Zimski govornik: da li se može jesti, fotografija
| ime: | Winter talker |
| latinski naziv: | Clitocybe brumalis |
| tip: | Jestivo |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Raznolikost gljiva u šumi često otežava potragu za jestivim primjercima. Zimski govornik - jedna od uobičajenih vrsta koja pripada porodici Ryadovkov, rodu Clitocybe ili Govorushka. Latinski naziv - Clitocybe brumalis. Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva je jestiv, ali ima i otrovne kolege, razlike od kojih su prikazane u nastavku.
Gdje rastu zimski govornici
Plodovi se mogu naći u četinarskim šumama, na vlažnoj stelji u blizini drveća. Rastu u Evropi, Severnoj Africi, Južnoj Americi. U Rusiji se zimski govornici nalaze na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku.
Kako izgledaju zimski govornici
Mladi plodovi imaju konveksnu kapicu, koja se vremenom pretvara u ravnu, a zatim poprima oblik lijevka. Njegov prečnik ne prelazi 5 cm. Razlikuje se u svijetloj boji sa smeđim tonovima. Nijansa može biti ujednačena ili sa smeđim mrljama.
Stabljika ploda se praktički ne razlikuje po boji od klobuka. Visina mu je do 4 cm, a prečnik do 0,5 cm. Noge su izduženog oblika. Spore su bijele, ovalnog oblika.
Da li je moguće jesti zimske govornice
Pečurke su dozvoljene za jelo, ali nemaju dobar ukus. Zato ih ne vole svi. Obično se koristi za kuhanje prvih i drugih jela.
Kvaliteti ukusa zimske govoruške gljive
Meso ove vrste je elastično, aroma podsjeća na jak miris sirovog brašna ili prašine. Proizvod se po želji suši, kuva i prži. Još jedan zimski govornik se može soliti, kiseliti i sušiti. Ove gljive imaju gorak ukus.
Korist i šteta za organizam
Voće se koristi kao niskokalorična hrana, pa se nalazi u mnogim profesionalnim dijetama. Zimski govornik ima sljedeća vrijedna svojstva:
- Mladi šeširi sadrže mnogo vitamina B, makro- i mikroelemenata. Bogate su bakrom, cinkom, manganom.
- Pulpa uklanja toksine iz tijela.
- Budući da proizvod sadrži biljne proteine, vitamine, vlakna, aminokiseline i minerale, smanjuje rizik od raznih oboljenja. Pečurke snižavaju holesterol. Njihov unos pozitivno utiče na probavni sistem.
- U medicini se cijeni antibakterijski učinak voća. Njihove dekocije pomažu u uklanjanju manifestacija tuberkuloze. A sadašnji klitocibin se koristi u lijekovima koji liječe epilepsiju.
Ovo svojstvo svih gljiva. Stoga ne treba jesti voće sakupljeno u blizini industrijskih preduzeća i puteva. Može izazvati trovanje hranom.
Lažni dupli
Zimski govornik ima mnogo sličnosti sa srodnim predstavnicima:
Smoky (siva) se razlikuje po boji
Šešir je siv. Visina stabljike je 6-10 cm, prečnik klobuka 5-15 cm. Sastav dimljene vrste sadrži opasnu supstancu - nebularin, pa su govornici klasifikovani kao otrovni.
Mirisnog, mirisnog ili anisa
Plavkasto-zelene je boje, koja se razlikuje od zimske. Spada u jestive primjerke, ali ne vole svi jak miris.
Giant
Razlikuje se po velikoj veličini. Prečnik šešira dostiže 30 cm. Ova vrsta je jestiva.
Pravila prikupljanja
Zimski govornik se smatra jesenskom gljivom, sakupljanje pada u septembru - oktobru i nastavlja se do prvog mraza. Obično ima puno voća u četinarskim šumama gdje rastu smreke. Ovo je rijetka gljiva, pa ponekad čak ni temeljita pretraga ne dovodi do bogate žetve.
Preporučljivo je da se bavite tihim lovom u čistim područjima. Tokom sakupljanja zimskog govornika potrebno je proučiti nalaz i provjeriti da li definitivno pripada ovoj vrsti. U nedoumici, plodište se ostavlja u šumi.
Koristi
Zimski govornik - jestiva gljiva. Prije pripreme jela od njih, plodove treba pažljivo obraditi. Ovaj postupak ne traje mnogo vremena i sastoji se u čišćenju zemlje i krhotina. Zatim se plodišta operu i kuvaju 10 minuta u slanoj vodi. Tečnost se ocijedi, a pečurke se izlažu u cjedilo. Ostavite vodu da se ocijedi kako biste uklonili višak vlage.
Kuvani primerci se mogu jesti sa žitaricama, salatama, krompirom, jelima od mesa. Pečurke marinirane u sosu od sirćeta. Neke domaćice radije prže i soli voće, ali ne vole svi takva jela.
Zaključak
Zimski govornik rijetko raste u šumama, tako da neće biti moguće ubrati veliki rod. Spada u jestivu vrstu, ali ne vole svi njenu bogatu aromu. Žetva se može koristiti za kiseljenje, kiseljenje. Da ne biste pogriješili prilikom sakupljanja, plodišta treba dobro pregledati na licu mjesta. U slučaju bilo kakve sumnje, sumnjiva kopija se ne nosi u korpu.
