Koja je razlika između korijandera (korijandera) i peršuna

Razliku između cilantra i peršina teško je uočiti na prvi pogled, jer im je zelenilo vrlo slično. Ove biljke imaju i druge sličnosti, uključujući hemijski sastav i korisna svojstva. U isto vrijeme, obje kulture imaju mnogo razlika, uključujući miris, karakteristike primjene.

Da li je to isto ili ne

Peršun i cilantro - različite kulture. Zbunite ih zbog sličnosti. Cilantro - kolokvijalni naziv, češće se odnosi samo na zelje. U naučnoj zajednici poznat je kao korijander od povrća ili sjemena.

Šta je zajedničko cilantru i peršunu

Oba useva pripadaju porodici Umbelliferae. Ovo implicira neke sličnosti:

• izrezbareni javorovi listovi;
• ravna stabljika;
• cvjetanje u junu-julu;
• sadržaj eteričnog ulja.

Peršun i cilantro su popularni u kulinarstvu. Koriste se i zeleni dijelovi i sjeme usjeva. Koriste se i u narodnoj medicini.

Kako razlikovati cilantro od peršuna

Postoje mnoge razlike između ove dvije kulture. Jedna od njih je kultivacija. Peršun se uzgaja kao jednogodišnja ili dvogodišnja biljka. Ona daje sjeme tek u drugoj godini. Razlika između cilantra je u tome što je godišnja kultura. Ona daje sjeme u godini sadnje.

Vanjske razlike između cilantra i peršuna

Fotografija će vam pomoći da razlikujete peršin od cilantra - jasno pokazuje vanjsku razliku između biljaka. Listovi korijandera su zaobljenije, struktura je blago valovita. Njihov oblik je dvostruko perasto-dijelan. Bazalni listovi imaju duge peteljke, a stabljike kratke. Razlika je u stabljici - kod cilantra se grana samo u gornjem dijelu. Sjemenke okrugle, žuto-smeđe.

Peršun ima razgranatu stabljiku. Listovi su bogato zeleni, imaju sjajnu površinu. Razlika je u njihovoj veličini, koja je veća od one kod cilantra. Forma dvaput perasto raščlanjena. Razlika je i u obliku sjemenki - kod peršuna su kruškolikog oblika.

Razlika između listova biljaka osjeća se taktilno - u cilantru su nježniji

Razlika između cilantra i peršuna vidljiva je tokom cvatnje. Pupoljci korijandera su bijeli ili ružičasti. Razlika između cvjetova peršuna u zelenkasto-žutoj boji.

Porijeklo

Cilantro je porijeklom iz istočnog Mediterana. Rimljani su doneli korijander u Evropu početkom naše ere, a odatle je u 15-17 veku došao u Ameriku, Australiju i Novi Zeland. U Rusiji je cilantro prepoznat u 18. veku, a od 1830. počela je njegova masovna setva.

Domovina peršina je i Mediteran, na obali mora divlje raste. Uzgaja se od 9. veka. Za razliku od cilantra, u Rusiji se pojavio ranije - u 15. veku. Vek kasnije počela je da se gaji i kod nas kao začinska biljka.

Miris

Sve ono po čemu se cilantro razlikuje od peršuna, fotografija ne prenosi. Jedan od naglasaka je miris. U peršunu je prijatno začinjen, harmoničan. Nasuprot tome, cilantro miriše oštrije i trpko. Aroma limuna i bibera je zbog dekanala (aldehida) u sastavu.

Miris biljaka ne može se uvijek odmah razlikovati. Da biste ga poboljšali, samo protrljajte list među prstima. Cilantro jače miriše ako se bere prije cvatnje.

Vanjska razlika od cilantra u kovrčavom peršunu najjasnije se očituje - njegovi listovi su manji, jako valoviti

Aplikacija

Zbog specifičnog okusa i mirisa, korijander se rijetko dodaje u salate, iako su mu listovi nježniji. Korijander se preferira kao dodatak toplim jelima, posebno mesnim. Zeleni dobro ide uz supu od graška ili pasulja. Svježe lišće se koristi za ukrašavanje gotovih jela, sendviča. Cilantro kao zelje popularan je u kavkaskoj, meksičkoj i panazijskoj kuhinji.

Opseg zelenog peršuna je mnogo širi. Mnogi ga koriste svježeg, nadopunjujući razna jela:

• sendviči;
• salate i hladna predjela;
• kuhana riba;
• meso i supe sa njim;
• igra;
• majoneza;
• jela od krompira.

Francuzi osušite oprano zelje i pržite na biljnom ulju. Služi se toplo uz jela od mesa i ribe.

Osim zelenila, sjeme obje biljke se koristi u kulinarstvu. U peršunu su manje popularni, koriste se uglavnom u konzervaciji. Za nju se koristi i eterično ulje koje se dobija iz plodova i listova biljke.

Sjemenke korijandera imaju široku primjenu, dodaju se takvim jelima i pićima:

• pekarski i konditorski proizvodi;
• alkoholna pića;
• očuvanje ribe;
• Mliječne juhe;
• Konzervirano pirjano meso;
• kiseli kupus;
• kisela riba;
• pivo;
• kvass.

Hemijski sastav

Hemijski sastav biljaka je različit. Postoje razlike u zelenilu sa sjemenkama. U hemijskom sastavu listova isti vitamini:

• A;
• K;
• E;
• vitamin C;
• riboflavin;
• nikotinska kiselina;
• tiamin;
• pantotenska kiselina;
• piridoksin;
• folna kiselina.

Peršun je superiorniji od cilantra u procentima u gotovo svim gore navedenim elementima. Izuzetak su pantotenska kiselina i vitamin E - njih ima više u zelenilu korijandera. Druga razlika je prisustvo biotina u peršunu. Postoje i druge razlike u hemijskom sastavu:

Postoje razlike u nutritivnoj vrijednosti zelenila. Peršun na 100 g ima:

• 3,7 g proteina;
• 0,4 g masti;
• 7,6 g ugljenih hidrata;
• 2,1 g dijetalnih vlakana;
• 85 g vode;
• 49 kcal.

Kod cilantra se postotak i sadržaj kalorija na 100 g razlikuju:

• 2,1 g proteina;
• 0,75 g masti;
• 0,9 g ugljikohidrata;
• 2,8 g dijetalnih vlakana;
• 92 g vode;
• 23 kcal.

Preporučuje se konzumiranje najviše 35 g cilantra i 50 g njegovog rođaka dnevno - prekoračenje norme može naštetiti tijelu

Pravila uzgoja

Cilantro je potrebno sijati svake godine. Peršun je dvogodišnja biljka. U drugoj godini, osim zelenila, biće i sjemena.

Jedna od razlika je vrijeme sletanja. Korijander se sije u rano proleće ili u septembru. Peršun se, zbog dobre otpornosti na mraz, može saditi od kraja zime do kasne jeseni. Kod uzgoja na zeljama preporučuje se sjetva u razmacima od tri sedmice.

Obje kulture su otporne. Peršun izdrži do -10°C, dobro prezimi. S početkom hladnog vremena, sjeme neće proklijati, već će niknuti sljedeće godine. Cilantro se ne boji mrazeva do -7 ° C, ali zelena masa aktivno raste na temperaturama od 22 ° C.

Oba usjeva najbolje se uzgajaju na sunčanim područjima, prihvatljiva je lagana polusjena. Tlo bi trebalo biti rastresito, reakcija je neutralna. Za cilantro je pogodno blago alkalno tlo. Nasuprot tome, za peršun je bolja blago povećana kiselost.

Njega obje biljke je ista i uključuje sljedeće aktivnosti:

• redovno zalivanje;
• uklanjanje korova;
• labavljenje.

Oba useva zahtevaju proređivanje. Obično se izvodi kako se sakuplja zelena masa. Ako su zasadi pregusti, tada prorjeđivanje počinje ranije.

Prilikom uzgoja cilantra, prihrana je neobavezna ako se gnojiva primjenjuju tokom kopanja ili sadnje. Za peršun se preporučuju složeni sastavi, uključujući dušik, kalij i fosfor. Isto gnojivo se može koristiti za cilantro. Stimuliše rast zelene mase, poboljšava imunitet.

Što je zdravije: cilantro ili peršun

Ako uzmemo u obzir hemijski sastav lišća, onda je peršin korisniji. Sadrži više mikro i makro elemenata, vitamina. Takav sastav određuje sljedeća svojstva:

• jačanje imuniteta;
• poboljšanje vida;
• antiseptičko djelovanje;
• efekat iskašljavanja;
• snižavanje nivoa šećera u krvi;
• normalizacija probavnog sistema;
• ubrzanje regeneracije;
• regulacija metaboličkih procesa;
• obnavljanje nervnog sistema;
• normalizacija sna;
• jačanje zidova krvnih žila, srčanog mišića;
• diuretičko djelovanje;
• smanjeno znojenje;
• regulacija nivoa želučane kiseline;
• promicanje eliminacije toksina i otpada.

Ne samo zelena masa ima korisna svojstva, već i sjemenke peršuna i cilantra

Postoje korisna svojstva u cilantru. Neki od njih su slični njenom rođaku:

• jačanje imuniteta;
• toniranje tijela;
• aktivacija metaboličkih procesa;
• poboljšanje probavnog trakta;
• baktericidno dejstvo;
• anthelmintičko djelovanje;
• uklanjanje toksina i toksina;
• diuretički efekat;
• normalizacija nervnog sistema;
• povećanje potencije;
• prevencija degenerativnih promjena u očima;
• podmlađivanje kože.

Prilikom odabira između biljaka važno je uzeti u obzir moguću štetu i kontraindikacije. Peršun se ne preporučuje u sledećim slučajevima:

• nedostatak joda u tijelu;
• hipotireoza;
• bolest bubrega;
• cistitis.

Obje vrste zelenila se ne preporučuju ženama u prvom tromjesečju trudnoće. U ostatku perioda, stopa potrošnje se smanjuje na 10 g dnevno.

Cilantro se ne preporučuje za upotrebu u takvim slučajevima:

• gastritis, ako je kiselost povećana;
• ishemija srca;
• hipertenzija;
• infarkt miokarda;
• tromboza;
• tromboflebitis;
• dijabetes.

Što je bolje odabrati: cilantro ili peršun

Za mršavljenje, uz strogu kalkulaciju kalorija i ugljikohidrata, bolji je cilantro, iako za razliku od peršuna ima manje proteina i više masti. Prilikom odabira u smislu arome i okusa, morate se fokusirati na vlastite preferencije.

Zaključak

Razlika između cilantra i peršina je u izgledu, mirisu, hemijskom sastavu, korisnim svojstvima. Mnogo biljaka i sličnosti. Cilantro je jednogodišnja kultura, peršun se uzgaja dvije godine. Brinite o njima na isti način.

"Koja je razlika između korijandera (korijandera) i peršuna"

Koja je razlika između origana i timijana

Koja je razlika između origana (origana) i bosiljka

Koja je razlika između origana i timijana

Koja je razlika između origana (origana) i bosiljka