Kavijar od tikvica sa pečurkama: recept za zimnicu
Tikvice uzgajaju mnogi vrtlari kako bi ih koristili za kuhanje svih vrsta jela. Ali malo ljudi zna da je ranije, prije više od četiri stoljeća, ovo povrće bilo cijenjeno ne zbog pulpe, već zbog sjemenki. Trenutno se pulpa uglavnom koristi u kuvanju. Iako je samo povrće rustikalno po ukusu, u njemu nema ničeg posebnog, postoji mnogo zanimljivih recepata za zimnice sa tikvicama.
Prefinjenost okusa se javlja uz dodatak raznog povrća i začina. Istinski poznavaoci povrća vjeruju da je kavijar od tikvica s gljivama za zimu vrijedan najbolje pohvale. Štoviše, sama tikvica sadrži minimalan broj kalorija - samo 24 na 100 grama. O tome kako pripremiti predjelo za zimu, koje je gljive najbolje dodati, govorit ćemo u članku.
Neke nijanse kuhanja
Postoji mnogo opcija za kuhanje kavijara od tikvica. Sa čime se jednostavno ne kuvaju! Ali princip je u suštini svuda isti.
Za grickalice se biraju plodovi s mekom kožom, po mogućnosti, općenito mladi u kojima se sjemenke još nisu formirale. Povrće se temeljito ispere sa zemlje, jer čak i malo zrno pijeska ne samo da će biljni kavijar s gljivama učiniti neupotrebljivim, već će uzrokovati i bolest.
Sa tikvica se odseca kora, posebno sa prezrelog voća. Iako mnoge domaćice koje koriste sitno voće za kavijar radije ih kuhaju s nježnom kožom.
Kavijar se može kuhati u komadima ili dovesti do željene konzistencije pomoću mljevenja za meso ili blendera.
Za kavijar od gljiva za zimu, u pravilu se koriste svježi šampinjoni. Uz njih, okus je zaista svijetao i prefinjen.
Recept za kavijar od tikvica sa pečurkama
Pripremivši kavijar s gljivama, iznenadit ćete i najsofisticiranije gurmane. Nudimo predjelo od tikvica sa šampinjonima, koje će vam se sigurno svidjeti.
Sve proizvode koji se nalaze u sastavu kavijara od tikvica vrtlari uzgajaju na svojim parcelama, osim limuna. Gljive tokom lova na gljive mogu se sakupljati samostalno ili kupiti u trgovini.
Dakle, koje sastojke ćete morati da nabavite:
- tikvice - 1 kg;
- šargarepa, paprika, luk - po 1;
- zreli paradajz (veliki) - 2 komada;
- limun - pola;
- zeleni luk - 2-3 pera;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kašike;
- sol, začinsko bilje (po mogućnosti kopar) i biljno ulje - po ukusu.
Kavijar od povrća sa pečurkama priprema se po ovom receptu dva sata.
Način kuhanja
Budući da mnoge domaćice početnike žele kuhati same, pričat ćemo o kuhanju kavijara od tikvica s gljivama što je detaljnije moguće:
- Oprane i oguljene tikvice se naribaju na rende sa velikim ćelijama i lagano posipaju solju. Nastala tečnost se zatim mora iscijediti kako bi se skratilo vrijeme kuhanja.
- U šampinjonima ima dosta pijeska, pa se peru u nekoliko voda. Pečurke je potrebno kuhati 10 minuta u slanoj vodi, a zatim ih ocijediti i ohladiti. Narežite na trakice.
![]()
- Luk se oljušti, opere i iseče na pola prstena. Rasporedite na zagrijani tiganj na ulju i dinstajte dok ne bude providan. Nije potrebno pržiti luk.
![]()
- Oljuštenu i narendanu šargarepu dodamo u luk i dinstamo još tri minuta. Po potrebi dodajte ulje.
![]()
- Zatim se iscijeđene tikvice izlažu u ovu šerpu i pirjaju četvrt sata.
- Zatim se dodaje slatka paprika, oljuštena od sjemenki i pregrada, nasjeckana na krupno rende. Masa se dinsta još 5 minuta.
- Pečurke za ovaj recept se režu na trakice i dodaju u tiganj sa povrćem. Kuvajte još četvrt sata.
- Nakon toga se polažu rendani paradajz i iscijedi se limunov sok.
- Ostaje dodati zelje, granulirani šećer, sol (po ukusu) i mljeveni biber. Nakon 5 minuta - sirće.
Kavijar od tikvica sa pečurkama polaže se za zimu odmah u sterilne tegle. Poklopci se dobro zatvore, okrenu naopako, zamotaju dok se potpuno ne ohlade. Tegle možete čuvati na bilo kom hladnom mestu.
Umjesto zaključka
Pripremite ukusan kavijar od gljiva sa tikvicama za zimu, čak će i domaćica početnika moći iznenaditi svog mladog supružnika i njegove rođake.
Želimo dati nekoliko korisnih savjeta kako ne bi bilo razočaranja:
- Emajlirano posuđe za kuhanje kavijara od tikvica sa gljivama se ne koristi, jer se stvara čađ. Bolje je uzeti tiganj ili lonac sa debelim dnom.
- Pošto povrće može da zagori, a to se ne sme dozvoliti, sadržaj tiganja se mora stalno mešati.
- Tiganj se prvo podesi na visoku temperaturu, a zatim na oznaku minimuma. Uostalom, kavijar od povrća sa pečurkama ne treba pržiti, već čamiti.
- Ako želite da dobijete kavijar koji je po konzistenciji sličan proizvodu iz trgovine, onda ga možete samljeti u mašini za mljevenje mesa ili umutiti blenderom prije dodavanja octa.
Dobar tek i sretno u pripremama za zimu. Obradujte svoju porodicu ukusnim i neobičnim jelima.
Kavijar od tikvica sa pečurkama:
