Džem od jagoda za zimu: recepti
Džem od jagoda, zatvoren za zimu, nije samo ukusna poslastica koja vas podsjeća na ljetne dane, već je i odličan izvor zdravih vitamina i minerala. Dugi niz godina naše bake i majke kuhale su pekmez od jagoda kao obično petominutno. Ali postoji još mnogo recepata za ovu poslasticu. Ovaj članak će vam reći o njima i zamršenostima njihove pripreme.
Suptilnosti pravljenja džema od jagoda
Glavni uvjet za pripremu ukusnog i zdravog džema od jagoda je kvalitetno bobičasto voće. Mogu biti svježi ili smrznuti.
Za svježe bobice postoje sljedeći kriteriji:
- Mora biti zrela i jaka. Upravo će ove bobice moći zadržati svoj oblik u procesu pravljenja džema. Zgužvana i prezrela bobica neće pokvariti ukus delicije, ali će omekšati tokom kuvanja i dati puno soka, čineći konzistenciju džema vrlo tečnom;
- Mala veličina bobica. Naravno, ne treba mjeriti svaku bobicu prije nego što je odredite u pekmezu. Samo trebate pokušati odabrati bobice slične veličine. Tek tada će se moći ravnomjerno kuhati.
Prilikom odabira smrznutih jagoda, trebali biste se voditi sljedećim kriterijima:
- Boja bobica treba da bude crvena ili tamnocrvena. Bobice koje imaju plavičastu ili ljubičastu nijansu ne treba uzimati;
- Sve bobice treba da budu odvojene jedna od druge. Ako su pakirani u neprozirnu vrećicu, onda je samo trebate protresti ili opipati rukama;
- Ne uzimajte bobice koje su prekrivene vodenom glazurom. Kada se odmrznu, oni će omekšati i neće moći zadržati svoj oblik.
Slijedeći ove jednostavne kriterije za odabir bobičastog voća, ne možete se bojati da džem od jagoda neće ispasti.
Strawberry Five Minute
Nema ništa lakše nego napraviti džem od jagoda za zimnicu po ovom receptu. Ovaj recept je svoju popularnost stekao zbog svoje jednostavnosti i brzine dobijanja gotovih poslastica.
Za pravljenje džema od jagoda potrebno vam je:
- kilogram jagoda;
- 1,5 kilograma granuliranog šećera;
- čašu vode;
- prstohvat limunske kiseline.
Pre nego što počnete da kuvate džem, ubrane jagode treba oprati pod niskim pritiskom vode i ostaviti da se osuše. Ako se jagoda uzima svježa, tada joj se moraju ukloniti svi repovi i listovi. Smrznuta bobica se prodaje već oguljena, tako da joj ova procedura nije potrebna.
Sljedeći korak je priprema sirupa. Da biste to učinili, sav pripremljeni granulirani šećer sipa se u duboki emajlirani bazen ili tavu. Treba ga sipati u čašu vode i dobro promešati. Uključujući štednjak na jakoj vatri, budući sirup se mora dovesti do ključanja.
Kada sirup od jagoda provri 5 minuta, u njega stavite sve pripremljene bobice. Moraju se vrlo pažljivo miješati. Kuhajte jagode bez smanjivanja vatre 5 minuta. Zato je recept nazvan "pet minuta".
Kada se 5 minuta bliži kraju, u gotovo gotov džem od jagoda sipajte limunsku kiselinu. To se radi kako džem ne bi pokiselio nakon zatvaranja u tegle. Nakon toga, štednjak se gasi, a džem od jagoda se šalje da se dohvati i ohladi. Kako bi bobice bile bolje zasićene sirupom, a iz džema se uklonila višak vlage, treba ga polako hladiti. Zbog toga se lavor ili tava moraju pokriti poklopcem i umotati u nekoliko slojeva ručnika ili ćebeta.
Džem od jagoda za zimu može se zatvoriti u tegle tek kada se potpuno ohladi. U tom slučaju, banke se moraju unaprijed sterilizirati. Kako brzo i jednostavno sterilizirati tegle možete naučiti iz videa:
Klasičan recept
Pekmez kuhan po ovom receptu značajno će se razlikovati po ukusu od uobičajenog petominutnog. Uprkos sličnim sastojcima, klasični džem od jagoda je bogatijeg ukusa i mirisnijeg. Da bi napravite poslasticu od jagoda za ovaj recept će vam trebati:
- kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera;
- 1,2 litre vode.
Prije nego počnete kuhati, potrebno je sve pripremiti, odnosno:
- Pripremite bobice - prije svega ih je potrebno dobro oprati. Nakon što voda iscuri iz njih, treba da se osuše još 10-15 minuta. Tek nakon toga, svi repovi i listovi mogu se ukloniti sa bobica;
- Pripremite sirup - za to se voda sa dodatim granuliranim šećerom mora dovesti do ključanja na jakoj vatri, neprestano miješajući. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
Sada možete nastaviti direktno na samo kuhanje džema od jagoda. Njegovo trajanje ne bi trebalo da prelazi 40 minuta. Sve pripremljene bobice treba prebaciti u duboku posudu i preliti vrućim šećernim sirupom. Prvo, bobice treba kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta. Kada se na površini počne pojavljivati obilna pjena, smanjite vatru i nastavite kuhati. Nastala pjena mora se ukloniti šupljikavom ili špatulom tijekom cijelog kuhanja.
Tokom procesa kuvanja, veoma je važno da ne propustite trenutak kada je poslastica od jagoda gotova. Kada džem od jagoda počne sporije da ključa, a pjena prestane da se stvara, potrebno je izvršiti dva mala testa kako bi se provjerila njegova spremnost:
- Pomoću supene kašike zahvatite malu količinu vrućeg sirupa i polako je sipajte nazad. Ako se sirup polako rasteže, a ne teče brzo, onda je džem gotov.
- Opet, potrebno je zagrabiti malo vrućeg sirupa, ali ga ne sipajte nazad, već ga malo ohladite. Hladan sirup treba nakapati na tanjir ili tanjir. Ako se kap ne raširi, džem je spreman.
Nakon što oba testa pokažu spremnost džema od jagoda, šporet se mora isključiti. Vrući džem sipati u sterilne tegle i zatvoriti poklopcima. Istovremeno, ne vrijedi sipati do kraja vrata, morate ostaviti barem malo slobodnog prostora.
džem od jagoda
Džem od jagoda, za razliku od prethodnih recepata za džem, ne sadrži cijele jagode i ujednačenije je konzistencije. Za pripremu će vam trebati:
- kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera;
- prstohvat limunske kiseline.
Unatoč činjenici da u džemu od jagoda neće biti cijelih bobica, ipak ih treba razvrstati. Naravno, jedna pokvarena bobica neće uvelike utjecati na okus gotovog džema, ali se rok trajanja zatvorene tegle može smanjiti.
Odabrane jagode je potrebno oprati i očistiti od repova. Nakon toga treba ih zgnječiti na bilo koji raspoloživi način, na primjer, guračem ili blenderom. Kada se bobice pretvore u pire, potrebno ih je preliti šećerom i lagano promiješati.
Prije nego što nastavite s pripremom džema od jagoda, potrebno je sterilizirati tegle i poklopce od njih. Na dno svake tegle potrebno je staviti malo limunske kiseline. Kada su sve pripreme gotove, možete početi sa kuvanjem džema. Da biste to učinili, pire od jagoda sa šećerom polaže se u emajliranu posudu za kuhanje. Pustite da provri na jakoj vatri uz stalno mešanje. Kad pire prokuha, smanjite vatru, nastavite kuhati još 5-6 minuta.
Gotovi vrući džem se može sipati u tegle, koje se odmah moraju zamotati dok se potpuno ne ohladi.
Strawberry Confiture
Konfitur od jagoda malo se razlikuje od običnog džema i džema po svojoj želeastoj konzistenciji. Suplementi u obliku želatine ili gelfixa pomažu da se to postigne.
Za pripremu ove zimnice trebaće vam:
- 3 kilograma jagoda;
- 3 kilograma granuliranog šećera;
- 6 kašika želatina ili gelfiksa.
Zrele i dobro oprane jagode očistiti od repova i iseći na nekoliko komada.
Isjeckane jagode treba staviti u emajliranu posudu i preliti šećerom da daju sok. U ovom obliku jagode treba ostaviti 3 do 6 sati, u zavisnosti od toga koliko će bobice dati sok.
Nakon što ispusti sok, masa od jagoda se može prokuvati. Da biste to učinili, prokuhajte na srednjoj vatri. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta. Dok se kuva masa od jagoda, pripremite želatin. Treba ga preliti sa četvrtinom šolje hladne prokuvane vode i ostaviti da nabubri 30 minuta.
Kada su jagode skuvane skloniti sa vatre i dodati želatin. Nakon toga sve treba dobro promiješati i na laganoj vatri malo potamniti.
Za optimalnu konzistenciju dovoljno je dinstati 2-5 minuta na laganoj vatri.
Gotovi konfiture se mogu sipati u čiste sterilisane tegle. Nakon zatvaranja tegle treba umotati u ćebe ili ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Prilikom zatvaranja džema od jagoda za zimu prema bilo kojem od razmatranih recepata, vrijedi zapamtiti da se mora čuvati i konzumirati u roku od 6 mjeseci. Ali s obzirom na ukus i aromu takve delicije, ne morate se bojati da će se pokvariti.
