Džem od smokava sa limunom
Smokve su skladište korisnih elemenata. Od davnina se jede kao lijek i jedinstvena poslastica. I nakon mnogo vekova, plodovi smokve nisu izgubili svoju popularnost. Danas se od njih pripremaju razna kulinarska remek-djela: marshmallow, džem, tinkture, pa čak i obični džem. Postoji samo ogromna raznolikost načina kuhanja takvih slatkiša s dodatkom raznog voća i orašastih plodova. A najjednostavniji i najčešći je recept za pravljenje džema od smokava s limunom.
Karakteristike kuhanja džema od smokava s limunom
Glavno pravilo za pravljenje ukusnog i zdravog džema od voća od smokava je da se ubere kvalitetan rod. Postoje dvije vrste takve biljke - crni i zeleni plodovi. Smokve prve vrste pogodne su za jelo i kuhanje samo kada dobiju tamno lila boju. Zelena smokva u vrijeme zrenja ima bijele plodove sa žutom nijansom.
Ubrane bobice smokava ne mogu se dugo čuvati svježe, pa se preporučuje da se odmah nakon berbe započne s kuhanjem kako bi se sačuvalo što više korisnih tvari.
Da plodovi ne popucaju tokom kuvanja, treba ih umočiti u osušeni kipući sirup (nakon pranja ih je potrebno izložiti na papirnati ubrus i dobro osušiti).
Da biste ubrzali proces namakanja bobica sirupom i skratili vrijeme kuhanja, voće treba probušiti čačkalicom s obje strane.
Da biste poboljšali okus džema od smokava, klasičnom receptu možete dodati ne samo limun, već i druge začine i začine. Prstohvat vanilina, cimeta, karanfilića, pa čak i aleve paprike može dati prijatan miris i ukus.
Ponekad se umjesto limuna dodaje limeta ili narandža, a dobar dodatak može biti i korica citrusa.
Recepti za džem od smokava od limuna
Smokve praktički nemaju vlastitu aromu, pa se za pravljenje džema od ove bobice često koriste razni aditivi u obliku začina ili drugog voća. Bobica smokve se odlično slaže sa limunom, jer ne sadrži kiselinu. Uz pomoć limuna lako možete zamijeniti pravu količinu kiseline kako se džem ne bi zašećerio.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje takvog džema s dodatkom limuna ili samo njegovog soka. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko jednostavnih recepata s fotografijama džema od smokava s limunom korak po korak.
Recept za džem od svježih smokava sa limunom
Sastojci:
- 1 kg oguljenih smokava;
- 800 g granuliranog šećera;
- pola srednjeg limuna;
- 2 čaše vode.
Korak po korak recept:
Plodovi smokve se uberu (mogu se kupiti), očistiti od grančica, listova i dobro oprati.
Oprano voće se osuši i skine kora.
Oguljeni plodovi stavljaju se u emajlirani pleh ili nerđajući čelik i sipaju 400 g šećera. Pustite da prokuha da iscijedi sok.
Od preostalog šećera (400 g) priprema se sirup.
Sipajte granulirani šećer u posudu u kojoj se planira pripremiti džem, prelijte ga sa dvije čaše vode i stavite na vatru.
Čim se granulirani šećer otopi, u sirup se dodaju oguljene smokve.
Dok se smokve u sirupu kuhaju, narežite limun. Podijeli se na pola, kosti se vade, a jedna polovina seče na kriške.
Prije kuhanja u džem se dodaju isjeckane kriške limuna. Pustite da ključa 3-4 minuta. Uklonite penu koja se stvorila tokom ključanja.
Gotova poslastica se ohladi.
Džem od smokava sa limunovim sokom
Sastojci:
- 1 kg smokava;
- 3 šolje šećera (600 g);
- 1,5 čaše vode;
- sok od pola limuna.
Korak po korak recept će vam pomoći da pripremite jelo bez grešaka.
U šerpu sipajte 3 šolje šećera i sipajte 1,5 šolje vode.
Pomiješajte šećer sa vodom. Lonac se stavi na vatru.
Dok sirup ključa, izrežite limun i iz jedne polovine iscijedite sok.
Iscijeđeni limunov sok dodaje se u prokuhani šećerni sirup, promiješa se.
Prethodno oprane smokve umaču se u kipući sirup. Sve se lagano promeša drvenom lopaticom i ostavi da se krčka 90 minuta.
Džem je spreman.
Džem od smokava sa limunom i orasima
Sastojci:
- smokve 1 kg;
- šećer 1 kg;
- lješnjaci 0,4 kg;
- pola srednjeg limuna;
- vode 250 ml.
Način kuhanja.
Smokve se ogule od listova i izvadi im but, dobro opere. Pripremljeno voće prelijte šećerom 1 kg na 1 kg, ostavite da odstoji (što duže stoji u šećeru, voće će biti mekše u pekmezu).
Smokve koje su stajale u šećeru stavljaju se na vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Skinite sa šporeta, ostavite da se ohladi.
Nakon potpunog hlađenja, džem se ponovo zapali i dodaju se prethodno oguljeni lešnici. Pustite da provri i kuvajte još 15 minuta. Skinite sa šporeta i ostavite da se ponovo ohladi.
Ohlađeni džem od smokava sa lješnjacima treći put se zapali i u njega se dodaju seckane kriške limuna. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte dok sirup ne nalikuje medu.
Gotov džem se sipa u sterilizirane staklenke u toplom obliku, dobro zatvori poklopcem, preokrene i ostavi da se potpuno ohladi. Spremni džem se može ukloniti za zimu.
Recept za džem od smokava sa limunom bez kuvanja
Sastojci:
- 0,5 kg smokava;
- 0,5 kg šećera;
- par kapi limunovog soka.
Način kuhanja:
Voće se oguli i dobro opere. Prepolovite (ako je voće veliko) i provucite kroz mlin za meso. Ostavite zgnječenu smjesu dok ne pusti sok. Zaspite sa šećerom i dodajte par kapi limunovog soka. Količina šećera i limunovog soka može se povećati ili smanjiti prema ukusu.
Smjesa se dobro izmiješa i servira za stol. Ovaj džem se čuva kratko, pa ga treba malo prokuvati.
Uslovi skladištenja
Džem od smokava pripremljen po recepturi sa termičkom obradom čuva se u istim uslovima kao i svaki preparat za zimnicu. Idealni uslovi za očuvanje svih korisnih kvaliteta je hladno tamno mesto. Ali rok trajanja direktno ovisi o količini šećera i prisutnosti limunske kiseline. Ako je omjer šećera i bobica jednak, onda rok trajanja takvog džema može biti oko godinu dana. Prisustvo limuna ili njegovog soka sprečava da se sirup zašećeri.
Džem koji se priprema po recepturi bez kuvanja nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Mora se potrošiti u roku od 1-2 mjeseca.
Zaključak
Recept za pravljenje džema od smokava sa limunom na prvi pogled deluje komplikovano, ali u stvari sve je prilično jednostavno. Proces se praktički ne razlikuje od bilo kojeg drugog džema. Može se pripremiti za zimu bez puno truda, glavna stvar je pridržavati se svih pravila pripreme. I tada će takav preparat biti omiljena i zdrava poslastica za cijelu zimu.
