Red žuto-smeđi: fotografija i opis, kako kuhati
| ime: | Smeđe-žuti govornik |
| latinski naziv: | Paralepista gilva |
| tip: | Nejestivo, otrovno |
| Sinonimi: | Vodeni red, Zlatni red, Smeđe-žuti red, Clitocybe gilva, Lepista gilva, Clitocybe gilva |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Ryadovka žuto-smeđa - predstavnik velike porodice Ryadovkov. Latinski naziv je Tricholoma fulvum, ali, osim toga, ima i mnoga druga imena. Neke daju berači gljiva, druge - naučna zajednica. U narodu se pečurka naziva staza, orašasta pečurka. Naučnici su dodijelili nekoliko botaničkih sinonima - žuto-smeđa, smeđa, crveno-smeđa, smeđe-žuta (Tricholoma flavobrunneum).
Gdje raste žuto-smeđi red?
Sorta preferira listopadne ili crnogorične zasade, ponekad se nalaze u mješovitim. Dobro formira mikorizu sa hrastom, brezom, bukvom, borom. Najčešći u blizini breza. Plodna tijela rastu pojedinačno (rijetko), kao i u velikim grozdovima, koji se nazivaju "vještičji krugovi".
Plodovanje počinje u avgustu i traje do sredine septembra. Smeđa sorta dobro podnosi suvo vrijeme, tako da plodna aktivnost ostaje stabilna tokom ovog perioda. Na teritoriji Rusije rasprostranjen je u srednjem dijelu, na Dalekom istoku, Uralu i sjevernoj regiji.
Kako izgleda žuto-smeđa pečurka?
Glavni dijelovi plodišta su:
- šešir;
- himenofor;
- noga;
- sporova.
Da biste dobili potpunu sliku o tome kako izgleda žuto-smeđi triholom porodice, morate detaljno proučiti svaki dio. Detaljan opis i fotografija žuto-smeđe forme pomoći će beračima gljiva da lako prepoznaju ovu vrstu veslanja u šumi.
Klobuk je najjedinstveniji dio gljive. Može imati drugačiji oblik, što otežava određivanje vrste. Posebno neiskusni berači gljiva. Neki primjerci mogu se naći sa spljoštenim šeširom, drugi sa širokim izbočenim, a treći sa konveksnim konusnim oblikom.
Glavna karakteristika je nizak tuberkul koji strši u sredini kapice. Prečnik varira od 3 cm do 15 cm. Ova varijacija se objašnjava razlikom u obliku kapice. Ljepljiva površina, bogate žuto-smeđe boje. U nekim slučajevima, na klobuku gljive postoji crvenkasta nijansa. Prezreli primjerci imaju ljuskav klobuk i naborane ivice. Površina je suha, ali nakon smočenja postaje klizava na dodir. Pulpa klobuka reda je srednje mesnata i žućkaste boje, okusa je gorka, mirisa je branastog.
Noga žuto-smeđeg reda je tanka i visoka. Dužina se kreće od 7 cm do 15 cm, a prečnik nije veći od 2,5 cm. Na vrhu je noga gljive čvrsta, bliže dnu, u njoj se pojavljuju praznine. Takođe, boja nogu se menja u smeđom redu. Na vrhu je identična boji kapice, ispod je tamnija. Pulpa nogu je vlaknasta.
Ploče široke česte, krivudave. U zrelim gljivama poprimaju smeđu boju, narastu do plodišta. Mladi redovi imaju krem ploče.
Da li je moguće jesti red žuto-braon
Nauka je identifikovala vrstu u 4. kategoriji uslovno jestivih gljiva. To znači da su pogodni za hranu tek nakon prethodne termičke obrade.
Trovanje se manifestuje opštim simptomima nakon 1-3 sata (mučnina, vrtoglavica, poremećena stolica, bolovi u stomaku, povraćanje).
Okus gljive
Žuto-smeđe veslanje je inferiorno u odnosu na mnoge vrste po svojim karakteristikama ukusa. Plodna tijela su gorka, posebno stari primjerci. Preporučuje se da ih potopite preko noći prije kuvanja. Od gljive se priprema mnogo jela, ali mnogi je smatraju neukusnom zbog prisustva gorčine. Međutim, neki gurmani ovaj okus smatraju vrlo pikantnim.
Korist i šteta za organizam
Sastav žuto-smeđeg reda je prilično bogat. Sadrži minerale, vitamine, aminokiseline. Ovaj set određuje korisna svojstva gljive:
- antioksidans;
- antivirusno;
- imunomodulatorno;
- protuupalno.
Pri upotrebi gljive poboljšava se rad mozga, krvožilnog sistema, krvnih sudova, povećava se efikasnost, čisti se organizam od otrova i toksina. Na osnovu žute linije izrađuju se kozmetika, ljekovite infuzije i losioni. Gljiva je prirodni antibiotik.
Štetno djelovanje može se manifestirati u obliku trovanja. Gljive akumuliraju toksine i štetne tvari iz tla ili okoline. Posebno treba biti oprezan sa prezrelim plodovima. Oni imaju najviše vremena da slegnu prašinu. Ne preporučuje se uključivanje jela sa žuto-smeđim redom za osobe sa bolestima crijeva, želuca, žučne kese. Oni mogu pogoršati hronični tok bolesti.
Lažni dupli
Ogroman popis redova razlog je zašto berači gljiva mogu zbuniti sorte. Žuto-smeđi red sličan je nekoliko članova roda:
- Topolov red (Tricholoma populinum). Ova vrsta ploča ima drugu boju - krem ili bijelu. Takođe, meso ispod kože je malo crvenkasto. Sortu možete razlikovati po stabljici. Deblji je i kraći, pri pritisku na njemu se stvaraju smeđe mrlje. Raste ispod topola, uobičajena u evropskom dijelu Ruske Federacije i Sibira. Uključeno u kategoriju jestivih gljiva.
![]()
- Bijelo-smeđa (Tricholoma albobrunneum). Glavna razlika je snježno bijela pulpa bez smeđih mrlja ili nijanse. Šešir smeđi sa tamnim žilama. Ne postoji jedinstveno mišljenje o jestivosti vrste. Neki izvori klasifikuju bijelo-smeđi red kao uslovno jestiv, drugi kao jestivi, strane publikacije ga smatraju nejestivim.
![]()
- žutocrvena (Tricholom opsisrutilans). Također gljiva uslovno jestive kategorije. Razlikuje se po boji klobuka, na kojem se nalaze crveno-smeđe ljuske. Mladi primjerci imaju gorak okus.
![]()
Pravila prikupljanja
Prvo pravilo je pronaći mjesto gdje žuto-smeđi red radije raste. Može biti brezova šuma, mješovita, rjeđe crnogorična. onda:
- "Tihi lov" se može započeti tokom sezone plodova vrste.
- Pokušajte sakupljati gljive na mjestima udaljenim od puteva.
- Uzmite mlade primjerke.
- Možete nožem rezati nogu, možete uvrnuti. Nije bitno za red.
Sakupljene pečurke stavite u korpu, preradite isti dan. Nije preporučljivo ostaviti ga sirovog za sljedeći dan. Vizuelno o procesu:
Kako kuhati red žuto-braon
Pogled je pogodan za soljenje, zamrzavanje, dinstanje, prženje, sušenje, kuvanje. Veoma raznovrsna gljiva. Odlično se slaže sa krompirom, lukom. Za žuto-smeđe veslanje obavezna je prethodna priprema. Sakupljene pečurke se namaču 1 sat, a zatim prokuvaju. Prva voda nakon ključanja se ocijedi, zatim prelije novom tekućinom i kuha 40 minuta. Gotovi redovi se koriste za salate, prva i druga jela. Vrsta se dobro slaže s drugim gljivama. Ako se odluči osušiti plodišta, ali ih ne treba namakati. Očistite dovoljno dobro da uklonite lišće, prljavštinu i prašinu, a zatim okačite da se osuši. U budućnosti, da biste pripremili jelo od tijela sušenog voća, morat ćete ih potopiti i prokuhati.
Zaključak
Red žuto-braon - vrlo korisna gljiva. Pridržavajući se pravila kuhanja, možete značajno smanjiti stepen gorčine plodnih tijela i dobiti hranjiva jela za svaki ukus.
