Slani krastavci - 5 ukusnih i jednostavnih recepata
Nema ništa lakše nego pripremiti malo slane krastavce za trpezu. Ovo je odlična užina! Ali i ovaj posao ima svoje tajne za koje ne znaju sve domaćice. Predstavljamo vam nekoliko recepata za lagano slane krastavce i video za detaljne informacije. Oni će biti korisni ne samo za mlade domaćice, već i za one koji vole eksperimentirati u kuhinji.
tajne kuvanja
Sredinom ljeta vrijeme je za krastavce. Neki od njih se koriste u tradicionalnim svježim salatama, neki su ukiseljeni, ali ne možemo ne spomenuti i malo slane krastavce. Vrlo su jednostavni za pripremu, ne treba dugo čekati da postanu slani, a kao grickalica su jednostavno nezamjenjivi.
Krastavci za kiseljenje mogu se koristiti i iz bašte i kupljeni. Najteže je pitanje kako odabrati prave? Postoje tri znaka dobrih krastavaca:
- jaka;
- svježe;
- sa tankom kožom.
Bolje ako su samo ubrane iz bašte. Najbolji krastavci za kiseljenje su mali tvrdi plodovi sa bubuljicama.
Ako marinirate ili solite povrće za zimu, to neće biti važno, jer je period boravka u salamuri prilično dug.
Kvalitet vode igra važnu ulogu u kuvanju. Budući da u nekim regijama ostavlja mnogo da se poželi, savjetujemo vam da date prednost izvorskoj, filtriranoj ili flaširanoj vodi. Trebat će vam ga dosta, ali kvalitet malo slanih krastavaca u tegli, buretu ili drugoj posudi bit će odličan. Neke domaćice savjetuju da se srebrna kašika dodatno stavi u vodu za lagano slane krastavce na 15-20 minuta kako bi se poboljšao ukus.
Često se pitate kako da kuvate slanih krastavaca kod kuće domaćice razmišljaju u kojim jelima da ih kisele. Za ovo možete koristiti:
- staklene posude;
- emajlirana posuda;
- keramičko posuđe.
Priprema za kuvanje
Prije nego počnete pričati o tome kako kiseliti blago slane krastavce, morate pripremiti sastojke, začinsko bilje, jela i tlačenje. Sve mora biti čisto.
Čak i ako su plodovi tek ubrani iz bašte, ovaj proces ne treba zanemariti. Krastavci neće biti gori, ali svakako bolji. To će im dati snagu. Takođe je važno da li su neki plodovi malo mekani na dodir.
Recepti
Teško je u našoj zemlji naći osobu koja bi u ljetnoj sezoni odbila slane krastavce koji spajaju ukus ljetnog jutra i začine. Ovo je najpopularnija grickalica. Unatoč relativnoj jednostavnosti recepata, kuhanje lagano slanih krastavaca prava je umjetnost. Predstavljamo vašoj pažnji nekoliko univerzalnih recepata provjerenih vremenom.
Recept za brzi kiseli krastavci
Ako vam je ostalo malo vremena do praznika, na primjer, najviše dan-dva, to ne znači da ne možete kuhati malo slane krastavce. Njihov recept je prilično jednostavan. Za ovo će vam trebati:
- krastavci - 2 kilograma;
- ljuta paprika - 0,5-1 komad;
- beli luk - 2 čena;
- hren - 10 grama;
- estragon, timijan i kopar - po 1 veza (oko 50 grama).
Kada je sve spremno, možete početi sa kuvanjem. Krastavci su prethodno namočeni, beli luk oguljen i sitno isečen, takođe se servira sa ljutim papričicama. Začinsko bilje se dobro opere i sve se poreda u slojeve u tepsiju zajedno sa krastavcima. Sitno nasjeckani bijeli luk i paprike također se ravnomjerno slažu.
Sada morate pripremiti salamuru za lagano slane krastavce. Za litar vode potrebno je 50 grama soli (ovo su dvije supene kašike bez tobogana). Priprema se vruća salamura, njome se prelivaju krastavci, ne čekajući da se voda ohladi. Takvi malo slani krastavci bit će gotovi za jedan dan.
Krastavci u vrećici
Možda najlakši recept za slane krastavce za gozbu. Da bi ih pripremila, domaćici će trebati:
- krastavci - 2 kilograma;
- kopar - pola grozda;
- beli luk - 1 glava;
- sol - 2 kašičice.
Koristite veliku plastičnu vrećicu kao posudu. Krastavci se prethodno operu, zadnjica se odreže i stavi u polietilen. Napunite solju, nakon čega se vrećica zatvori i dobro protrese kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.
Beli luk se propušta kroz presu ili sitno isecka. Uradite isto sa koprom. Nakon toga, preostali sastojci se dodaju krastavcima u vrećici i ponovo dobro promućkaju. Zatvoreno pakovanje ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata. Sve, krastavci su gotovi! Veliki plus ove metode nije samo jednostavnost, već i ušteda vremena. Po ovom receptu možete posoliti mnogo krastavaca odjednom.
Slani krastavci sa jabukama
Uz jabuke možete kuhati i blago slane krastavce u tegli, pogotovo ako su mali. Za recept vam je potrebno:
- krastavci - 1 kilogram;
- zelene jabuke (po mogućnosti kisele) - 2 komada;
- beli luk - 1 glava;
- kopar i peršun - u vezi;
- crni biber u zrnu - 10 komada;
- listovi crne ribizle - 5-8 komada;
- listovi trešnje - 2-3 komada.
Krastavci oprati i namočiti, jabuke oprati i iseći na četvrtine bez uklanjanja jezgre. Krastavci i jabuke se čvrsto stavljaju u teglu, između njih se stavljaju listovi ribizle, trešnje. Iseckan beli luk, kopar i peršun se takođe ravnomerno stavljaju u posudu.
Salamura od krastavca priprema se na standardni način: na litar vode se uzmu dvije kašike soli bez tobogana, kuvaju 1-2 minuta, doda se biber u zrnu i preliju krastavci. Ovaj recept za slane krastavce uključuje čekanje najmanje 12 sati prije jela.
Ako krastavce kiseliš u hladnoj salamuri, vreme kuvanja će se produžiti za 3 dana, mada i to utiče na ukus.
Svaka domaćica pokušava eksperimentirati s različitim receptima prije nego što pronađe svoj.
Klasični slani krastavci
Za kuvanje će vam trebati sljedeća količina sastojaka:
- krastavci - 2 kilograma;
- listovi hrena - 4-5 komada;
- korijen hrena - po ukusu;
- beli luk - 4 čena;
- ljuta paprika - 1 komad;
- kopar - zelje i suncobrani.
Krastavci su prethodno namočeni, zadnjica se obrezuje. Hren, kopar, biber i beli luk se iseku. Ako se nekome ne sviđa ukus belog luka u krastavcima, njegova količina može da se smanji.
Hoćete li kuhati lagano slane krastavce u loncu ili teglama - nije važno, najvažnije je paziti na proporcije sastojaka. Sve ravnomjerno stane u posudu osim listova hrena. Rasol se priprema po standardnoj recepturi, kada je potrebno 50 grama soli na litar vode. Ponekad se može činiti da je salamura jako slana, ali s obzirom na to da plodove mora posoliti za kratko vrijeme, to je sasvim opravdano. Nakon što zakuhate salamuru, morate je ohladiti i sipati krastavce tako da ih voda potpuno pokrije. Na vrh se polažu listovi hrena. Treba napomenuti da upravo ovaj sastojak pozitivno utiče na hrskavost krastavaca.
Za one koji se žele vizualno upoznati s time kako napraviti lagano slane krastavce kod kuće prema klasičnom receptu, predstavljen je video u nastavku:
Slani krastavci sa tikvicama
Koliko recepata za slane krastavce danas postoji! Ovo je jedan od njih. Okus tikve (mogu se zamijeniti tikvicama ili tikvicama) je prilično neutralan, dok se s krastavcima mogu kombinirati i u soljenju i u marinadi.
Sastojci:
- krastavci - 1 kilogram;
- patisson - 1 komad (mali);
- listovi hrena - 1 komad;
- kopar - nekoliko grana;
- lovorov list, aleva paprika - po ukusu;
- beli luk - 1 glava.
Krastavci se pripremaju standardno, odrežući vrhove i prethodno namakanje. Patisson je oguljen, isečen kako želite. Na dno tegle ili tiganja treba staviti list hrena, bijelog luka i kopra. Beli luk može biti ceo, ali je bolje da svaki čen prepolovite. Prvo rasporedimo krastavce, pa tikvicu na kriške.
Salamura se priprema topla ili hladna (so se pomeša sa vodom), dodaju se lovor i aleva paprika. Čim je gotova, na bilo koji način napravljena salamura sipa povrće tako da ga voda potpuno pokrije.
Ostaje samo sačekati dok ne postanu slani i hrskavi. Sa vrućim izlivanjem, moraćete da sačekate dan, ne više, ponekad je dovoljno i 12 sati. Kada je hladno - 3 dana.
Naravno, bilje, začini i drugi sastojci se mogu dodati po ukusu, varirati u količini, pa čak i zamijeniti. Svaka domaćica, eksperimentišući u kuhinji, uvijek traži nešto svoje. Nekima je važan blistav ukus ili ljutina, ali neko jednostavno ne jede ljutu hranu.
Danas smo razgovarali o tome kako kiseliti malo slane krastavce i otkrili nekoliko jednostavnih tajni njihove pripreme. Ostaje samo da okusite i dodate nešto svoje u recept koji volite, čineći ovu popularnu grickalicu jedinstvenom i neponovljivom.
