Krastavci za zimu sa jabukovim sirćetom: recepti za kiseljenje i kiseljenje

Kiseli krastavci sa jabukovim sirćetom dobijaju se bez jakog mirisa kiseline blagog ukusa. Konzervans sprečava fermentaciju, radni komad se čuva dugo vremena. Ovo je prirodni proizvod u kojem koncentracija korisnih tvari premašuje sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u jabukama.

Ukiseljene blanke se lako pripremaju

Da li je moguće čuvati krastavce sa jabukovim sirćetom

Idealna opcija za kiseljenje krastavaca je jabukovo sirće. Prirodni proizvod je mekši od esencije, stoga ne šteti probavnom sistemu. Sadrži skup korisnih aktivnih tvari.

Zašto dodati jabukovo sirće u krastavce prilikom konzerviranja

Konzervans za kiselo povrće za zimu - obavezna komponenta. Esencija nije bezbedna za osobe sa bolestima želuca, jetre i bubrega. Stoga se umjesto toga koristi mekši prirodni proizvod.

Da bi tečnost bila bistra, prilikom kiseljenja krastavaca dodaje se jabukovo sirće. U kiseloj sredini ne mogu postojati mikrobi i bakterije koje uzrokuju zamućenje slane vode i kvarenje proizvoda. Da bi povrće bilo elastično dodajte kiselinu. Prirodni konzervans daje preparatu prijatan ukus. Zadatak kiseline je spriječiti proces fermentacije, nakon čega radni komad gubi okus i postaje neprikladan za konzumaciju. Konzervans garantuje dugi rok trajanja.

Koliko je jabukovog sirćeta potrebno za teglu krastavaca

Za kiselo povrće koristi se 6% jabukovog sirćeta, ali se može koristiti i 3%. Ako je postotak manji, tada se iznos povećava za 2 puta. Za teglu krastavaca od 3 litre potrebno je 90 ml jabukovog sirćeta (6%). U ostalim slučajevima:

Ovo je klasična doza jabukovog sirćeta za kiseljenje krastavaca, količina konzervansa zavisi od recepta.

Tajne kiseljenja krastavaca sa jabukovim sirćetom

Za kisele praznine sorte se biraju posebno za soljenje. Ne gube elastičnost nakon termičke obrade. Povrće se uzima srednje ili male veličine, maksimalna dužina je 12 cm. Dobro će se uklopiti u grlo tegle, lakše ih je nabaviti.

Prirodni proizvod dobijen prirodnom fermentacijom voća

Pakovano u staklenu ili plastičnu ambalažu. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na njegov sastav. Sa aromatičnim ili aromatičnim dodacima, jabukovo sirće se koristi u salatama, nije pogodno za kiseljenje krastavaca, jer. To. sintetički je proizvod. Prirodno ispunjava sljedeće zahtjeve:

• oznaka proizvođača označava da je proizvod rafiniran, nema pojmova "aroma", "octena kiselina";
• prodaje se samo u tamnim staklenim bocama, ne u plastičnim;
• koncentracija kiseline 3% ili 6%;
• može biti taloga na dnu, to je jedan od važnih znakova da je proizvod napravljen od prirodnih sirovina.

Nekoliko tajni soljenja ili kiseljenja:

• da bi krastavci postali gusti, dodajte dijelove biljaka koje sadrže tanine, grane ili listove trešnje, ribizle;
• oštrinu i aromu će dati: bijeli luk, korijen ili listovi rena, biber u zrnu ili crveni paprika;
• kako se poklopci ne bi savijali i ne bi se otkidali od staklenki, stavljaju sjemenke gorušice;
• povrće se namače 3 sata u hladnoj vodi prije obrade, bit će zasićeno vlagom i neće apsorbirati dio marinade;
• sol se koristi bez dodatka joda, grubo mljevenje.

Klasično kiseljenje krastavaca za zimu sa jabukovim sirćetom

Jedan od najlakših načina za kiseljenje krastavaca za zimu koristeći jabukovo sirće kao konzervans. Recept sa minimalnim skupom komponenti:

• srednja gomila estragona;
• beli luk - 3 zuba, besplatna doza;
• 1 ljuta paprika.

Na osnovu 1 kg povrća potrebno vam je 2 žlice. l. jabukovog sirćeta i 1 kašika. l. sol.

Tehnologija kuhanja mariniranih pripravaka:

1. Povrće isečeno sa obe strane.
2. Stavite biber, sloj povrća, beli luk i estragon, naizmenično dok se posuda ne napuni.
3. Napunite kipućom vodom. Potrebno je da tečnost potpuno pokrije vrh povrća.
4. Zagrijte oko 10 minuta.
5. Ocijedite, dodajte ½ dijela konzervansa i posolite.
6. Kipuća tečnost se sipa u tegle.
7. Odozgo obložite papirom i zavežite.

Dan kasnije dodajte ostatak konzervansa. Krastavci će upiti oko 200 ml fila za 24 sata ako je povrće čvrsto spakovano. Ova zapremina se prokuha sa ostatkom konzervansa i doda u teglu, zatvorenu čepom.

Krastavci konzervirani sa jabukovim sirćetom bez sterilizacije

Recept za konzervirani krastavac koji koristi samo jabukovo sirće:

• krastavci - 1,5 kg;
• konzervans - 90 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• cvat kopra - 1 kom.;
• sol bez joda - 30 g;
• listovi rena - 2 kom.;
• šećer - 50 g.

Proces dobijanja kiselog proizvoda:

1. Sterilizirajte posude, prokuhajte poklopce.
2. Dno je prekriveno hrenom, pola cvata kopra, zatim se krastavci čvrsto polože.
3. Dodati lovorov list, kopar, list hrena.
4. Ulijte kipuću vodu, zagrijte povrće 10 minuta.
5. Tečnu podlogu stavite na šporet sa šećerom i solju
6. Čim smjesa proključa, ostavite 10 minuta, dodajte kiselinu i napunite teglu.

Začepiti i zamotati.

Ukiseljena gredica dugo zadržava ukus i nutritivnu vrijednost

Krastavci kiseli za zimu sa jabukovim sirćetom i začinskim biljem

Kiseli krastavci sa jabukovim sirćetom mogu se raditi sa zelenilom. Trava se uzima samo svježa, sušena za kiselo povrće nije prikladna. Set komponenti:

• konzervans - 2 kašike. l.;
• 1 mala veza listova peršuna i kopra;
• bosiljak - 2 kom.;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 kašike. l.;
• krastavci - 1 kg.

Algoritam za dobijanje kiselog obratka:

1. Krastavci u posudama za kiseljenje prebacuju se cijelim ili sjeckanim zelenilom.
2. Zagrijte kipućom vodom 15 minuta.
3. Ocijeđena voda sa svim navedenim sastojcima (osim konzervansa) prokuha se nekoliko minuta.
4. Sirće iz jabuka i kipuća marinada se unose u radni komad.

Zarolati, izolovati za postepeno hlađenje.

Recept za kisele krastavce sa jabukovim sirćetom i začinima

Mirisne krastavce možete dobiti ako ih posolite sa jabukovim sirćetom i začinima. Berba za 1 kg povrća:

• sirće - 30 ml;
• 5 graška pimenta i crnog bibera;
• karanfilić - 5 kom.;
• sjemenke kopra - 1/2 tsp. l.;
• lovorov list - 2 kom.;
• mali korijen hrena.

Algoritam za dobijanje kiselog proizvoda:

1. Korijen hrena narezati na komade.
2. Mešani krastavci i ren.
3. Potopite u kipuću vodu 10 minuta.
4. Tečnost se ocijedi, ne koristi se za marinadu.
5. Sve komponente recepta stavljaju se u vodu, kuhaju dok se kristali ne otope, prije isključivanja vatre unosi se konzervans.

Napunite krastavce filom i zarolajte.

Kiseljenje krastavaca za zimu sa jabukovim sirćetom i semenkama gorušice

Set proizvoda za recept za 2 kg osnovnih sirovina:

• sjemenke gorušice - 4 žlice. l.;
• konzervans - 4 kašike. l.;
• kurkuma - 1 sat. l.;
• mljevena paprika - 1 tsp. l.;
• šećer - 9 kašika. l.;
• sol - 6 kašika. l.;
• crni luk - 4 male glavice.

Redoslijed kuhanja kiselog povrća:

1. Luk i krastavci narezani na kolutove.
2. Stavite u nemetalnu posudu, posolite, ostavite 3 sata.
3. Radni komad je dobro opran i raspoređen u tegle.
4. Sve preostale sastojke staviti u marinadu, kada voda provri dodati krastavce, odstojati 10 minuta.

Vrući proizvod se pakuje u staklenke, posuda se do vrha napuni marinadom, umota.

Recept za kiseli krastavci sa jabukovim sirćetom i belim lukom

Komponente su dizajnirane za teglu od 3 litre sa povrćem čvrsto postavljenim u nju:

• beli luk - 1 glava.
• sol - 3 žlice. l.;
• suvi senf - 2 kašike. l.;
• konzervans - 1 kašika. l.

soljenje:

1. Beli luk se rastavlja na režnjeve i stavlja u radni komad, raspoređujući po tegli.
2. Prokuhajte vodu, ostavite da se potpuno ohladi.
3. Sol i senf se sipaju u čist komad pamučne tkanine (veličine maramice) u sredini, umotan u obliku koverte.
4. Tegla se napuni vodom i konzervansom, na vrh se stavi snop.

Krastavci se zatvaraju najlonskim poklopcima i čiste u ostavi. Proći će 30 dana dok se ne pripremi, salamura će postati mutna. Krastavci su hrskavi, oštri i veoma ukusni, čuvaju se 6-8 meseci.

Nakon valjanja, kiseli krastavci se okreću

Kako sačuvati krastavce sa jabukovim sirćetom, listovima trešnje i ribizle

Sastojci recepta za 2 kg povrća:

• listovi ribizle (po mogućnosti crne) i trešnje - po 8 kom.;
• bosiljak - 3 grane;
• beli luk - 10 zubaca.;
• kopar - 1 kišobran;
• sirće - 3 kašike. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer - 5 kašika. l.;
• crni biber - 10 graška;
• listovi rena - 2 kom.;
• korijen hrena - ½ komada.

Tehnologija mariniranja:

1. Dno sterilizirane tegle prekriveno je listovima hrena i dijelom svih komponenti začinjenih proizvoda.
2. Posuda se napuni do pola, a zatim se sloj prelije istim setom začina. Stavite preostale komponente na vrh, prekrijte listom hrena.
3. 2-3 puta prelijte kipućom vodom, držite 30 minuta.
4. Zatim se u šerpu sipa voda, dodaju se so i šećer, a u teglu se sipa konzervans.
5. Kipućom marinadom napunite posude i začepite ih.

Recept za kiseljenje krastavaca sa jabukovim sirćetom i paprikom

Za kiseli proizvod bolje su prikladne crvene paprike, kiseli krastavci s jabukovim octom i paprikom izgledaju prilično lijepo za razliku od zelene i crvene. Sastojci za teglu od 3 litre:

• krastavci - 2 kg;
• biber - 2 kom. srednja veličina;
• marinada - 100 ml;
• šećer - 1,5 kašike. l.;
• 5 kom. listovi ribizle i trešnje;
• sjemenke kopra - 1 sat. l, može se zamijeniti gomilom zelenila;
• aleva paprika - 10 graška;
• lovor - 2 kom.;
• korijen hrena - 1 kom.

kiseljenje:

1. Paprici odstranimo unutrašnji dio sa sjemenkama.
2. Podijeljeno na 8 uzdužnih dijelova.
3. Ravnomerno rasporedite povrće.
4. Korijen hrena narezati na proizvoljne komade.
5. Sve sastojke u slojevima stavite u teglu.
6. Prelijte kipućom vodom i sterilizirajte poklopljenim poklopcima 25-30 minuta.
7. Prije nego što se proces završi, uvodi se konzervans.

Zatim se krastavci motaju, tegle se izoluju.

Recept za krastavce sa jabukovim sirćetom i provansalskim začinskim biljem

Set proizvoda za kiseljenje:

• provansalsko bilje - 10 g;
• krastavci - 1 kg;
• konzervans - 50 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 35 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Krastavci se stavljaju u posudu, prekrivenu provansalskim biljem.
2. Ulijte kipuću vodu, zagrijavajte 3 minute.
3. Tečnost se ocijedi i prokuha, postupak se ponavlja.
4. Voda se dovede do ključanja zajedno sa solju i šećerom, drži na vatri 5 minuta, unosi se konzervans.
5. Krastavci se sipaju i zatvaraju.

Rezervoari su izolovani 48 sati.

Pravila skladištenja

Banke se čuvaju u posebno određenoj prostoriji. Mjesto treba biti hladno, optimalni indikator je od +2 do +13 ⁰C. Rasvjeta ne igra ulogu, glavna stvar je da krastavci nisu na suncu.

Ako je nepropusnost posude narušena, krastavci se čuvaju u frižideru. Rok trajanja ukiseljenog blanka nije duži od 2 godine. Čak i ako rasol nije potamnio nakon dvije godine skladištenja, ne preporučuje se korištenje proizvoda, jer. To. postoji opasnost od trovanja.

Zaključak

Kiseli krastavci sa jabukovim sirćetom su elastični, prijatnog, ne previše oštrog mirisa. Ako se poštuje tehnologija, radni komad se čuva dugo vremena.

"Krastavci za zimu sa jabukovim sirćetom: recepti za kiseljenje i kiseljenje"

Krastavci kiseli s jabukama za zimu: recepti za kuhanje sa fotografijama

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Krastavci kiseli s jabukama za zimu: recepti za kuhanje sa fotografijama

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu