (za jednu teglu):

• 1500 g krastavaca;
• 750 g patissona;
• glavica belog luka;
• 2 kišobrana svježeg kopra;
• Lovorov list;
• 40 g šećera;
• 60 g soli;
• 1000 ml vode;
• 20 ml 9% sirćeta.

Berba krastavaca sa tikvicama i belim lukom

Način kuhanja:

1. Pripremite tegle, rasporedite začine.
2. Prethodno namočene krastavce i blanširanu tikvu spakujte u teglu, pokušavajući da je potpuno popunite.
3. Prokuhajte vodu, dodajte so i šećer. Nakon što sačekate da se sastojci potpuno otope, ulijte sirće (neke domaćice ga dodaju direktno u teglu).
4. Sipajte povrće, popravite metalne ili najlonske poklopce i zamotajte ćebetom.

Ovaj recept ne zahtijeva prethodno punjenje posuda kipućom vodom. Međutim, povrće za žetvu za zimu treba uzeti srednje veličine, inače se neće zagrijati, a očuvanje se može pogoršati.

Kiseli krastavci sa tikvicama bez sterilizacije

Konzerve sa krastavcima bez sterilizacije uvelike olakšavaju i ubrzavaju proces kiseljenja. Važno je strogo se pridržavati svih proporcija, inače radni komad može postati kisel.

trebat će vam:

• 500 g malih krastavaca;
• 500 g patisona (prečnik 5-7 cm);
• 2 čena belog luka;
• 30 g kuhinjske soli, isto toliko granuliranog šećera;
• 1 st. l. 9% sirćeta.

Kiseljenje krastavaca sa tikvicama bez sterilizacije

Način kuhanja:

1. Operite povrće, isecite peteljke. Namočiti krastavce, blanširati tikvice.
2. Zapaliti u rerni (ili sterilisati na pari) litarske tegle.
3. Ređati, dobro nabijati, povrće. Zatim dodajte kipuću vodu, pokrijte čistim peškirom i ostavite povrće da odstoji 12-15 minuta da se dobro ugrije.
4. Ocijedite vodu pomoću posebnog poklopca s rupama i ponovo prokuhajte. Dodajte sol i šećer i uz stalno miješanje pričekajte da se potpuno otope. Zatim isključite vatru i dodajte stolno sirće. Gotovu marinadu sipajte u tegle.
5. Pokrijte steriliziranim poklopcima, popravite.

Kiseli patisoni sa krastavcima i začinskim biljem

Zeleni će dati jedinstven okus i zasititi užinu vitaminima, tako da vam je ne treba žao. Važno je dobro isprati listove, sortirati i baciti pokvarene.

trebat će vam:

• 1500 g krastavaca;
• 700 g patissona;
• 75 g zelenila (kopar, peršun, ren i celer);
• 4 čena belog luka;
• 40 ml sirćeta;
• 20 g soli i šećera;
• jedna velika paprika.

Čuvanje krastavaca, paprika, paprika i začinskog bilja

Način kuhanja:

1. Operite zelje i stavite na dno tegle, dodajte beli luk.
2. Namočite krastavce, stavite tikvice na 5 minuta u kipuću vodu, a zatim odmah prebacite u ledenu vodu dok se potpuno ne ohlade. Ovo će održati meso čvrstim i elastičnim.
3. Rasporedite sastojke (začine i povrće) u tegle.
4. Pripremite marinadu (u teglu od 3 litre sipajte 1200 ml vode), u ključalu vodu dodajte so i šećer. Kuvajte 3-4 minuta i dodajte sirće. Dok se priprema marinada, zagrijte vodu na 70°C u posebnom loncu.
5. Sipati tegle, poklopiti i staviti na sterilizaciju u posudu sa vrelom vodom, postepeno dovodeći do temperature od 100°C.
6. Nakon 15 minuta uklonite praznine i pričvrstite poklopce na tegle.

Pikantni kiseli krastavci sa tikvicama u teglama sa ljutim papričicama

Recept za tikvu iz konzerve sa krastavcima i ljutim čili papričicama biće odličan slani zalogaj. A ako umjesto običnog octa dodate jabukovo sirće, kiselo povrće će dobiti jedinstvenu voćnu aromu.

Trebaće vam (po tegli od litre):

• 500 g krastavaca;
• 300 g patissona;
• 7-10 g čilija (nekoliko krugova);
• 1 sat. l. sol;
• 1,5 h. l. Sahara;
• 30 ml jabukovog sirćeta;
• 1 sušeni kišobran kopra.

Kiseli krastavci sa tikvicama i ljutim papričicama

Način kuhanja:

1. U pripremljenu posudu stavite kopar, beli luk i čili.
2. Napunite tegle povrćem, dodajte kuhinjsku so i granulirani šećer.
3. Prelijte kipućom vodom, dodajte jabukovo sirće i pokrijte poklopcima.
4. Posude poslati 15 minuta u rernu zagrejanu na 120°C da se sterilišu.
5. Skinite i pričvrstite poklopce.

Tako ukusan zalogaj možete probati za mjesec dana.

Salata za zimnicu od patisona i krastavaca sa lukom i šargarepom

Mladi i nježni primjerci mogu se kiseliti cijele, ukusnog su izgleda, tanke kožice i mekih sjemenki. No, krupni plodovi su odlični za pripremu raznih grickalica, a najpopularniji recept je konzervirana salata od tikvica s krastavcima, lukom i šargarepom.

trebat će vam:

• 1500 g patissona;
• 1500 g krastavaca;
• 500 g šargarepe;
• 500 g crvenog ili bijelog luka;
• 1 čaša sirćeta;
• 0,5 šolje biljnog ulja;
• 2 st. l. sol;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 sat. l. mješavina mljevene paprike.

Salata od krastavaca, tikvica i šargarepe

Način kuhanja:

1. Sve sastojke osim crnog luka narendajte na rendi za kuvanje šargarepe na korejski način, stavite u šerpu.
2. Luk narežite na pola prstena i takođe pošaljite u tiganj.
3. Dodajte ostale sastojke za salatu, promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.
4. Nakon tog vremena salatu rasporedite u tegle od pola litre i sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta.
5. Izvadite praznine iz vode i zarolajte.

Ovako svijetla i šarena salata bit će vrhunac svečane gozbe, posebno zimi, kada ima tako malo zelenila i voća.

Kako zasoliti patisone sa krastavcima, listovima ribizle i trešnje

Listovi ribizle i trešnje dat će ukiseljenom povrću poseban okus, održati ga elastičnim i hrskavim. Kiseli krastavci sa tikvicama za zimu mogu se kuhati i u teglama i u bačvama, ali je važno čuvati radni komad na hladnom i tamnom mjestu.

Trebaće vam (po tegli od 1 litra):

• 400 g malih patisona;
• 500 g mladih, srednjih pa čak i krastavaca;
• 1 st. l. sol;
• 1.5 st. l. Sahara;
• 3 lista crne ribizle, isto toliko listova trešnje;
• 1 kišobran suvog kopra;
• 4 crna (možete uzeti bijeli ili ružičasti) biber u zrnu.

Kiseli krastavci sa tikvicama

Način kuhanja:

1. Povrće oprati, odstraniti peteljke.
2. Rasporedite listove voća, kopar i biber.
3. Odozgo, čvrsto nabijajući, položite krastavce i tikvice.
4. Prelijte kipućom vodom, ostavite 3 minute, ocijedite i ponovo napunite kipućom vodom 7 minuta.
5. Nakon ponovnog zagrevanja povrća, ocedite vodu u šerpu, posolite i pošećerite, a tegle poslednji put prelijte gotovim salamrom.
6. Pričvrstite poklopce, zamotajte ih i nakon potpunog hlađenja stavite u podrum.

Slane tikve pripremljene za zimu nisu ništa manje ukusne od kiselih. Osim toga, mogu se koristiti kao vodeći sastojak za salate od povrća.

Recept za zimske kisele krastavce sa tikvicama i bosiljkom

Bosiljak ima bogatu i samodovoljnu aromu, dobro se slaže s korijanderom. Recept za tikvice sa krastavcima mariniranim u teglama sa dodatkom ovog mirisnog začina ne zahteva sterilizaciju povrća.

trebat će vam:

• tikva - 2 kg;
• krastavci - 3 kg;
• hrpa bosiljka;
• 2 h. l. korijander.

Za marinadu (na 1 litar vode):

• 28 g soli;
• 40 g šećera;
• 0,5 h. l. sirćetna esencija.

Tegle marinirane tikvice sa krastavcima

Način kuhanja:

1. Pripremljeno povrće rasporedite u tegle, nakon što na dno položite nekoliko grančica bosiljka i korijandera.
2. Prelijte kipućom vodom 10 minuta, ocijedite. Odmah ponovo napunite kipućom vodom za isto vrijeme.
3. Dok se povrće zagreva, u posebnoj šerpi sa kipućom vodom rastvorite so i šećer, dodajte sirće.
4. Dok se povrće nije ohladilo, prelijte marinadom i zarolajte radni komad.

Za kiseljenje tikvica sa krastavcima bez sterilizacije za zimu, preporučuje se uzimanje tegli kapaciteta 750-1000 ml.

Recept za soljenje patisona sa krastavcima i začinima

Patissons se dobro slaže ne samo s tradicionalnim koprom i bijelim lukom, tako da možete sigurno eksperimentirati s raznim aromatičnim biljem. Nakon što su isprobale ovaj recept, mnoge domaćice svake godine pripremaju slično svijetlo predjelo.

Trebaće vam (po tegli od litre):

• 400 g patissona;
• 400 g krastavaca;
• jedna grančica mente i peršuna;
• jedan centimetar korijena hrena, isto toliko celera (dio korijena);
• 4 čena belog luka;
• 5 graška pimenta.

za marinadu:

• 1 litar vode;
• 1 sat. l. sol;
• 0,5 h. l. 70% sirćetne esencije.

Tikva sa krastavcima i začinima

Način kuhanja:

1. Operite i pripremite krastavce i tikvice za konzerviranje, tegle pecite u rerni na 150 stepeni.
2. U pripremljene posude rasporedite začine, odozgo utisnite povrće.
3. Pripremite marinadu prema receptu, napunite tegle do grla.
4. Sterilizirajte 10 minuta u kipućoj vodi na laganoj vatri, zarolajte.

Ako je tikvica prevelika, ali nije prezrela, može se koristiti i za konzerviranje tako što ćete se isjeći na nekoliko komada.

Pravila skladištenja

Kiselo povrće se uspješno skladišti u ostavi ili na zastakljenom balkonu godinu dana (temperatura bi trebala biti između 15-18°C). Međutim, važno je da u blizini nema izvora topline (na primjer, cijevi za toplu vodu).

U suhom, ventiliranom podrumu ili podrumu, čuvanje traje duže i može stajati bez kvarenja 2 godine.

Važna tačka u trajanju skladištenja kiselog povrća je potpuna nepropusnost i sterilnost tegli. Upravo nepoštivanje ovog pravila dovodi do činjenice da se poklopci otkinu s praznih dijelova, marinada potamni ili ukiseli.

Zaključak

Tikve s krastavcima za zimu, pripremljene po bilo kojem receptu, postat će ukras stola, jer imaju tako neobičan oblik i neobičan okus. Precizno pridržavajući se tehnologije kiseljenja ili kiseljenja, kao i pridržavanja pravila skladištenja, možete uživati ​​u hrskavom povrću tokom cijele godine. Uostalom, kako je lijepo zimi hrskati pod odvratnim krompirom ili tjesteninom, ljutim kiselim krastavcem ili ljutom, ljutom tikvom.

"Kiseli patisoni sa krastavcima za zimu: recepti za kiseljenje, kiseljenje, salate"

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Kiseli krastavci za zimu sa vrhovima šargarepe: jednostavni recepti sa fotografijama

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Kiseli krastavci za zimu sa vrhovima šargarepe: jednostavni recepti sa fotografijama