Džem od kleke

Posljednjih godina broj bolesti od kojih čovječanstvo pati drastično je porastao, dok je učinkovitost tradicionalnih lijekova, naprotiv, opala. Stoga se mnogi ljudi sjećaju ljekovitih darova prirode, s pravom vjerujući da oni mogu biti, ako ne lijek, onda prava pomoć u rješavanju mnogih zdravstvenih problema. Biljke četinara, a posebno kleka, od davnina su privlačile ljude svojim ljekovitim svojstvima. A džem od kleke, uz svu poeziju i neobičnost svog imena, sasvim je sposoban pružiti pravu pomoć u liječenju mnogih bolesti.

Prednosti džema od kleke

Sama smreka se teško može nazvati rijetkom biljkom. Sveprisutan je u raznim prirodnim područjima zemlje, a vrlo je popularan za korištenje za urbano uređenje. Biljke pripadaju rodu zimzelenih četinara i porodici čempresa. Juniper - najstariji predstavnik flore Zemlje, živio je na našoj planeti prije 50 miliona godina. A u prosjeku, životni vijek jedne biljke kleke može biti od 600 do 2000 godina. To se postiže zahvaljujući nevjerovatnoj izdržljivosti i prilagodljivosti kleke na uslove okruženja koje se stalno mijenja. Važnu ulogu igra i bogat sastav svih dijelova kleke, koji joj omogućava opstanak u teškim uvjetima.

Ljudi su odavno uočili jedinstvena svojstva svih dijelova kleke (kora, grane, iglice i plodovi) i koristili ih i za dezinfekciju, i za liječenje, i za kućne potrebe i, naravno, za kuhanje.

Zapravo, džem od kleke je vrlo uvjetno i generalizirajuće ime za proizvod koji po svojoj suštini i konzistenciji može više nalikovati sirupu ili "medu". U klasičnom receptu za džem od češera kleke, postotak komponente sadržaja ove biljke je vrlo mali. I nije ni čudo. Na kraju krajeva, kleka ima veoma moćnu moć uticaja i koristi se u istoj kulinarstvu, prvenstveno u obliku začina. Dodaje se raznim jelima u vrlo malim količinama, jer i njegove minimalne doze mogu imati značajan učinak na ljudski organizam.

Najpoznatija baktericidna svojstva kleke i, shodno tome, džema od nje. Osim toga, njegova diuretička, žučna i protuupalna svojstva odavno su prepoznata i široko korištena u službenoj medicini. Zahvaljujući njima, džem od kleke može biti koristan kod pijelitisa, pijelonefritisa, cistitisa, prostatitisa, bolesti žučnih puteva i jetre.

Juniper također može pomoći kod raznih reumatskih bolesti, uključujući giht.

Upotreba džema od kleke može pomoći u čišćenju krvi i oslobađanju organizma od toksina.

Kleka može biti korisna i kod prehlade. Proizvodi na bazi njega pospješuju separaciju i razrjeđuju sputum, stoga se koriste u liječenju bronho-plućnih bolesti.

Džem od kleke ima i druga dodatna korisna svojstva:

1. Smanjuje krvni pritisak.
2. Smanjuje bol tokom menstruacije.
3. Povećava vaskularnu elastičnost.
4. Pomaže u brzom obnavljanju kože kod raznih ogrebotina, rana i opekotina.
5. Poboljšava stanje proširenih vena i hemoroida.
6. Pomaže kod upale desni.

Konačno, i bobičasto voće i džem od kleke dobar su način za podsticanje apetita, uključujući i djecu.

recepti za džem od kleke

Kao što je već spomenuto, gotovo svi dijelovi kleke imaju ljekovita svojstva: od korijena i kore do plodova. Potrebno je samo shvatiti da se za hranu koriste samo dijelovi obične kleke, koja je sveprisutna u Rusiji. Ostale sorte ove biljke, posebno kozačka kleka, odlikuju se otrovnim plodovima, iglicama i grančicama. Srećom, običnu kleku je lako razlikovati od svih ostalih sorti. U bobicama ima tačno 3 sjemenke, a sami plodovi obično rastu i po tri. Zapravo, ispravnije bi bilo nazvati plodove kleke šišarkama, jer pripada golosjemenjačama. Ali izgled zrelog voća toliko podsjeća na bobičasto voće da mnoge može zavarati. Iz tog razloga se čak iu službenoj botaničkoj literaturi često nazivaju "šišarke".

Češeri kleke imaju zaobljen oblik, prečnika do 6-9 mm. Površina je prilično glatka. Ljuske su jako pripijene jedna uz drugu, tako da se izbočine ne mogu otvoriti. Boja nezrelih plodova kleke je zelena, kada sazriju dobijaju plavo-crnu nijansu. Ali sazrijevanje se događa tokom dugog vremenskog perioda - 2-3 godine, tako da na pojedinačnim grmovima kleke obično možete vidjeti češere različitog stupnja zrelosti. Miris im je vrlo specifičan sa pikantnom nijansom, a ukus, iako prilično sladak, karakteriše ga oštrina i trpkost. Sjemenke kleke su iskreno gorke, pa je potrebno bobice prilikom pravljenja džema vrlo pažljivo samljeti kako ne bi oštetili sjemenke i dodali gorčinu okusu gotovog džema.

Plodovi kleke se sastoje od:

• eterično ulje;
• šećeri;
• smole;
• mineralne soli;
• kiseline.

Listovi obične kleke imaju izdužen, šilasti oblik, zašiljeni na krajevima. Ažuriraju se svake 4 godine. Stoga, zimi, iglice kleke mogu postati smeđe, ali u proljeće ponovo dobivaju svijetlo zelenu boju, zbog mladog rasta.

Džem od češera

Najčešće se u kulinarstvu koriste takozvani češeri kleke.

Džem od smreke u svom klasičnom obliku, korak-po-korak fotografija čije se proizvodnje može vidjeti u nastavku, napravljen je s dodatkom agruma. To ima blagotvoran učinak na ukus budućeg jela i omogućava vam da dobijete ne tako zasićenu koncentraciju visoko aktivnih tvari.

Za njegovu proizvodnju trebat će vam:

• 1 velika slatka narandža;
• 1 limun srednje veličine;
• 10 češera kleke;
• 400 g šećera.

Za proizvodnju džema od kleke možete koristiti i svježe i sušene bobice. Trebaju biti glatke, sjajne, smeđe-crne boje sa jasnim plavim nanosom. Na vrhu bi trebao biti žljeb s tri grede. Meso je zelenkasto-braon sa trouglastim sjemenkama. Pre upotrebe, bobice kleke se operu, malo osuše i lagano trljaju drvenom oklagijom ili kašikom kako ne bi zgnječili semenke.

kuhanje:

1. Narandža i limun se dobro operu, a zatim poparite kipućom vodom.
2. Od oba voća sitno naribajte koricu.
   
3. Zatim se preostala kora uklanja i iznutra se izrezuje debeli bijeli sloj.
4. Pulpa citrusnog voća isječe se na komade prikladne veličine i oslobađa od sjemenki, koje sa sobom mogu donijeti i gorčinu.
5. Koru iseći na male komadiće.
6. U zgodnoj dubokoj posudi (ili posudi blendera) pomiješaju se narendana kora, kora i pulpa narandže i limuna bez koštica.
   
7. Samleti blenderom u homogenu masu.
8. Zatim se dobijena masa stavi u dublji tiganj ili tavu sa debelim dnom, dodaju se zgnječene bobice kleke, pomiješa se količina šećera koja je potrebna po receptu i ostavi da odstoji nekoliko sati u prostoriji.
   
9. Zatim posuđe s budućim džemom od kleke stavite na zagrijavanje, prokuhajte.
10. Smanjite vatru i dinstajte oko 12-15 minuta.
11. Uklonite džem od kleke sa grijanja i ohladite na normalnu sobnu temperaturu.
    
12. Ovi koraci se ponavljaju 4 do 6 puta dok džem ne dobije željenu gustoću.
13. Džem od kleke može se smatrati gotovim. Prebacuje se u sterilizovanu teglu, hermetički zatvara i nakon hlađenja stavlja u skladište.

Vrlo često mudre domaćice koriste korisna svojstva kleke ne da bi od nje napravile čisti džem, već tradicionalnom pekmezu od bilo kojeg drugog voća ili bobica dodaju nekoliko čunjeva u zdrobljenom obliku. Kao rezultat toga, gotovi deserti ne samo da dobivaju dodatnu ugodnu aromu i okus, već postaju sposobni pružiti cijeli niz blagotvornih učinaka svojstvenih kleki.

Džem od bobica kleke sa šljivama i jabukama

Popularan je recept za džem od kleke, koji vam omogućava da dobijeno jelo koristite ne samo kao desert, već i kao umak ili začin za jela od mesa.

trebat će vam:

• 1 kg šljiva;
• 1 velika zelena jabuka;
• 50 bobica kleke;
• 1 limun;
• 600 ml vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Šljivama izvadite koštice i narežite ih na manje komade.
2. Ogulite jabuku i narežite je na tanke kriške.
3. Limun se popari kipućom vodom, s njega se sitnim ribanjem skine kora i iscijedi sok.
4. Iscijeđeni sok se odmah prelije preko nasjeckanih kriški jabuka kako ne bi imale vremena da potamne.
5. Bobice kleke lagano izmrvljene u drvenom malteru.
6. U šerpi pomiješajte koru jabuke, limunovu koricu i bobice kleke.
7. Dodajte vodu, zagrijte do ključanja i kuhajte na umjerenoj vatri pola sata.
8. Sjeckane šljive i jabuke se pomiješaju u vatrostalnoj posudi.
9. Juha se melje kroz sito, a dobijeni pire se dodaje u mešavinu jabuke i šljive.
10. Budući džem od kleke zagrije se na + 100 ° C, kuha se na laganoj vatri 10 minuta.
11. Dodati šećer i nakon ponovnog ključanja kuvati oko 20 minuta dok se relativno ne zgusne.

Džem od grana kleke

Grančice kleke ne sadrže ništa manje hranljivih sastojaka od bobica češera. Da od njih napravite ukusan i zdrav džem od kleke, možete koristiti sljedeći recept.

trebat će vam:

• oko 1 kg mladih grančica kleke, koje se beru oko sredine maja;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Grančice kleke se dobro operu u hladnoj vodi, a zatim osuše na platnenom peškiru.
2. Zatim ih oštrim nožem sameljite na moguće male komadiće.
3. U pripremljenu sterilnu teglu na dno se stavlja sloj grančica kleke, posute slojem šećera.
4. Zatim ponovo rasporedite sloj nasjeckanih grana, koje su ponovo prekrivene šećerom.
5. Ponavljajte ovo dok se tegla ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj šećera.
6. Tegla se prekrije krpom i ostavi na sobnim uslovima 12-24 sata.
7. Sutradan se sadržaj tegle pomiješa, do grla dolije vodom i sirup procijedi kroz nekoliko slojeva gaze. Iscijediti.
8. Dobijeni sirup zagrijte do ključanja i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
9. Gotovi džem od kleke sipa se u sterilne tegle i hermetički se zatvara.

Kako uzimati džem od kleke

Džem od smreke, posebno napravljen od mladih grančica, proizvod je visoke koncentracije hranjivih tvari. Stoga ga ne treba konzumirati kao desert, već kao lijek.

Obično koristite jednu kašičicu ili desertnu kašičicu džema od kleke nakon jela 2-3 puta dnevno.

Kontraindikacije

Osim očiglednih prednosti, džem od kleke može naštetiti ljudskom zdravlju. Ne preporučuje se upotreba:

• trudnice;
• osobe sa teškom hipertenzijom;
• oni koji pate od bolesti bubrega;
• s egzacerbacijama čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Uslovi skladištenja

Džem od šišarki kleke može lako zadržati svoja svojstva u hladnim uslovima bez svjetla godinu dana. Džem od grančica kleke može se čuvati u takvim uslovima i više - do dve godine.

Zaključak

Džem od kleke je originalno i rijetko jelo koje ima izražen ljekoviti učinak. Nije ga teško pripremiti, samo ga ne treba uzimati isključivo kao desert i prekoračiti preporučenu dnevnu dozu konzumacije.

"Džem od kleke"

Džem od gloga sa košticama: 17 recepata za zimnicu

Džem od morske krkavine: recepti, korisna svojstva

Džem od gloga sa košticama: 17 recepata za zimnicu

Džem od morske krkavine: recepti, korisna svojstva