Breskve za zimu: zlatni recepti
Čovječanstvo je obdareno čudesnim plodovima. Breskve su prijatne arome i delikatnog ukusa. Dajte snagu i dobro raspoloženje, pomozite da steknete dobro zdravlje i imunitet. Ubrati breskve za zimu uopće nije teško, u nastavku se razmatraju recepti za konzerviranje zrelih i nezrelih plodova.
Šta se može skuvati od breskve
Zreli plodovi su bogati kalijumom, šećerima, organskim kiselinama, vitaminima i mikroelementima. Često se beru za zimu i preporučuju se za mnoge bolesti:
- anemija;
- giht;
- ateroskleroza;
- bolesti jetre, bubrega;
- slab apetit;
- oslabljeno tijelo;
- loše varenje.
Sve sorte su podijeljene u 2 tipa: sa kostom koja se lako i teško odvaja. Prvi imaju labaviju konzistenciju i počinju meko ključati već u fazi sterilizacije. Stoga je druga vrsta prikladnija za konzerviranje za zimu. Ima čvršće meso i bolje zadržava oblik tokom kuvanja. Breskve za zimu mogu se konzervirati na različite načine:
- u vinu;
- u soku od jabuke;
- u sirupu;
- u želeu;
- u vlastitom soku;
- u obliku džema;
- džem;
- džem;
- konfiture;
- kompot;
- chutney;
- pire;
- sok.
Breskve se vrlo brzo kvare, pa ih nedugo prije zrenja počnu zalijevati raznim kemikalijama. Dok stignu do pijaca i supermarketa, plodovi su već zasićeni pesticidima. Većina štetnih tvari koncentrirana je na koži, zaglavljena između resica. Djeca koja zanemaruju higijenu i jedu neoprane breskve imaju veću vjerovatnoću da se otruju tokom sezone zrenja.
Prije nego što kupite breskve za berbu za zimu, morate udahnuti njihovu aromu. Uzgajane sa puno pesticida, neće imati bogat prirodni miris. U skladu s tim, okus će biti neutralan, lažan. Ako na površini postoje pukotine ili posjekotine, to je vrlo loše. Naseljene su bakterijama koje se hrane sokom breskve i aktivno se razmnožavaju.
Kako umotati cele breskve za zimu
Zlatni recepti za praznine breskve za zimu nužno uključuju preliminarnu fazu, bez koje ne možete nastaviti. Prvo ih morate srediti, ukloniti trule, sa mrljama. Očuvana kost daje prijatan okus zimnici.
Potpuno su zatvorene u sirupu, koji može biti različitih koncentracija, jači ili slabiji. Domaćice vole da beru cele breskve za zimu u obliku kompota. Ispostavilo se da je vrlo ukusan i mirisan, ima atraktivan izgled i odlične podatke o ukusu. Za kompot, breskve treba odabrati zrele, ali čvrste.
Vrijedi ih oprati neposredno prije stavljanja u tegle, koje bi već trebale biti čiste, sterilizirane. Radite to pažljivo, jer je cijela površina prekrivena resicama i na koži se nakuplja mnogo bakterija. Povećan rizik od zaraze raznim vrstama infekcija.
Polen se nakuplja i među resicama, što može dovesti do alergijskih reakcija. Stoga je potrebno pravilno oprati. Za početak potopite 5 minuta u hladnu vodu, a zatim držite dugo pod tekućom mlazom. Nakon 5 minuta, dlačice su natopljene i lako se uklanjaju.
Šta se može napraviti od nezrelih breskvi
Praznine breskve za zimu mogu se napraviti od zelenih plodova. Ovo pravi odličan džem. Pulpa je gusta, a komadići voća dobro zadržavaju svoj izvorni oblik tokom procesa konzerviranja. Za pripremu zelenih breskvi za zimu, sitno se nasjeckaju. Koža nije oguljena, jer se vrlo teško skida sa nezrelog voća. Za povrće možete koristiti specijalno čišćenje.
Da oguljene breskve ne potamne, moraju se umočiti u hladnu vodu s limunskom kiselinom (1 l / 1 sat) na nekoliko minuta. l.). Voće tvrde teksture koje nema dovoljno soka u sebi priprema se za zimu uz prethodno blanširanje. Odnosno, sipajte kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim odmah uronite u posudu s hladnom vodom.
Šta kuhati za zimu od prezrelih breskvi
Da biste pripremili prezrele breskve za zimu, morate ih osloboditi od koštica, samljeti ih blenderom. Dodajte šećer po ukusu i ponovo izmiksajte u gustu homogenu masu. Sipajte u plastične čaše i zamrznite. Biće sveži, jarkog bogatog ukusa i mirisa. Prezrele breskve su pogodne za pravljenje džema tečne konzistencije za zimu. Od njih možete napraviti džem, džem, žele.
Od prezrelih breskvi možete napraviti sok i sačuvati ga za zimu. Provucite pulpu kroz sokovnik, prokuvajte. Preostalu kominu možete koristiti za pravljenje džema. Sok od breskve je koristan za one koji žele smršati. Zasitno je, hranljivo, ali ima malo kalorija. Zimi će dati ukus i aromu ljeta, dati tijelu neophodan naboj živahnosti i energije.
Prezrele breskve koriste se za pripremu čatnija za zimu. Ovo je ljuto-slatki sos od voća ili povrća koji se servira uz meso, ribu i druga jela. Ima konzistenciju poput pirea koju je lakše dobiti od mekog, sočnog voća. Pulpa se dodaje i u kečape i druge umake pripremljene za zimu.
Kako čuvati breskve kod kuće
Prilikom odabira breskve, morate obratiti pažnju na sljedeće točke. Meso treba da bude elastično, ali ne i tvrdo, jer će u tom slučaju ukus biti kiselkast. Previše mekani, već prezreli, počinju gubiti svoja korisna svojstva, ugodnu svježinu. Takođe ih ne treba kupovati, mogu se čuvati ne više od jednog dana.
Koliko dugo se čuvaju breskve
Zrele kvalitetne breskve mogu ležati na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Da bi se ovaj period produžio, moraju se prebaciti u frižider u pretincu za čuvanje povrća i voća. Najbolje ih je staviti u papirne kese, tako da mogu ležati nedelju dana ili više. Malo nezrele breskve treba čuvati na sobnoj temperaturi. Stavite ih u poseban kut u kuhinji, ostavite da malo odleže. Nakon nekoliko dana plod će postati ružičast, sladak.
Postoji još jedan vrlo zanimljiv način da se breskve očuvaju svježima. Uzmite čisto suho voće, pažljivo preklopite u steriliziranu teglu za 2/3 zapremine. Stavite malu svijeću na vrh i zapalite. Trebalo bi da gori 8-10 minuta da sav kiseonik na dnu tegle izgori. Zatim zategnite poklopac, ali tako da se vatra ne ugasi.
Plamen će trajati oko 30 sekundi, a zatim će se ugasiti. To će ukazati na to da u tegli više nema kiseonika. Ovo je cijela poenta šivanja sa svijećom. U okruženju bez kiseonika, mikroorganizmi se sporije razmnožavaju. Ovo je osnova principa kontejnera za dugotrajno skladištenje proizvoda iz kojih se ispumpava vazduh, kao i mehanizma rada vakum ambalaže.
Da li se breskve mogu čuvati u frižideru?
Voće koje se čuva na hladnom mestu traje mnogo duže. Ako u frižideru nema dovoljno polica, ostatak useva se može staviti u podrum, ostavu, bilo koju drugu hladnjaču. Svako voće umotajte u papir, stavite na malu udaljenost od ostalih plodova tako da nema dodirnih tačaka. Temperatura skladištenja breskvi treba da bude od 0 stepeni i više. Što je veći rezultat, manje će lagati.
Voće se ne može stavljati u plastične vrećice, visoka vlažnost je štetna za njih. Moraju disati, inače će kondenzat vode nakupljen na unutrašnjim zidovima uzrokovati propadanje. Temperatura u frižideru ne smije biti viša od +5, inače se bakterije mogu razmnožavati. U ovom slučaju, rok trajanja breskve bit će značajno smanjen.
Kako čuvati breskve tako da sazre
Voće se ne može drobiti, tući i stiskati prstima. Njima morate postupati nježno, nježno, uzimati ih s dva prsta, a da pritom ne stisnete pulpu. Pažljivo položite na tvrdu površinu, trudeći se da ne ozlijedite gornji sloj fetusa. Od malog udubljenja, vrlo brzo se razvija proces truljenja ploda, koji se propada doslovno za nekoliko sati.
Breskve vole da sazrijevaju u društvu drugog voća. Svi plodovi ispuštaju etilen, gas koji pospešuje sazrevanje. Posebno puno etilena se oslobađa u jabukama. Ali kruške, dinje, banane, kajsije takođe "greše" ovim. Etilen, kada se pravilno koristi, može učiniti dobar posao ubrzavajući sazrijevanje nezrelog voća, na primjer, ako se stavi pored jabuka.
S druge strane, zrelo voće treba držati podalje od hrane koja emituje etilen. Treba imati na umu da etilen brže izlazi iz oštećenog fetusa. Jedna napukla breskva može uzrokovati prezrenje i truljenje svih ostalih.
Kako sačuvati breskve u pokretu
Da bi breskve duže bile na putu, potrebno ih je ponijeti sa sobom u čistom i suhom obliku. Ovi plodovi se lako povrijede, pa se moraju staviti u posudu za hranu, zatvoriti poklopcem i na taj način transportovati. Ovo nisu baš zgodni uslovi skladištenja, pa plodove treba konzumirati što je pre moguće.
Ako postoji potreba za transportom voća na velike udaljenosti, najbolje je koristiti male korpe, lagane drvene kutije s utorima, kartonske kutije s rupama. Voće se mora uzimati nezrelo. Tako da je veća vjerovatnoća da će ih dovesti zdrave i zdrave. Zamotajte svaki posebno u komad novinskog papira.
Šta se može napraviti od breskve za zimu u spori šporet
U sporom štednjaku vrlo je zgodno napraviti džem. Možete ga napraviti na kriške u sirupu ili u obliku džema, džema. U prvom slučaju, voće se mora uzeti gusto kako ne bi proključalo i zadržalo oblik, ispada u obliku prozirnog kandiranog kandiranog voća koji pluta u slatkom gustom sirupu. U drugim slučajevima možete uzeti prezrelo voće, od njih će se napraviti gusti slatki džem ili žele.
Kuhanje džema od breskve u sporom štednjaku je mnogo praktičnije nego na uobičajen način. Sirup ne gori, ne bježi. Dok se džem kuha, možete se prebaciti na drugi posao, na primjer, sterilizirati tegle. Na kraju kuvanja posudu jednostavno isperite vodom. Mnogi recepti za breskve mogu se skuhati u laganom šporetu.
Da li je moguće breskve samljeti sa šećerom
Breskve za zimu možete zatvoriti ne samo u obliku džema, već i svježe, trljajući ih šećerom.
Kako oguliti breskve
Ne vole svi baršunastu kožicu voća. Kožu je potrebno ukloniti kada se planira pripremiti prekrasan džem ili kompot. Ne samo da se izgled gotovog proizvoda poboljšava, već i njegov okus postaje nježniji, mekši. Mala djeca ne mogu žvakati tvrdu kožicu, pa blanširanje voća postaje mamina rutina.
Koru sa tvrdih, nezrelih plodova najbolje je ukloniti gulicom za povrće. Ako su plodovi zreli, potrebno je na njima napraviti zarez u obliku križa, umočiti ih u kipuću vodu na 30-40 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Lagano izbijte kožu nožem, uklonite je.
Rendane breskve sa šećerom za zimnicu bez kuhanja
Da biste u hladnoj sezoni pili čaj sa mirisnim voćnim džemom, koristite recept za "sirovu" pripremu. Svježe breskve za zimu beru se mikserom i bez kuhanja.
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Birajte zrelo, sočno voće. Operite, blanširajte i skinite kožicu kako bi ukus voćne mase bio nježniji. Provucite kroz mlin za meso ili uronite u blender, sameljite u glatki pire. Dodajte granulirani šećer, sve dobro izmiješajte. Rasporedite u sterilizovane tegle sa hermetičkim poklopcima. Čuvati u frižideru.
Recept za seckane breskve i pomorandže
U blenderu uvijte nekoliko vrsta voća u jednu masu, od kojih će glavne biti breskve. Dakle, trebat će vam:
- breskve - 3 kg;
- pomorandže - 4 kom.;
- limun - 2 kom.;
- šećer - 5 kg.
Breskve i limuni, oljuštene narandže. Izlaz bi trebao biti oko 7 litara džema. Ova vrsta praznina se obično ne podvrgava ključanju, pa u normalnim uvjetima može brzo postati pljesniv. Zašećereno voće najbolje je čuvati u frižideru.
recept za medene breskve
Operite i očistite voće. Uklonite kosti i uklonite jezgre s njih, uklonite kožu. Skuvati sirup od šećera, meda, vode i ohladiti. Zatim ih prelijte voćem upakovanim u litarske tegle. Stavite 2-3 jezgre u svaku posudu, dodajte ¼ šolje ruma. Zatvorite tegle i sterilišite 10 minuta, breskve u medu su spremne.
Kako čuvati praznine breskve
Voće za zimu može se ubrati na različite načine: konzervirati, prokuhati, osušiti, napraviti kandirano voće. Pekmez, kompote, sokove, kisele breskve najbolje je držati na hladnom i suvom mestu, kao što je podrum. Zamrzavanje se po mogućnosti vrši u modernim zamrzivačima opremljenim sistemom "no frost".
Zaključak
Breskve za zimu, čiji su recepti uzeti u obzir, dat će aromu i okus ljeta tokom hladne sezone. Kompozicije će nahraniti organizam mikroelementima, vitaminima, diverzificirati jelovnik i nagraditi vas mnogim ugodnim iskustvima.
