Mokruha ljubičasta: opis i fotografija
| ime: | Mokruha ljubičasta |
| latinski naziv: | Chroogomphus rutilus |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Mokruha sluzava, Mokruha sjajna, Mokruha žutonoga, Mokruha ljubičasta, Mokruha bor, Žutonoga bakrenocrvena, Gomphidius viscidus, Gomphidius rutilus |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Ljubičasta mokruha je dobra vrijedna gljiva koja je pogodna za jelo. Gljiva nije vrlo česta, ali ima mnogo korisnih svojstava i stoga je od velikog interesa.
Kako izgledaju ljubičaste gljive mokruhi?
Mokruha ljubičasta, poznata i kao bor mokruha ili žuta noga, pripada redu Boletov i porodici Mokrukhov, ima prilično prepoznatljiv izgled.
Fotografija ljubičaste mokruhe pokazuje da je njen šešir relativno mali, od 4 do 8 cm u prečniku, u mladosti je okrugao, konveksan i sa karakterističnim tupim tuberkulom u sredini, a kod odrasle osobe je ispružen ili čak. konkavna. Površina klobuka je glatka, po vlažnom vremenu postaje prekrivena sluzavim premazom, boja je vrlo neobična, smeđe-jorgovana ili s crvenkastom vinskom nijansom. Odozdo je površina klobuka prekrivena širokim tankim pločama, kod mladih gljiva je ružičasto-ljubičasta, a kod odraslih je prljavo smeđa, ponekad gotovo crna.
Noga ljubičaste mokruhe je tanka, uzdiže se do 10 cm iznad tla, često je zakrivljena i obično se lagano sužava prema bazi. Boja nogavice ima istu nijansu kao i šešir, ali ostaje malo svjetlija. Struktura stabljike je svilenkasta na dodir, često se na njoj mogu vidjeti ostaci pokrivača, posebno kod mladih plodišta.
Ako isečete ljubičastu mokruhu, tada će meso klobuka biti gusto i ljubičasto, neutralnog mirisa i ukusa. Noga na rezu je lilastocrvena, a pri samoj osnovi je žuta.
Gdje rastu borovi komarci
Ljubičasta Mokruha nije najčešća gljiva u Rusiji. Međutim, možete ga vidjeti na teritoriji gotovo cijele zemlje - u srednjoj traci, na Kavkazu i na Krimu, čak i u Sibiru. Žuta noga najčešće raste na vapnenačkim tlima u crnogoričnim i mješovitim šumama. Ponekad se nalazi na brdima, ali obično čini simbiozu sa brezama ili borovima.
Ljubičasta mahovina raste pojedinačno i u grupama. Često nailazi u blizini ulja, jer bira slična staništa.
Da li je moguće jesti mokruhi borove gljive
Ljubičasta mokruha je klasifikovana kao jestiva gljiva. Plodovi se moraju obraditi prije kuhanja, ali tada se pulpa može koristiti u gotovo svim receptima.
Kvaliteti ukusa gljive ljubičaste mokruhe
Po karakteristikama ukusa ljubičasta mokruha pripada samo 4. kategoriji. To znači da ga možete jesti, ali žuta noga vas neće zadovoljiti bogatim i originalnim okusom. Mnogi berači gljiva upoređuju ukus ljubičaste mokruhe sa ukusom putera. Često se jestiva žuta noga koristi u kombinaciji s drugim gljivama, mješoviti asortiman ima ugodniji okus.
Korist i šteta za organizam
Popularnost ljubičaste mokruhe u kulinarstvu nije samo zbog njenog ukusa. Žuta noga može donijeti velike zdravstvene koristi, jer ima vrijedan hemijski sastav. Njegova pulpa sadrži sljedeće tvari:
- vitamini B2, B1 i E;
- vitamin C;
- vitamin PP;
- celuloza;
- velika količina visokokvalitetnih biljnih proteina;
- amino kiseline;
- organske kiseline i enzimi;
- kalijum i gvožđe;
- kalcijum, fosfor i mangan.
Uz dobru ishranu, žuta noga je vrlo niskokalorična i sadrži samo 19 kcal na 100 g pulpe, stoga se nalazi u mnogim dijetama.
Upotreba ljubičaste mokruhe ima blagotvoran učinak na organizam, jer proizvod:
- jača imunološki sistem i poboljšava rad metaboličkog sistema;
- pomaže u ublažavanju upale i borbi protiv infekcija;
- ima umirujuće i opuštajuće dejstvo;
- pozitivno utiče na mišićni sistem;
- potiče obnavljanje ćelija;
- poboljšava stanje kože i kose;
- dobro djeluje na krvne sudove i štiti srce od razvoja kroničnih oboljenja;
- jača pamćenje i poboljšava rad mozga.
Uprkos brojnim korisnim svojstvima, ljubičasta mokruha ima neke kontraindikacije. Prije svega, ne preporučuje se da ga jedu trudnice i dojilje. Ne biste trebali nuditi žutu nogu maloj djeci mlađoj od 7 godina, bilo koju pulpu gljive njihovo tijelo slabo apsorbira zbog visokog sadržaja proteina.
Lažni dupli
Ljubičasta mokruha nema otrovnih i po zdravlje opasnih parnjaka. Ali u nedostatku iskustva, sasvim je moguće zbuniti ga s jestivim gljivama iste vrste.
smreka mokruha
Ova gljiva je po strukturi vrlo slična sorti ljubičaste. Njegov šešir je također srednje veličine, prvo ispupčen, a zatim ispružen, nogavica dostiže 12 cm visine i 2,5 cm obima. Ali možete razlikovati smrekovu gljivu po nijansi boje, njen šešir je siv ili sivoljubičast, nema neobičnu vinsku nijansu.
Smreka mokruha raste u skladu sa svojim imenom uglavnom u šumama smreke i čini simbiozu sa stablima smreke. Možete ga jesti, ali ukus mu je prilično prosečan.
roze mokro
Još jedna sorta slična fotografiji borove mokruhe je ružičasta mokruha. Gljive objedinjuju slične karakteristike u građi - snažne cilindrične noge, sužene pri dnu, isprva konveksne, a kasnije ispružene klobuke. Ali razlike između sorti su primjetne - ružičasta mokruha je mnogo manja i rijetko prelazi 5 cm u promjeru. Osim toga, njen šešir je jarko ružičast u mladoj dobi, u starim plodovima - s blagom žućkastom nijansom i tamno smeđim mrljama.
Ružičaste mokruhe rastu u crnogoričnim šumama, uglavnom u planinama, a često se nalaze pored koza. Gljiva nije široko rasprostranjena i prilično je rijetka. Kao i ljubičasta mokruha, spada u kategoriju jestivih, ali je osrednjeg ukusa i potrebno ga je oguliti prije konzumiranja.
Pravila prikupljanja
U šumu za ljubičaste močvare morate ići u periodu maksimalnog plodonošenja, od avgusta do kraja septembra. Najbolje je odabrati dane nakon dugotrajnih kiša, po vlažnom vremenu plodovi rastu posebno brzo i masovno.
Sakupljajte ljubičaste mokruhi na čistim mjestima udaljenim od gradova, industrijskih objekata, željeznica i autoputeva. Budući da pulpa gljive apsorbira sve otrovne tvari iz zemlje i zraka, žute noge sakupljene u ekološki nepovoljnim područjima neće moći koristiti zdravlju.
Purple Mokruh Recipes
Ljubičasta mokruha je pogodna za gotovo sve metode kuhanja. Ali prije prženja, mariniranja ili na drugi način pripreme ljubičaste mokruhe, mora se prethodno obraditi?
- Potrebno je pripremiti svježe plodove u roku od jednog dana nakon sakupljanja, ne skladište se dugo i brzo počinju propadati.
- Prije kuhanja, sa žute nogice obavezno je ukloniti sluzavi film na šeširu, a zatim ga isprati u hladnoj vodi.
Kuvani mokruhi
Najbrži način da skuvate jesenju žutu nogu je da je jednostavno skuvate u slanoj vodi. Oguljene i oprane kape i nogavice stavljaju se na šporet i kuvaju samo 15 minuta. Nakon toga voda se ocijedi, a nakon hlađenja pečurke se dodaju u salatu, konzumiraju kao međuobrok ili podvrgavaju daljoj preradi.
Fried mokruhi
Žute nogice pržene sa krompirom, mesom ili povrćem mogu zadovoljiti prijatan ukus. Kuhane kape i nogice slažu se u tepsiju podmazanu biljnim uljem i prže zajedno sa lukom ili seckanim krompirom koliko je potrebno dok prilog ne bude potpuno pečen. Istovremeno, nije potrebno provjeravati same žute noge, ne zahtijevaju dugo prženje posebnom tehnologijom.
Slani mokruhi
Klasična metoda kuhanja je hladno soljenje ljubičaste mokruhe, što vam omogućava da sačuvate gljive za zimu. Recept izgleda vrlo jednostavno - prethodno kuhani šeširi i nogavice se polažu u slojevima u sterilnu staklenu teglu. Svaki sloj obilno pospite solju, soljenju možete dodati i začine, na primjer sjemenke kopra i paprike, bijeli luk i karanfilić.
Napunjena tegla se prekriva savijenom gazom duž vrata i pritisne ugnjetavanjem. Nakon nekoliko dana, pečurke bi trebale potpuno pokriti izlučeni sok, a nakon još 40 dana kiseli krastavci postaju spremni za upotrebu. U procesu soljenja potrebno je s vremena na vrijeme mijenjati gazu na vratu tegle kako na njoj ne bi nastala buđ.
Zaključak
Ljubičasti komarac je svestrana jestiva gljiva koja se može preraditi na bilo koji način. Okus žute nogice ne smatra se delikatesom, međutim, u tanjiru od gljiva ili u kombinaciji sa drugim proizvodima, prilično je ugodan, a i koristi organizmu.
