Kavijar od šargarepe i luka za zimu

Naravno, kavijar od mrkve za zimu izgleda kao neobično jelo za većinu domaćica. Svi su odavno navikli na činjenicu da je mrkva nezaobilazna komponenta u receptima za kavijar od tikvica ili patlidžana. Ali ovdje ćemo govoriti o receptima za pravljenje ukusnog kavijara za zimu, gdje šargarepa igra glavnu ulogu.

Tajne kuhanja ukusnog kavijara od šargarepe za zimu

Istorija prvog recepta za kavijar od šargarepe seže u davna vremena i počinje u severnoj Africi, u Tunisu. U tim krajevima pripremali su uglavnom ljuti kavijar od šargarepe. Kasnije, kada je ovo jelo postalo poznato u Rusiji, recepti za mekanu, prozračnu, vrlo ukusnu, čak i slatku poslasticu bili su popularniji, iako nisu zaboravljene ni začinjene sorte kavijara od šargarepe.

Recepti za kavijar od šargarepe predviđaju kako njegovu pripremu kao svježu grickalicu koja se može odmah jesti, tako i pripreme za duže čuvanje za zimu. Ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo savršeno će diverzificirati postni stol, poslužiti kao dobar zalogaj ili dodatak bilo kojem prilogu, pa čak i ukrasiti svečanu gozbu.

Šargarepu je najbolje kombinovati u receptima sa lukom i paradajzom, najčešće u obliku paradajz paste. Paradajz naglašava slatkoću šargarepe i daje jelu bogat ukus i aromu. Ali postoje recepti kada možete bez njih, zamjenjujući paradajz cveklom.

Kavijar od šargarepe za zimu odlično se slaže sa mnogim drugim povrćem i voćem: paprikom, belim lukom, tikvicama, fizalisom, bundevom, jabukama. I naravno, njegov ukus se može varirati dodavanjem bilja i začina. Za dugotrajno skladištenje kavijara od mrkve za zimu koriste se i toplinska obrada i dodavanje octa, soli i biljnog ulja.

U samom procesu pravljenja kavijara od šargarepe, prema raznim receptima, nema posebnih tajni i trikova. Važno je samo da su sve komponente svježe, bez tragova bolesti i kvarenja.

Da bi kavijar od povrća od šargarepe bio mekan i ukusan, sve komponente se drobe prije proizvodnje. Stoga su za proizvodnju kavijara od mrkve prema bilo kojem receptu korisni kuhinjski aparati: mlin za meso, kombajn, blender, sokovnik, u ekstremnim slučajevima, rende.

Budući da su sve komponente u procesu pravljenja kavijara od šargarepe podvrgnute intenzivnoj termičkoj obradi, sterilizacija gotovog jela je vrlo rijetko potrebna.

Ali posuđe za skladištenje za zimu - staklenke i poklopci - mora se vrlo pažljivo oprati i obavezno sterilizirati prije nego što preko njih podijelite ukusni kavijar od mrkve.

Kavijar od šargarepe se tradicionalno skladišti zimi na mjestima gdje sunčeva svjetlost ne pada i gdje nije jako vruće. Maksimalni rok trajanja je oko 12 mjeseci, iako se kavijar od šargarepe kuhan u sporom štednjaku čuva samo 3 mjeseca.

Kavijar od šargarepe i luka za zimu

Ovo je recept za klasični kavijar od šargarepe za zimu, koji se priprema brzo i jednostavno i sastoji se od minimalne količine sastojaka, ali ispada veoma ukusan.

trebat će vam:

• 1 kg šargarepe;
• 2 velika luka;
• 1/3 šolje ulja bez mirisa
• ½ sata. kašike mlevenog crnog bibera;
• sol, šećer - po ukusu;
• 1 st. kašika 9% sirćeta.

Kako skuhati ukusan kavijar bez odstupanja od recepta:

1. Luk oljuštiti, iseći na četvrtine tankih kolutića, propržiti u tiganju zagrejanom na ulju.
2. Dodajte začine i dobro promiješajte.
3. Nakon 10 minuta u istu tepsiju dodajte narendanu šargarepu na srednjem rendu.
4. Pirjajte još četvrt sata.
5. Dodati sirće, promešati i spakovati u male staklene teglice.
6. U hladnoj prostoriji, kavijar od šargarepe se čuva ne više od 3 meseca, pa je zimi bolje čuvati radni komad u frižideru.

Kavijar od mrkve za zimu kroz mlin za meso

Prema ovom receptu za zimu, kavijar od mrkve ispada nježan, ukusan i ukusan i sasvim je prikladan za ukrašavanje svečanog stola.

Potrebno je pripremiti:

• 2 kg paradajza;
• 1 kg šargarepe;
• 1 luk;
• 4 čena belog luka;
• 200 ml prirodnog ulja bez mirisa;
• 120 g šećera;
• 30 g soli;
• ½ sata. l. cimet.

Priprema predjelo je vrlo jednostavna, jer se sve komponente brzo usitnjavaju kroz mlin za meso. Ali za kuvanje je potrebno dosta vremena.

Ali začini će jelu dati posebnu pikantnost. Umjesto cimeta, ili kao dodatak, možete uzeti mljeveni đumbir.

1. Povrće je oguljeno, propušteno kroz mlin za meso.
2. Zaspite sa šećerom, solju i začinima, dodajte ulje.
3. Sve se izmeša, smesa se stavi na vatru i kuva oko 2 sata na umerenoj vatri.
4. Ovaj se proces može smatrati završenim - ukusni kavijar od mrkve bez octa za zimu je spreman - ostaje samo da ga rasporedite po staklenkama.

Kavijar od šargarepe i paradajza

U nekim porodicama takav kavijar od šargarepe nazivaju "narandžasto čudo", tako je ukusan i nema vremena da se zaledi tokom duge zime. Osim toga, u receptu nema luka, što može privući one koji iz raznih razloga ne podnose ovo povrće.

Potrebno je pripremiti:

• 1,5 kg šargarepe;
• 2 kg paradajza;
• 2 glavice belog luka;
• 220 ml biljnog ulja;
• 1.5 st. kašike soli;
• 0,5 šolje šećera;
• 1 sat. l. mljeveni crni biber;
• 2 st. l. Sirće.

Priprema predjela po ovom receptu nije najbrži način, ali zahvaljujući dugoj termičkoj obradi i dodatku octa može se čuvati tokom cijele zime bez frižidera i uživati ​​u ukusima u svakom trenutku.

1. Šargarepa i paradajz se ogule i iseckaju kombajnom ili mašinom za mlevenje mesa.
2. Pomešati obe vrste povrća, dodati ulje i šećer sa solju.
3. Dinstati u tiganju na laganoj vatri uz povremeno mešanje, oko 1,5 sat.
4. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga sa začinima u tiganj.
5. Nakon par minuta sirće se sipa na isto mjesto, zagrijava se još neko vrijeme ispod poklopca.
6. Vruća gredica se odmah rasporedi u tegle i zamota za zimu.

Nježan i ukusan kavijar od šargarepe i paradajza i luka

Komponente za ovaj recept za zimnicu su potpuno iste kao u prethodnom receptu, ali je način proizvodnje malo drugačiji.

Unatoč jednostavnosti proizvodnje, kavijar od mrkve prema ovom receptu je posebno ukusan, možda zbog činjenice da se peče u pećnici.

1. Sitno seckani luk i paradajz stavljaju se u šerpu sa debelim dnom.
2. Tu se takođe navode biber, lovorov list, so i biljno ulje.
3. Smjesa se dinsta dok luk potpuno ne omekša.
4. Istovremeno, oljuštena šargarepa se nariba na srednjem rendanju i dinsta u posebnoj posudi, dodajući malo vode da omekša.
5. Povrće sjediniti, dodati šećer i protisnuti beli luk, dobro promešati i staviti u rernu na najmanje pola sata.
6. Gotovo jelo se raspoređuje u staklenke i uvija s poklopcima za zimu.

Začinjeni kavijar od šargarepe bez sterilizacije

U donjem receptu za zimnicu sirće se ne koristi, a sol i šećer stavljaju se isključivo po želji. Pošto sastojci korišćeni u ovom ukusnom receptu imaju svojstva konzervacije: luk, beli luk, ljuti i crni biber, lovorov list.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg šargarepe;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 kg crnog luka;
• 5 čena belog luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 3 paradajza ili 2 kašike. l. pasta od rajčice;
• 2 lovorova lista;
• 8 zrna crnog bibera;
• 150 ml biljnog ulja;

Prema ovom receptu za zimnicu, po želji možete i bez paradajza (paradajz paste) - u ovom slučaju ukus će ispasti još oštriji.

1. Svo povrće, uključujući i paradajz, oguliti i iseći na male kockice.
2. Šargarepu narendajte na srednje rende.
3. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte beli luk.
4. Dodajte slatku i ljutu papriku, još malo miksajte, a na kraju stavite paradajz i šargarepu.
5. Dodajte začine i dinstajte oko pola sata pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
6. Ukusni začinjeni kavijar od šargarepe spreman je za zimu - distribuira se u sterilizirane tegle i stavlja u skladište.

Kuvani kavijar od šargarepe

Po ovom receptu za zimnicu, rezultat je potpuno dijetalno jelo. Ali teško ga je nazvati potpuno bezukusnim, jer će mu i luk i papar dati dodatnu ukusnu notu.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg šargarepe;
• 2 velike glavice luka;
• 1/3 šolje biljnog ulja;
• 2 st. l. pasta od rajčice;
• mljevena crna i crvena paprika - po ukusu;
• 1 st. l. Sirće;
• 1 sat. l. sol;
• 1 sat. l. Sahara;

Recept za kuvanje je vrlo jednostavan:

1. Šargarepu se opere i kuva oko pola sata zajedno sa korom.
2. Korenasto povrće ne bi trebalo da postane previše mekano, ali viljuška treba lako da uđe u jezgro.
3. Nakon toga voda se ocijedi, a šargarepa ohladi.
4. Luk narezan na tanke poluprstenove dinstati na ulju dok ne omekša.
5. Ohlađenu šargarepu samljeti na rende i pomešati sa lukom.
6. Tu se sipa i paradajz pasta, sve se dobro promeša i doda se šećer i so.
7. Dinstati na laganoj vatri pola sata uz povremeno mešanje.
8. Sirće se sipa u kavijar, još neko vreme kuva i razlaže u sterilne posude.

Recept za kavijar od šargarepe sa grizom

Posebno je gusto jelo po ovom receptu za zimnicu.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg šargarepe;
• 0,5 kg cvekle;
• 1,5 kg crvenog paradajza;
• 0,5 kg crnog luka;
• 0,5 šolje griza;
• 0,5 šolje sirćeta;
• 0,25 l suncokretovog ulja;
• beli luk, so, šećer - po ukusu.

Zahvaljujući cvekli i paradajzu koji se koriste u receptu, kavijar od šargarepe ispada prelep, bogate boje i veoma ukusan.

1. Povrće se priprema na tradicionalan način - opere se, očisti od svega nepotrebnog.
2. Cvekla i šargarepa se narendaju, luk seče na trakice.
3. Pomiješajte u dubokoj šerpi sa zagrijanim uljem i dinstajte pola sata na laganoj vatri.
4. Paradajz se izgnječi mikserom i doda povrću u šerpi.
5. Dinstati još 40 minuta i uz stalno mešanje u smesu od povrća u tankom mlazu ubacuje se griz.
6. Mješavina povrća sa žitaricama kuha se oko četvrt sata, zatim se dodaju protisnuti bijeli luk, šećer sa sirćetom i so.
7. Nakon nekog vremena uzima se uzorak iz gotovog kavijara, po potrebi se dodaju začini.
8. Gotovi kavijar od šargarepe raspoređuje se po staklenkama, smotanim.

Kavijar od bundeve i šargarepe

Šargarepa tradicionalno ide uz bundevu i po ukusu i po boji. Stoga ne čudi što je recept za kavijar od šargarepe za zimu sa dodatkom pečene bundeve toliko ukusan da ćete „prste polizati“.

Potrebno je pripremiti:

• 850 g šargarepe;
• 550 g slatke bundeve;
• 300 g crnog luka;
• 45 g oguljenog bijelog luka;
• 30 g paprike (sušene slatke paprike);
• 100 ml jabukovog sirćeta;
• 30 g soli.

Ovaj recept zahtijeva sterilizaciju za zimsko konzerviranje jer se priprema uz minimalnu toplinu.

1. Šargarepa i bundeva se zajedno sa korom peku u rerni do polovine (oko četvrt sata).
2. Crni luk sitno isjeckan, pržen na jakoj vatri.
3. Dodati seckani beli luk, so, papriku.
4. Nakon nekoliko minuta dodajte jabukovo sirće i skoro odmah sklonite sa vatre.
5. Ohlađeno pečeno povrće se oguli, sjedini sa prženim sastojcima i prođe kroz mašinu za mlevenje mesa.
6. Ukusni kavijar od šargarepe sipa se u male, čisto oprane teglice i steriliše u bilo kom uređaju po izboru: u rerni, u konvekcijskoj rerni, u mikrotalasnoj ili u loncu sa kipućom vodom.
7. Nakon toga, banke se zamotaju i ohlade naopačke.

Ukusan recept za kavijar od šargarepe za zimu sa paprikom

Otvarajući teglu kavijara pripremljenog po ovom receptu zimi, ne možete a da ne uronite u ljeto - njegov će sadržaj biti tako mirisan i ukusan.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg šargarepe;
• 2 kg crvene paprike;
• 1 kg paradajza;
• 0,6 kg crnog luka;
• 1 glavica belog luka;
• 50 g peršuna;
• 50 g kopra;
• 4 st. l. suncokretovo ulje;
• 1 st. l. prirodno sirće;
• 30 g šećera;
• 45 g soli.

Pripremiti ukusno jelo za zimu nije tako teško:

1. Šargarepa, začinsko bilje, beli i crni luk narezati na sitno.
2. Oguljene paprike i paradajz peku se u rerni dok ne omekšaju i nakon što se ohlade izmrviti nožem ili blenderom.
3. U dubokom tiganju zagrejte ulje i u njega stavite svo povrće sa začinskim biljem i belim lukom.
4. Krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena.
5. Nakon toga se dodaju sirće i začini, lagano zagrijani i vruće pakuju u tegle.

Jednostavan recept za zimnicu: kavijar od šargarepe sa belim lukom

Ovaj recept za zimnicu je gotovo spartanski u jednostavnosti, ali ukus kavijara od šargarepe privući će sve ljubitelje ljutog.

Potrebno je pripremiti:

• 800 g šargarepe;
• 200 g bijelog luka;
• 2 st. l. pasta od rajčice;
• 1/3 sata. l. mljeveni crveni i crni biber;
• 1 sat. l. sol;
• 3 st. l. suncokretovo ulje;
• 1 st. l. sirće.

Kuhanje kavijara od mrkve za zimu prema ovom receptu je prilično jednostavno:

1. Šargarepa se oguli i isecka na bilo koji prikladan način.
2. Beli luk zgnječen u presi.
3. U dubokom tiganju korjenasto povrće se dinsta oko pola sata.
4. Zatim dodajte paradajz pastu, bijeli luk, začine i sirće i zagrijte još neko vrijeme.
5. Vrući kavijar se distribuira u tegle i zatvara za zimu.

Začinjeni kavijar od šargarepe

Ovako veoma ukusan i zdrav kavijar preporučuje se da se zimi čuva u podrumu ili frižideru 1 do 3 meseca, osim ako se, naravno, ne pojede ranije. Ovaj kavijar od šargarepe priprema se bez luka, jer su glavni konzervansi beli luk, biber i sirće.

Potrebno je pripremiti:

• 950 g šargarepe;
• 400 g slatke paprike;
• 50 g ljute paprike;
• 1100 g paradajza;
• 110 g bijelog luka;
• 50 g soli;
• 20 g kurkume;
• 10 g đumbira;
• 120 g šećera;
• 100 g biljnog ulja;
• 200 ml jabukovog sirćeta.

Pripremite kavijar od šargarepe bez sterilizacije po ovom receptu vrlo brzo:

1. Povrće se oguli i isecka kombajnom ili mašinom za mlevenje mesa.
2. Zatim u dubokom tiganju zagrejte ulje i u njega stavite svo povrće, osim belog luka.
3. Na jakoj vatri povrće se prži uz dodatak soli i začina ne više od 7 minuta.
4. Nešto prije kraja prženja u kavijar se dodaju šećer, nasjeckani bijeli luk i sirće.
5. Gotovo jelo odmah rasporedite u male teglice i zarolajte.

Predjelo je dosta ljuto, ali veoma ukusno.

Sladak i ukusan kavijar od šargarepe sa fizalisom

Ovaj recept za zimu može se nazvati jedinstvenim, jer je kavijar od šargarepe sa fizalisom još uvek egzotično jelo za ruske prilike.

Potrebno je pripremiti:

• 550 g šargarepe;
• 500 g crnog luka;
• 1000 g fizalisa;
• 3 čena belog luka;
• 50 g celera, kopra i peršuna;
• 20 g soli i šećera;
• 5 g mljevenog crnog bibera;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 20 ml sirćeta 9%.

Proces pravljenja kavijara od mrkve s fizalisom ne može se nazvati kompliciranim:

1. Fizalis oslobodite od vanjske ljuske i uronite na 5 minuta u kipuću vodu.
2. Izvadite šupljikavom kašikom, osušite i narežite na male komadiće.
3. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane svijetlosmeđi.
4. Isto uradite sa šargarepom nakon što je naribate na rende.
5. Pržite i sitno iseckani fizalis dok ne omekša.
6. Povrće se izmiksa u blenderu i izgnječi.
7. Pirjajte pire od povrća oko 20 minuta u dubokom tiganju.
8. Zatim se zelje sitno isecka, doda solju i šećerom u mešavinu povrća i još neko vreme zagreva.
9. Na kraju se dodaju nasjeckani bijeli luk i sirće, promiješaju i skinu s vatre.
10. Distribuirano po bankama i zamotano.

Recept za zimu "prste polizati": kavijar od šargarepe sa tikvicama

Recept kavijar od tikvica sa šargarepom verovatno poznato svim domaćicama. Ali u ovom receptu za zimu, mrkva će igrati glavnu ulogu, a ovaj kavijar neće postati manje ukusan.

Potrebno je pripremiti:

• 900 g šargarepe;
• 400 g tikvica;
• 950 g paradajza;
• 200 g crnog luka;
• 150 g kopra zajedno sa stabljikama;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 4 st. l. sirće 9%;
• 5 listova lovora;
• 70 g soli;
• 5 g mljevenog crnog bibera.

Proces pravljenja ukusnog kavijara za zimu prilično je tradicionalan i ne oduzima puno vremena:

1. Svo povrće se oguli i isecka na mlinu za meso ili drugim kuhinjskim uređajem.
2. Povrće se pomeša u velikom loncu sa debelim dnom, doda se ulje i sve zajedno kuva oko 7 minuta.
3. Nakon toga dodaju se zelje, začini i ocat, zagrijavaju se isto vrijeme i izlažu u čiste tegle.
4. Banke se sterilišu na bilo koji način, uvijaju i ostavljaju da se ohlade naopačke.

Kavijar od šargarepe, luka i jabuke

Šargarepa, kao prilično slatko povrće, odlično se slaže sa voćem, posebno sa jabukama. Štoviše, dozvoljeno je koristiti jabuke bilo koje sorte, i kisele i slatko-kisele. Jelo pripremljeno po ovom receptu veoma vole deca i ima svoje ime - Đumbir. Recept za kavijar od mrkve "Ryzhik" je toliko jednostavan da se čak i početnik može nositi s njim.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg šargarepe;
• 1 kg jabuka;
• 1,5 kg crnog luka;
• 0,5 l suncokretovog ulja;
• 2 st. l. ocat;
• sol i šećer - po ukusu.

I recept i proces pravljenja kavijara su prilično jednostavni:

1. Šargarepa se oguli, iseče na krupnije komade i zapeče na ulju.
2. Luk je isečen na kolutiće i takođe lagano zapečen.
3. Jabuke se oslobode od kore i jezgre i prođu kroz mlin za meso.
4. Takođe seckani i prženi luk sa šargarepom.
5. Sve usitnjene komponente su međusobno povezane, dodaju se začini i dobro izmiješaju.
6. Smesu od povrća prebaciti u tiganj sa zagrejanim uljem i dobro zagrejati.
7. Nakon što prokuha smjesu, lagano je zagrijati, dodati sirće i skloniti s vatre.
8. Nakon kratke infuzije, raspoređuju se u sterilne posude i začepljuju za zimu.

Kuhanje kavijara od šargarepe za zimu u sporom štednjaku

Sporo kuhalo vam omogućava da donekle olakšate proces pravljenja kavijara od mrkve, ali se većina radnji, u svakom slučaju, izvodi ručno.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg šargarepe;
• 350 g crnog luka;
• 4 st. l. pasta od rajčice;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 sat. l. ocat;
• 30 g soli;
• 30 g šećera;
• 3 lovorova lista;
• beli luk, mlevena paprika - po ukusu.

Unatoč korištenju čudotvorne tehnologije, povrće ćete morati ručno čistiti i sjeckati.

1. Luk iseckati na kockice, staviti u zdjelu multivarka, dodati ulje i paradajz pastu razmucenu sa vodom.
2. Uključite režim "Pečenje" na pola sata.
3. Dok se luk peče, ogulite i narendajte šargarepu.
4. U luk dodajte šargarepu, zatvorite poklopac i uključite režim "Dužanje" na sat vremena.
5. Nakon četvrt sata u šargarepu se dodaju začini, koji su uspjeli pustiti sok, promiješati i ponovo zatvoriti poklopac.
6. Nakon zvučnog signala, u zdjelu multivarka dodajte nasjeckani bijeli luk, lovorov list i biber.
7. Stavite na režim "pečenje" još četvrt sata.
8. Nakon toga, kavijar se prebacuje u drugu posudu, dodaje se sirće i, poklopljeno poklopcem, ohladi.
9. Prebacite kavijar u sterilne tegle i zarolajte.

Zaključak

Kavijar od šargarepe je veoma zdrav i ukusan preparat za zimu, iako je za neke domaćice ipak neobičan. Među brojnim predstavljenim receptima, lako je odabrati najprikladniju opciju za ukuse cijele porodice.

"Kavijar od šargarepe i luka za zimu"

Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji

Kavijar od gljiva od putera za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje sa fotografijama

Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji

Kavijar od gljiva od putera za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje sa fotografijama