Džem od jagoda bez kuvanja
Džem od jagoda daleko je od moderne delicije. Prvi put su ga pripremali naši preci pre mnogo vekova. Od tada su recepti za pravljenje džema od jagoda postali mnogo veći. Ali od svih načina da se dobije ova poslastica, ističe se originalna metoda u kojoj se bobice ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Džem od jagoda bez prokuvanog bobičastog voća ima mnoge prednosti. O njima i kako napraviti džem na ovaj način bit će riječi u nastavku.
Prednosti džema bez kuhanja
Značenje svakog džema nije samo njegov okus, već i blagodati bobica koje se mogu zatvoriti u tegle za zimu.
Manji dio vitamina se gubi ako kuhate pet minuta.
Ali džem od jagoda bez prokuhanog bobičastog voća je živa poslastica koja zadržava gotovo sve korisne tvari i vitamine, i to:
- organske kiseline;
- vitamini A, B, C, E;
- kalijum;
- magnezijum;
- pektin;
- gvožđe i druge hranljive materije.
Osim toga, džem od jagoda bez prokuvanog bobičastog voća zadržava okus i aromu svježih jagoda. Još jedna prednost je što će priprema takve delicije trajati mnogo manje vremena od konvencionalnog kuhanja.
Ali kuhanje bobičastog voća na ovaj način ima jedan nedostatak - gotov džem možete čuvati samo u hladnjaku.
Sakupljanje i priprema jagoda za "živi" džem
Budući da se ukus jagoda u takvom pekmezu posebno osjeti, birajte samo one zrelije. Istovremeno, ne treba birati jagodu koja je već prezrela ili naborana - bolje je jesti.
Meke bobice nakon pranja će dati puno soka i postati još mekše. Džem napravljen od njih biće veoma tečan.
Branje zrelih jagoda za takvu poslasticu najbolje je po suhom vremenu. Ali moramo zapamtiti da se ne isplati prikupljati unaprijed. Nakon sakupljanja, morate odmah početi praviti džem, inače se može pokvariti.
Sakupljene jagode se moraju sortirati, ukloniti peteljke i dobro isprati. Zatim ga položite na papirni ubrus da se osuši. Za sušenje će biti dovoljno 10 - 20 minuta, nakon čega možete početi pripremati "živu" poslasticu.
Klasičan recept
Ovo je klasičan recept za džem od jagoda bez kuhanja koji su koristili naši preci. Poslastica pripremljena po ovom receptu je veoma mirisna.
Za ovaj recept morate pripremiti:
- 2 kilograma jagoda;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- 125 mililitara vode.
U sakupljenim zrelim bobicama potrebno je ukloniti sve listove i peteljke. Tek nakon toga ih treba oprati u tekućoj vodi i osušiti. Suhe bobice treba staviti u čistu posudu.
Sada treba da skuvamo sirup. To je prilično lako učiniti. Da biste to učinili, vodu sa otopljenim šećerom u njoj treba staviti na srednju vatru i kuhati 5-8 minuta. Gotov sirup bi trebao biti prilično gust u konzistenciji, ali ne i bijeli.
Gotov, još vruć sirup, prelijte pripremljenim jagodama i poklopite. Sada možete dati vremena sirupu da se ohladi. Za to vrijeme jagode će dati sok, čime će sirup biti tečniji.
Kada se sirup ohladi, potrebno ga je ocijediti kroz sito i ponovo kuhati 5-8 minuta. Zatim ponovo prokuvanim sirupom preliti jagode i ostaviti da se ohlade. Isti postupak treba ponoviti još jednom.
Nakon trećeg ključanja, gotova poslastica se može sipati u sterilne tegle. Ali prvo morate staviti bobice na dno tegle, a tek onda ih preliti sirupom i zatvoriti. Dok se potpuno ne ohlade, tegle treba pokriti ćebetom.
Brzi recept sa fotografijom
Ovo je najlakši i najbrži recept za džem od jagoda ikada. Kao što možete vidjeti na fotografiji, potrebna su mu samo 2 sastojka:
- 1 kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera.
Sakupljenim bobicama, kao i uvijek, otkinemo repove, dobro ih operemo pod mlazom vode i osušimo.
Osušene jagode morate vrlo pažljivo izrezati na 4 dijela i staviti u duboku posudu. Na to se sipa sav granulirani šećer.
Zdjelu treba pokriti poklopcem ili ručnikom i ostaviti na normalnoj temperaturi preko noći. Za to vreme, jagode će, pod uticajem šećera, pustiti sav svoj sok. Zbog toga se ujutro mora dobro izmiješati.
Tek nakon toga, gotov džem se može sipati u sterilizirane tegle. Prije nego što zatvorite teglu poklopcem, na džem sipajte šećer. U ovom slučaju šećer djeluje kao konzervans, koji zaustavlja fermentaciju džema. Tek tada se tegla može zatvoriti poklopcem.
Za one koji vole kiselo, možete dodati limun. Ali prije toga, mora se oprati, oguliti, očistiti od koštica, usitniti u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Treba ga dodati skoro neposredno pre zatvaranja u tegle, kada će jagode sa šećerom već dati sok.
Džem od jagoda pripremljen po ovim receptima bit će jednostavno nezamjenjiv tokom zimske hladne sezone, kada posebno želite toplinu i ljeto.
