Šampinjoni na pari (staklenik): jestivost, opis i fotografija
| ime: | Šampinjoni na pari |
| latinski naziv: | Agaricus cappellianus |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Plastenički šampinjon, Agaricus vaporarius |
| specifikacije: | Grupa: lamelarni |
| sistematika: |
|
Staklenički ili parni šampinjoni (Agaricus cappellianus) pripadaju rodu agaričnih gljiva. Prilično su popularni među Rusima zbog odličnog ukusa, mirisa i široke upotrebe u kulinarstvu za pripremu raznih jela.
Kako izgleda šampinjon u stakleniku
Stakleničke gljive imaju crvenkasto-smeđu kapu sa rijetkim ljuskama. Njegov prečnik varira u zavisnosti od starosti - 3-10 cm. Na rubovima su ostaci prekrivača. Oko kapice je u jednom redu debeli opušteni prsten.
Noge su bijele, zalaze duboko u podlogu. Glatke su, gotovo iste debljine po cijeloj dužini. Samo u podnožju postoji mala udubljenja. Visina nogu unutar 10 cm. U početku su na njima vidljiva vlakna, kasnije se površina zaglađuje.
Plastenički šampinjon - jestiva gljiva, pripada trećoj kategoriji. Razlikuje se po mirisnoj pulpi (miriše na cikoriju) bijele boje sa suptilnom aromom gljiva. Ako je oštećen ili izrezan, pojavljuje se crvenkast. Ploče ispod čepa. Kada su gljive mlade, one su crvenkasto-ružičaste. S godinama njihova površina postaje smeđa.
Spore plodišta su boje čokolade, ista boja je svojstvena prahu spora.
Gdje raste šampinjon
Staklenički ili parni šampinjoni preferiraju mješovite šume, livade, pašnjake i bašte. Jednom riječju, tla bogata humusom. Uostalom, šumski plodovi su inherentno saprofiti. Mogu se posebno uzgajati u plastenicima. Plodovanje počinje krajem juna i nastavlja se u julu.
Ako govorimo o teritorijalnim pretenzijama, šampinjone u staklenicima možete sresti u gotovo svim regijama Rusije, osim na sjeveru.
Da li je moguće jesti šampinjone u stakleniku
Plastenički šampinjoni - gljive treće kategorije jestivosti. Osobitog su ukusa, prijatne arome pečuraka sa primesama cikorije. Raznolika upotreba u kulinarstvu. Šeširi i butovi se mogu pržiti, dinstati, kuhati, soliti i marinirati.
Toplinska obrada šampinjona u stakleniku nije kontraindicirana, ne mijenja izgled i okus plodnih tijela. Svaka domaćica, ovisno o svojim kulinarskim mogućnostima, može skuhati mnoga ukusna jela.
Lažni dupli
Plastenički šampinjoni, zbog svoje posebne arome, ne mogu se pomiješati s ostalim članovima porodice. Među ogromnim brojem gljiva ima lažnih, čije je meso ispunjeno otrovom. Oni su opasni po zdravlje. Ponekad čak ni iskusni berači gljiva ne mogu razlikovati jestive i nejestive gljive.
Da biste to učinili, morate znati neke karakteristike koje treba razlikovati:
- otrovni šampinjoni;
- blijed gnjurac;
- lagana muha agarika;
- šareni i žutokoži šampinjoni.
Sve ove gljive su nejestive, otrovne, opasne po zdravlje.
Šampinjon pljosnati čep
Ovaj predstavnik porodice ima jasno vidljivu smeđu mrlju na šeširu na samom vrhu glave. Kada se pritisne, postaje svijetložuta. Cijela površina je prekrivena ljuskama.
Ali to nije dovoljno, još uvijek postoje znakovi koji će vam pomoći da odaberete prave gljive:
- Lažni šampinjoni, za razliku od jestivih predstavnika, odvratno mirišu, čim se slome. Miris karbolne kiseline, hemije ili ljekarne malo će se činiti ugodnim.
- Na lomu meso postaje žuto.
- Kada se lažni blizanci stave u toplu vodu, na trenutak postaju jarko žuti.
Ova vrsta se pojavljuje bliže jeseni, često raste u blizini ljudskog stanovanja. Gljiva je otrovna, simptomi trovanja postaju vidljivi 1-2 sata nakon jela.
šampinjoni šareni
Ovaj član porodice ima dugu tanku nogu, koja s godinama postaje tamna. Gljiva ima kiselkast miris, na rezu se pojavljuje smeđa mrlja. Nekako otrovno.
Champignon yellowskin
Ova gljiva je takođe toksična. Možete ga razlikovati po odsustvu ljuski na kapi i dvostrukom prstenu na nozi.
Death cap
Ova otrovna gljiva izgleda kao staklenički šampinjon. Da ne biste pogriješili, morate znati razlike:
- Pulpa blijedog gnjuraca potpuno je bez karakterističnog mirisa šampinjona.
- Otrovni dvojnik ima vrećice u korijenu, morate obratiti pažnju na njih.
- Pulpa na lomljenju, kao iu procesu kuhanja postaje žuta.
- Stakleničke žabokrečine su posebno slične šampinjonima. U budućnosti ih je teško zbuniti, jer ljuske nestaju na šeširu, a rese se spuštaju.
bela mušica
Samo neiskusan berač gljiva može staviti mušicu u korpu. Ali oštar neprijatan smrad bi ga trebao zaustaviti. Bijele mušice ne treba jesti, jer je teško spasiti osobu nakon trovanja.
Pravila prikupljanja i upotrebe
Pažljivo sakupljajte stakleničke šampinjone kako ne biste oštetili micelij. Za rezanje je najbolje koristiti oštar nož. Ali ako nije bilo pri ruci, možete odvrnuti nogu sa zemlje.
Sakupljena plodna tijela moraju se preliti hladnom vodom i namakati četiri sata, polažući ih pločama. Za to vrijeme sva zrna pijeska će potonuti na dno. Ostaje da isperite svaku gljivu u još dvije vode, a zatim je koristite po vlastitom nahođenju.
Zaključak
Plastenički ili parni šampinjoni odlična su sirovina za pripremu raznih jela i priprema za zimu. Po hladnom vremenu možete koristiti soljeno, sušeno, kiselo voće za salate, supe koje će ukućani sa zadovoljstvom jesti.
